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【特点】有苦瓜特有的香味，但它不会令蛋味变苦,口感爽滑，细腻。

【原料】苦瓜一条，鸡蛋四只。
【配料】植物油，蒜，白糖，盐，白胡椒粉。

【制作过程】
1、洗净苦瓜，挖去瓜囔，切片，放盐腌制15分钟，待苦瓜出水倒去盐水待用。
2、鸡蛋加盐、糖，搅打均匀。

3、锅中加入植物油，爆香蒜片，先下苦瓜略炒，撒少许白胡椒，然后将鸡蛋糊倒入炒熟即可。