潮汕美牛肉丸火锅店
火锅一烫冬夏都惦记水牛肉丸美名出潮州
潮汕美牛肉丸火锅店没什么特别考究的装修,但大堂里的灯光让客人感觉很舒服、很家常。虽然已步入初夏，仍有不少老顾客赶来吃牛肉丸。“一段时间不吃就想！”一位顾客边吃边说。要是冬天来这吃饭，必须预约，否则，就只能等座位。
第一口咬到正宗的潮州牛肉丸，只有一个感觉———弹性十足。除了牛肉丸外，还有牛腩、牛肚、牛百叶、牛筋等。值得一提的还有火锅小料，有点甜又有点辣，很是开胃。
店家介绍说，潮州牛肉丸源于清初。牛肉丸的肉必须是广东山区优质水牛肉。取整块鲜肉用砍刀背砸至泥状，加20余种调味料调制后，手工挤制成丸。这样做出的牛肉丸味道鲜美、口感滑爽、筋道且极富弹性,既可涮食又可炒制入菜。
潮州牛肉丸火锅有别于北方风味火锅及四川麻辣火锅,和广东地区打边炉类似。锅底以牛骨髓为主,以多种特殊配料吊汤。吃的时候，放入潮州牛肉丸及牛杂和普宁腐皮、西洋菜等涮品煮食；牛肉丸区别于其他涮物之处在于其越煮越嫩、越煮越鲜、越煮越入味。
店里每隔一段时间就要推出一些新菜和特价菜，现在的新品是牛滑。