靠海吃海海味浓
所谓靠海吃海，海南的菜式自然要突出一个海字，海产品挑大梁。菜肴中的各类海产品有十多种，像和乐蟹、眼睛螺、曲口蚝、西沙鲨等，不一而足。
海南是没有冬天的海岛，要品尝靓蟹倒也不需要看什么季节。和乐蟹产于东山岭脚下的万宁和乐镇，膏满肉肥为其它蟹种罕见，特别是其脂膏，金黄油亮，犹如咸鸭蛋黄。烹调方法多种多样，蒸、煮、炒、烤，均具特色，“海南城”的师傅介绍，尤以“清蒸”为佳，蘸以姜蒜醋配成的调料，既保持原味之鲜，又兼原色形之美。
眼睛螺、曲口蚝，名字古怪让人心生好奇。一颗颗“小眼睛”着实让我们开了眼界。研究一番，原来螺肉紧粘着一个半圆的物体，球面有绿色的圆点和白色的晶体，与眼睛非常相似，于是便得名“眼睛螺”。“眼睛螺”是海南文昌翁田镇所独有，生长在海边的大岩上，肉不多，嚼起来却很有韧性。曲口蚝，外形与其他种类的蚝没什么两样，用海南特产胡椒配以煮成，略带辛辣，加上胡椒暖胃，特别适合现在的天气进食。
两家海南菜馆都有推出“鲨鱼宴”，一条一百斤左右的虎鲨可以供50人享用。鲨鱼皮可以用鲍汁扣，而肉的做法则有煎、扒、焖等，把鲨鱼骨和鲨鱼翅煮进汤里“榨取”女士们的养颜美容的钱，可谓把鲨鱼的全身都吃尽了。
胡椒水浸曲口蚝