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羹的做法取灵感于西湖牛肉羹，只是用料不同，变化多样，有柴鱼、鱿鱼、云耳、鲜笋等切丝同煮的，有苋菜、白饭鱼、瑶柱、肉末齐下的，鲜美非常。

蚬肉云吞个个饱满，馅料是蚬肉、猪肉、韭菜等，蚬肉香味突出，使云吞鲜甜具有弹性。