日本铁板烧
铁板烧是日本比较流行的，也是日本料理中昂贵的一种。据说，正宗的日式铁板烧，是在一块大铁板上，选用最上乘的材料来烧烤。调味方面则以牛油为主，再加少许盐及胡椒，香味浓郁。罗浮宫的铁板烧，环境干净，味道正宗，师傅技巧纯熟。
我们看见师傅把日本深海的明虾放在铁板上，等铁板的温度到了100摄氏度的时候，就在上面涂一些食用油，然后用锅铲将油向四面散开，等温度到了200摄氏度，就把虾放进去煎。师傅先将虾身从背部剖开，然后逐块在铁板上翻滚，师傅把虾身不时翻转，尾翼被短铲均匀分开、压得簇平。过了一会，明虾就熟了，在这个过程中，师傅却轻轻地抹了几十次锅铲和铁板，他告诉我们，动作轻主要是为不影响客人，因为客人吃饭聊天也是一种享受。
师傅说，吃铁板烧要讲究配料，有些客人喜欢清淡，有些则喜欢浓烈，这就要根据客人的需要下配料，但总的来说，罗浮宫的铁板烧以清淡为主。 （记者 袁旺/文 叶劲翀/图）
优雅的用餐环境