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旧 2006-05-08, 07:31 AM   #2
No1601
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欢聚一堂
如果你经过芳村东朗,你一定不会漏过这家让人过目不忘的酒楼。据说,“欢聚一堂”的招牌是临注册时才想起来的。这家酒楼去年11月才开业,主要以经营粤菜为主,整个酒楼环境显得错落有致,简单而大气。门前的院落能同时容纳100多部车。“欢聚一堂”这个招牌独特,但更为独特的是它的厨房班底。这个团队基本上都来自“美京”,所以无论小炒还是烧腊都做得中规中矩,颇有“美京”余韵,而由于选用原材料的空间更为广宽,自开业不久便在芳村一带站稳了脚跟。
选用正宗清远(上鹏鹅)黑鬃鹅,以从化荔枝木炭烧烤,即点即食,新鲜到家。该鹅皮脆肉滑,在研制时经过特殊的调味处理,比较和味,有港式烧鹅的风味。每天限量几十只。其实,怀念“美京”烧鹅的朋友,这次大可以“鹅”补一次了,因为烧鹅师傅就出自“美京”。
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金奖烧鹅皇:(88元/只)
欢聚一堂掌勺人黄厚发:中式高级烹饪技师,现任“欢聚一堂”行政总厨,从业已经二十多年,曾在“美京”担任厨房头锅与主管十多年,从鲍、参、翅、肚到农家小炒无不应付自如,平日喜欢到不同地区收集新的原材料,并关注餐银行业的最新动态。
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木瓜鲜淮山煮鲃鱼(48元/例) 味道调和,价钱合适,功效明显。
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野芫荽煲鲫鱼(28元/例) 该汤采用的山区野生芫荽在市面上比较少见,由于功效显著,价钱又不贵,所以十分畅销。
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猫爪草罗汉果煲海雀(48元/例) 该汤能清骨火、去痰火,农家味浓郁。
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