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美味粥火锅

说起粥火锅，就一定要说广东人吃粥。广东人出于对粥的无限热爱，开发出很多粥的吃法，有咸有淡，有荤有素，有老火粥有生滚粥。所谓的生滚粥，可以理解为把生的配料放到滚烫的白粥里头煮，配料一熟就可以吃了，和老火粥是相反的一路；我怀疑粥火锅就是从生滚粥发展变化而来的。 粥火锅的锅底就像是生滚粥的粥底，又好比是普通火锅的锅底，总之它反映着店家的本事。好的粥底注重绵滑二字，从外观上来看比一般的白粥还要稀薄，米已经完全看不出一粒粒的形状来，几乎完全水米交融，只看到些许絮状的米花儿。

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