据介绍，湖北菜是由武汉、荆州和黄州三种地方菜所组成的，历史悠久，自古闻名。侧重蒸、煨、炸、烧、炒为主，最大的特点是汁浓、芡稠、口重、味纯，具有朴素的民间特色。武汉菜花色品种较多，注重刀工火候，讲究配色与造型，尤其以煨汤技术为独到。荆州菜以烹制淡水鱼鲜见长，以各种蒸菜最具特色，用芡薄，味清纯，善于保持原味。黄州菜则擅长烧、炒，用油较宽，火功恰当，汁浓口重，味道偏咸，富有乡村风味。其中，“神龙轩”的菜系多以荆州菜为主。譬如：
荆州鱼糕：这是一款历史的名菜。据说，春秋战国，一个初夏之日，楚庄王巡游荆州章总台，吩咐用膳时食鱼。章总台总管遂命人捕硕鱼千斤，由于夏日午后天气炎炎，鲜鱼无法保鲜。此时，有一聪明厨夫想一妙法，将鱼肉斩剁成茸泥，架火蒸成糕状，搁于阴凉处。翌日，楚庄王用膳，见菜肴洁白如玉，闻之鱼香四溢，吃入口中柔情爽口。惊问菜为何物，待知厨夫之妙法制作，遂重赏厨夫，并将此肴命名荆州鱼糕，至此流传千年。
鱼糕是利用湖北丰富水产做出来的美食，糕身是雪白的，上面用蛋黄染了颜色，更觉漂亮，很松软，有弹性，味鲜而甜。
神农鸡：怎一看，和干锅鸡没什么两样。只有吃时才会觉得“神农鸡”的特别，锅里的鸡切得小块以便入味，配上香菜叶子、蒜头、辣椒，煞好看而且好吃。烧着的干锅在冒热气，香味也渐渐烧出来，鸡肉不是很嫩的那种，但味道很好，较辣，鸡的鲜味和辣椒的辣味，格外香。
山水财鱼：渔民们叫“才鱼”，食客称“财鱼”。“神农轩”的财鱼由长江上游空运而至，身价很高，以前主要用来招待贵宾。“山水财鱼”和豆腐一起烹饪，将财鱼去皮剔骨，再用斜刀法切成鱼片，加入精盐、料酒、味精等调料拌匀，底下垫上山水豆腐共冶一炉，鱼香、豆香扑鼻而来，香气溢人，鲜美爽滑。