金牌豉油鸡
据了解，清远麻鸡已有1000多年的养殖历史。清远市副市长在会上谈到：“为了保护清远麻鸡的品牌和养殖户的利益，从1996年开始，清远市政府就着手用了5年的时间在2001年成功注册了‘清远（麻）鸡’原产地注册商标，这有效地保护了清远麻鸡这个品牌。”而清远市“凤中凰”清远麻鸡发展有限公司就是经农业部批准的国家级原种场。
在场专家告诉记者，通过科学合理利用品种资源，通过家系选育，培育核心群，建立原种场，做好提纯工作，建立清远麻鸡良种繁殖体系。既能保留清远麻鸡的品种特点，如肉质嫩滑、皮脆、骨酥、适宜做“白切鸡”等优点，又能将这种优良品种推广开来，让消费者都能吃到正宗的安全放心的清远麻鸡绿色食品。专家还提出除了在科学技术上采取必要的措施和手段外，更重要的是依托清远市的原种保种场，建立起清远麻鸡良种繁育体系。另外，专家组建议，清远麻鸡明确定位向高档优质的消费市场来开发，走高端路线，以树立清远麻鸡为“中华第一鸡”的品牌地位为目标。
咖喱薯仔炆鸡
研讨会上，专家向记者介绍了何谓正宗的清远麻鸡。 清远麻鸡，俗称清远鸡，因母鸡背羽面点缀着无数芝麻样斑点而得名。清远麻鸡属小型优质肉用鸡种，其外貌特征为“一楔、二细、三麻身”。“一楔”是指体形像楔形，前躯紧凑，后躯圆大；“二细”指头细、脚细；“三麻身”是指母鸡背羽主要有黄麻、褐麻、棕麻三种颜色，颈长短适中。公鸡的胸羽、腹羽、尾羽及主翼羽大部分为黑色，肩羽、鞍羽枣红色。母鸡的头部和颈部前三分之一的羽毛为深黄色，背部羽毛的黄麻、棕麻和褐麻分别占34.5%、11.5%和43.3%，有少量其他羽色，脚以黄色居多。出壳雏鸡背羽两侧各有一条约4毫米宽的白色绒毛带，保持到第一次换羽后即消失，俗称“蛙背”，这是清远麻鸡雏鸡的独特标志。