[like12]

　蒜蓉鲜虾蒸山竹

　　材料与做法：山竹（250克）浸软身，垫底；鲜大虾（250克）用生、熟蒜蓉捞好，放面；两材料一起蒸5分钟即成。 　　特色：清远当地人自制的山竹（即鲜腐竹）口感绵滑，富有豆香味，在蒸的过程中恰好吸收了罗氏虾向下渗出来的汁液和虾膏，故常常喧宾夺主地成了整道菜的主角。

　　银稔蒸鱼嘴

　　材料与做法：大鱼嘴（500克）洗净斩件，用自制银稔酱、花生油捞鱼嘴，隔水蒸5分钟即可。 　　特色：银稔是老少咸宜的凉果，师傅却想到把鲜银稔制成酱料，以其酸酸甜甜来吊起鱼嘴的鲜味，开胃可口，夏天吃尤佳。