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　　冰镇杜远凉瓜：一盘冰镇杜远凉瓜，青翠欲滴而无任何修饰，纯白跟绿的搭配是那么清新，浅尝一口，不觉得有普通凉瓜之苦，却透出一种甘甜。在师傅的指点下，尝试蘸一点芥末，那辣味竟然能够轻易渗透其中，蘸一下酱油，又变得甘中带咸。原来这便是杜远凉瓜的妙处，炮制时不用像一般凉瓜那样须去瓤、用盐水除苦腥，还天生一种甘甜味道，白焯、煲汤最能吃出它的真味。