1）鲇鱼收拾干净，切大块。
2）将大蒜炸成金黄。
3）油8成热后，将鱼块煎成金黄（如果有猪油，用猪油更香）。
4）锅里留适量油，热后，将豆瓣酱倒入炒香，接着倒入炸好的蒜，姜丝，葱段，加适量盐，糖，料酒，酱油，醋，把鱼块倒入，翻炒均匀，接着倒入一大碗水（高汤更佳），小火煮开，慢炖3，4分钟，大火滚开，最后勾薄芡，加入味精即可。
豆泡火腿煲 红烧的豆泡也能做得和肉一样勾人馋虫。
１）火腿用沸水焯下。
２）锅底放适量油，６成热后入姜丝炒香，倒入火腿片。翻炒２分钟，放入豆泡、尖椒、干红辣椒，翻炒一会，加入酱油以及大蒜、少许豆瓣酱，一勺糖，炒匀，加一碗水。盖锅盖焖。
３）焖至水快干时候，加盐和味精 调味即可。
墨鱼粉丝鸡 新鲜的做法，带来新鲜的口味。
１）鸡切块。干墨鱼用温水泡软切块，火腿洗干净。
２）锅里放２勺油，把鸡块倒入煸炒，炒到微微发黄时，放入墨鱼、火腿、姜片，淋入一勺黄酒，继续翻炒，炒至水气微干。
3）倒入水，要没过材料３－４厘米。大火煮开，小火慢炖。一小时候后，放入泡好的粉丝，焖２分钟，入盐即可。