堂者环保鳗鱼
主料：海鳗鱼一条、姜、葱、蒜、绍酒、鳗鱼酱各适量。
做法：
1、先将沙锅煲预热，再将蒜置于锅中使其爆香；
2、加入斩件好的鳗鱼，同时放入姜、葱翻炒，约三分钟后，加入鳗鱼酱调味；
3、合上锅盖，待有蒸气冒出时，在沙锅边缘洒上绍酒，三分钟即可盛出。
洞庭过江龙
主料：新鲜长江鮰鱼一条，自研制秘料，红尖椒适量。
制作过程：将鲜鮰鱼宰杀、洗净，放入秘制调料入味，再佐以红尖椒调味，烹制而成。
口味：让你吃出不一样的鱼肉美味。
鲜芦笋炒鹅肠
主料：鲜芦笋、鲜鹅肠。
配料：红尖椒。
制作过程：将新鲜芦笋，配上鹅肠，置于锅中，再加入少许的小红椒烹制，并需注意火候的控制。以防鹅肠变味。
特点：入口爽脆。
特点：菜式外观色泽亮丽，鳗鱼肉质细韧，调入的酱、酒又使得其口感回味余甘。