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锡镬泡椒羊什

羊肉300克、羊什300克、泡椒50克，在湘菜中泡椒羊肉或泡椒羊什都是常见的做法，师傅将二者合为一，把羊的鲜味导入，使整体味道和谐，辣中带鲜味，开胃可口。
虎皮豆腐

材料：石磨豆腐600克，上等五花肉100克，葱花、鸡蛋适量。
制作：把豆腐酿好，肉用刀剁碎，调味时放盐及少许味精、鸡精，下适量蛋浆拌匀，再加调味料，煎好后勾芡调味即成。
风味：口感嫩滑，豆香味浓。盐度适中，佐酒下饭皆宜。曾大厨主持