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图解制绿茶步骤

刚采摘下来的茶叶先被放进萎凋槽萎凋。萎凋时间视季节而定，一般约4小时左右，此工序可令茶条索紧结，滋味醇厚。

用电动爪齿式炒锅进行高温杀青。杀青温度高达220℃，约炒7－8分钟即可出锅。茶青嫩，水分多，则杀青时间长，相反则短。

下锅后的杀青叶放在竹席上及时摊凉，以鼓风机从旁鼓吹，据说有利于茶叶品质提高。

制茶工人将杀青后的茶叶通过传输带送上二楼进行揉捻。

揉捻环节中的茶叶已经从翠绿转为暗绿色。