小雪球和西红柿
这道菜卖相很好，最下面是红红的西红柿、中间是雪白的芝士，最上面是青绿色的罗勒，再浇上橄榄油。芝士选用的是意大利的鲜马苏里拉芝士，它口感温和，味道比较清淡，吃起来清新爽口。
越南菜 酸甜辣更醒胃
香料是越南菜变化的精髓，吃越南菜，令人印象最深的是菜的配料很多，鱼露、香菜、香茅、千层草、青柠等，而葱油、炸干葱和花生碎粒也常常是越南菜烹饪中不可缺少的角色，它们也正是越南菜出彩的地方。
必选食材
香茅香茅是越南菜最常见的香草之一。香茅因为功效很多，所以运用非常广泛，比如可以提炼成香茅油驱蚊虫，还可以用于舒缓风湿神经痛。
薄荷叶越南的薄荷叶叶片比欧洲的略小，但是香味却更加浓郁。薄荷叶有生津止渴、清热消暑的功效。但是吃薄荷叶一定要新鲜，如果时间长了香味会散发。
鱼露越南的调味佳品，几乎每道菜必用，据说在越南也是家家必备。我觉得鱼露闻起来有点腥臭味，不过吃起来却有特别的鲜美感觉。
青柠越南的青柠个头比较小，皮较薄。越南天气炎热，人们容易觉得疲劳没有胃口，而青柠有特殊的清香，味道酸酸的，很开胃醒神。
特色檬
檬虽然是米粉的一种，但是和我们平时吃的广东米粉却很不一样的。檬是把米粉焯熟后干吃的，里面加上香茅猪扒、特色春卷、肉丝、酸萝卜等，然后把鱼露倒进去拌着吃。
生牛肉汤河粉
有点像云南的过桥米线，牛肉是生的，上桌后由客人自己用上汤浸熟。牛肉切得很薄，秘制的上汤温度很高，浇上去即熟。永珍越式餐厅的大厨介绍，这个汤底不简单，是用牛骨、鸡、牛肉等经过10个小时熬制而成的。汤看上去比较清，但是口感偏咸，吃的时候还可以加上金不换、青柠汁等，可以起到提升鲜度，降低咸度的作用。
蔗虾
不少越南特色佳肴在城中的越南菜馆都可以尝到，像最近新开的永珍越式餐厅记者就尝到了很多地道的菜肴。蔗虾是越南的家常小吃，做法是把虾肉、虾胶绕在糖蔗上，然后炸熟，虾肉吸收了蔗的香味，口感鲜美清新。吃这道菜时，要把一张米纸放进冷水里，让纸吸水变柔软，但不能浸太久，否则纸会容易破。用米纸包上虾肉、金不换、酸萝卜、生黄瓜、生菜叶，然后再蘸上鱼露，就可以了，吃起来脆脆爽爽的。