这是一道美味的泰国菜，鸡肉鲜嫩而且味道及酸、辣、甜为一体。
材料：鸡腿5-6个，小红辣椒10个，番茄酱1/3杯，椰奶1/4杯，咖哩粉1汤匙，糖1茶匙，盐1茶匙，柠檬汁2茶匙，洋葱1/2个，红灯笼椒1/2个，八角2个，姜2片，香菜叶
制作过程：
1。将鸡腿剁成大块，洋葱切小片，红灯笼椒切1厘米见方片。
2。炒锅烧热，加一汤匙油，放入姜片，再将鸡块滑入炒至7成熟，加1茶匙盐，再放入红灯笼椒片和洋葱片一起翻炒。
3。加入小红辣椒10个，番茄酱1/3杯，椰奶1/4杯，咖哩粉1汤匙，糖1茶匙，柠檬汁2茶匙，八角2个，搅拌匀，加水1/2杯，大火烧开，改中火烧10分钟。
4。捞出八角，装碗，撒上香菜叶就好了。
