海派粉蒸肉”
起蒸锅，把以上原料上屉蒸约2小时取出。以一个合适的汤盘改住碗口，迅速翻转，扣入盘中即成。
随着经济的大发展，人口流动量越来越大，各地的菜式也在互相交流，互相取长补短，有些菜式逐渐的演变成能为各地食客接受的“中性”菜了。粉蒸肉就有一种实在也说不上是哪种菜系里的做法，似乎与几个菜系都能挂钩的改良做法——
“川派粉蒸肉”
1，炒米的时候，加干辣椒，以食客的口味决定辣椒的多少。其他相同。
2，腌制肉片时，用酱油、盐、料酒、姜、葱和少许白糖煨2小时左右，捞起晾干。
3，肉片下油锅炸至金红色。
4，肉片在腌制的卤汁中拌匀，每片分别沾上炒米，然后如法码放在碗中，上火蒸熟即可。粉蒸肉肉烂香醇，肥而不腻，是那些“谗肉吃，又怕吃肉”者的美食。