传统老火靓汤——Fusion:三文鱼+豆腐+萝卜
三文鱼头豆腐汤 严格来说，这道菜也不是纯正的中式做法，而是西为中用。欧洲人喜欢做面包焗三文鱼汤，日本人喜欢用三文鱼煮青萝卜，而中国人也有鲫鱼滚豆腐汤的做法。把三文鱼头用来炖豆腐，真是“混”得好。
一碗奶白色的汤，里面放着红萝卜、豆腐、三文鱼头块。现在是中午12时10分，其实这碗鱼头汤从9点30分就开始下锅煲了。三文鱼头本身比一般的鱼头要鲜甜，胶质也要丰富得多，煲出来的汤水就像牛奶一般嫩滑，而香甜则有过之而无不及。喝着这样一碗滋补的靓汤水，心里直叹服。
寿司拼盘 Fusion:粤式餐厅+日式风味
寿司拼盘 寿司其实吃的是精美的包装，还有丰富的口感，我个人对这种菜式有一点偏见。鱼子酱、米饭、日本黄瓜、酱菜是少不了的配料，奇怪的是简单的材料居然也能吸引大帮的粉丝。
寿司的米饭，据说是日本原装进口的，寿司分为三文鱼、北极贝、章红鱼、鱼籽、罗氏虾多种口味。寿司外面涂满了桔红色和草绿色的鱼籽，鱼籽寿司则做成水果形状。整个拼盘色彩鲜艳、花花绿绿，再看看旁边的芥末酱，胃口立刻就被吊起来。
寿司的口感十分丰富，有米饭的松软、青瓜的酸翠、酱菜的咸甜、海鲜的鲜美、鱼籽的弹牙腥鲜，还有青芥末的爽辣。东悦名厨的寿司较为港式化，味道偏甜，比较适合中国人的口味。