红葱头沙姜焗鸡
原料：光鸡1只约1公斤，红葱头30克，沙姜30克。
调料：淡汤20克，花雕酒20克，生抽、糖、味粉、生粉适量。
做法：
1、将光鸡砍件洗净，放少许生抽，生粉拌匀；
2、将拌匀的鸡件拉油或煎香；
3、爆香红葱头、沙姜后，再放煎好的鸡件，一同炒香；
4、调入调料炒匀即可。
小记提示：眼下，禽流感对鸡只的销售和鸡菜都有所影响，但据专家讲，只要把鸡只煮熟透便可，而这道菜放入了能杀菌的红葱头和沙姜，又将鸡件焗至熟透，故可完全放心食用；各位煮妇在鸡档买鸡时，既可先挑毛鸡再叫档主加工，也可直接买光鸡，由于鸡种不同，价格也从7~15元／500克不等。