紅莓芒果藍莓芭菲
材料（2 人用）︰
芒果肉（切細粒）、藍莓 各 4 湯匙
幼砂糖、吉士粉 各 1 湯匙
淡忌廉 (Whipping cream) 100 毫升
紅莓（切細粒） 6 粒
裝飾用紅莓 2 粒
小甜品杯 2 個
鮮薄荷葉 少許
做法︰
1. 淡忌廉以慢火煮滾，加入砂糖及吉士粉，邊攪拌邊煮至糖溶及略稠，盛起待涼後，置於雪櫃裡待用。
2. 於甜品杯中分別依次放入紅莓、芒果肉及藍莓成三色鮮果層，然後加上芭菲汁、
紅莓及薄荷葉作裝飾即可。
Tips: 吉士忌廉必須邊煮邊拌勻，否則易起粒粒。若質地過稠的話，可酌量加入淡忌廉煮至濃稠
適中。
雲呢拿布甸伴熱情果汁
材料（4 人用）︰
雙份忌廉 (Double cream)、鮮奶 各 250 毫升
杏仁甜酒 50 毫升
砂糖 25 克
小甜品杯 4 個
熱情果 2 個
魚膠片 3 片
裝飾用紅莓、藍莓及薄荷葉 適量
做法︰
1. 魚膠片以凍水浸軟，瀝水，待用。
2. 忌廉、鮮奶、砂糖及杏仁甜酒混合，以慢火煮至糖溶，離火。
3. 加入魚膠片拌勻至完全溶化，待涼後，分別倒入甜品杯中，置入雪櫃裡冷藏至凝固，取出，倒扣碟上。
4. 熱情果開邊，舀出汁，淋於布甸上，最後伴以紅莓、藍莓及薄荷葉便可。
Tips: 熱情果外皮呈深紫色，切開後可直接以小匙舀出果汁吃或調成果汁飲用，於大型西式超市
有售。冷藏過的布甸若取出時有困難，可先以冷水沖灑杯底，會較以取出。
奶油桑葚覆盆子
覆盆子蛋糕
蛋白杏仁小点
