阿妈私伙家常菜 鱼肠蒸蛋
 

　　鱼肠蒸蛋，一个很多人都经常吃到的菜，但可能鱼肠比较难清理，所以很多人家里都不愿自己做。其实不然，据我妈多年入厨经验，只要用盐去洗，再用清水洗两遍，就保证可以把鱼的粪便清洗干净。
　　鱼肠清洗之后剪成一段段，加入调味料：盐、姜丝、生油、胡椒粉(如果能吃辣的话可以适量加多一点)拌和一起蒸，再把鸡蛋加水搅拌开，同时也加入一点盐调味，最后鱼肠蒸熟后倒入鸡蛋一起蒸，时间就和普通蒸水蛋的一样就可以了，起锅后洒上少许葱花。如果吃起来感觉味道不够，建议再浇上酱油，这可是我每次最爱的吃法。
　　用料份量：一份鱼肠(一条鱼的肠为一份)可配两只鸡蛋。另外如果想更香更好吃，可以买一条油条剪碎，在加鸡蛋蒸的时候倒入一起蒸，吃起来无论味道口感就更完美。(