莲子冬瓜煮田鸡
 

　　荷花全身皆宝，莲子就是其中的一宝。莲子的营养价值很高，而且因其有补脾、养心等功效，所以是食疗药膳的最佳选材之一。莲子有粉甜的口感，其心则味苦，有清热、安神等功 效。莲子鲜时可生食、磨粉，熟则可作菜、糕点、蜜饯等，清香美味。广东人喜欢用莲子煮莲子雪耳糖水。今天食单是笔者喜欢在夏季吃的以莲子做成的时令菜。 　　材料：冬瓜、莲子（煮熟）、田鸡、猪肉粒、草菇、姜片、鸡汤或矿泉水、盐、糖、菜油。 　　做法：冬瓜去皮和囊，切小块备用。田鸡当刂 好洗净，斩小块备用。草菇洗净切片备用。加热，放入适量的鸡汤或矿泉水，倒入冬瓜、姜片和适量菜油，用中火煮至冬瓜软绵，再放入莲子、草菇、田鸡、猪肉粒煮熟，最后用适量盐、糖调味即可。