夏日食单：大芥菜煮白蚬
 

　　为期两个月的休渔期结束了，冰鲜鱼和生猛海鲜的数量及种类也随之增多，不少食客又可继续“觅食”，去寻找美味诱人的海鲜。今天食单推荐大芥菜煮白蚬。芥菜含有胡萝卜素和 大量食用纤维，是一种不错的食疗材料。而白蚬又名四角蛤蜊、泥蚬，其产地在沿海分布极广，其中以辽宁、山东为最多，广东沿海一带也有不少。白蚬肉嫩可口，除了爆炒的吃法外，也可与蔬菜豆腐同烹，烹制后的汤汁富有香浓的海鲜气息，吃味和谐。 　　材料：白蚬、大芥菜、白胡椒粒、独子蒜、姜（拍碎）、二汤、盐、鸡粉、花生油。 　　做法：白蚬洗净备用。大芥菜洗净切成大块备用。独子蒜去皮炒香备用。开锅，下适量二汤、少许花生油及白胡椒粒、独子蒜、拍姜滚开，放入大芥菜，然后加入白蚬，煮至大芥菜腍透，白蚬开壳，最后以盐、鸡粉调味便可。