庄臣食单：香茜花椒煮花蛤
 

　　HERB即指香草植物。在《牛津字典》中提到“凡可作为药用、食物、香料、促进健康、制成美容保养用品及纯化萃取成药品的植物，均可称为香草植物。”常见的香草有迷迭香、罗 勒、薄荷、柠檬草等等。而在很多时候被大众归类为蔬菜一类的芫荽、葱、荆芥等，其本身也是一种香草，它们含有很好的香辛食味。今天食单采用花蛤与香茜、花椒共烹， 以这几种食材的特性结合成一道鲜香可口的风味菜肴。 　　材料：花蛤、芫荽、花椒粒（新鲜）、酱油、花生油。 　　做法：芫荽洗净切段备用。花蛤洗净后用开水煮至蛤壳打开，捞起放入餐碟内备用。开锅下适量的花生油，加入花椒粒，煮出香味后倒在花蛤上，然后加入适量的酱油，再放上芫茜，吃时拌匀便可。