客家美食：客家酿豆腐
 

　　客家酿豆腐，盛行于福建西部和广东东部等地。将水豆腐切块炸成金黄色，把猪肉、香菇、做成的馅“酿”入其中 ，上锅蒸熟，再浇上煮好的汤料勾芡即可食用。
原料：板豆腐、五花肉、香菇、葱、胡椒粉等。
原料：板豆腐、五花肉、香菇、葱、胡椒粉等

制作方法：

　　1、将五花肉、香菇剁烂，葱切粒。各材料放碗中，加入调味料搅成馅 腌。 2、将板豆腐一开四件，切成四方块放入油锅中炸至金黄。

3、将炸好的油豆腐块中间掏一个洞，酿入腌好的肉馅，装盘放入锅中蒸制5分 钟。 4、锅中放热油，加入蒜茸、红辣椒、芹菜末和上汤煮滚，加水淀粉勾芡后浇在蒸熟的豆腐上即可。