麻辣鲜香 麻辣香水鱼
 

http://eat.sz.net.cn/images/2006-10/...0943915446.jpg

　 原料： 草鱼一斤,香菜叶少许,郫县豆瓣两勺,干辣椒一两,花椒一两,辣椒粉 两勺,盐一勺半,鸡精一勺,料酒四勺,淀粉、姜一个,蒜两个
　　制作方法：
　　1.鱼切片，用盐，料酒，淀粉，少量清水码味十分钟以上；
　　2.锅内油烧热，加入干辣椒、花椒炒出香味；
　　3.将郫县豆瓣和辣椒粉倒入炒出红油；
　　4.姜及蒜放入炒出香味后加少量清水-盐，鸡精； 　　5.煮沸后将鱼片一片片的放入，煮开后一分钟即可关火！盛锅后撒少许香菜叶。