娱乐新地带论坛 - 发面的最佳温度

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like12

2007-03-27 06:30 PM

发面的最佳温度

发面最适宜的温度是２７～３０度。

面团在这个温度下，２～３小时便可发酵成功。为了达到这个温度，根据气候的变化，发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷水；春秋季用４０度左右的温水；冬季可用６０～７０度热水和面，盖上湿布，放置在比较暖和的地方。

所有时间均为北京时间。现在的时间是 08:31 PM。