新泰乐 鳝菜鳝饭谱新曲
 

新泰乐的鳝菜鳝饭在广州一直很出名，其3家分店从未越过珠江，这回首次在江南西路开新店，想不到同样饭市客流量火爆，这正好说明了人们对鳝菜鳝饭的追捧是何其的执着。
招牌黄鳝饭（38元／例），即点即制需时35分钟，但客人依然受落。据说大厨们为了让这饭煲出来品质更好，试了几十种米才挑中了一种，这种米比起普通大米软且不粘嘴，融入黄鳝的肉香味，吃起来便清爽得多。黄鳝起肉，用自调的酱汁蒸熟，待凉后用手撕下肉丝备用。米放入煲中煮，之后加入鳝丝和叉烧汁再继续。最后加点葱和芫茜，这煲香浓美味的黄鳝饭便完成了。
双冬鸡汁浸农家鸡（48元／半只），选用优质的稻香鸡，从大型鸡场订货，每一只都有标准，制作是与冬瓜、冬菇同浸，鸡特别嫩滑，鸡汤也可品尝。
蒜香肉炒芦蒿（28元），这是一道引进外来材料的新型健康菜。芦蒿脆嫩，有降血脂的作用，与炸过的蒜香肉同炒，送酒送饭皆宜。