蚕豆春笋
配料: 春笋300克,蚕豆瓣250克,熟火腿25克,鸡汤250克,盐、味精、料酒、胡椒面、水淀粉、猪油、白糖各适量,鸡油少量。
特色: 笋脆嫩,蚕豆具翡翠色。 操作: 1.先把鲜嫩春笋去皮根洗净,火腿切成指甲片,蚕豆瓣洗净。 2.锅内注入猪油烧热,不入春笋过油,半熟时投入蚕豆瓣二者都已熟时倒入漏勺内。 3.锅内留50克油烧热,倒入笋,豆瓣,火腿下入鸡汤浇开,加盐,料酒,糖,胡椒面,尝好味,勾入水淀粉淋入鸡油即成。 |
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