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色香味：肥而不腻，瘦而不柴，香烂可口。

　　主料：猪肉(最好是五花肉)1公斤

　　辅料：腌韭菜花10克，大蒜泥10克，腐乳汁15克，辣椒油30克，酱油50克；

　　制作：

　　1)把肉横切成10厘米宽、20厘米长的条块，刮皮洗净，皮向上放入锅里，倒入腌没肉块10厘米深的清水，盖盖后旺火烧开，再用文火煮；

　　2)煮熟后，先捞出浮油，再捞肉晾凉，去皮后切成10厘米长的薄片，码入盘内；

　　3)把大蒜泥、腌韭菜花、腐乳汁、辣椒油和酱油等调料一并放入小碗内拌匀，随同肉片上桌。