娱乐新地带论坛 - 煲汤时，物料应冷水下还是待水沸后才下？

娱乐新地带论坛 (https://bbs.1819.net/index.php)

- 『美食天堂』 (https://bbs.1819.net/forumdisplay.php?f=33)

- - 煲汤时，物料应冷水下还是待水沸后才下？ (https://bbs.1819.net/showthread.php?t=44354)

like12

2006-12-15 03:19 PM

煲汤时，物料应冷水下还是待水沸后才下？

以水沸后才下为佳。这样汤清又不易“黏底”；滚鱼汤时更应这样，否则鱼汤会有腥味。至于炖汤，物料冷水下便无形中使炖的时间加长，所以还是以水沸后才下炖盅为宜。

小桃红	2006-12-15 04:33 PM

我习惯将所有也一开始就一齐保。

所有时间均为北京时间。现在的时间是 12:44 AM。