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入选极品大闸蟹的6大标准
据《苏州府志》记载，蟹出太湖者大而色黄壳坚，胜于别处湖蟹，到了冬月愈加肥美，被称为“十月雄”。
太湖，其面积比阳澄湖大许多，水质好，污染小，湖里养料充足，出产的大闸蟹品质在行内也很有口碑。有人甚至认为现在太湖的大闸蟹品质可以和阳澄湖的大闸蟹相媲美。 那么到底怎样的大闸蟹才膏多、味鲜、够肥美呢？挑选好的大闸蟹，可以依据六个标准，下面我们为大家图解一下。 http://news3.xinhuanet.com/food/2006...0142653232.jpg http://news3.xinhuanet.com/food/2006...8421892739.jpg 大闸蟹 1.蟹壳乌青发亮，略带黄色，用手摸上去油油的，很滑。蟹壳边上的尖角向上翘起。 2.蟹壳拱起，尾部爆开 |
3.蟹脚上的毛对着光看呈金黄色。蟹脚的关节可以看到半透明的油。 4.蟹脚底面呈象牙色。 |
5.蟹螯呈象牙色。 6.把蟹拿起来久了，即把它弄热了，它会口吐泡泡，用以降低体温。这是它生猛的标志。把它放到地上，它能爬得很快。 |
好想食啊，
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