味探：闹市深处人家
 

穿过喧闹的中华广场1－6层，途经一个电玩场，步入位于中华广场七楼的华融宫海鲜酒家，紧张和躁动的心情立即松弛下来，好像有一扇门把外面的喧嚣纷扰完全隔离了开来。参考服务员的推荐，我们品尝了几款特色菜：香葱鸡、冻澳洲鲜鲍、玉蝶火龙球、石窝牛尾、石窝翅、七味金针茹、青芥末炒北极贝、凤嫂焖鹅等。香葱鸡是选用正宗清远鸡，先将红葱头爆香，加水成汤将鸡泡入浸熟，吃起来葱香浓郁，风味独特。冻澳洲鲜鲍，选用一斤半左右的澳洲鲜鲍切粒，打破了过去做鲍鱼总是切片的做法，口感极为爽脆。
在交谈中酒家工作人员向我们介绍了华融宫出品的两个特色：一是新鲜、干净、清淡、健康，如在保持传统做法的同时采用纯净水炖汤使味道清香纯正，泡菜等全由酒家自己腌制，非常干净新鲜，一些菜式不过火和油保持天然等；二是经常推出创新粤菜，如用部分海鲜作为小炒的原料、借鉴西餐的原料和做法等，以满足食客的多元化需求。近期刚推出的几款新菜式就给人耳目一新的感觉，其中一种可以连壳吃的贵妃蟹无疑最能引起人们的好奇。
凡事都有品味和格调，一家深处闹市的传统粤菜酒家无疑就是一种品格。当然，与此对应的就是食客在闹市一隅从容不迫享用大餐的情趣和心境了。
香葱鸡