健康饮食 客家让豆腐
因选用山水来做豆腐，因此做出来的豆腐，带有山水的清甜。在豆腐中间挖个小洞，在里面盛上鱼胶与肉沫拌成的馅料，通过煎让表层的豆腐香脆，而且不容易夹碎。由于豆腐含的营养丰富，而且胆固醇不高，可是客家健康小食的首位推介哦！

滋补食谱 客家清炖鸡
鸡在广东地区，以前可是过年过节才有可能吃上的高级食谱上的菜肴。可现在饲养的技术越来越高超，鸡这种生物便不觉得太稀罕！还讲究起来，鸡要像原始饲养的，在地上自己活动，抓虫吃的，才好吃；又或者吃没生过蛋的鸡，才滋补。说法是越来越多。说回这清炖鸡，选材也讲究，听说，它的祖宗是河源的三黄鸡，由于河源的环境污染少，人洁地宁，所以特别好饲养，也特别清！再配以红枣、当归、五指毛桃等滋补的药材，炖制而成，还没拿上桌就闻到了药材的味道了！

豪情展翅 茴香猪手
据说，主原料——猪手，要选用150斤以上重的猪的猪手来制作，才有嚼头，如果太小的猪，手就没有肉了。猪手要在秘制的卤水里，浸泡2个小时，然后经过一番周折之后，才可以把猪手的皮上脂肪逼走，吃起来，自然爽口。不过，有很多漂亮的MM看到有肥肉，都“撒手兼另头”！(图／文 7号仔)