岭南美食 地道粤菜
 

叶贺芝用貌似邓丽君的甜美歌声给新加坡歌坛吹进了一股“温柔”空气。2006年初，她发行首张个人国语专辑《只爱你》，其中近一半的词曲创作由她自己完成。
■嘉宾主持关志泉
美食专栏作家，遵从“吃一顿饭便少一顿饭”的生活态度，力求餐餐吃得舒心满意。
不美，但我很温柔
叶贺芝从不介意外人说自己不美，她甚至从没考虑过要走“偶像”派路线。
“娱乐圈美女一大把，我得有与众不同的特点才能让别人记住。”
这是她的哲学。
最爱邓丽君
叶贺芝最大的特点就是声音甜美，哈哈，这是从小模仿邓丽君培养出来的。像叶贺芝这个年纪的女孩，喜欢邓丽君的不少，但我却从没见过像她这般痴迷的。听说从她7岁开始，听邓丽君唱歌就是雷打不动的“功课”。邓丽君的唱片，一张不拉，邓丽君的每句歌词，一定会唱。这么说吧，要是没在说话或吃饭，叶贺芝嘴一张，就肯定是唱起邓丽君的老歌。十几年中，叶贺芝参加过大小无数次模仿秀，她的颦手顿足，“总让评委产生邓丽君转世的错觉。”
一年前出道，其实也多亏邓丽君“帮忙”。在新加坡某个大型音乐比赛中，她凭借《小城之春》一举拿下了总冠军。一年后，叶贺芝的首张专辑面世了，封面上金光闪闪七个大字“新加坡邓丽君”。
女子有才才是德
“女子无才便是德”，这话到了叶贺芝嘴里被掉了个字儿：女子有才才是德。踏入歌坛之前，她对自己下了个死命令，绝不能放弃学习深造。所以没有工作的时候，叶贺芝那小身板总是出现在大学校园中。课堂上她和普通学生没有分别：双手托着腮帮子，两眼直勾勾盯着黑板———当然，实在无聊的课程她也会低着脑袋“假寐”一会。“这叫养精蓄锐嘛。”她大咧咧承认。
除去唱歌，叶贺芝最大的爱好是写随笔。散文、小说，或者随便几句励志的话语。“我爱跟不同类型的人聊天，了解他们对这个世界的看法，然后再把我的理解写出来。我一年大概会写一百来篇吧，其中好多素材还被我放进了歌词当中。”是啊，刚才忘记说了，叶贺芝的音乐多是自己作词作曲。

抓住成名前的尾巴
叶贺芝很清楚，决定当艺人，也就意味着放弃“人身自由”。发唱片之前，闲来没事时，可以去海滩边上滑直排轮，进商场里也不用担心被服务员比比画画。但现在不行了。在新加坡这个弹丸之地，叶贺芝常常会觉得“没有藏身之处”。“现在我终于明白艺人的苦衷了，走哪都得戴个大墨镜，还要随时‘忍受’路人的指指点点，说实在的，我还没完全适应过这种生活。”
所以，打小离开香港的叶贺芝现在最喜欢回香港或者内地。“因为这边的观众对我还不熟悉，随便在街上走商场里溜都没关系。有时想想，这还真是矛盾啊。”

·叶贺芝心水推荐·
吃过田鸡腿，田鸡身子，从来没吃过田鸡的喉咙：田鸡扣。相当可口的乡村风味，今天我不仅饱口福，也开了眼界。
·版主心水推荐·
汤在粤菜菜系中占有重要地位，今天这一桌地道的粤菜筵席，当然也缺少不了一道鲜汤。这道菜属于创新做法，云吞和走地鸡为主料，嫩滑爽口，比较适合口味清淡的朋友。

·关SIR心水推荐·
尾巴是鳄鱼身上最有力量的部位，不仅肉质紧、胶质丰富，还有补肾的功效。用西洋参烹调，可以去掉鳄鱼的燥热，是不错的搭配。
如果不说，你八成会以为这是四川名菜“蒜泥白肉”，其实这是大厨匠心独运，将猪手切成薄片成菜。如此一来，沙姜水的味道能够浸透猪手，更加香甜。
○嘉宾总结发言
叶贺芝从小离开香港去了新加坡，虽然同属热带，但两地的食物风格差异很大。今天用地道的粤菜招待叶贺芝，也是欢迎小姑娘回家的意思。
●紫罗兰岭南美食酒家
地址：先烈中路79号黄花岗公园红门内
营业时间：11:00-凌晨2:00
停车指南：黄花岗公园设有车位，凡消费均可免费泊车。
刷卡指南：各种借记卡或信用卡均可