香橙冻蛋糕
 

　前阵子看到网友做草莓冻蛋糕，红艳艳的草莓，透明的果冻，很是诱人，最近草莓下市，难觅影踪，偶打算换些别的水果试试。想来想去，投机取巧，直接用果汁算了，反正这次也是尝试，若成功的话，再买些水果来做。　　6寸戚风蛋糕一个，用了网友的果冻方子，结果有点少了，加上没有沉住气果冻液太湿就倒进蛋糕，被吸收了太多，第二层完全没有浸没，无奈，被切掉一层。所以，果冻液冷却很慢，千万要等粘稠后再加入蛋糕中。


http://album.sina.com.cn/pic/54557266020004j2

果冻液：鱼胶粉20g 美汁源果粒橙冰100ml 加热500ml
先将鱼胶粉加入冰果汁搅拌均匀浸泡，再加入煮沸的果汁内，小火再沸腾，即可，若不想等冷却太久，可以坐冷水加快冷却速度。

戚风蛋糕去除表面和饼底一层，四周也切去一层，中间切开成两层。

饼模底拖覆盖一层保鲜膜，拉紧，不留一丝褶皱。将饼模放入冷冻室一会，使模子降温。取出后倒入一层果冻液，放入冰箱急冷，使表面凝结后方可放入第一层蛋糕。剩下的果冻液等有粘稠感后，倒入空隙，淹没蛋糕，再急冻，表面凝结后放入第二层蛋糕，将剩下的果冻液倒入空隙，冷藏3－4小时后，即可食用。




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