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like12 2006-04-30 11:16 AM

走进黄埔 四海一家
 
黄埔区地多人少,是个居住的好地方。住在黄埔的人,很奇怪,不像老城区里很多人喜欢吃住家饭,而是都喜欢吃完了饭在回家,而他们吃饭都知道要到丰乐路,因为美食聚丰乐,吃啥都有。  最让我们大家想不到的是,在这条工业区的食街上还能吃到像“功夫翅”这样的珍馐,据四海酒家的大厨介绍,这道菜的创意是由功夫茶演变而来的。古香古色的紫砂壶里盛着上好高汤,旁边小炉子里炖的是鲜浓的鲍鱼汁,待到汤底都煮开后,再加入晶莹剔透的鱼翅炖煮,单是看这制作的招式就是一种视觉享受。
浓汤中有很重的药材味道和一股鲜味,大厨介绍,除了用当归、川弓、百芷等药材之外,最重要是汤底用了鱼骨熬制。怪不得汤的颜色乳白乳白的。豆腐的颜色,也是乳白乳白的,看上去就已经很嫩滑。
这道菜精点之处,在于它用的是生肠,全部都是像尾指的粗细。师傅说,这种生肠不同一般的,是没有了多余的脂肪,吃起来就更加爽口和健康。(图/文 7号仔)


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