三四月品味首选 越南菜
 

三、四月，越南菜最好吃最吸引人的是什么？当然是软壳蟹了！
从上次在越风恒胜FB后，老板就介绍说，这个季节，软壳蟹不错，而越南更是出产地！他说会从越南空运软壳蟹回来，我说，有了记得第一时间通知我！
软壳蟹是越南的名菜，普通蟹只有在换壳的过程中才会出现软壳现象，但越南的软壳蟹则会维持几年软壳。吃软壳蟹最适宜的在三、四月份。而软壳蟹的做法就是－－椒盐软壳蟹。
刚刚炸好的软壳蟹，用生菜包着，配上薄荷叶，因为这种蟹没长硬壳，空运连壳吃，肉味极其鲜美，更有大块的蟹膏，吃着非常过瘾。据老板说，广州暂时就只有他们这里有这道地道的越南菜！而且价格我个人认为一点不贵，15元一只！

越南的气候和土壤得天独厚，素有鱼米之乡的称号。当地人在烹调时喜欢加入鱼露和大量香草，如薄荷叶，九层塔、香茅和茴香等。将草木的清香渗入食物内。这些特色，再接下来的几道菜中得到了很好的体现：

这几道菜中，我最喜欢的就是香茅蕉叶鸡，肉选择的非常好，味道和香料也配合恰到好处。咖喱炒蟹也不错，但和其他地方的比，没有什么特别之处，配饭一流！香茅烧猪手则是卖相最好！
感觉越南菜虽然油炸的东西多，但每样菜都配上生菜或者其他中和的料搭配吃，而且口味偏少少清淡。