上海家常鳐柱豆瓣沙
 

【豆瓣沙】对上海人来说，不是一款什么新鲜的菜式了，如果没有吃过，但大多数人应该听到过，因为太家常了。然而一款及其平常的菜，经过一番制作之后，就会大大提升这款家常菜的地位了～～呵呵。
材料：新鲜蚕豆瓣、雪菜、鳐柱。
调味料：植物油、砂糖、料酒、盐（看情况而放）鸡精。
制作方法：
1）先把豆瓣蒸熟，然后放入搅拌机搅拌至豆瓣沙取出待用。
2) 鳐柱加入料酒和水蒸熟，雪菜切碎。
3）热锅入油（油可以稍比平时烧菜要多一点），先炒雪菜，然后放入蒸好的 鳐柱和豆瓣沙，加水、砂糖、鸡精和水，慢火烧数分钟入味即可装盘，并把做好的【鳐柱豆瓣沙】在盘子里压平，待到开吃的时候，用刀切开，重新装盘以达到先眼球享受，随后是味觉的感受。