“吃”在兰州“美食游”
 

没去兰州之前，对于兰州的风味小吃就知道一个“兰州拉面”。等到了兰州，才知道这里的面食花样繁多，各有所长。在小小的闹街上就有酸汤面、臊子面、肥肠面、浆水面、卤面、凉面、猫耳朵、雀舌儿、旗花子、拉条子、一锅子……让我们这些外地**叹自己的孤陋寡闻。
到兰州的那天是星期六，刚出机场，饥肠辘辘的我们便问出租车司机：“兰州有什么好吃的？”他扯长了嗓音说：“当然是羊羔肉咧。”据这位司机说，兰州羊羔肉最正宗的地方在“十三公里”。从市中心打车去，二十几块钱就到了。我们一想，反正好不容易来一趟，要吃就吃正宗的，所以大家一致同意去十三公里吃。出租车司机听我们一说，掉了个头就往十三公里开去了。
一路上大家肚子饿得咕咕直叫，但还是有说有笑。等到大家都说累了，只听出租车司机说了声：“到了。”我探出头，看见一排排炝火冒烟的平房，笑声隆隆，香气四溢，红脸蛋的西北大妞儿在车外冲我们招手，举手投足间透着热情。我们冲着一家门脸大一点的馆子走去，两个大妞立马奔出来像绑架似的把我搀了进去。桌台上铺着雪白的台布，鲜红的辣椒酱，白胖的大蒜头，还有酱油、醋等调料。我们一行四个人要了五斤羊肉，二斤酒。点菜时发现当地人点菜的气概可以类比武松，感觉颇有豪气。差点就想学着那劲儿吩咐小二：“打二角酒，切二斤熟牛肉，找个齐楚阁，让翠花唱《十八摸》！”
等了大约二十分钟后，大师傅在窗口用《信天游》的调子唱到：“羊肉（那个）起锅咧！”店内众大妞清脆地回应：“哎！”
端上桌的羊肉煮成了红褐色，热气腾腾，香气四溢，上面洒着一层碧绿的香菜末。肉都是大块的，小酒杯大小，四四方方，肥厚多汁。装肉的盘子也是大茶盘，红花白瓷，里面的羊肉堆出一个尖来。我忍不住夹起一块煮得像凉粉一样的羊筋放在嘴里，眯起眼来一品，火候正好，嚼起来很脆，嘎吱吱响，浓香微咸，带一点淡淡的膻味。一看众人，也都是赞不绝口。于是筷箸纷飞，喝一口酒，吃一块羊肉。朋友们都说吃羊肉就要喝白酒，于是觥筹交错，直到吃得大汗淋漓，人人胃囊隆起。结账的时候，老板憨憨一笑，报出的价钱便宜得让人不敢相信：89元。众人连连呼：“爽！”
临走的前一天在兰州吃“浆水面”更是纯属偶然。那天听当地的朋友说有一家叫“陇上浆水源”的老字号，出于对这个“浆水”的好奇心，我们便随他去了那家“陇上浆水源”。店里的伙计告诉我们，这“浆水”在甘肃几乎是日常生活中必不可少的，尤其在农村，几乎家家都会做。这浆水面还颇有点四川泡菜的做法，要把洗切的蔬菜搁在坛子里，用热面汤冲泡。浆水汤则要用油加上葱段、花椒、姜末炝锅，然后加水烧开。浆水面所用的面都是手工擀面，细如火柴棍，煮熟的刀切面用凉水过一下，浇以浆水汤，再滴进些辣椒油，加点香菜。一切工序齐备，就是一碗地道的浆水面了。
店里伙计把一碗碗嫩黄翠绿、红油浮面的浆水面端了上来，还一口一个清热解毒、消痰祛火。初尝浆水面，只觉得酸辣清口、清淡清爽，确实是色香味俱佳。店家还向我们推荐了卤猪手以解清淡。大家要了盘一尝，卤猪手皮烂筋酥、醇香浓郁，果然胃口大开。酒过三巡，杯杯盏盏，众人望着灯火通明的闹街，一个个拍着肚皮说：“此行不亏啊。”