鱼
 

　　佐岛酱油条 23元

　　大厨把鱼肉和精猪肉陷藏在油条里，创意十足。这是我从来没尝到过的口感，清沙拉酱带走了肉的油腻，又让肉和油条的层次感相当分明。
　　江豚是西江特产，皮层胶质丰富，对皮肤非常好。大厨对细节的安排也煞费苦心，蒜是整块没有切碎的，所以鱼的原始清香还在，汤汁也没有过分浓烈。
　　对我来说，这粉丝才是菜的主角！大厨不仅将粉丝从暗处移到了明处，还特地将蟹子取出来同粉丝干煸。火候刚刚好，粉丝不软也不脆，香气扑鼻。
　　荔是芋头酱的意思。鹅肝酱好吃，但量一多会觉得腻，这芋头却恰恰能压住腻味，还给鹅肝带上了一种独特的香气。