竹蛏螺肉扇贝的鲜美聚会
 

最近好忙啊，除了工作没心思想别的。烧了几次菜，难吃的很，因为用不了心。
土人最近工作也很辛苦，看在眼里，好多事情其实我很明白。不过，当局者迷，人是不可以被教的。
所以，找这么个周末，静下心来，烧烧菜把伊吃，希望可以平复一切。
几只鲜活扇贝。 撬开，除去泥沙，只留一边贝壳。用刀小心起出所有贝肉，
在洗净的贝壳上盘好泡过的粉丝，将贝肉放在上面。
褚色为黄，月牙形，与贝肉相映成趣，是为阴阳，所以扇贝亦称日月螺。

蒜末，油低温煎成金黄色
田螺剪尾，沸水捞出，洗净。

刚才煎过的蒜末撒在扇贝上
豆豉，我用的是老干妈，辣的

洒蒸鱼豉油
把刚才的螺肉剥出

大火，螺肉。投入葱姜，小茴香，谜迭香。如果找得到，要用紫苏。
竹蛏，飞水，中间用剪刀挑开，取出蛏肉。南酒湮渍。

剥下的竹蛏壳，烧汤。
油温热，下入大红袍三四十粒。五分钟，把花椒捞出，火改大，爆热后下螺肉。

爆炒盛出。
郫县头瓣，炒螺肉。盛出。

刚才煎蒜粒的油重新下锅，炒竹蛏肉，盛入蛏壳码底盘中。
重新上锅。爆烧冬笋丝青红椒粒儿，浇入蛏壳汤，沟薄芡，倒入码放蛏肉的盘中。
郫县豆瓣炒热，加高汤，烧螺肉，盛出。

刚才的扇贝上锅蒸三五分钟
洒青红椒粒，小葱末，热油浇之。

剩下的一半蒜油，六成热，烧冬笋片，加如刚才郫县豆瓣烧过的螺肉，翻炒，勾薄芡。入盘。
没啦。竹蛏，螺肉，扇贝。