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like12 2006-09-13 11:25 AM

"乡音"亲切 美味不断
 
节假日是各路商家赚大钱的良机,很多店铺都会趁机推出各种优惠、促销来刺激消费。但对大多数食店来说,节假日是饮食消费的旺季,于是平日所见的特价优惠在节假日里就不再推行了。作为消费者,也明白商家的苦衷,但在消费时,发现这个会员卡没得折,那个特价菜不特价,就总觉得少了份温情。   元旦日记者到东晓南路探朋友,一行人正想着到哪解决晚饭,住在附近的朋友提议去“乡音海鲜酒楼”,说那的粤菜做得很不错,有创意又实惠,重要的是平日推行的特价优惠在元旦节假日里不取消,照样通行。这不免让我顿感亲切温暖,对她心生好感。
  文/梁钰婕图/关嘉莹

  据常去光顾的朋友说,“乡音”原是做东北菜的,后来发现周边的食客不受落,于是新近聘请了多位粤菜名厨改做农家菜、住家菜,迎合近年的怀旧风潮,回归传统,回归大自然。   翻开菜单,发现这里的种类很丰富,什么煲仔菜、镬仔菜、啫铁板、炖汤等无所不包,其中小炒菜、烧味所占的分量最重,据说也是做得最好的。在吃饭的过程中,也证实了朋友所言不虚。
  贵妃骨拼火龙果:肉类拼水果是眼下最流行、最健康的食法,一啖肉一口果,浓淡相宜,既满足客人的肉食要求,清新解腻的水果又将满口的肉味消灭得一干二净。贵妃骨因与日本桂花陈、日本清酒、香槟酒等一起熬过,故带有复合的酒香,或清淡或浓郁,在口中缠绵环绕,回味无限。
  招牌香葱鱼:鱼头、鱼骨腩、鱼片分开来制作,再合成一道菜上桌,是对传统的一鱼一吃做法的颠覆,成为时下新潮的鱼菜式。这里的招牌香葱鱼更是让人直呼意想不到:鱼头、鱼骨腩用来蒸;双飞鱼片过油6成熟后再撒上姜葱,淋上滚烫的秘制香油、豉油,既使鱼片全熟,又激发起青葱特有的香味,令鱼片爽滑鲜甜之余又别有一股葱香,比普通的清蒸鱼片来得香口脆嫩;更绝的是,师傅还在鱼头、鱼骨腩下垫上陈村粉,让爽口的陈村粉充分吸收了鱼汁的鲜美,与湘式的剁椒蒸鱼头捞上伊面吃有异曲同工之妙。
  深井烧鹅:不负“深井烧鹅”之名,挑重3.5~4公斤的毛鹅,以明炉炭烧而成,每一层都有各自的口感:鹅皮烧得脆卜卜,似是一咬即破;皮下的那层薄薄的鹅油甘香油润,不会太腻;鹅油下的鹅肉肌理清晰,吃起来肉质结实而甚有鹅味,连骨头也很入味,显然是放养的农家鹅才有这般滋味。据说此等品质的烧鹅每例的成本价也要24元,店家为了打响头炮才如此下重本,以实惠揽客。


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