进口苹果颜色靠打蜡营养并不高
 

营养价值并不高 颜色鲜艳靠打蜡 　　水果摊上的“国光”、“红富士”等国产苹果只需两三元一斤，但超市里外表油亮的美国“蛇果”却要十几元一斤。“洋苹果”看着好看，口感与营养上也确实比国产苹果高出 一筹吗？
　　从内在营养价值来看，不管是国产的“国光”、“红富士”，还是进口的“蛇果”、“青苹果”，主要营养成分并没有太大的差异，都是由丰富的糖、纤维素、各种维生素，以及钾、磷、钙、铁等矿物质组成的。
　　由于品种和栽培条件不同，国产和进口苹果之间的差异主要体现在外形和口感上。进口“蛇果”色泽深红，口感偏甜；“青苹果”则颜色翠绿，口感微酸，略带涩味，入口香脆。这两种苹果的果皮都比较厚，果肉水分不是很多。和它们相比，果肉细脆、汁多味甜的国产“国光”苹果在口感上更好一些。近年来，一种叫“嘎啦”的国产苹果也很受欢迎。外表上，它吸收了进口苹果的优点，颜色鲜艳油亮；口感上则保持了国产苹果的脆甜；价钱虽然比“国光”等苹果稍贵一点，但比起进口苹果来，则便宜多了。
　　为什么国产苹果和进口苹果在外表上会有这么大的差异？主要是因为进口苹果在采摘后，通常要经过认真的挑选、分级、清洗、打蜡、精细包装等处理，并采用适当的贮藏方式保持产品的新鲜度。经过这样的商品化包装，水果自然外表靓丽。而国产苹果在采摘后，只经过很简单的挑选和分级，真正经商品化处理的较少，冷藏、窖藏等贮藏方式也较为简单。业界经常有人戏称，大多数国产苹果是“一流水果三流包装”，看上去像个“灰姑娘”。
　　此外，国外果园的经营规模一般较大，苹果的生产、种植有统一的规范；国内果园的生产方式分散、粗放，真正集中成片统一管理的大型现代化果园极少。苹果生产出来后，由于没有及时清洗和预冷，贮藏性能不好，极易腐烂，也会影响到它们的外表。

吃橘子香蕉对身体有啥好处
 

近日，在伦敦召开的流行病学会年会上科学家们提出，常给儿童吃橘子、香蕉等水果，能够降低一半他们患上白血病的风险。另外，在儿童饮食中加入咖喱调味品也有保护作用。
　　
　　美国科学家说，每周吃46次橘子、香蕉，或饮用橘子汁的两岁以下的儿童，患血液癌症的几率很低。而以往对这种疾病的研究，从没有考虑过饮食的因素。美国加利福尼亚大学伯克利分校的流行病专家玛丽莲·关说，橘子和香蕉中富含的维生素c是防病的重要物质。
　　
　　在美国芝加哥洛尤拉大学医学中心工作的印度科学家说，黄色咖喱调料也有抗血癌的作用。他说，在西方国家，儿童患白血病的比例是1：100000，而印度患儿只是这个数字的十分之一。他的研究还发现，咖喱调味品对预防其他癌症也有效。(王洁)

水晶草莓蛋糕
 

　　有2个月没做蛋糕啦，我想这是我停顿最久的一次了，主要是因为太忙了，没有什么聚会让我有借口做，家里烤箱也出了点问题，现在接近期末，大家都忙着准备的同时，各种各样的学年
终宴会也热闹非常，当然我所在的急救队也一样，其实接着两天都有考试，就为了这个可以做蛋糕的机会，我豁出去啦！
　　这蛋糕其实我去年也做过，记得那次还是做给妈妈生日的，但是失败了。这次吸取教训，做出来就好看很多了！不过我总觉得果冻跟蛋糕的口感相差比较远，不能很好地融合在一起。
　　蛋糕底我是用基本戚风，蛋糕要比果冻层稍大，烤好再修切到果冻的大小（因为蛋糕烤好一般会回缩一点）

材料
　　低粉60克、泡打粉1/2小匙、鸡蛋两只、牛奶3大匙、沙拉油2大匙、RUM酒1大匙、糖5大匙
　　做法
　　
　　1、所有除油外液体搅匀后加3大匙糖，搅拌至
糖完全溶化，加入油，打匀，筛入粉类，拌匀后加入蛋黄。

　　2、蛋白打至粗泡后分2次加入2大匙糖，打至硬性发泡，蛋黄糊与1/3蛋白拌匀后与剩下蛋白拌匀。

　　3、预热350F（180C）烤20分钟。果冻部分我用了一盒的果冻粉（第一幅图右下角），用法盒子上有详细解释的，果冻层做法请看图。我的蛋糕到最后铺上去时才发现比果冻层小了一圈，最后只好再做一点慕斯来填补，但是出来效果却不错哦！

[温馨生活提示]蔬菜饮食的15条禁忌
 

1.辣椒：忌与羊肝、南瓜同食。 　　2.胡萝卜：不宜与西红柿、辣椒、石榴、莴苣、木瓜等同食，最好单独吃或和肉类烹调。
　　3.甘薯（红薯、白薯、地瓜、山芋）：不能与柿子、香蕉同食。
　　4.黄瓜：不宜与含维生素c含量高的蔬菜，如西红柿、辣椒等同烹调。
　　5.茄子：不宜与黑豆、蟹同食。
　　6.韭菜：不宜与菠菜同食，同食易引起腹泻。
　　7.小白菜：忌与黑豆、花生、毛豆、笕菜、猪肉等同吃。
　　8.菠菜：不宜与豆腐同食，同食易使人缺钙，忌韭菜。
　　9.南瓜：不宜与含维生素c的蔬菜、水果同食；不可与羊肉同食，否则会引起黄疸和脚气病。
　　10.香菜：不可与补药同食；忌白术、牡丹皮。
　　11.苦菜：不可与蜂蜜同食。
　　12.箩卜：严禁与桔子同食，同食易患甲状腺肿。忌与胡萝卜、同食；忌何首乌、地黄；服人参时忌食。
　　13.芹菜：不宜与黄瓜同食。
　　14.花生：不宜与蕨菜、毛蟹、黄瓜同食。
　　15.豆腐：不要与牛奶、菠菜同食；忌用豆浆冲鸡蛋；忌与四环素同食。

柚子皮炒肉丝
 

奥一资讯　乘车到桂林，买了一张桂林地图，去七星岩。绕到西山公园，这个地方号称南方的碑林。我一直相信凡是号称xx地方的xx的都不如原来地方的xx好，既然看过西安的碑林，不去！这个地方省略。　　街对面“桂林仔”吃饭，点了一个“桂鱼汤”一个“柚子皮炒肉丝”。汤很好喝，鱼一口没吃，这倒不是因为别的原因，关键是鱼的样子太特别了。鱼是黑色的，从上面看有点像是鲶鱼，没有鳞。但是鱼的下巴却一直豁到肚皮下面，像是被人用刀子从嘴巴横向割开，然后从这个缝里把鱼的内脏掏出来一样。实在匪夷所思，不敢下嘴了。
　　那个柚子皮炒肉丝是跟着饭店里面的一个经理助理学来得。当时时间还早，就假借问这菜是怎么烧的和漂亮的服务员妹妹说话。谁知道她竟然十分认真，竟然把经理助理叫来帮我解答这个问题。弄得我实在不好意思，只好乖乖的认真听了。虽然我回去未必自己做，因为没有很多柚子皮可以拿来加工。这个菜的关键在于加工好柚子皮，其实也很简单。把柚子皮晒干或者经过水泡，去除本身的刺激味道就可以了。炒的时候不要忘多加一些油。我想既然柚子皮可以这样加工，桔子、橙子或者柑之类的都可以，毕竟都属于一个科的植物。而且他们同样可以入药，功效也差不多。

调理饮食 增强精子质量
 

由于空气污染、酗酒、吸毒、抽烟、生活习惯改变等影响，近半个世纪以来，在世界范围内男性的精子数量每年以2%的速度下降，不育症发生率大为增加。营养学家指出，很多植物和健康食品都有助于增加精子数量和提高精子质量。
　　
　　首先,要充足量的优质蛋白质，合理补充富含蛋白质、氨基酸的食品，有益于内分泌机能的协调和生精功能的维持。优质蛋白质，如猪肾、鳝鱼、虾、大豆及其制品、瘦肉、鸡蛋、鹌鹑肉和蛋等。 　　其次,要合理补充各种维生素，注意多摄入富含维生素的绿叶蔬菜、新鲜水果西红柿、苹果以及动物肝肾、芝麻、花生米、蛋类等食物。
　　还有,微元素在生精功能方面也起着重要作用。如锌，小米、玉米、红薯、大豆、南瓜、大葱、柠檬及海产品牡蛎等含锌较多，膳食中应有适当安排；锰对生精有特殊作用，缺锰可致男性睾丸萎缩、女性不孕，含锰较多的食物有大豆、扁豆、甜菜、葡萄干、小麦、黑麦、荞麦、大麦等；硒则在精子的生成和维持精子结构的稳定性等方面有很大的作用，含硒量高的食物主要有海蜇皮、海带、墨鱼、对虾、海蚌、蛤蜊、紫菜等海产品，南瓜、甘薯、西红柿、大白菜、菠菜以及大米、粗面等；维生素e也有同样的作用，它的化合物能显著提高性激素的生理活性。
　　总之,男的生精功能与机体其他器官的代谢功能活动一样，需要多种营养物质来维持。这就要养成良好的饮食习惯，不挑食、不偏食，保证各种膳食营养成分的平衡供给。

教你做香茶萝卜饼
 

主料：白萝卜　　辅料：碧螺春、小葱、火腿、面粉
　　调料：盐、白糖、料酒、香油
　　烹制方法：
　　
　　1、将白萝卜切成丝，火腿、小葱切末，一起放入器皿中，加入盐、白糖、料酒、香油搅拌均匀；
　　2、面粉用刚泡开的碧螺春茶水和成烫面，饧发片刻后制成剂子，包入馅做成饼状，坐平底锅，倒少许油，放入萝卜饼，煎至两面金黄后，延锅边加少许水，盖上盖焖煮2分钟即可。
　　特点：酥香软嫩，清淡适口。

儿童应常吃芝麻酱
 

儿童正是长身体的旺盛时期，所需各种营养物质必须充足供给，否则就会影响到儿童的生长发育。芝麻酱对儿童来说是不可多得的营养补品。　　据分析，芝麻酱含有的极为丰富的铁、钙、蛋白质是儿童身体生长发育最需要的营养要素。

　　每100克纯芝麻酱含铁58毫克，比猪肝的含铁量高1倍，比鸡蛋量的含铁量高6倍。
　　因此，在平常的膳食中，给儿童增加点芝麻酱，不仅提高了他们吃东西的胃口，也是预防缺铁性贫血的重要措施，同时具有易于吸收的优点。
　　芝麻酱中含钙量也很高，每100克中含有870毫克，仅次于虾米和虾皮的含钙量。
　　芝麻酱所含有钙要比豆类和蔬菜都高。食入10克芝麻酱相当于摄入30克豆腐或140克大白菜所含的钙。所以经常给儿童吃点芝麻酱，对预防佝偻病以及对骨骼，牙齿的发育，都有极大的好处。
　　另外，芝麻酱所含有优质蛋白质，比瘦猪肉的蛋白质含量还要高，也是钙充蛋白质的好途径。
　　目前，在市场上销售的儿童食品的种类繁多，在成千上万种儿童食品中，直正能比得上像芝麻酱这种营养丰富食品不太多。
　　所以，家长可以适当地在儿童的膳食中增加芝麻酱，对儿童的生长发育是大有益处的。

怎么样用食物提高孩子的智商
 

健脑食品——简单地说，就是有益于大脑的食品。换句话说，健脑食品是构筑坚韧而耐疲劳的脑神经的食品。　　儿童食健脑食品应做到科学、合理，尽量给孩子食用大量的天然野生动植物，它们富合大量保持着自然状态的矿物质、维生素、蛋白质等成分。
　　少吃在非自然条件下栽培与饲养的动植物，食品添加剂和加工食品。因为加工食品破坏了食物所含的有效成分，降低了营养价值。而食品添加剂中，往往加入不少化学物质，如人造色素、香料等，它们可引起变态反应，直接危害脑细胞，扰乱注意力。
　　◎ 小贴士
　　儿童最好不吃腌制的皮蛋，腌制的皮蛋因腌制原料含有少量的铅，而铅是对人体有害的金属之一，儿童对铅毒极为敏感，吸收率可高达50％，加之儿童的脑部和神经系统尚未发育成熟，容易受到铅毒的损害，影响智力的发育。

　　合理的营养对儿童智力提高的效果较为显著。据美国《科学文摘》报道，科学家们用一些矿物质和维生素治疗一组智力和体力低下的儿童，获得出乎意料的显著效果。研究人员给一组（16名）5－15岁，智商在17－77（正常应大于80）的儿童补充8种矿物质和互五种维生素，8个月后，他们的平均智商数增加了6，身高增加了2厘米。有一名患先天弱智的儿童治疗后智商提高了25，效果非常明显。而另一组服用安慰剂的儿童，4个月后，平均智商只增加了1，身高仅增加1厘米。上述事例充分说明，增加营养，多吃健脑食物，也是开发儿童智力的一个重要步骤。
　　专家们指出，在日常生活中，父母如果坚持给孩子食用健脑食品，不仅大脑（脑神经）的结构和功能可以改善，而且智商指数和学习成绩也会得到提高。
　　父母应如何给孩子选择食物呢？
　　父母在给孩子选择健脑食物过程中，要结合孩子的身体实际情况，做到有目的、有针对性的对症进食，只有这样，孩子食用了健脑食品，才能收到良好的效果。
　　
　　●● 第一种类型
　　◎ 表现：孩子面色苍白、萎靡不振、目光呆滞、足寒手冷、反应迟缓、体形瘦矮、嗜睡无神
　　◎ 对策：应该给孩子常食健脾益胃、安神益智的食物
　　◎ 推荐食物：蜂蜜、苹果、核桃、胡萝卜、红枣、花生、松子、鱼、虾、山药
　　『核桃』
　　核桃是对付需要长时间集中精力（例如听讲座、开会和上课）的理想食品。
　　『胡萝卜』
　　胡萝卜能提高记忆力，因为胡萝卜能加快大脑的新陈代谢作用。
　　『鱼』
　　沙丁鱼是蛋白质的宝库。另外也可以食用鱿鱼、鲍鱼、鲤鱼和含钙、磷比较丰富的鱼松等。
　　『虾』
　　海虾是可为大脑提供营养的美味食品。
　　海虾含有的3种重要脂肪酸来供应人体所需的养分，能使人长时间保持精力集中。

　　●● 第二种类型
　　◎ 表现：孩子肥胖、无神懈怠、小便赤短、大便溏泻、腹胀食积、营养不良、下肢微肿、稍动则累
　　◎ 对策：应该给孩子常吃一些化湿燥脾、消积化瘀的食物
　　◎ 推荐食物：红豆、山楂、鲤鱼、泥鳅、蚕豆、冬瓜、竹笋
　　『豆类』　
　　豆类最有助于提高那些减肥、不吃肉又特别爱运动的人的精力。此种人易串缺铁症，豆类中铁质丰富，担负着向人体器官和肌肉输送氧气的任务。经常吃一点赤豆、黑豆或黄豆，可有效地改善倦怠乏力的状况。
　　『鱼』
　　沙丁鱼是蛋白质的宝库。另外也可以食用鱿鱼、鲍鱼、鲤鱼和含钙、磷比较丰富的鱼松等。
　

　　●● 第三种类型
　　◎ 表现：孩子胖嫩水肿、面黑肤糙、小便赤短、遗尿惊厥、发稀焦黄、反应迟钝、语言含糊
　　◎ 对策：就应该给孩子吃一些益肾助阳、活血补脑的食物
　　◎ 推荐食物：核桃、山楂、动物肝脏、动物血、动物大脑、山药、瓜子、黑芝麻、黑豆、栗子、黑鱼、紫菜
　　『核桃』
　　核桃是对付需要长时间集中精力（例如听讲座、开会和上课）的理想食品。
　　『豆类』　
　　豆类最有助于提高那些减肥、不吃肉又特别爱运动的人的精力。此种人易串缺铁症，豆类中铁质丰富，担负着向人体器官和肌肉输送氧气的任务。经常吃一点赤豆、黑豆或黄豆，可有效地改善倦怠乏力的状况。
　　『鱼』
　　沙丁鱼是蛋白质的宝库。另外也可以食用鱿鱼、鲍鱼、鲤鱼和含钙、磷比较丰富的鱼松等。
　

　　●● 第四种类型
　　◎ 表现：孩子神怠衰懒，出汗不止，易风寒感冒或生病
　　◎ 对策：则应经常选择那些强壮体质、助阳补气、健脑的食物
　　◎ 推荐食物：黄花菜、荔枝、萝卜、大枣、芝麻、桃仁、牛奶、鸡、鸭、鱼、蛋、豆制食品
　　『牛奶』
　　牛奶是一种全营养品，它含有丰富的蛋白质、氨基酸、钙、磷等，对增高极为有利。
　　『鸡肉』　
　　种种肉食中，鸡肉是优质蛋白的最佳来源，优质蛋白质有助于肌肉代谢与增长。

　　鸡炖汤食用效果更好，鸡汤中的特殊成分可促进人休内一种荷尔蒙——去甲肾上腺素的分泌。这种激素能振奋精神，使坏情绪和疲倦感一扫而光，可有效地提高孩子的学习效率，特别对低血压的人有益。
　　『鸡蛋』　
　　多补鸡蛋易致腹泻、维生素Ｋ缺乏症。儿童每日吃1～2个鸡蛋即可，吃鸡蛋过多会增加儿童的胃肠负担，引起消化不良性腹泻，还可引起维生素Ｋ缺乏症，表现为烦躁不安，面色苍白，面部皮疹，嗜睡，毛发脱落等。
　　总之，做父母的应根据自己孩子的实际情况，供给不同的食品，只有这样才有利于身体营养的平衡，大脑的发育、身体的健康，德、智、体全面发展。

草莓女孩的营养宝典
 

草莓果实鲜红美艳，柔软多汁，甘酸宜人，芳香馥郁，有“水果皇后”的美誉，是人体必需的纤维素、铁、钾、维生素C和黄酮类等成分的重要来源，尤其是维生素C含量非常丰富，每100克草莓中就含有维生素C 60毫克。其营养成分容易被人体消化、吸收，多吃也不会受凉或上火，是夏季宝贝首选的健康水果。 　　
　　草莓的小秘密

　　减肥
　　草莓含有一种叫天冬氨酸的物质，可以帮助消脂排毒，达到减肥的目的，妈咪只需在美味中便可轻松达到减肥目的。
　　草莓50克，与蜜糖和冷开水100毫升，放入搅拌机，搅拌即成。
　　也可以在超市内购买榨好的草莓汁，每天五杯，早中晚餐前各一杯，然后下午和睡觉前各一杯，长期饮用即可起到保持身材的效果。

美容
　　草莓的消毒和收敛作用俱佳，能够抚平脸上的一个个小火山，对皮脂分泌旺盛的皮肤也非常有效。
　　自制草莓面膜
　　草莓5粒、面粉1小匙、酸奶少许、
　　蜂蜜1小匙

　　制作方法：
　　1 用清水将草莓冲洗干净，榨出汁。
　　2 将面粉和酸奶混合后放入草莓汁和蜂蜜搅拌均匀。

　　采草莓的小技巧
　　采草莓时最好选择表皮完整、颜色红艳、大小适中者，以食指、姆指捏掐草莓梗，轻轻摘断果梗即可，千万不能抓着果实。采来现吃的草莓以果肩呈红色者为佳，要带回家的则以果肩部分尚为白色、其余部分已红的8分熟果实较好。（eNet硅谷动力）

美食：水果麦片粥
 

此粥软烂适口。果香味浓，含有婴儿发育所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、瞬、铁、锌和维生素A、Bt、B2、c及尼克酸等多种营养素。制作中，粥要熬得稀稠适度，水果下入锅内稍煮一下，再给墨儿喂食。
　　主料 麦片loo克，牛奶50克，水果50克。
　　辅料 白糖少许。
　　制法
　　１、将干麦片用清水300克泡软，水果洗净切碎，
　　２、将泡好的麦片连水倒入锅内，置火上烧开，煮2-3分钟后，加入牛奶，再煮5-6分钟，待麦片酥烂，稀稠适度，加入切碎的水果、白糖略煮一下，盛入碗内即成。

美食：水果藕粉
 

此羹味香甜，易于消化吸收，含有丰富的碳水化合物、钙、磷、铁和多种维生素，营养价值极高，是婴儿良好的健身食品。制作中，要把水果洗净切碎，最好用小勺刮成泥，以利婴儿消化吸收。　　主料　藕粉50克，苹果(桃、杨梅、香蕉均可)75克。
　　辅料　清水250克。
　　制法
　　１、将藕粉加适量水调匀；苹果去皮，切成极细的末。
　　２、将小锅置火上，加水烧开，倒入调匀的藕粉．用微火慢慢熬煮，边熬边搅动，熬至透明为止，最后加入切碎的苹果，稍煮即成。

西红柿夏天维c含量高两倍 不同季节营养差别大
 

【龙虎网报道】天气渐暖，南京市场上蔬菜品种日渐丰富起来，不论是地产的叶菜，还是外地的精细菜，市民在面对琳琅满目的菜品时，常常不知道该选什么好。昨天，记者在采访南京农业大学有关专家时意外了解到，即使是同一种蔬菜，在不同季节里其营养价值竟是不一样的，市民在选购蔬菜时可进行相关关注。该专家告诉记者，如今大棚种植业很发达，大部分蔬菜一年四季都可以吃到，只是价钱高低不同而已。但需要介绍的是，大部分蔬菜在夏秋两季的营养都比冬春两季高。以南瓜为例，秋季上市的南瓜比春季上市的维生素c含量就要高出很多，胡萝卜素含量高3.4倍，钾、钠、钙、磷、锌等微量元素的含量也明显高于春季。除此之外，秋季比春季营养价值高的蔬菜还有生菜等。“同样，有些夏季上市的蔬菜营养价值比冬天高。”最典型的如西红柿、黄瓜和胡萝卜。有资料显示，夏季上市的西红柿和黄瓜，维生素c含量是冬季的2倍左右。　　同一种蔬菜，其营养竟随着季节的不同而发生变化，甚是有趣，那其中原因到底是什么呢？该专家指出，主要是因为冬春季节大多为大棚或玻璃温室种植，而夏秋季节多是露天种植，二者的光照有很大的不同。而蔬菜营养的高低与光合作用关系密切。夏天生长的蔬菜光照充足，所以光合作用强，有利于其中叶绿素、维生素和其他营养素的积累和转化。同时，露天种植有利于促进植物的代谢和从土壤中吸收养分，增加蔬菜中的矿物质含量。相反，冬春季节在大棚或温室中种植的蔬菜，通风不好导致蔬菜表面水分蒸发减少，相应地从土壤中吸收的矿物质也随之减少。另一方面，冬春季节大棚中生长的蔬菜，农药含量比夏秋季节高。这主要是因为大棚中气温较高、湿度大，蔬菜病虫害比较严重，导致农药使用量加大。而大棚光照不强、通风不好，不利于农药降解，使其大部分残留在蔬菜上。

美食：糖水樱桃
 

此食品酸甜适口，色泽红艳，含有丰富的铁、钙、胡萝卜素和维生素B、c等多种营养素。含铁量比苹果、橘子高20倍以上，居各种水果之首；含胡萝卜素也比苹果、橘子高4-5倍。因樱桃是一种净化水果，一般婴儿都爱吃。制作中，要将樱桃核去净，樱桃要煮烂。　　主料 熟透的樱桃100克。
　　辅料 绵白糖15克。
　　制法
　　１、将樱桃洗净，切去把，掏去核，放入锅内，加入绵　　白糖及水50克，用小火煮15分钟左右，煮烂备用。
　　２、将锅中樱桃搅烂，倒入小杯内，晾凉后昭台。

新尝试:把西红柿煎着吃
 

　　用料：
　　西红柿1／4个（约25克）、面包粉10克、熟芹菜末少许、核桃油8克。
　　制法：
　　1、将面包粉放入平底锅内，烤成焦黄色。西红柿用开水烫一下，剥去皮，切成薄片；
　　2、将核桃油放入平底锅内烧热，放入西红柿轻煎至两面焦黄，盛入小盘内，撒上面包粉、芹菜末即成。
　　特点：
　　此菜色泽美观，十分可口，能诱发婴儿食欲。含有丰富的维生素C、B族维生素以及胡萝卜素，同时含有丰富的钙、磷、铁、锌、碘等微量元素。另外，核桃油的醇厚香味也为这道简单的菜式增色不少。(来源：大旗网)

春天开胃菜:韭菜炒核桃
 

都知道清炒韭菜、韭菜炒蛋、韭菜炒螺肉等，韭菜炒核桃肉少见。
　　毕祥生是虹桥兴义路致真酒家的大师傅，他推荐这道家常很容易做的菜式，是因为韭菜正当令，韭菜炒核桃肉，也是道真正的素药膳。韭菜能补肾，核桃补肾健脑。这道菜，无论男女，对疲劳乏力者是适合的。
　　核桃肉，小的山核桃肉，比较香，也可以用大的胡桃肉。这些，超市里袋装的都有得买。
　　韭菜炒核桃，也可以韭菜花炒核桃，功用一样。只是韭菜花摘的时候，应该去老根，去花头。
　　韭菜有点热性，有点味道，有的人就忌口。其实韭菜的气味通常留在口腔中，食后，喝点橙汁、柠檬水就可以去掉。
　　说到药膳，很多人以为都是有药味道的。本期介绍的几个时令菜，很家常，其实都是药膳，没有什么药味道。枸杞头野生的，苦味道重一点，现在多暖棚种了，也就不太苦了。从另外的角度讲，这次介绍的韭菜炒核桃、蕨菜炒目鱼、枸杞头炒肉丝，都当令，是健康绿色的菜肴。
　　厨艺锦囊
　　韭菜为素中荤。挑韭菜，应该选择紫头的，即韭菜根部的衣呈紫色。无论韭菜、大蒜、洋葱等，紫色的，通常特别香，好吃。
　　韭菜割了一茬又会马上长出来。时下的韭菜，正是头刀二刀的时候，最香最嫩，略带一点甜味。
　　韭菜可以清炒，韭菜炒螺蛳肉，一绝！炒黄蚬，也是下饭的菜。
　　韭菜炒蛋，好菜！不过韭菜炒蛋，鸡蛋要选得好。有种小种鸡，鸡蛋很小，蛋壳有点像鸭蛋的青色，是好蛋。韭菜炒蛋，蛋要炒老，则香；韭菜则不能炒老。所以，应该蛋先下锅，再放入韭菜，使蛋能裹住韭菜，韭菜就不会炒老。
　　炒韭菜，应该偏咸，因为韭菜多水分，炒时吐水，盐少不入味。
　　推荐菜式：韭菜炒核桃
　　主料：新鲜韭菜、核桃肉
　　1、将韭菜根部的衣去掉，洗净，切成寸段；2、锅子烧热，滑油，再加少许油；3、煸炒韭菜几下，加盐、味精、加少许糖，加核桃肉以及少许红椒丝；4、再煸炒几下，闻到韭菜香味，韭菜即熟，即出锅。

喝水果汁不等于吃水果
 

目前，各类的果汁饮料大量充斥市场，给居民带来实惠，特别是果汁饮料味道甜菜美，营养丰富，受到各年龄段群众的喜爱，尤其适合老年人及婴幼儿饮用，很多家庭还买来榨汁机，饮用果汁就更加方便，但是，水果汁及蔬菜汁真的能等同于水果和蔬菜吗？　　首先这些汁液饮料一般都有含有各种添加剂，如色素剂，防腐剂等，多饮必定生活无益，然而果菜汁饮料比之水果蔬菜来说，其最大的不足，来还在于它所含纤维素的严重缺乏。
　　食物纤维被医学界称为“第七营养素”，是人体的必需营养素，它是食品中非淀粉类多糖与本质素的合称，分为水溶性和水不溶性两类，以果胶为代表的水溶性纤维，有预防和减少糖尿病和心血管疾患的保健功效，而水不溶性粗纤维，则更多地用于防止胃肠系统的病变。
　　不溶性纤维具有刺激肠道蠕动和促进排便的作用，如果膳食中缺少它，而脂肪和肉类的摄入量又过多，则肠内厌氧菌大量毓，使中性或酸性类固醇，特别是胆固醇，胆酸及其代谢物质溶解，而粪便中增多的胆酸代谢物则是致癌的辅助物质，使粪便变软，通过肠道的时间变短，养活致癌物与肠黏膜的接触时间，因而可以预防肠道癌变，这对老年人尤为重要，因为老年人的胃肠功能普遍下降，肠蠕动缓慢，肠内乳酸菌减少，因而应保持进食中适量的膳食纤维，特别是粗纤维，是治疗便秘，预防肠道疾病必不可少的保健措施。
　　此外，食物纤维还可影响血糖水平，减少糖尿病患者对药物的依赖性，并有防止热量过剩，控制肥胖的作用，还可以预防胆结石并有降低血脂的功效。
　　摄入纤维素的最好办法是平衡饮食讲究粗细粮搭配，荤素共食，食物过精，过细推动的恰是纤维素，对老年人来说，每天纤维素的摄入量是6-10克，这大约相当于半杯30-40克麦片粥再加上100克水果和300克蔬菜的水平，这里的水果和蔬菜是指含纤维素较高的果品和原菜，如果制成液体汁状，则其纤维优势就大打折扣了。当然食用纤维素也不宜过量，已经发现，高纤维食物会干扰胃肠对钙钭锌的吸收，因而，均衡饮食，防止仿偏食和过量是非常重要的。

芹菜和橙子也能补钙
 

过去医学一直认为，蔬菜内虽含有一定量的钙，但因受植酸和草酸的影响，人体对蔬菜里的钙质吸收并不理想。但新的研究结果是，人体对有些蔬菜如芥菜、芹菜中的钙的吸收率大大高于牛奶。科学家经试验检测得出：一杯重约半斤的橙汁中含有350毫克钙，其中有130毫克会被人体吸收。而同等重量的牛奶中含有291毫克钙，其中只有93毫克能被人体吸收(不到30%)。科学家们还发现，100克芥菜中含有69毫克钙，有37毫克钙可被人体吸收；每100克大豆中含钙170毫克，每100克芹菜中含钙160毫克，它们中所含的钙有50%以上可为人体所吸收利用。因而，常食素并不意味着人体就一定缺钙。 　　研究者认为，人体钙来源应多从蔬菜和水果中获取。宜常吃的富含钙的蔬菜主要有：雪里蕻、荠菜、小白菜、芥菜、香椿、萝卜叶、绿苋菜、豌豆苗、油菜薹、芫荽、扁豆、毛豆等。此外，大豆或豆制品也含有十分丰富的钙质。

巧吃菠萝迷你食谱
 

光吃菠萝多少会无聊，向你推荐一些迷你食谱，在妙趣横生的自己动手中，健健康康。 　　菠萝汁——餐前来一杯美味的果汁，不仅清凉也可以避免在吃饭时过量。首先来看看所需的原料：200毫升菠萝汁、一只较小的菠萝、100至150克左右的草莓，一个新鲜的橙子、半只柠檬、一茶匙的糖和4汤勺的香草冰激淩。取治冰的容器，倒入菠萝汁放入冰冻层，45分钟冷却。在等待的时间里，将菠萝去皮切块，洗净草莓切块，放入搅拌机里，将橙子和半个柠檬榨汁，放入糖，搅拌均匀。再将香草冰激淩放入，短暂搅拌，直到所有混合物均匀为止。
　　取四支明亮的玻璃长杯，将冷却的菠萝冰块分摊到不同的玻璃杯里，如果家中还备有新鲜的柠檬或橙子，将其切片，做为玻璃杯的装饰。Finish?最后将搅拌均匀的水果混合物，一一倒入杯中。
　　水果饭——有没有尝过新鲜的水果饭？20分钟简简单单的做法，让你轻松享受健康和美食的快乐。
　　200克的泰米或普通稻米、100克的鸡肉、1只洋葱、1个菠萝、200克的卤豆腐干、一些法式蛋黄酱、1只柠檬、少许咖哩、盐和胡椒、1茶勺的龙舌兰汁。首先将饭煮熟，尽量让米饭保持颗粒不粘黏即可，放入少许盐搅拌均匀，冷却备用。将洋葱切片，鸡肉切丁，混炒。
　　接下来，将菠萝对半切开，小心取出果肉，将余下的外壳放在一边，以便备有，将果肉切丁，豆腐干切丁，放入煮好的米饭中，放入咖哩、盐和胡椒以及柠檬汁进行搅拌。最后取过去掉果肉的两个菠萝外壳，首先在底层分别放入炒好的洋葱鸡肉丁，再填入米饭混合物。

南瓜籽能提高精子的质量
 

美国科学家通过研究发现，经常吃南瓜叶和南瓜籽、白洋葱、姜、西红柿等食物，再加上适当的体育锻炼和保持健康的体重，不抽烟和不过度饮酒等，将会有助于男性提高精子质量。　　生育专家指出，精子质量低是男性不育症的主要原因之一，但是这种状况有的是永久性的，有的则是暂时性的。造成暂时性的精子质量不高的原因有很多，其中包括性病、酗酒、抽烟、超负荷工作、高温环境、内裤过紧、失眠、工作和情绪压力等。患者完全可以通过健康的生活方式来提高精子质量。
　　营养学家指出，很多植物和健康食品都有助于增加精子数量和提高精子质量。从南瓜叶中提取的新鲜深绿色汁液用同量的鲜奶稀释，每天一杯可以起到很强的滋补作用，有助于男性增加性欲，提高精子质量，恢复生殖能力。
　　研究人说，通过补充锌元素不但可以促进睾丸激素的分泌，还可以增加精子数量，维生素c也有提高精子质量的作用。所以，吃南瓜籽很有用，因为南瓜籽中含有丰富的锌。

杞枣鸡蛋汤
 

杞枣鸡蛋汤用料：枸杞子30克，红枣10枚，鸡蛋2只。　　制法：枸杞子洗净沥干，红枣洗净去核，一起放于砂锅中，加清水适量烧开后，加入鸡蛋煮熟，调味即可，分2次食用。
　　功用：补肝肾，健脾胃，滋阴润燥，养血除烦。适用于肝肾亏损、脾胃虚弱者以及慢性肝炎、肝硬化患者。红枣能补中益气，养血安神，并具有增强免疫力及抗氧化等作用。
　　★猪肝枸杞子汤用料：猪肝100克，枸杞子50克。
　　制法：猪肝与枸杞子共煮熟，调味即可。
　　功用：能补肝、养血、明目，适用于要养肝明目的女子。

花菜用于食疗的几个方法
 

花菜学名花椰菜，何时传到中国尚不可考，据传地中海东岸曾广为栽种，传入中国江浙、两广地区后迅速在南北各地广为种植，产量颇大。在德国生物学家科赫发现结核菌前后，肺结核曾有大流行，欧洲人便用花菜汁制成治疗咳喘的药物，便宜而有效，称为“穷人的医生”。现代中国又用包心菜提取维生素u治胃病，这两种菜真象一对十字花科植物的孪生兄弟，为医学做了重大贡献。
　　
　　花菜分白色和绿色两种，北京称“菜花”，但与油菜花易混淆，故称花菜为妥。花菜性平味甘，有强肾壮骨、补脑填髓、健脾养胃、清肺润喉作用。适用于先天和后天不足、久病虚损、腰膝痠软、脾胃虚弱、咳嗽失音者。绿菜花尚有一定清热解毒作用，对脾虚胃热、口臭烦渴者更为适宜。
　　
　　花菜营养丰富，质体肥厚，蛋白、微量元素、胡萝卜素含量均丰富。每百克花菜含蛋白2.4克、维生素c 88毫克，分别是北京大白菜的2.2倍和4.6倍。花菜是防癌、抗癌的保健佳品，所含的多种维生素、纤维素、胡萝卜素、微量元素硒都对抗癌、防癌有益，其中绿花菜所含维生素c更多，加之所含蛋白质及胡萝卜素，可提高细胞免疫功能。花菜中提取物萝卜子素可激活分解致癌物的酶，从而减少恶性肿瘤的发生。国外研究还发现花菜中含有多种吲哚衍生物，能降低雌激素水平，可以预防乳腺癌的发生。脾虚胃弱的胃肠癌、乳腺癌患者应提倡多吃花菜。
　　
　　花菜烹饪时爆炒时间不可过长，也不耐高温长时间处理，以防养分丢失及变软影响口感，不如热水短时焯过之后加调料食用。购买花菜时也应注意，为使花菜色白鲜艳，偶见菜农用硫磺熏制，此举恐违反卫生要求。加工花菜时，先用手掰成小花瓣，以求得花瓣完整，花托鲜嫩，也可食用，较长的花托应用刀横切成片，可与花瓣同炒。
　　
　　一般不主张花菜与黄瓜同炒同炖，黄瓜中含有维生素c分解酶，容易破坏花菜中的维生素c，但花菜色白，黄瓜带有绿色，两菜搭配，为外观增色，最好分开煸炒，然后混合装盘。
　　
　　 花菜用于食疗举例如下：
　　
　　滋阴解毒方：用于热毒伤阴引起的胃热、口苦、咽干舌燥、不思饮食、头痛目赤或放疗引起的气阴两虚等症。绿花菜250克，掰小块洗净，白木耳50克先泡，菊花少量，冰糖少许，文火煲约半小时，拣出菊花，放凉后即可食用。
　　
　　补肾强身方：适于脾胃虚弱引起的腰膝痠软、头晕耳鸣、纳谷不香或放化疗引起的面色晦暗、乏力倦怠等。猪或羊肾一对，剖开去筋膜，冷水泡半日。黑木耳100克凉水泡开，花菜200克掰小块，洗净开水焯过。猪或羊肾切丁，与黑木耳爆炒，酌加姜、蒜末及盐，炒至八分熟时加入花菜，翻炒至熟即可。
　　
　　益气止咳方：用于肺气不足，肾不纳气引起的咳嗽气短，痰喘乏力，干咳少痰，腰痠腿软，消瘦乏力等症。花菜200克、百合100克、杏仁50克、冬虫夏草10克煲汤，起锅时打入柴鸡蛋2个，加湿淀粉少量，酌加调料即可。（作者：李佩文）

常吃水果为何还缺维生素ｃ
 

维生素c，又称抗坏血酸，是人体不可缺少的重要物质。如果缺乏维生素c，比较明显的一点是毛细血管变脆而容易引起出血，最终导至坏血病。最新研究发现，维生素c不仅能抗坏血酸，还能消除疲劳，增强抵抗力，预防感冒，对防癌治癌也有好处。因此，在国外曾掀起过“维生素c热”。 　　提到维生素c，许多朋友就不由自主地想到水果，甚至有人认为，只要经常吃水果，就不会缺乏维生素c，其实这种看法是片面的。首先是因为水果中，有的含有丰富的维生素c，有的含维生素c的量却很少，应该加以区别。据有关资料表明，猕猴桃、鲜枣、草莓、枇杷、橙、橘、柿子等含有丰富的维生素c。以100克水果的维生素c的含量来计算，猕猴桃含420毫克，鲜枣含380毫克，草莓含80毫克，橙含49毫克，枇杷含36毫克，橘含30毫克，柿子含30毫克。但葡萄、无花果、苹果各自只有5毫克，香蕉、桃子各含10毫克，梨子仅含4毫克。
　　据测定，**一天需要60毫克维生素c，假如要从维生素c含量很少的水果中摄取，则无花果需要25个，梨子需要14个，葡萄需要1.5公斤左右。因此，只吃一两个维生素c含量少的水果，实际上并没有什么帮助。可是，如果是含维生素c较高的猕猴桃、柑橘或柿子，一天一两个就够了。如果是鲜枣或草莓，只要五六粒，即可摄取到一天所需的维生素c。所以，要想补充足够的维生素c，吃水果时应有所选择。
　　另外，还有一些因素影响着水果中维生素c的含量。比如，一些水果为了预防虫害及日晒，在生长过程中，常用纸袋包裹起来，结果造成维生素c含量减少；夏季水果丰收，储藏于冷库，冬天出售时，水果的维生素c含量也会减少；现代家庭一般都有冰箱，许多人喜欢买大量水果放入。殊不知水果存放的时间越长，维生素c的损失就越多。
　　值得一提的是，尽管一些人吃了许多富含维生素c的水果，但是有嗜烟的恶习，由于吸烟可阻碍人体对维生素c的吸收，烟草中的尼古丁对维生素c还有破坏作用。因此，也容易缺乏维生素c。从事激烈运动或重体力劳动的人，由于流汗也会损失大量的维生素c；还有一些疾病和药物也会影响维生素c的吸收。所以，水果不能作为人体维生素c的唯一来源，必需时应加服维生素c药片才行。

洗草莓别去蒂
 

中国农业大学食品学院博士 陈芳

　　最近正是草莓大量上市的时候，红红的看着非常诱人。不过，草莓表面比较粗糙，如何清洗，却让很多人头疼。

　　最好用淡盐水或淘米水浸泡5分钟　　
　　草莓主要的营养价值体现在其维生素C含量非常高。近年来的研究发现，维生素C除了可以预防坏血病外，对动脉硬化、冠心病、心绞痛、脑溢血、高血压、高血脂等疾病，都有积极的预防作用。此外，草莓中的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有明目、养肝的作用。国外最新研究还指出，草莓中含有一种胺类物质，对治疗白血病和再生障碍性贫血有一定的功效。
　　中医认为，草莓有去火、解暑、清热的作用，春季人的肝火往往比较旺盛，吃点草莓可以起到抑制作用。另外，草莓最好在饭后吃，因为其含有大量果胶及纤维素，可促进胃肠蠕动、帮助消化、改善便秘，预防痔疮、肠癌的发生。
　　草莓之所以清洗起来比较困难，主要是因为其外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破。因此，很多人为了图省事，简单地用水冲冲就吃。其实，草莓属于草本植物，植株比较低矮、果实细嫩多汁，这些都导致它容易受病虫害和微生物的侵袭。因此，种植草莓的过程中，要经常使用农药。这些农药、肥料以及病菌等，很容易附着在草莓粗糙的表面上，如果清洗不干净，很可能引发腹泻，甚至农药中毒。
　　要把草莓洗干净，最好用自来水不断冲洗，流动的水可避免农药渗入果实中。洗干净的草莓也不要马上吃，最好再用淡盐水或淘米水浸泡5分钟。淡盐水可以杀灭草莓表面残留的有害微生物；淘米水呈碱性，可促进呈酸性的农药降解。洗草莓时，注意千万不要把草莓蒂摘掉，去蒂的草莓若放在水中浸泡，残留的农药会随水进入果实内部，造成更严重的污染。另外，也不要用洗涤灵等清洁剂浸泡草莓，这些物质很难清洗干净，容易残留在果实中，造成二次污染。

婴儿营养食谱：煎西红柿
 

　　主料：西红柿1/4个（约25克），面包粉10克，熟芹菜末少许。滋采核桃油8克。
　　制法：
　　1、将面包粉放入平底锅内，烤成焦黄色；西红柿用开水烫一下，剥去皮，切成薄片。
　　2、将核桃油放入平底锅内烧热，放入西红柿轻煎至两面焦黄，盛入小盘内，撒上面包粉、芹菜末即成。
　　特点：
　　此菜色泽美观，十分可口，能诱发婴儿食欲。含有丰富的维生素C、B族维生素、胡萝卜素，同时含有丰富的钙、磷、铁、锌、碘等重要微量元素。另外，核桃油的醇厚香味和健康营养，也为这道简单的菜式增色不少。

清爽滑嫩水果宴
 

如今的都市人越来越注重健康，所以做菜都以少盐少糖为主，将鲜果融入菜式之中做成的水果菜肴，更以其清爽鲜嫩的口感及独特的保健功效，成为人们节假日的首选菜肴
。
荔枝虾仁 原料：虾仁150克、净荔枝50克、鸡蛋清1个、精盐1克、姜蒜共15克、味精1克、水淀粉25克、鲜汤50克、花生油20克。
做法：1、将虾仁改刀成丁，用精盐、蛋清、水淀粉上浆。荔枝改切成丁，葱切丁，均切成米粒状；2、用精盐、味精、鲜汤、水淀粉兑成汁。炒锅置中火上，放油烧至六成热，放入虾仁炒至散粒后，放入姜、葱、荔枝略炒烹入调汁，翻转炒锅装盘即可。
特色：酸甜适中，鲜嫩可口。
　　拔丝苹果
原料：香蕉苹果净料300克，鸡蛋清两个，熟白芝麻半匙，白糖100克，生粉75克，花生油250克（实耗30克），麻油10克。
做法：1、苹果切成大滚刀块，先撒上薄薄一层干生粉起粘，然后用蛋清、生粉调成厚糊，放苹果块，使糊浆包裹住苹果，放在七成热油锅中，炸至苹果外起壳、脆硬，倒出沥油；2、烧热锅，用冷油滑锅后放白糖迅速拨炒，使白糖熔化后成胶水状，并成米黄色时，即将苹果倒入，边翻炒边撒芝麻，待糖汁全部包住苹果，即装盘迅速上桌。
要点：白糖炒至泡消失并起丝时再放苹果；装盘前盘中应先涂一层油。
特色：外脆内软，甜香微酸，糖丝纤长，情趣盎然。（作者：刘国信）

盛夏高温多吃瓜
 

多吃各种瓜。冬瓜利尿消炎、清热解毒，还可以醒酒、减肥。冬瓜皮烧汤可以治疗轻度水肿，用冬瓜与莲叶、薏米烧汤喝，以清湿热是炎夏的清凉饮料。丝瓜能解暑、祛风化痰、凉血解毒。大便干结者，可把鲜嫩丝瓜去皮切片，油炸做成汤常食。苦瓜含有独特的苦瓜甙，暑天食后可祛暑清心，对胃热病，湿热痢疾、呕吐腹泻及尿血等症有较好的效果。

　　黄瓜的细纤维素对肠道中腐败食物的排出和降低胆固醇有一定的作用。木瓜有利于人体对食物的消化和吸收。南瓜具有补中益气，消炎止痛、解毒杀虫等功效，用生南瓜捣汁外敷治疗烧伤烫伤，内服则能驱蛔虫。另外南瓜可促进体内胰岛素分泌，有效地降低血糖，是糖尿病患者的健康食品。 　　多吃凉性蔬菜。夏季蔬菜除南瓜、金瓜属温性外，苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜、蕃茄、茄子、芹菜、落葵（紫角叶）、生菜、芦笋、豆瓣菜、凉薯等均属凉性蔬菜。
　　多吃苦味食品。夏季心火易亢，苦味能泄暑热和燥暑湿，适当吃些苦味食品能恢复脾胃纳运功能，增进食欲。苦瓜、苦菜、苦丁茶、苦荞麦、啤酒、苦笋都是夏季防暑的上乘食品，此外，咖啡等苦味食品亦可酌情选用。

冰糖葫芦背后有营养
 

山楂赋予人类的不仅仅是酸甜的美味，它更是健康保健的食物。山楂又称红果、山里红、胭脂果。在我国已有3000多年的栽培历史。据中国疾病预防控制中心营养与食品安全所最新测定显示，山楂富含多种营养物质，尤为突出的是：以每百克山楂果肉为例：含vc53毫克，在水果中仅低于鲜枣和猕猴桃、含ve7.32毫克，居水果之冠、含胡萝卜素100微克，在蔷薇科水果中名列前茅。vc、ve及胡萝卜素是抗氧化剂，能提高机体免疫力，增强体质。时常吃山楂会有一定的防衰老、美容、防癌和预防动脉粥样硬化的作用。
　　每百克山楂果肉中含钙53毫克，在水果中仅低于小叶橘和柠檬。钙不仅可以维护骨骼和牙齿的健康，参与神经传导、血液凝固的过程，还可以维护肌肉的伸缩和舒展及心脏的正常搏动，所以，常吃山楂还有利于情绪的稳定、血压的调节。每百克山楂果肉中含膳食纤维3.1克。俗话说：“欲得长生，肠中常清”。膳食纤维是身体的“肠道清道夫”，充足的膳食纤维可以促进肠道的蠕动和消化腺的分泌，有利于食肠的消化和废物的排泄，促进体内的物质代谢。果胶具有降低胆固醇和血糖、预防胆结石形成的功效。
　　山楂中还含有多种生活活性物质，如三萜类和黄酮类物质，具有扩张血管增加冠状动脉血流量，改善心脏活动软化血管降低血压和胆固醇等作用。
　　祖国医学认为，山楂味酸甘，性微温，能增食欲，助消化，破瘀血，止泻痢。山楂除生吃或制成果脯、山楂糕、罐头、糖葫芦等休闲食品外，还可以做成美味的菜肴。如山楂肉丝、点心馅、山楂饼等。还可以干制成山楂片煮水饮用，具有很好的润燥生津作用。山楂虽然是营养品，也不是多多益善。山楂吃多了会伤中气。所以，中气不足的人，尤其是食用人参等补气药的要慎食。山楂味酸，食用后应及时漱口，以防损伤牙齿。

蔬果玩组合营养配比好
 

小家庭吃组合菜已成为都市人餐饮消费新方式。烹调专家称，组合菜既可弥补菜肴单调的不足，又有色彩和谐添食欲的美感，还可吸收多品种菜的丰富营养，极大限度地避免了多种菜、多次炒煮后吸入的过多食盐和食油，对健康很有利。
　　按营养学家的推荐，成年人每天至少要吃到400-500克的蔬菜和水果。因此，只要平时常吃常换，且均在5种以上，并进行科学配比和加工，就会吃而无憾了。
　　招数1：同种蔬菜混合炒
　　把烹炒时间相通、口味相似或互补的蔬菜同炒，可使混合后的蔬菜色泽鲜艳，且富含多种营养素及防癌活性物质，鲜嫩清淡、味美可口。
　　【花花菜谱】将胡萝卜、莴笋、西葫芦、土豆等，烹炒时各取一个，洗后切丁或丝，加黄豆芽，配以适量葱、姜、蒜，用色拉油及调味品炒成，清香爽口。
　　招数2：菜肉炒饭满口香
　　这招最致命的诱惑是，集主副食物为一体，且营养丰富、操作方便。平时只要多准备几种蔬菜，有条件的也可洗净后置于冰箱中，用起来更加方便。
　　【花花菜谱】用等量的萝卜丁、土豆丁、白菜、豌豆、炒鸡蛋、熟肉丁等，同大米饭一起炒，便成了菜肉蛋相加的炒饭。<br><br>　　招数3：菜肉搭配做杂烩<br><br>　　其最大的特点是肉菜搭配营养全、美味可口香味浓。有荤有素，各取所爱。
　　【花花菜谱】用菜豆角、鲜毛豆、鲜蘑菇、大白菜、茄子、大葱、熟虾仁、熟鸡肉脯等，再配以适量的大蒜、姜片等，即可炖成杂烩菜，香得不一般。<br><br>　　招数4：新鲜蔬菜拼冷盆<br><br>　　只需将原料洗净后用开水稍烫后铺在大盘子里，再配置一些蘸料就可以了。这种做法基本没有油烟的困扰，极大限度地保存了原有蔬菜的营养素及防癌天然活性物质的成分。
　　【花花菜谱】如用生菜叶铺底、黄瓜置上，再加上一层西红柿，中间留有一小孔放葱。然后，只要蘸上调料就可食用了。

青红苹果煎鸭胸
 

　　红肉肥腻，蔬果清爽，相伴不腻。这道菜里，把苹果当成蔬菜炒，相当新鲜。
　　原料：青苹果、红苹果各一个，鸭胸肉250克、云耳20克、黄椒1个。
　　做法：
　　1、把苹果、鸭胸肉切片，云耳用水略略滚一下，备用。
　　2、把鸭胸肉略煎一下，加入云耳、苹果片、黄椒，中火炒。
　　3、加入少许水，调味，煮至熟，勾芡即可上桌。
　　要点：苹果连皮切片，对开破开以后，去心，然后如切丝瓜一样斜切。苹果果汁一半由皮保护，一半用芡汁锁住。一定要用青、红苹果各半，青苹果爽而带酸，红苹果甜美，这样炒起来，口感才丰富。至于云耳，是可有可无的配料，主要用于吸汁、带出爽口口感。

常饮葡萄酒 易怀上宝宝
 

丹麦的科学家最新研究发现，滴酒不沾的妇女不容易怀孕。丹麦的研究人员称，经常喝葡萄酒的妇女比喝啤酒和白酒的妇女更容易受孕。　　研究小组研究了这30,000名妇女的饮酒与生活习惯的关系。这些妇女来自丹麦全国各地。研究人员专门研究了这些妇女受孕到底需要多少时间。
　　哥本哈根的丹麦流行病学与科学研究中心的研究人员称，研究结果发现，经常喝葡萄酒的妇女受孕最快。目前，科学家尚不能定论葡萄酒本身是否影响生育能力。但是，经常饮用葡萄酒的妇女受孕的可能性确实很高。

水果主要的营养价值
 

水果最主要的营养价值就是它能够提供某些种类的维生素(特别是维生素c)、矿物质和纤维素。正是因为这个原因，专家们建议每天要消费300克左右的水果，相当于3个水果。
　　虽然某些水果中含有的热量较少，但另一些品种水果中含有的糖分却是不可忽视的(如香蕉、苹果、葡萄……)。这主要指的是那些快性糖类(或碳水化合物)，因为它们可以快速被人体吸收。
　　常见水果的营养特点：
　　１、葡萄：水分(每100克中含有80克)，纤维素(每100克中含有0.9克)，碳水化合物(每100克中含有16克)，脂类(每100克中含有0.7克)，维生素c(每100克中含有4克)，镁元素(每100克中含有7克)，热量(每100克中含有769卡路里)
　　２、核桃：水分(每100克中含有3.3克)，纤维素(每100克中含有6克)，碳水化合物(每100克中含有10.5克)，脂类(每100克中含有64克)，维生素c(每100克中含有3克)，镁元素(每100克中含有159克)，热量(每100克中含有674卡路里)
　　３、苹果：水分(每100克中含有85克)，纤维素(每100克中含有2.1克)，碳水化合物(每100克中含有11.7克)，脂类(每100克中含有0.3克)，维生素c(每100克中含有5克)，镁元素(每100克中含有4克)，热量(每100克中含有49卡路里)
　　４、草莓：水分(每100克中含有90克)，纤维素(每100克中含有2.2克)，碳水化合物(每100克中含有7克)，脂类(每100克中含有0.5克)，维生素c(每100克中含有60克)，镁元素(每100克中含有12克)，热量(每100克中含有34卡路里)
　　每个人都应该食用水果，而且要从小养成吃水果的习惯。水果品种的多样性有利于吸收各种各样的营养，越来越多的国外水果走上了我们的餐桌。我们也可以把水果用来烹调或者榨果汁饮用。
　　要养成每餐吃一个水果，即使早餐也要吃一个，或者食用水果使点心时间的食物清淡一点。