5种方法清除果蔬农药残留
 

蔬菜农药残留超标，市民如何清除？昨日，市农产品质量安全中心专家称，以下5种方法可以减少果蔬中的农药残留。　　1.清水浸泡洗涤：先用清水洗掉表面污物，再使用果蔬清洗剂。
　　2.碱水浸泡清洗：在500毫升清水中加入食用碱5—10克，将初步冲洗后的果蔬放入碱水中浸泡。
　　3.加热烹饪法：将清洗后的果蔬放置于沸水中，5分钟后捞出，然后用水清洗后烹饪。
　　4.储存保管法：某些农药在存放过程中会慢慢分解为对人体无害的物质。
　　5.清洗去皮法：削掉果皮可清除绝大部分农药残留。本报记者宋岩实习生高靖
　　氧化乐果是剧毒、高残留、高污染农药，对人体危害非常大，人体一旦摄入，很可能致癌、致畸、致突变，引起急性中毒，甚至使人死亡。(记者宋岩 实习生 高靖)

黄瓜不能和富含维生素c食物同吃
 

很多餐馆里都有一道叫“大丰收”的菜,将胡萝卜、生菜、西红柿、黄瓜等不同蔬菜搭配在一起蘸酱生吃。蔬菜生吃确实有利于营养的保存,但这道菜里有了黄瓜,其营养价值可就要大打折扣。 　　单从黄瓜本身来说,它是好吃又有营养的蔬菜。

　　口感上,黄瓜肉质脆嫩、汁多味甘、芳香可口；营养上,它含有蛋白质、脂肪、糖类,多种维生素、纤维素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等丰富的成分。尤其是黄瓜中含有的细纤维素,可以降低血液中胆固醇、甘油三酯的含量,促进肠道蠕动,加速废物排泄,改善人体新陈代谢。新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸,还能有效地抑制糖类物质转化为脂肪,因此,常吃黄瓜可以减肥和预防冠心病的发生。
　　“大丰收”中为什么最好别有黄瓜呢？因为黄瓜中含有一种维生素c分解酶,会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素c。“大丰收”中的西红柿就是典型的含维生素c丰富的蔬菜,如果二者一起食用,我们从西红柿中摄取的维生素c,再被黄瓜中的分解酶破坏,根本达不到补充营养的效果。
　　夏天,除了吃“大丰收”以外,还经常看到有人吃了一根黄瓜,再吃个西红柿；或者饭桌上已经有了盘“西红柿炒鸡蛋”,再来盘“黄瓜炒肉”,这些吃法都是不正确的。另外,食物中维生素c含量越多,被黄瓜中的分解酶破坏的程度就越严重。
　　辣椒、菜花、芥蓝、苦瓜等蔬菜也含有较多的维生素c,最好不要和黄瓜一起食用。
　 众所周知,维生素c对于人体来说是不可缺少的,它能增强抵抗力、防治坏血病、抵抗感染。如果维生素c严重缺乏,可能导致牙龈、皮下出血,鼻出血,月经过多等症状出现。我们在生活中获得维生素c的一条重要途径就是食用蔬菜和水果,因此,一方面要多吃蔬果,大量摄入维生素c；另一方面,应尽量少和黄瓜一起食用,保存其营养价值。
　　那么,黄瓜最好和什么搭配着一起吃呢？南方常常用黄瓜煮鳝鱼,认为是最好的消暑补品,大家不妨试着做做看。具体做法是：鲜鳝片300克左右,切成约5厘米长的鳝段；黄瓜切片。先将锅置于旺火上,放油烧到七成熟,下鳝片煸炒至酥,加蒜片、姜丝、黄瓜煸炒,再放盐、味精、鲜汤,煮至汤呈乳白色,再加苏叶烧开,撇去浮沫,入汤碗,撒葱段、胡椒粉即成。这道菜营养丰富、清淡爽口,味道也非常鲜美。
　　从中医的角度来说,黄瓜性凉,味甘,能生津止渴、除烦解暑、消肿利尿,治疗咽喉肿痛、四肢浮肿等不适。但是,由于黄瓜偏寒,由脾胃虚寒导致的胃痛、慢性腹泻患者最好少吃。

烂水果有害物质削不去
 

水果放久了容易腐烂，一些人怕浪费，总是把腐烂的部分削掉，吃未烂的部分。其实，这种做法是不妥的。 水果含水量高，适宜霉菌生长，容易霉变。近年来发现，霉变水果中含有一种毒素——展青毒素，对神经、呼吸和泌尿系统均有一定程度的损害，是神经麻痹、肺水肿、肾功能衰竭等疾病的诱发因素。当水果出现腐烂时，不但腐烂的部分含有微生物代谢过程中产生的各种有害物质，而且未腐烂的部分也已被有害物质侵入，只不过眼睛看不出来。据有关实验结果表明，距离腐烂部分1厘米处看似正常的苹果中，仍可检验出展青霉素等毒素。因此，最好选择表皮色泽光亮的水果。（特约记者 陈锦屏 姜松强）

研究发现 女性应多吃“红皮”水果
 

本报讯 新加坡研究人员最近发现，红苹果和红辣椒等“红皮”水果和蔬菜对乳腺癌等肿瘤疾病有防治作用。 　　实验证明，“红皮”瓜果蔬菜中所含的某些植物化学成分，可以有效遏制肿瘤细胞中蛋白质的生长；同时还能降低肿瘤细胞对雌激素的反应能力。除了红苹果和红辣椒，洋葱、紫葡萄等也含有该植物化学成分。该成分对前列腺癌和其他癌症也有抑制作用。 （家庭保健报）3

葡萄可以帮助睡眠
 

近日，据美国哥伦比亚电视台（cbs）报道，意大利科学家公布了一项新发现：吃葡萄可能有助于睡眠。　　报道称，研究人员共对8种葡萄汁进行了检测，发现其中可能含有睡眠辅助激素——褪黑素。褪黑素是大脑中松果腺分泌的物质，可以帮助调节睡眠周期，并能治疗失眠。夜晚时褪黑素水平上升是睡眠的信号，黎明时下降则是醒来的信号。
　　在线杂志《食品科学与农业》刊登了葡萄与褪黑素之间可能存在联系的报道。测试显示，不同品种的葡萄均含有一定量的褪黑素，但水平各有不同。研究人员还称，由于葡萄酒中含有抗氧化剂和酒精，其所含褪黑素的数量可能更高，更有助于睡眠。

广州市面出现注水西瓜 被注红药水根本不能吃
 

有市民投诉买到汁多子白冒酸馊味的西瓜，请人化验方知被注红药水根本不能吃。
　　
　　“明明汁液很多，可吃起来却一点都不甜。”记者近来接到不少投诉，称所买的西瓜，瓜相不错，切开汁液也很“丰富”，但一吃却寡然无味，有些甚至有股酸馊味，他们怀疑西瓜被注入了水；一些市民还称，买回来的西瓜虽然瓜瓤呈红色，但瓜子是白色的，而且吃起来味同嚼蜡，没有半点西瓜味道，因此他们怀疑西瓜是用激素催熟的。对此，市场方面回应，的确有不良瓜贩给西瓜注水，甚至红色素，但这样西瓜容易变质腐烂，风险极大，一般瓜贩不会干这种傻事。但他们建议市民最好到大商场或正规摊档买西瓜。　　买个大瓜回家吃汁多子白如嚼蜡
　　市民李先生投诉，前两天路过一西瓜摊档，见西瓜个大皮绿，看相挺不错，而且价格便宜，1公斤只有1.6元，李先生动心了，就叫摊主给挑了一个。抱回家切开发现，西瓜汁液比一般西瓜要“丰富”得多，拿起瓜瓤一尝，却无西瓜味道，只有一股“淡水味”。李先生这才意识到上当受骗了，买回家的十有八九是注水的西瓜。
　　无独有偶。在某医科大学上班的杨女士也有过类似的“遭遇”。杨女士告诉记者，她一天逛街回来，碰到一推三轮车的瓜贩在叫卖西瓜，正舌焦口渴的杨女士毫不犹豫地买了一个。冰冻后取出来切开一看，杨女士惊呆了：西瓜里面都是污红色的水，一股难闻的酸馊味直冲鼻子。杨女士怀疑西瓜有问题，就取了样叫同事化验，这才知道西瓜被注入了红药水，根本就不能吃。回头去找摊贩，摊贩早不见人影。
　　家住广州大道北的刘阿姨买西瓜也遇到了一件“怪事”。据刘阿姨讲，一次，她买了个大西瓜，回家打开发现，虽然瓜瓤呈红色，但瓜子是白色的，而且吃起来味同嚼蜡，没有半点西瓜味道。刘阿姨也不明就里，以为西瓜没有完全熟透，就用保鲜膜包好放进冰箱里。过了几天，取出来一看，西瓜已经坏了，只得忍痛扔了。后和人聊天才得知，可能买了用激素催熟的的瓜。
　　有个别不良瓜贩给西瓜注射激素
　　记者就此采访了水果批发市场的负责人和一些瓜贩。据南源水果批发市场经理邓庆霖，总的来说，广州西瓜市场是正规的，是良性的，但也不排除有个别不良瓜贩给西瓜注水，甚至红药水。有些瓜农为了让自己栽种的西瓜早日上市，卖个好价钱，在西瓜成长时给西瓜注射了一些缩短生长期的激素。
　　天平架水果批发市场场长陈添贵没有正面回应西瓜注水等问题，但他告诉记者，瓜贩一般不会给西瓜注水，因为西瓜一旦注水，很容易坏，瓜贩反而得不偿失，同时提醒市民最好到固定摊贩或大批发零售市场购买西瓜，以免上当受骗。
　　西瓜批发商李老板也告诉记者，由于近期雨水多，阳光少，西瓜大多水分多，糖分少，因而吃起来不够甜。
　　时报记者 黄熙灯
　　温馨提示 如何识别注水西瓜？
　　一“看”
　　即看瓜的外形和内瓤：优质西瓜的外形一般是椭圆或圆形的，果形较周正，皮色正常，网纹清晰，果皮光滑，茸毛消失，而使用激素的西瓜则形状不规则，如葫芦瓜、扁平形瓜等，切开后瓜瓤红色分布也不均匀，有红、粉色相配参差不齐，瓜瓤中有硬块的西瓜不宜食用。
　　二“听”
　　即听声音：用手轻拍西瓜，听声音是否清脆，好瓜声音清脆，注水瓜则声音沉闷。
　　三“掂”
　　即看西瓜的大小和轻重是否“成正比”：西瓜的含水量是一定的，如果偏重则说明西瓜有问题，可能是注水西瓜。

奥运蔬菜有身份密码 从基地到厨房过三关
 

秘密档案　　奥运蔬菜农药残留超标如何追溯到源头？如何查看奥运蔬菜在流通环节中的每个细节？蔬菜专家日前向北京奥组委提交《奥运蔬菜安全供应保障体系建设建议书》。
　　1种植基地
　　蔬菜从田间和生长开始，就被烙上身份密码，建立“个人档案”。从基地采摘后，初步洗净送入配送中心。在这个环节，科研人员进行把关，对农药残留进行检测，对符合标准的蔬菜进行分级，并进行预冷处理后，将蔬菜送入流通环节。
　　2配送中心
　　蔬菜进入配送中心后，必须经过工商质检部门的严格检验检疫。在这里，将完成加工、包装、运输、贮藏。配送中心可以自己引入菜品，但必须经过检测关。每一批蔬菜在配送中心都有自己的档案，记录了它从基地出发，到最后进入餐厅的所有流通细节。
　　3奥运厨房
　　通过配送中心检测出合格优质的蔬菜，才能进入奥运厨房。到达厨房后，需要进行保鲜并及时制作。国外习惯成品加工，即“鲜切菜”，餐厅使用的是加工好的蔬菜，除了烹调，餐厅不需要再进行任何加工，这对中国传统提出了很大挑战。
　　4食用
　　来宾吃到的每一份蔬菜，一旦发生安全事故，可立即根据其“身份密码”，查阅其档案。通过配送中心和种植基地的网络信息共享，就能很快查出源头。
　　“为每个蔬菜编入惟一的条形码，即‘身份密码’，一旦发生食品安全事故，可立即追溯到源头。”日前，奥运蔬菜专家课题组向北京奥组委提交以上建议，以保障奥运期间的蔬菜供应安全。
　　据测算，奥运会期间北京将需要超过5000吨蔬菜，来源主要是北京、河北、山东等蔬菜生产基地。据北京市农林科学院蔬菜研究中心高级农艺师张宝海介绍，奥运蔬菜的生产培育基地是充足的，除北京本土、河北、山东等省蔬菜基地供应一些常规蔬菜外，还在延庆、密云、河北张北地区等地选择不同海拔地区，试种不同种类的奥运特需品种菜。
　　张宝海说，北京曾意图通过对蔬菜基地的控制保障，来保障蔬菜的质量，但进一步的研究和探讨发现，源头很必要，但是单管好源头，不见得能供应出适合需要、保质保量的蔬菜，且每个基地都投入大量人力物力，成本又会很高。研究商讨发现，基地已有科研人员把关，在配送环节把关产品质量更为重要。
　　在蔬菜专家提交的《奥运蔬菜安全供应保障体系建设建议书》中，专家建议，在奥组委统一领导和协调下，以市农委牵头，以北京蔬菜生产基地和加工配送龙头企业为主，建立一套从基地到奥运会餐厅全过程，符合国际标准和奥运会要求的生产、加工、配送安全供应保障体系。其中，为蔬菜设立“身份密码”，并加入生产流通的相关信息输入电脑存档。将能有效追查其来自哪个基地，途经哪些地方，停留多长时间等细节，能很快追查出问题出在哪个环节。
　　从基地到厨房至少过三关
　　基地有科研把关，供应商有质检，厨房有身份验证
　　奥运蔬菜是怎样从农田到餐桌的？张宝海介绍，奥运蔬菜从蔬菜基地或农户家中采摘，初步洗净后将进入蔬菜供应商环节，即配送中心，再由供应商进行一定加工处理后，供应到各蔬菜需求点。
　　在奥运蔬菜生产、加工、配送安全供应保障体系链条中，蔬菜基地负责采收、给蔬菜分级并进行预冷，保证蔬菜的鲜活。在中间环节采用招标方式，确定蔬菜供应中间商和一系列配送中心，负责蔬菜的加工、包装、运输、贮藏，通过畅通的蔬菜物流体系来确保蔬菜的供应。
　　这些配送中心可以供应自己种植的蔬菜，也可引进外地或外国蔬菜，不管货源如何，都需要通过监测关，是合格优质菜，就能进入奥运会的“厨房”，到达厨房后，需要进行保鲜并及时制作。
　　奥运蔬菜在基地有科研人员的把关，在供应商处有工商质检等部门检验检疫，最后供应到“奥运厨房”前，还得经过身份验证，才算经过最后一道关。

生吃未熟番茄中毒差点送命
 

新华网重庆频道7月18日电 (李春梅)一名女子因生吃未成熟的番茄中毒差点送命。专家提醒，未成熟的番茄含毒性物质，生吃很容易中毒。

　　家住九龙坡高新区的28岁李女士介绍，昨日晚饭后，她妈妈将一个足足有半斤重的番茄切好用白糖和好，并放于冰箱里，在10点左右，她将冻得很凉的番茄拿出来就吃了，在吃的时候，她看见有好几片番茄皮带有青色，心想这么大一个番茄只有一小部分是青的，应该是不会中毒的，吃了大概一个小时后，她就觉得胃不舒服，接着就是又痛又拉，接着就是吐。她以为是一般的胃肠不舒服，就强忍住没有去医院，大概过了两个小时，她痛得满地打滚，全身冒大汗。家人见状，赶紧将其送到新桥医院急诊科。在新桥医院急诊科，由于李女士已经因拉肚子几乎脱水，医生当即为其补充液体，并为其打了治痛针。其血象高出了正常人的一半，这是一个危险的标志。 　　医生告诉说，如果不及时送医院，将有可能危及生命。当医生在了解其食物情况后，告诉她是生番茄中毒。这时李女士才恍然大悟，因为前两天，她在睡觉前也吃一个生番茄，吃了后第二天就感觉胃有绞疼感，但只要上完厕所就好了，她开始还高兴呢，说生吃番茄还可以治便秘，就继续吃生番茄，没想到却中毒差点送命。
　　新桥医院门诊部达四平教授提醒市民，西红柿是蔬菜中比较健康的，其含大量的维生素c有增强机体抵抗力、防治坏血病、抵抗感染等作用，但如果吃未成熟的青西红柿，口腔就会有苦涩感，吃后可出现恶心、呕吐等中毒症状，生吃危险性更大。这是因为当中含有生物碱甙（龙葵碱），这种成分食用多了肯定会中毒的。而青西红柿变红以后，就不含龙葵碱了。但现在蔬菜市场上很多番茄都是经过催红剂催红的，不是天然红的，市民在不知道情况下食用了，肯定会中毒。建议市民不要直接食用西红柿，即使是成熟的西红柿，都要去皮。

夏天针对体质来吃水果
 

夏日水果品种繁多。夏天吃什么水果最好呢？营养专家认为，每一种水果的营养价值和药用价值各不相同，如果在夏天有针对性地选购并食用水果，可以达到滋养的功效。 　　
　　桃子
　　含铁量居水果之冠
　　民间有句俗话“桃子养人杏伤人”。因桃子富含多种维生素、矿物质及果酸，其含铁量居水果之冠。铁是人体造血的主要原料，对身体健康相当有益。桃子在众多草本植物中具有重要的地位。



　　杏子
　　止咳润肠通便好
　　杏含有柠檬酸、苹果酸、β胡萝卜素，主要用于止咳平喘、润肠、通便。但是《本草纲目》记载“生食多，伤筋骨”。

　　西瓜
　　清热解暑又利尿
　　我国民间有句谚语：夏日吃西瓜，药物不用抓。说明夏季最适宜吃西瓜。西瓜富含维生素A、B1、B2、C，葡萄糖、蔗糖、苹果酸、谷氨酸和精氨酸等，有清热解暑、利小便、降血压的功效，对高热口渴、暑热多汗、肾炎尿少、高血压等有一定的辅助疗效。
　　西瓜虽好，但中医专家认为，西瓜属寒性食物，易伤脾胃，所以脾胃虚寒、平常有慢性肠炎、胃炎及十二指肠溃疡等或大便稀溏的人最好少吃。正常人也不宜食用过量，否则会损伤脾胃而引发消化不良或腹泻。
　　需要提醒的一点是，夏天感冒发烧的患者常常借助进食西瓜来补水、退烧，但是因为它属于甘寒食物，不宜用于风寒感冒及感冒初期，特别是患有畏寒、无汗等症状者不宜食用。
　　水果篮
　　身边的营养宝库
　　水果篮就是身边随手可得的营养宝库。果篮中有柑橘、木瓜、桃子、菠萝、草莓、葡萄、香蕉、苹果等。其营养功效齐全。
　　柑橘
　　柠檬烯有抗癌作用
柑橘果实能润肺理气，新鲜橘汁含多种肌酸、维生素，对人体新陈代谢有帮助，具有美白效果，还兼具多种保健功效。橘瓤表面的白色丝络，含维生素P，能防治高血压，具化痰功效。有一种著名的精油，叫柠檬烯精油，这些精油是大多数橙橘类最主要的部分，目前研究指出柠檬烯具有抗癌作用。

　　木瓜———
　　治疗蛋白质消化障碍
　　木瓜不仅是一种美味的水果，还有医疗效果。木瓜中含有一种称为番木瓜（papain）的重要消化酶，可将蛋白质类食物分解成可消化的状态，可溶解高达其本身35倍的瘦肉，这就是人们会以木瓜来治疗蛋白质消化障碍的原因。其在木瓜树的叶部及尚未成熟的木瓜果皮中含量最多。


　　菠萝
　　分解蛋白质消血块
　　每100克菠萝果实中所含的维生素C高达30毫克，并含有丰富的水分。它的果肉中和木瓜一样含有一种能分解蛋白质的酵素，因此它能柔软肉质、消解血块。

　　
　　草莓
　　减少日晒疼痛
　　草莓富含维生素C、B、钙、磷和钾，今日仍在植物性药品中占有一席之地。其叶部煮沸后可当做一种收敛剂，并能治疗腹泻、发烧、口内溃疡及牙龈等疾病。



　　葡萄
　　抗氧化效果好
　　葡萄籽的抗氧化效果不仅是维生素C的20倍，更是维生素E的50倍。葡萄籽含有大量的OPC抗氧化剂，OPC是一种强效类黄酮，主要存在于表皮与种子里，红色葡萄籽尤其是OPC的有效来源，是增加人体内抗氧化活动的潜在关键，可保护免疫氧化损伤，并延缓老化过程。

香蕉———
抗忧郁助睡眠
香蕉为人类最古老的水果之一，其营养价值相当高，是天然钾的来源，同时还含可以抑制引发高血压、心血管疾病的钠，它维持正常血压和心脏功能，还富有让人远离忧郁的维生素B6及抗紧张的矿物质镁，也是必须氨基酸———色氨酸的来源。其和维生素B6、烟碱酸及镁一起作用，是人体制造血清素的主要原料，具有抗忧郁、镇定、安眠之功效。

　　苹果
　　降胆固醇预防胆结石
　　苹果不仅含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、矿物、苹果酸等，还有一种宝贵的果胶成分。果胶是一种可溶性纤维素，能促进胃肠蠕动，调理肠胃，并和胆固醇结合，帮助人体排出体外，达到降低胆固醇的目的。其中果胶也会和胆囊中的胆固醇结合排出，可以稀释胆汁，有预防胆结石的效果。

多吃胡萝卜肺部更年轻
 

营养专家　　胡萝卜、红薯、甜瓜以及菠菜、甘蓝等食物可以保护你的肺，尤其对于吸烟或经常吸二手烟的人来说，这些食物能够减缓肺部功能退化，起到让肺更年轻的作用。
　　专家测试了1194名年龄在20-44岁间成年人的肺功能，以及他们血液中维生素a、维生素e和β-胡萝卜素的含量，结果显示在为期8年的时间里，那些血液中β―胡萝卜素含量较高的人，肺功能退化程度较小。此外，在每天至少抽20支烟的人中，血液中β-胡萝卜素和维生素e水平较高的人，肺功能退化较慢。
　　β-胡萝卜素在胡萝卜、红椒、红薯、南瓜、菠菜、甘蓝、海藻、甜瓜、杏、桃、芒果等果蔬中大量存在。其中，胡萝卜不仅β-胡萝卜素含量高，而且在日常生活中食用最普遍，因此成为补充β-胡萝卜素的最好来源。
　　要保证胡萝卜中的β-胡萝卜素能被人体真正消化、吸收、利用，烹调时应尽量减少胡萝卜与空气的接触，炒胡萝卜时最好盖上锅盖，或者采用高压锅炖、煮的方法。此外，由于β-胡萝卜素只能溶解于油脂之中，因此，烹调胡萝卜时用较多的食用油，β-胡萝卜素在体内的消化吸收率可达90％。
　　除了保护肺部以外，多吃胡萝卜还能对预防心脏病和肿瘤也有一定功效。

闻苹果香能缓解偏头痛
 

　　2005美国芝加哥市味觉与嗅觉基金会有一项研究证明：闻苹果香味可以有效缓解偏头痛。在这项试验中，50位偏头痛患者分别接受了3次测试，结果发现，闻苹果香味后偏头痛症状会明显减轻甚至消失。
　　苹果香味为何能缓解头痛呢？原来，苹果香味能减轻患者头痛时的焦虑情绪，分散注意力，使颈部、头部肌肉由紧张收缩变得松弛，从而起到“镇痛”作用。

　　其实，偏头痛与嗅觉的关系早被人们发现，两者是可以相互影响的，比如说，某些嗅觉刺激会诱发偏头痛发作，一些患者在偏头痛发作的先兆期也会出现嗅幻觉。
　　另外，焦虑、烦躁不安的情绪可以触发偏头痛，而偏头痛的痛苦体验也会使患者更加焦虑。这是由于偏头痛与掌管人情绪、记忆等的大脑边缘系统关系密切。大脑边缘系统同时还受嗅觉的影响，比如嗅到喜欢的香味时会情绪高涨、兴奋，嗅到厌恶气味时会感到烦躁、不适。因此，嗅苹果香味缓解偏头痛，很可能就是通过边缘系统实现的，即苹果香味通过神经传递给边缘系统，良好的体验使边缘系统得以整合患者的情感，最终缓解偏头痛。其实，除了苹果，其他类型的水果香味，以及薄荷香味、茶香味等也具有类似的镇痛作用，只是疗效因各人喜好不同而已。在头痛症状较轻，不需要药物治疗的情况下，可以适当采取此法，以缓解疼痛。

女性吃苹果不仅减肥还防癌
 

女性肥胖不但影响日常工作、生活和美观，而且还容易患有癌症。日本一研究小组对15054例成年女性进行了长达9年的随访调查，最终发现有668例女性发生癌症。经统计学分析后发现，与正常体重的女性相比，超重或肥胖的女性发生癌症的危险要上升29％－47％；女性体重指数越高则患乳腺癌、结肠直肠癌、子宫内膜癌和胆囊癌的危险越大。

　　研究提示，超重或肥胖是女性发生癌症的危险因素。那么有没有什么方法使女性既能减肥又能防癌呢？确实有，可以常吃苹果。　　在巴西里约热内卢大学所进行的一项研究中，超重的中年女性分成3组，每组每天吃低热量饮食，并分别吃3个苹果、3个梨或3块燕麦饼干(3种食品的膳食纤维含量相等)；12周后发现吃苹果和梨的女性的体重减轻了1.22kg，而吃燕麦饼干的女性体重变化不大。苹果为高纤维、低热量食品，常吃苹果不容易有饥饿感且热量摄入少，有助于减肥。
　　意大利的研究人员调查了6629例癌症患者的饮食情况，详细分析后发现，与每天吃苹果少于1个相比，每天吃苹果1个以上可以使结肠直肠癌、食道癌、喉癌、乳腺癌和卵巢癌等癌症发生危险降低9％－42％。苹果除了含有传统的营养素和膳食纤维外，还富含黄酮类化合物，后者为天然的抗氧化剂；而且与其它水果相比，苹果中游离型黄酮类化合物的比例较高，这样更容易被人体吸收。这些天然抗氧化剂可以使遗传物质DNA(脱氧核糖核酸)免受氧化应激的损伤，有较强的抗癌作用。
　　苹果对健康有利，更是女性健康的守护神。吃苹果最好连皮一起吃，因为与苹果肉相比，苹果皮中黄酮类化合物含量较高，抗氧化活性也较强。

葡萄籽保健还能抗衰老
 

葡萄籽保健品在国内的超市里卖得非常红火，而且大部分打着“产自美国”的旗号。销售人员号称，葡萄籽保健品有着降低血脂、软化血管、抗衰老等多种功效。为了解其真实的健康作用，记者近日在美国进行了相关采访。 　　三类人在吃葡萄籽保健品
　　美国人注重健康，与防病保健有关的产品一般来说都很有市场。记者发现，在美国一些药店、营养品店以及有药品营养品柜台或货架的超市里，都可见到各种葡萄籽产品，包括胶囊、片剂和粉剂。除了直接到店里购买之外，人们也可以在卖保健品的网站和直销公司处购买。与复合维生素等常规保健品相比，葡萄籽产品的名声虽然不如它们响，但还是不乏使用者。
　　据记者了解，使用葡萄籽产品的主要是三类人：一是中老年人，他们认为葡萄籽保健品可以预防衰老、提高机体免疫力；二是女性，她们相信葡萄籽产品具有延缓皮肤衰老和美容作用；三是过敏症患者，因为有研究显示，葡萄籽产品可以缓解部分过敏症状。
　　除了葡萄籽保健品之外，葡萄籽油在美国市场上也非常常见。一些人认为，葡萄籽油和橄榄油一样，是一种健康的植物油。据使用者介绍，炒菜时使用葡萄籽油油烟比较小。不过，葡萄籽油产品较少，价格也比较贵，日常使用的人并不多。
　　研究证明确有抗衰老作用
　　葡萄籽保健品的流行，和医学上对葡萄籽提取物的研究有着密切关系。研究发现，葡萄籽提取物具有清除自由基、抗氧化等作用，不少美国厂家抓住这一点，陆续开发了各种葡萄籽保健产品。
　　目前，美国专家比较认可的葡萄籽的保健作用，主要来自于其中含有的一种被叫做“原花青素（opc）”的成分。这种物质是一种强抗氧化剂，可以清除人体内有毒的自由基，保护细胞组织免受自由基的氧化损伤。一些医学研究显示，含有原花青素的制剂具有抗衰老、防癌作用，对心血管系统的健康有益。
　　此外，动物实验还表明，葡萄籽产品具有抗前列腺癌、抗肝脏肿瘤作用，还可以对抗神经系统的损伤。一项小样本的人群研究发现，葡萄籽产品可以使部分人降低胆固醇、改善血液循环系统的功能。另有研究显示，葡萄籽有利于皮肤健康，能使皮肤保持弹性。
　　食用前应咨询医生
　　近年来，美国人的保健观念有所改变。过去，人们都认为只有依靠药物才能防病治病。但现在，越来越多的人愿意从食物或其他天然物质中寻找有益健康的成分。葡萄籽保健品便是能满足人们这一观念变化的天然产品。
　　不过，专家提醒，虽然葡萄籽保健品来自天然食物，但服用时也有一定的禁忌。他们建议，任何人在准备使用葡萄籽产品之前都应该先到医生处进行咨询，以确定是否适用。以下人群应慎用葡萄籽产品：有出血倾向者，或者凝血功能有障碍者；正在使用药物、草药、抗氧化剂或其他保健品者，葡萄籽产品有可能对这些药物的作用产生影响；对某些食物或动植物过敏者；孕妇或准备怀孕者，以及正在进行母乳喂养者。另外，由于以往针对葡萄籽产品的研究没有涉及儿童，所以该类产品对儿童的影响目前尚不清楚，儿童最好不要使用。

哈密瓜可防长晒斑
 

中新网7月20日电 据美国侨报报道，法国巴黎大学的研究显示，哈密瓜不仅是夏天消暑的水果，而且还能够有效防止人被晒出斑来。　　夏日紫外线能透过表皮袭击真皮层，令皮肤中的骨胶原和弹性蛋白受到重创，这样长期下去皮肤就会出现松弛、皱纹、微血管浮现等问题。同时导致黑色素沉积和新的黑色素形成，使皮肤变黑、缺乏光泽，造成难以消除的太阳斑。法国巴黎大学通过研究发现，哈密瓜中含有丰富的抗氧化剂，而这种抗氧化剂能够有效增强细胞抗防晒的能力，减少皮肤黑色素的形成。
　　另外，该报道还建议，每天吃半个哈密瓜可以补充水溶性维生素c和b族维生素，能确保机体保持正常新陈代谢的需要。

世界公認十大健康水果
 

美國《讀者文摘》雜志介紹了10種對健康最有利的水果。其中蘋果排名第一，因為蘋果富含纖維物質，可補充人體足夠的纖維質，降低心臟病發病率，還可以減肥。許多美國人把水果作為瘦身必備，每周節食一天，這一天只吃蘋果，號稱“蘋果日”。 　　有位新加坡人總結了蘋果的食用經驗：肥胖者吃甜蘋果，糖尿病吃酸蘋果，解便秘吃熟蘋果，治腹瀉吃生蘋果。蘋果營養丰富，能健身、防病、療疾。實驗証明：糖尿病患者宜吃酸蘋果﹔防治心血管病和肥胖症則應選擇甜蘋果﹔治療便秘時可吃熟蘋果﹔睡前吃鮮蘋果，可消除口腔內細菌，改善腎臟功能﹔生蘋果榨成汁可防治咳嗽和嗓子嘶啞﹔蘋果泥加溫后食用，是兒童與老年人消化不良的好藥房方......
　　排在蘋果之后的是杏，然后分別是香蕉、黑莓、藍莓、甜瓜、櫻桃、越橘、葡萄柚和紫葡萄。它們各自的優點如下：
　　第二名：杏，含有丰富的β胡羅卜素，能很好地幫助人攝取維生素a﹔
　　第三名：香蕉，鉀元素的含量很高，這對人的心臟和肌肉功能很有好處﹔
　　第四名：黑莓，同等重量黑莓中纖維物質的含量是其他水果的3倍多，毫無疑問對心臟健康有幫助﹔
　　第五名：藍莓是種特別的水果，多吃藍莓可減少尿路感染的几率﹔
　　第六名：甜瓜，維生素a和c的含量都很高，是補充維生素的理想食品﹔
　　第七名：櫻桃，能幫助人保護心臟健康﹔
　　第八名：越橘，能幫助減少尿路感染的几率﹔
　　第九名：葡萄柚，維生素c的含量很高﹔
　　第十名：紫葡萄，其類黃酮等物質能對心臟提供三重保護。

经常上火别多吃桃子
 

　　【金陵晚报报道】 桃子虽好，却不宜多吃。中医认为桃子味甘性温，具有生津、润肠、活血、止喘的作用。
　　桃子虽然具有通便的作用，但仅适用于老年体虚与肠燥便秘者。对于实热体质因上火而导致便秘的人，大量食用桃子后不但不会缓解，反而会“火上浇油”。
　　桃子性温，热性体质者食用后，会诱发或加重上火症状，因此，凡是受舌质红、舌苔黄、口干、口渴、便秘、咽喉疼痛等“上火”症状困扰的朋友，最好少吃或不吃桃子。
　　由此可见，虽然有“桃养人”的说法，但吃起来也还需因人而异。除了桃子外，备受“上火”青睐的朋友最好避免与橘子、荔枝、桂圆、石榴、椰子、杨梅等温性的水果过于亲密。

野山枣果汁甜美之源
 

俗话说盐打哪咸，醋从哪酸，每一种食品都有它的味道来源。以各式各样的水果为基本味道的果汁，几乎都带甜味，“甜”被我们归为美味，所以差不多所有的人都喜爱果汁。在提倡健康饮食的今天，很多人对美味的果汁说不。其实甜的不一定都是糖，比如木糖醇就是被国际公认的安全食品，被称为“代替糖，按生产需要适量使用”。木糖醇能促进胃液的分泌，促进胰岛素和胆的活性，不但具有预防、治疗便秘、防龋齿等作用，还具有控制体重和减少肥胖的作用。　　福运泉经多年的试验摸索，终于用木糖醇与野酸枣连同酸枣仁配伍，研发成功可作为无病强身，日常养护身体的福运泉。我们祖先在《神农本草经》中对野酸枣的“味酸、平、无毒、治心腹寒热；久服安五脏、轻身、延年、养胃安神、善补阴阳、气血、养顔”等保健作用多有论述。现代科学检测酸枣及酸枣仁中富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素b、维生素c等多种营养成份。福运泉！将药膳同源的野酸枣连同酸枣仁与木糖醇配伍、孕育成完全是野酸枣自含红色、香、味、酸甜可口，既有营养、又有食疗健身作用的野山枣果汁。

水果冰粥——美丽“冻”人
 

夏日炎炎，酷暑难当，怎么办？　　那就让小二先给您端上一碗美丽“冻”人的冰粥吧！
　　说是冰粥，可这粥里却没有一粒米，先瞧瞧这五颜六色的鲜果绝对能愉悦你的感观，可别小看这一碗冰粥，用料精细着呢，要先在碗底铺上三分之一碗左右的碎冰，然后舀上红豆、绿豆、赤小豆、西瓜、菠箩、椰果、然后一碗混合着冰的凉爽、水果的清香的冰粥就登场了。舀上一勺，含在口中，细细品味，水果的清爽甜润、豆子的松软韧性，恰到好处地配合在一起，而碎冰的加入更是综合了豆子和水果的甜腻，一口下去实在是从舌尖到喉口都无比惬意清凉，回荡在口里的永远是那种温润清爽的甜甜味道。
　　小贴士：虽然冰粥喝着爽口、凉快。但对于一些肠胃不好的人来说还是尽量少喝。因为过凉的食物会刺激到你柔弱的胃。美味冰粥自己做：
　　一杯冰粥，覆上一层五颜六色的鲜果，看上去就已经垂涎欲滴。一勺下去，真是冰雪与果汁的完美结合，零摄氏度凉爽的绝对享受。
　　材料：红豆、绿豆、白芸豆、绿豌豆。(事先高温煮熟)
　　糖浆，现磨果汁。(可以是桑葚、苹果、草莓等)。
　　做法：
　　1、准备一只透明的玻璃碗，这样才可以见到漂漂亮亮的果子和碎冰融合在一起的美丽。
　　2、用碎冰机把冰铰得细碎，取三分之一碎冰铺在碗底。
　　3、加上准备好的红豆、绿豆以及各式各样的水果。如果喜欢的话可以依照个人口味浇上一些果汁。
　　营养提示：
　　能够迅速补充盛夏人体所消耗的能量，具有清热解暑、润肺祛火之功能。
　　可以用糖浆、黑莓汁、桑葚汁等相融相合并配以七彩杂果，鲜亮剔透，口味更好。
　　同时，冰粥富含蛋白质及多种维生素，营养价值很高，做法简单，多准备些原料存在冰箱中，随吃随做，不失为diy冰品的上上之选。

药用保健型蔬菜
 

1、绿菠板蓝根:是从药用板蓝根中筛选出适宜蔬菜栽培的菜用板蓝根品种，形似菠菜。亩产量约1500公斤。其幼嫩植株可采用炒、涮、凉拌、作馅等多种方法食用。　　2、南通藿香:富含钙、胡萝卜素等营养元素，有特殊香味。可一次播种，多次采收叶片。幼苗及嫩茎叶，可软炸、入汤。具有解暑化湿、行气和胃功能。

5种最具排毒瘦身效果蔬菜汁
 

以下5大果蔬汁，不仅排除毒素的功效显著，还兼具多重健康功效，最值得夏日DIY。　　胡萝卜汁
　　提高食欲和对病菌感染的抵抗力。还能帮助提高哺乳期母亲分泌奶汁的质量。 另外有缓解结膜炎以及保养整个视觉系统的作用。

　　黄瓜汁
　　利尿功效名列前茅。还能调节血压，预防心肌紧张和动脉硬化。对牙龈损坏及对牙周病防治也有一定功效。黄瓜汁还有助美容，能预防头发脱落和指甲劈裂；含脂肪和糖较少，是理想的减肥饮料。

　　芹菜汁
　　可以作为利尿剂以及降压良药。由于芹菜的根叶含有丰富的维生素A、B1、B2、C和维生素P，所以尤其适合维生素缺乏者饮用。

　　番茄汁
　　促进胃液，加强对油腻食物的消化。2-3个番茄，可以满足一天维生素C 的需求；喝几杯番茄汁，可以得到一天所需要维生素A的一半。番茄汁所含维生素P还能保护血管、防治高血压。兑上苹果汁、南瓜汁和柠檬汁，还可起到减肥的作用。

　　圆白菜汁
　　防止血清胆固醇沉积。圆白菜汁中的维生素A，可以促进幼儿发育成长和预防夜盲症。所含硒有助于防治弱视，增强杀菌力和抵抗重金属毒害。当牙龈感染引起牙周病时，饮用圆白菜和胡萝卜混合汁，还可以清洁口腔。

缓解闷热 还是从吃开始
 

近来本市的雷雨天气十分频繁,天气十分闷热,这种天气湿度大、气压低，让人常感烦躁、胸闷、出汗、气滞、精神不振、食欲减退，怎样才能清爽舒适地度过炎夏呢?北京医院营养科副主任营养师李长平告诉我们,其实只要在膳食上合理安排，使人体的营养保持均衡，就可以安度闷热的夏天，以下介绍几种特别适合在闷热的夏天里享用的饮食。 　　解“闷”1招 苦瓜清火
　　据李长平介绍解决闷热带来的问题最有效的当数瓜类蔬菜。按中医说法，瓜类多半属于寒、凉性食物，有清热泄火的作用，如冬瓜可以排水除湿，苦瓜能养脾开胃，在闷热潮湿的盛夏摄取瓜类蔬菜，最能消解暑热。
　　推荐蔬菜：苦瓜苦瓜属阴性，历代名医都把苦瓜看做夏季清暑热、去内火、解毒、明目、益气壮阳、帮助改善烦躁情绪的最佳食物。
　　解“闷”2招 多喝番茄汤
　　在闷热的天气里人们最容易脾虚胃弱、食欲不振或食少难消，如果能在每餐中加些汤肴则可以开胃健脾、消食化滞。绿豆汤和鸡蛋西红柿汤都是不错的选择。
　　推荐汤肴：鸡蛋西红柿汤鸡蛋西红柿汤的做法非常简单，对于平时工作繁忙的上班族是很好的选择，汤中加些食盐可以补充身体因大量流汗所流失的盐分，另外西红柿在夏季最多、最甜，营养也最丰富，可以清热解毒、平肝去火。
　　解“闷”3招 多吃鱼
　　很多人夏季在食用肉类食品上存在误区，认为夏季饮食要清淡，不能吃肉类，专家告诉我们这种想法是绝对错误的，因为夏季气温较高，人体新陈代谢增快，能量消耗大，因此蛋白质的供应必须酌量增加，各种肉类都应适当摄入，最好选择瘦肉。专家指出饮食清淡是指烹调方法要清淡，不要太油腻。中医称鸭肉和鱼肉为“凉肉”，非常适合在闷热的天气里食用。
　　推荐肉类：鱼肉鱼肉不仅富含蛋白质，还具有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用，根据中医“热者寒之”的原则，特别适合苦夏、上火、体内生热者食用。
　　解“闷”4招 西瓜解暑
　　闷热的夏天人们通常会在饭后吃一些水果,并认为这是一种良好的饮食习惯,专家告诉我们其实这样做并不科学，饭后吃入的水果容易被先吃下的食物阻滞于胃中，出现胀气、便秘等症状，给消化功能带来不良影响，因此吃水果最好安排在饭前或两餐之间，这样才能在不伤害身体的前提下，将闷热驱逐出境。推荐水果：西瓜中医认为西瓜属阴性水果，认为它具有解暑热、止渴、利小便、治疗喉痹、解酒等多种功效，可将人体湿气或多余的水分排出体外，有消暑排毒的作用。然而一次食入过多的西瓜，西瓜中的大量水分会冲淡胃液，此外西瓜是生冷之品，吃多了易伤脾胃，造成腹胀、腹泻、食欲下降，所以专家建议不要一次食用过量的西瓜。
　　解“闷”5招 多饮绿茶
　　夏天的饮品首选当然是白开水，但是考虑到很多年轻人不喜欢喝白开水，觉得只喝白开水太平淡，专家建议可以用清淡的茶水来代替白开水，这样可以在一定程度上增加水分的补给。
　　推荐饮品：绿茶多饮绿茶既能及时补充身体出汗后体内损失的水分，又有清热解暑的作用，因为绿茶性凉，闷热天气应尽量饮绿茶。
　　解“闷”6招 凉拌菜最营养
　　在湿热的夏季,暑热其实也是一种压力来源，我们可以补充抗压的维生素c，从营养学角度讲，我们不推荐药补维生素，应从新鲜的蔬菜、水果中摄取维生素c，奇异果、西红柿、青椒等果蔬中都含有大量的维生素c。
　　推荐食品：凉拌菜晚餐时用青椒、香菜、小葱为原料拌一小盘老虎菜，在闷了一天的夏日傍晚是再好不过的选择了，既补充维生素c，又消暑解闷。
　　解“闷”7招 酸奶润肠
中医认为，牛奶味甘性微寒，具有滋润肺胃、润肠通便、补虚的作用。夏季人体出汗较多，牛奶不仅含水分达78%左右，其蛋白质和脂肪也极易被人体消化吸收。由此可知，夏季喝牛奶不仅补充由于出汗而损失的水分，而且增加了营养，有益于身体健康。推荐奶制品：酸奶酸奶，是以牛奶为原料，经杀菌后添加有益菌(发酵剂)，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品，其营养价值远远高于牛奶本身，是酷暑中补充蛋白质的最佳选择。（实习生 杨薇）

西红柿玫瑰饮
 

中国传统医学认为：治标治本，注重阴阳调和为养生之根本，人体之健康则须由内而外地进行调理。所以，从日常饮食中营养摄取合理，生理机能调节得当，皮肤当然也能保持最健康的状态了。
　　配料：西红柿去皮、籽、黄瓜洗净，鲜玫瑰花适量。　　制作：将上述配料一同碾碎，取汁过滤，加入柠檬汁、蜂蜜饮用。
　　用法：随意服用。
　　功效：促进皮肤代谢，使沉着的色素减退或消失，可使肌肤细腻白嫩，防止皱纹出现。

专家支招多吃水果也能防暑
 

据新华社长沙7月22日专电 连日来，长沙持续高温天气，中暑人数呈上升趋势。长沙市湘雅三医院门诊部主任薛俐教授在饮食方面就防暑问题为大家支招。　　薛俐建议人们多吃清淡食物，烹调时油、盐不要放得过多。多吃中医讲的“凉性”食物，如蔬菜以及冬瓜、苦瓜等瓜类。此外，稀饭、豆羹、豆浆等对防暑都有一定作用。多吃水果也能防暑。薛俐说，西瓜是防暑之王，今年夏天西瓜价格比较便宜，人们可以多购买西瓜解暑，但对荔枝、芒果等易上火的水果要少吃。日常防暑还可以采取辅助措施，比如多喝金银花茶、菊花茶等，或者用板蓝根、淡竹叶、夏枯草、大青叶、车前草、甘草等常见药品来搭配着煮茶喝。专家还提醒，一旦中暑特别严重，要立即送往医院接受专业治疗，以免出现生命危险。

桃李杏三种水果都不能多吃
 

　　桃、李、杏各有不同的营养价值，从中医上来说，它们还能起到一定的食疗作用，但是3种水果在吃时都要注意适度。
　　桃“养人”主要是因为它的营养丰富，尤其是含铁量很高，常吃能够起到防治贫血的 作用，里面的果胶还可以预防便秘。然而，再有营养的食物也不能吃得太多，拿桃子当饭吃很容易上火，严重的还会令身上起疮，尤其是平时就有内火的人，更不宜多吃。
　　杏和李子吃多了，会让肠胃感到难受，中医认为，杏属于热性食物，有小毒，吃多了会伤及筋骨，引起老病复发；现代营养学则强调，鲜杏里较强的酸性会使胃里的酸液激增，引起胃病。而李子属于寒性食物，多食会使人生痰，甚至发虚热，让胃肠剧烈蠕动，脾胃虚弱和肠胃消化不良者应少吃。
　　但是，杏和李子多吃“伤人”并不代表它们没有营养。二者的营养价值都很高，含有丰富的糖、维生素、果酸、氨基酸等营养成分。杏的食疗价值尤其明显，中医上常用来润肺化痰、清热解毒；李子则有清肝养肝、清湿热等作用。不过，健康的人如果想尝尝新鲜，还是少吃为好。（来源：兰州新闻网 ）

这些人不宜吃西瓜
 

　夏季是西瓜大量上市的季节，人们喜欢吃甘甜多汁的西瓜解暑。吃西瓜到底有哪些好处？应该注意哪些问题？记者就此采访了西安市农业局工作人员王瑞军。　　据王瑞军介绍，西瓜又叫“夏瓜”，因为是汉代从西域引入，故称“西瓜”。 “热天吃西瓜，有病不用把药抓”。据《本草纲目》记载，西瓜性甘寒，入心、脾两经，具有清热解暑、止咳除烦的功效，主治中暑、温热病、心烦口渴、小便不利等症，还可治疗高血压、肾炎、肝炎、胆囊炎、黄疸等病。
　　王瑞军说，盛夏食欲不振、形体消瘦的“苦夏者”常吃西瓜有助于消化，促进新陈代谢，滋养身体。
　　王瑞军提醒说，有些人不适于吃西瓜，如脾胃虚弱者多吃西瓜，易引发胃痛、腹胀、腹泻；糖尿病患者多吃西瓜，会使血糖、尿糖升高；感冒初起，无论是风寒感冒者还是风热感冒者，都不宜多吃西瓜。（新华社）

7大常見蔬菜傷身禁忌
 

　世間萬物蘊藏陰陽並行的定律，有黑與白，美與醜，香與臭，食物中也是同時具有正負兩面，畢竟天下萬物沒有百分之百的完美，所以我們要對蔬菜留一些提防之心，除了能充饑養生外，是否蘊含哪些會傷身的禁忌？我們應該先了若指掌；然後才能知所規避，在飽食終日之，方能安然無恙，守住健康。

　　第一忌——金針菜 　　先泡兩小時煮熟進食。
　　新鮮的金針菜，因含有“水仙鹼毒素”，生食會引起腹痛、腹瀉……等過敏症狀，故一定要先泡水兩小時，然後再用大火煮至熟透才可進食，隨意略炒就吃，很容易引發過敏。
　　鮮艷金黃色的幹金針菜，恐有硫磺加工，食後會造成食物中毒，故凡是幹金針菜最好能先用溫開水泡30分鐘，再入沸水中汆燙1分鐘，濾幹後再行煮食，比較安全。
　　第二忌——茄子
　　經期及脾胃虛寒者別吃。
　　茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃，婦女經期前後也要儘量少吃，過老熟的茄子食後會中毒，不可進食。茄子含有誘發過敏的成分，多吃會使人神經不安定，過敏體質者要避開勿吃。
　　第三忌——芋頭
　　有痰、過敏體質者不宜。
　　芋頭的黏液會刺激咽喉黏膜，可能使咳嗽加劇以及生痰更多，所以咳嗽有痰者不宜吃。
　　第四忌——韭菜
　　性溫熱酒後不要吃。
　　韭菜屬於溫熱性，吃過量會神昏目眩，酒後尤其不可吃。
　　患有風熱型感冒、上火發炎、麻疹、肺結核、便秘、痔瘡……等等病患，不宜進食。
　　韭菜的纖維特粗，有消化道疾病或消化不良者，不可一次吃太多，否則會腹脹難過．
　　第五忌——菠菜
　　避免與高鈣食物同食。
　　菠菜含有較多的草，很容易與高鈣食物同食後，形成草鈣造成結石，故菠菜要避免接觸豆腐、黑芝麻、優酪乳……等含鈣較高的食物，不要在一餐中或近時間內同時吃到，尤其是已患有結石的人，最好避開勿吃．

　　第六忌——白蘿
　　慢性胃炎等患者要避食。
　　白蘿生性寒涼，脾胃虛寒者、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫……等患者均不宜多食。白蘿會影響中藥的藥效，特別是吃含有人參、何首烏、地黃……等中藥時，要避食白蘿。
　　第七忌——山藥
　　婦科腫瘤者不宜再吃。
　　山藥具有收斂的作用，便秘或排便不順者不可吃，否則便秘會更嚴重。
　　山藥多吃會促進人體分泌賀爾蒙，對一般人有益，但婦科腫瘤（包括子宮、卵巢、**）者，以及男性攝護腺腫瘤者均不宜進食，否則會助長腫瘤．

妙吃水果夏日防晒
 

维生素c是抑制黑斑的有效制剂，堪称美白之王。因此修复晒后的皮肤就必须多食用一些含维生素c的水果。另外要想拥有对紫外线防御能力强的肌肤，还须充分摄取防止肌肤老化的维生素e，增加皮肤抵抗力的维生素a，增加皮肤弹性的钙，这些都能从食物或营养补助食品中获得。　　番茄：这是最好的防晒食物。番茄富含抗氧化剂番茄红素，每天摄入16毫克番茄红素可将晒伤的危险系数下降40%。熟番茄比生吃效果更好。同时吃一些土豆或者胡萝卜会更有效，其中的β胡萝卜素能有效阻挡uv。
　　西瓜：西瓜含水量在水果中是首屈一指的，所以特别适合补充人体水分的损失。此外，它还含有多种具有皮肤生理活性的氨基酸，易被皮肤吸收，对面部皮肤的滋润、营养、防晒、增白效果较好。
　　柠檬：含有丰富维生素c的柠檬能够促进新陈代谢、延缓衰老现象、美白淡斑、收细毛孔、软化角质层及令肌肤有光泽。据研究，柠檬能降低皮肤癌发病率，每周只要一勺左右的柠檬汁即可将皮肤癌的发病率下降30%。与柠檬有相似作用的还有橙、猕猴桃、甜椒和草莓。
　　坚果：空调、风吹、日晒都会消耗皮肤中的水分。坚果中含有的不饱和脂肪对皮肤很有好处，能够从内而外地软化皮肤，防止皱纹，同时保湿，让肌肤看上去更年轻。但不要指望立竿见影，通常需要30天才能令皮肤有所改善。

熟透的香蕉更防癌
 

2512“多吃蔬菜水果可以防癌”雖然已得到了大多數人的認可，然而有沒有人想過，帶來這一結果的功臣到底是誰呢？近日，日本科學家終於找到了這個真正的幕后英雄。它不是人們熟知的諸如蛋白質、碳水化合物這樣的食物營養素，而是一種植物性食品化學物質。　　研究的領導者，日本帝京大學藥學部教授山崎正利告訴記者，這種植物性食品化學物質也被稱為“第七營養素”，它90%存在於蔬菜和水果中，特別是在大蒜、茄子、西紅柿、蘿卜等蔬菜以及香蕉、菠蘿、西瓜、葡萄等水果中。
　　目前發現的六大營養素隻有100多種，而“第七營養素”的種類則高達1萬余種。它可以提高免疫力並用於抗癌的原因是其具有抗氧化作用，能排解人體內活性氧化物的毒性。此外，水果蔬菜中的成分多為動物體內沒有的物質，所以當人們攝取這些植物類食品時，體內的白血球會將它們視為異物，從而刺激白血球數量的增多和活動加快。根據試驗，水果在癌症病人那裡所起的作用不亞於專門的免疫增強劑。在增加白血球的效用排序上，依次是香蕉、蘋果和獼猴桃﹔在增強免疫力上，則依次為香蕉、西瓜和葡萄。也正是由於這一原因，讓香蕉在防癌水果中佔據了非常重要的地位。
　　山崎教授同時還指出，有些人一看到香蕉皮變黑，就將其扔掉，其實這是一種很不明智的行為。因為通過試驗研究証明，買后擱置10天左右，外皮發黑的香蕉產生的白血球數，是剛買來香蕉產生的白血球數的5倍。因此，外皮發黑的香蕉更能起到抗癌的作用。
　　山崎教授認為，如果每天能攝入350克蔬菜和200克水果，就可以使體內有足夠的“第七營養素”。不過，最重要的還是要長期堅持食用，而且生吃或加熱烹調后食用都不會影響其效果。▲

吃掉疲劳和压力
 

“2006年人才蓝皮书”《中国人才发展报告3》指出，七成知识分子面临“过劳死”威胁，北京知识分子平均寿命下降5岁，人才健康状况不容乐观。同时，人才流失威胁国家整体经济安全，仅有1/4留学人员返乡报国。一份追踪了10年的“知识分子健康调查”显示，本市知识分子的平均寿命由10年前的五十八九岁下降到五十三四岁，比第二次全国人口普查时北京市平均寿命75.85岁低近20岁。蓝皮书指出，强大的就业压力，工作回报过低与潜在价值观的矛盾导致中国人才不断透支生命。“过劳”已经成为威胁我国人才身体健康的“杀手”，特别是在沿海相对发达城市，“过劳死”问题更为突出，并呈现出向低年龄层次蔓延的态势。“过劳死”已经向七**才亮“黄灯”。

质疑相克：牛奶＋韭菜→影响吸收？
 

案例一：牛奶＋韭菜→影响吸收？
　
　　诊断：书上没有说，这两种食物放在一起吃会影响什么营养素的吸收，我能够想得到的是：可能是钙吧。
　
　　结论：你怎么可能一次吃得了这么多的韭菜呢？！这么看来：这个观点就不攻自破了。　　案例二：牛奶＋醋→腹中病症？
　
　　诊断：这种说法是不科学的。
　
　　结论：如果仅是这一缘由的话，问题并不大，因为醋的酸度比起我们所吃的所有食物都要经过的胃———胃液中的胃酸，简直就是小巫见大巫了，胃酸的酸度要强得多、大得多，所以，“牛奶和醋引起腹中病症”的说法不太确切，也不科学。

儿童易发水果疹
 

儿童吃水果的方式往往是“洗脸式”的，容易把浆汁沾到脸上、滴到身上。再加上，他们的皮肤较薄、抵抗力较差，因此，患水果疹的几率大大高于成年人。　　刚起水果疹时，嘴角一般会发红、发痒；当症状比较严重时，嘴唇、口周、耳朵和颈部等，还会出现大片红斑，甚至有轻微水肿。
　　专家提醒，有些水果中含有化学成分，可能刺激皮肤引发皮炎。特别是芒果，里面含有果酸、氨基酸和各种蛋白质等刺激皮肤的物质。另外，不完全成熟的芒果中还有荃酸，对皮肤也有刺激作用。建议发生皮疹时，应立即停止食用水果，将脸和手洗净，然后涂一些润肤霜即可；如果严重时，还应及时就医。

奇异果能增加分解脂肪酸素的速度
 

　　在繁忙的现代社会，对健康及养生的关注也成了人们生活中不可或缺的一环。根据美国Rutgers大学所做的研究，新西兰奇异果被列为最接近自然的完美水果。新西兰奇异果在同等质量的27种水果的营养价值排行中名列第一：它的维生素C含量是柳橙的1.7倍，膳食纤维含量是菠萝的1.7倍，维生素E含量是樱桃的2倍，抗氧化剂含量是番茄的3.3倍，而钙的含量是香蕉的2.5倍。同时，它也是钾镁锌等微量元素的丰富来源，是名副其实的“水果之王”。
对想要保持身材又缺乏运动的白领人士来说，奇异果更是最合适的夏日水果。因为它虽然营养丰富，但热量极低，仅有45卡路里，新西兰奇异果每单位营养素所含的热量为3.8，这个数字可是远低于苹果的32.8、葡萄柚的4.3和菠萝的10.2呦！而且特有的膳食纤维不但促进消化吸收，更可以令人产生饱腹感。尤其是黄金奇异果，含有相当丰富的纤维素和丰富的水果纤维，能增加分解脂肪酸素的速度，避免过剩脂肪让腿部变粗，让你轻松在夏日保持窈窕好身材。