饮料、水果、冷饮都要适当 糖尿病人度夏三要点
 

眼下南京已进入盛夏，不仅酷热难挡，而且高温持续时间长，所以对于糖尿病患者来说，做好有特色的夏日保健显得格外重要。据中大医院内分泌科主任孙子林教授介绍，天气炎热，偏胖的糖尿病患者常常害怕运动，有时还忍不住喝大量的碳酸饮料，这些都是不利于患者身体健康的，严重的会引发各类并发症，需要引起—定重视。　　注意一：不要喝大量碳酸饮料
　　夏季天气炎热，人特别容易出汗，水分的丢失量也大，所以糖尿病人需要喝大量的水，防止出现脱水。据悉，一般人每天至少要饮水1000毫升，出汗越多，喝水也需相应增多。一般来说，糖尿病患者宜饮白开水、淡茶水、矿泉水等无糖饮料，而不宜饮含糖饮料如可乐、雪碧等。
　　记者从该院了解到，往年总有一些糖尿病患，因贪嘴喝了大量碳酸饮料导致突然昏迷，结果被送来急诊。如果糖尿病人出汗较多，未得到及时的水补充，或喝了大量的含糖饮料，非常容易导致糖尿病非酮症高渗性昏迷。
　　注意二：冷饮、水果适当吃
　　由于气温较高，许多糖尿病人面对各色鲜美亮丽的水果、美味清凉的冷饮，经常无法抵挡住诱惑。其实水果和冷饮对糖尿病患者不是完全禁食的，可以适当吃。
　　完全禁食水果是不适宜的，因为水果中含有大量的维生素、纤维素和矿物质，血糖控制较好的病人可适量食用。
　　同样冷饮也不是完全禁止的，不过即使血糖控制较好的病人，也应在餐后2至3小时食用，同时要注意控制量，并扣除正餐中相应主食的量。
　　例如，上午10时至11时，下午3时至4时，或晚上8时至9时食用西瓜，如吃500克的西瓜(包括瓜皮)应减掉半两主食。即使这样也不能无限量进食，每日最好不要超过200克。
　　注意三：天热也要适量运动
　　有人认为，糖尿病人在夏天里应多休息无需运动，其实这是个误区。专家认为夏季也要运动，但是要把握尺寸。
　　首先要避免阳光的直射，运动地点尽量选择在室内，如乒乓球、室内羽毛球、游泳等。如果要进行户外运动，时间最好在清晨或黄昏，运动量不宜过大，慢速走15分钟到30分钟，以每分钟70-80步为宜，中速每分钟90－100步，快速110-120步，走的速度按个人体力而定，体力较好的患者，行走时还可加一些负荷，但不要刻意追求运动时间，防止低血糖发生。
　　另外，运动时最好穿宽松透气性好的衣服，注意水分的及时补充，运动前要做好准备活动，运动结束时做些放松调整活动。
　　孙子林强调，糖尿病人本身抵抗力较弱，平时要注意不要老呆在空调房里，更不要开着空调睡觉，以免着凉，促使血糖升高，严重的有诱发酮症酸中毒的危险。另外，患者遇蚊虫叮咬切勿抓挠，以免感染。

　　【来源：金陵晚报 作者：崔玉艳 李花 编辑：陈晨 】　

杏仁的抗氧化物含量与果蔬的相等
 

根据最近的调查研究表明，含有丰富抗氧化物的杏树也许是制造商试图涉及现在具有健康意识市场的绝妙选择。　　面包店经常会用到坚果，根据Mintel''s全球新产品资料库提供的资料表明，去年英国连锁店塞恩斯伯里和全球生产商雀巢公司在欧洲各行推出了五种含有杏仁的新产品。
　　目前为止，面包业的大多数杏仁产品仍被认为是奢侈产品，塞恩斯伯里公司于三月份推出了新型巧克力杏仁饼干，价格为1.99英镑，而对手公司报价为1.49英镑。
　　但是，杏仁有助于健康的应用可能被不同的消费者所接受，使得坚果产品从一种保健的角度考虑。
　　今天发布的调查报告显示，杏仁和水果、蔬菜已经被发现含有大量的抗氧化物。
　　杏仁长期被认为是镁和维他命E的特殊来源，然而有关抗氧化物成分的质量和数量方面仍需进行大量的工作。

西瓜甜得发腻可能有超标植物激素
 

【龙虎网报道】南京仍在梅雨季节，气温湿热难当，西瓜销量喜人。但有市民向记者反映，经常买到“甜得发腻”的西瓜，或者有的瓜虽然瓜瓤看起来很红艳，但口感和甜度却大打折扣。有市民担心这种“非正常”西瓜会影响身体健康。今天上午，记者就此请教了相关专家。　　“西瓜的‘非正常’口感，可能与其生长过程中使用了过量的植物激素有关。”江苏省农科院经济作物研究所杨所长告诉记者，植物激素是一种对植物生长发育产生明显促进或抑制作用的人工合成化合物，目前在蔬菜、水果种植业有较多的应用。西瓜生长中可使用不少植物激素，如，在西瓜开花授粉时施用一种名为“坐果灵”的植物激素，能大幅度提高西瓜挂果率，如自然条件下，100朵花只能挂果50只，而使用“坐果灵”后，就可挂果80只，产量就此大大提高。另外，如今为尽早上市抢市场，瓜农可能会心切地采用“增甜剂”，即在采摘前10天左右，在西瓜的叶片上喷洒该激素，西瓜就可以“提早成熟”。但必须指出的是，这类西瓜会“甘而不爽，甜而发腻”。杨所长还强调道，从科学的角度来说，当然主张西瓜自然成熟，而不提倡使用激素，即便要使用也要掌握一个“度”。其实多施有机肥，也能增加西瓜的甜度。进入西瓜的旺销季节，市民不再过于关注西瓜的品种，但比较挑剔其“卖相”。杨所长指出，这些消费误区给了“非正常西瓜”以可趁之机。像即将上市的“新龙8号”今年因干旱，它的糖分挺高，但产量不高，且果型不正，可能就不讨喜。另外，市民在看西瓜是否成熟时，不要只以甜度为标准。虽然已有技术可使西瓜的甜度达到13度，但其实最佳甜度为11度，既有爽口的甜味，又能解暑。
　　采访中，南京农业大学食品科技学院有关专家还指出，有的果树从幼苗至成熟可以使用十几种激素，如促进发育的赤霉素、促进果实膨大的膨大剂、催红的乙稀利等等。尽管植物激素应用技术要求较高，但受经济利益驱使和自身科学素质不高的影响，超量和滥用植物激素往往成为一些不良果农、果贩的“致富之道”。超标的植物激素会危害到人体健康，因此专家建议，目前对水果的安全监测上只涉及农药残留和重金属含量等方面，有关部门也要对水果生产、流通中使用的植物激素进行严格监管，制订严格、科学的检验检测体系，严把水果市场准入关，并加强执法检查。同时要下力气抓好教育、培训工作，让更多的农民了解植物激素的不良效应，杜绝盲目滥用。

吃西瓜上火还是败火？
 

炎炎夏日，西瓜吃多了，说法也多了起来。有人因西瓜吃多后便秘而认为吃西瓜上火，有人因西瓜吃多了腹泻而认为吃西瓜败火。营养学家说，西瓜味甘性凉、清热解毒、除烦止渴，有利尿功效，营养丰富，是夏季消暑的好食品，断然不会引起上火。那么，便秘、腹泻又是怎么回事？　　北京朝阳医院营养科主任于贵祥打了个比方：把一块新鲜的萝卜放在很浓的盐水里，时间一长，萝卜就蔫了。为什么？因为盐水将萝卜中的水分析了出来，这就是盐水的高渗透性。糖和盐一样具有这种渗透性。西瓜含糖量较高，加之有人对糖的吸入功能较差，尤其是吃多后体内便会形成这种高渗透情形：细胞吸收水分的能力小于这种渗透压，进食的食物的水分、细胞中的水分便会被析出，并排出体外，发生渗透性腹泻。这种情况同样可以发生在泌尿系统，这即是西瓜渗透利尿的道理。而至于便秘的发生，北京军区总医院副院长、消化内科主任医师韩英教授认为，西瓜利尿但不润肠，吃多了之后，体内的水分通过尿液排出体外，进入肠道的水分就相对少了，加之受精神因素及食物膳食纤维摄入量少等因素影响，有的人出现大便干燥甚至便秘的情况也就不难理解。
　　一般而言，对于肠胃功能正常的人，多吃西瓜并不会引起便秘或是腹泻。但生活中患有各种胃肠道炎症的不并不少，加之工作紧张、生活不规律等精神因素，如今患有肠易激综合征的也不在少数。于贵祥主任说，多吃西瓜后出现便秘或腹泻的情形，往往发生在上述这类人群中，因为西瓜的高渗透性容易引起这类人群胃肠功能动力学的改变。可见，“便秘、腹泻”并不是西瓜惹的祸，是“胃肠功能不好”在先，出现“便秘、腹泻”在后。因此，对于西瓜，这类人最好少吃或是不吃，也可以分次吃，最好不吃冰箱冷藏过的西瓜。
　　由于西瓜具有渗透利尿的功能，于主任建议，诸如有咽喉肿痛、口舌生疮、泌尿系统感染等“上火”情况的人可以多吃一些，西瓜的利尿作用可以帮这部分人“败败火”。此外，西瓜对于高血压、肾脏功能不好的人也有益处。(来源：人民网-健康时报)

中原居民易对南方水果过敏
 

　最近，河南省人民医院皮肤科对298名过敏引起的荨麻疹患者的过敏原列出“排行榜”，发现人们过去一直认为容易引起过敏的牛奶、牛肉、鱼、虾，反而在排行榜上“屈居”榜尾，芒果、腰果等原来不被关注的南方水果及食品却“荣登”前几位。

慢性荨麻疹是一种常见的过敏性皮肤病。为探清过敏原，河南省人民医院皮肤科医生，采用德国敏筛过敏原检测技术，对2004年3月至今年6月的298名荨麻疹患者进行过敏原分析。结果显示，这些慢性荨麻疹患者中，通过空气吸入体内引起过敏的过敏原，比食物性过敏原诱发疾病的几率更高，其中屋尘、户尘螨、树花粉、猫毛皮屑居排行榜的前四位。这组患者的食物性过敏原中，芒果、腰果、羊肉的过敏几率分别为12.4％、10.4％、6.7％。以往，人们认为牛奶、牛肉、鱼、虾是最容易引起过敏的食物，在这组调查中它们的致敏几率分别为6％、3％、2％、1％。

谈到此次调查结果与以往人们包括医疗界对易过敏食物的认识有较大出入时，该院皮肤科主任李振鲁解释说，随着生活水平的提高和物质流通的便利，南方水果大量涌入中原市场，是导致中原地区群众对南方水果过敏者增加的主要原因。

水果族一样别忘补充维c
 

最新研究发现，维生素c不仅能抗坏血酸，还能消除疲劳，增强抵抗力，预防感冒，对防癌治癌也有好处。因此，在国外曾掀起过“维生素c热”。 　　提到维生素c，许多女性就不由自主地想到水果，甚至有人认为只要经常吃水果，就不会缺乏维生素c，其实这种看法是片面的。据有关资料表明，猕猴桃、鲜枣、草莓、枇杷、橙、橘、柿子等含有丰富的维生素c。
　　以100克水果的维生素c的含量来计算，猕猴桃含420毫克，鲜枣含380毫克，草莓含80毫克，橙含49毫克，枇杷含36毫克，橘含30毫克，柿子含30毫克。但葡萄、无花果、苹果各有5毫克，香蕉、桃子各含10毫克，梨子仅含4毫克。
　　据测定，**一天需要60毫克维生素c，假如要从维生素c含量很少的水果中摄取，则无花果需要25个，梨子需要14个，葡萄需要1.5公斤左右。因此，只吃一两个维生素c含量少的水果，实际上并没有什么帮助。可是，如果是含维生素c较高的猕猴桃、柑橘或柿子，一天一两个就够了。如果是鲜枣或草莓，只要五六粒，即可摄取到一天所需的维生素c。所以，要想补充足够的维生素c，吃水果时应有所选择。
　　另外，还有一些因素影响着水果中维生素c的含量。比如，一些水果为了预防虫害及日晒，在生长过程中，常用纸袋包裹起来，结果造成维生素c含量减少;此外，水果存放的时间越长，维生素c的损失就越多。
　　值得一提的是，尽管一些人吃了许多富含维生素c的水果，但是有嗜烟的恶习，由于吸烟可阻碍人体对维生素c的吸收，烟草中的尼古丁对维生素c还有破坏作用。因此，也容易缺乏维生素c。
　　所以，水果不能作为人体维生素c的唯一来源，必需时应加服维生素c药片才行。

脾胃虚寒型腹泻 服用生姜大枣粥
 

王大夫“私房菜”之十四　　脾胃虚寒型腹泻 服用生姜大枣粥
　　有健脾胃 温中散寒作用
　　近日，市卫生局发布的健康播报称，北京感染性腹泻高发，各医院肠道门诊病人激增，各年龄段均有发病。
　　昨天介绍了肠中湿热型腹泻的食疗方法，今天再说说脾胃虚寒型腹泻。
　　脾胃虚寒型腹泻：
　　这类患者大多平时喜欢吃寒凉饮食，长此以往造成脾胃消化功能受损，出现脾胃虚弱。
　　当一次过量食用寒凉食物后，马上会腹泻。主要表现腹泻次数多，大便清稀少异味，严重如水，伴有腹痛、腹部怕凉喜暖。此类人士平时应少吃寒凉食物，喝温开水，禁食冷饮为好。食疗可选生姜粥，有温中散寒的作用。
　　食疗：生姜大枣粥
　　
　　用料：粳米100克，生姜数片，大枣5枚。
　　制法：将鲜姜切成薄片或切细粒，与粳米加上大枣合煮为粥。
　　功能说明：生姜温中散寒，且有止呕的作用，大枣健脾止泻，粳米养胃。合为健脾胃，温中散寒止泻，适用于脾胃虚寒型腹泻。

天热出商机 凉茶西瓜火
 

连日来，西安市一直持续的高温天气，让很多室外活动较多的市民普遍感受到了烈日的咄咄逼人。为了能够消暑解热，一时间冷饮店里的冰镇凉茶和水果摊上的西瓜便成为了大多市民的首选，而同时两种产品在销量上的大增更是让很多经营者喜上眉梢。在此专家提醒广大市民：炎热天气消暑解渴切莫贪凉。　　炎热夏季西瓜凉茶卖的火
　　近来一段时间，西安的各大批发市场里和一些水果摊上的西瓜种类比前段时间明显增多，而且价格上也相对便宜了不少。南郊朱雀批发市场一位批发水果的经营者告诉记者：“现在市面上的西瓜价格大都在每斤4—5角，由于价格适中再加上最近一段时间西安的天气闷热难耐，很多在室外活动的市民在回家的时候都会买上几个西瓜消暑解渴。也正因如此，现在这里西瓜的日销量比刚入夏时增长了好几倍，有时候生意火的时候，都有点供不应求了。”吉祥村市场门口一位卖水果的摊主告诉记者：“现在市场上桃子、荔枝等水果都卖得不错，可销量最好的还是西瓜。有些市民甚至一次买好几个，回家后放到冰箱里冷藏起来，吃起来绝对是解暑爽口。”因为西瓜刚开始上市的时候价钱较高，一天下来他们是卖一个算一个，可随着品种的不断增多，加上价格的降低，现在他都不用招揽生意，一天都可卖出三十多个，该摊主高兴对记者说。
　　除了西瓜的热卖，记者发现各大冷饮批发点也出现了门庭若市的情景，很多市民骑着车子前来批发冷饮和凉茶。冷饮批发部里一位工作人员告诉记者：“虽然前几天西安的气温有所下降，可闷热的天气还是让很多市民难以忍耐，店里边的凉茶成为了众多市民的首选，仅最近一段时间，我们每天基本上都可以批发出去几十箱绿茶，销量比前阵子明显增长”。
　　专家提醒：炎热天气切莫贪凉
　　虽然冰镇的水果和饮料能够达到人们消暑解渴的效果，可专家在此提醒广大市民：夏季气温高、湿度大已成为天气的一大特点，而吃冷饮、食水果虽是消暑解渴的好办法，但也不能贪吃或过多饮用过凉的冰镇饮料，否则会影响身体健康。消暑解渴的正确做法应是多喝茶水或盐水，尽量避免在气温最高的时段外出，随时调节好自己的心情。

对照“排行榜”看看该吃什么水果
 

大自然为我们提供了丰富的养生佳品——水果。不过，水果形形色色，吃对了才能收到预期的效果。你不妨对照排行榜自我审视一下，你吃对了吗。　　护心水果排行榜
　　随着动脉硬化、冠心病等心脏疾患的日趋年轻化，爱心、护心势在必行。就食物而言，水果功不可没。
　　日本专家推荐苹果，一个人每天吃400克，可降低血液中脂肪含量21%，提升血液中维生素c含量34%。
　　美国学者发现，水果中含有的酚水平越高，抗氧化作用越强，保护心脏的效力也越大。他们检测了10种日常水果，越橘的酚水平最高，位列榜首，其余依次为梨、红葡萄、苹果、樱桃、草莓、西瓜、乌饭树果、香蕉、绿葡萄。
　　不过，上述品种若与柿子比较，又都“稍逊风骚”了。来自台湾的信息表明，柿子含有较上述水果更加丰富的纤维、矿物质与石炭酸成分（一种抗氧化剂），而这些都是防范动脉硬化、保护心脏的要素。与苹果相比较，柿子的纤维含量多1倍，石炭酸与钠、钾、镁、钙、铁、锰等高得多，享有预防心脏病的水果之王之誉称。
　　护肺水果排行榜
　　英国研究人员认为，苹果、番茄有助于预防呼吸疾病。他们通过检测第一秒吐气量来衡量一个人在第一秒中从肺中排出的气体量。资料显示，摄入苹果、番茄与第一秒吐气量有关：凡是每周吃5个以上苹果者，第一秒吐气量明显增加，每周吃3次以上番茄者也可达到同样的效果。另外，经常与苹果、番茄、香蕉保持零距离者，发生喘息的危险性也比较小，打喷嚏的次数也少得多。
　　护肝水果排行榜
　　日本静岗大学研究人员观察到，鳄梨可以减轻肝病。他们让一群实验鼠的肝脏受伤，然后喂食22种不同的水果。一段时间以后，发现鳄梨比其他水果更有助于肝脏恢复。鳄梨中所含的植物化学物质，如维生素e和c、钾、植物纤维、叶酸盐等，对损害肝脏健康的病毒具有特殊的杀伤力。
　　苹果也不逊色。曾有报道，某肝硬化晚期患者，医院已无能为力，回家后什么药物也不用，每天以苹果加几只煮鸡蛋为主食，一年后病情康复。表明肝病患者常食苹果大有益处。
　　其他如柑橘、柠檬、桃、番茄等，也都是护肝的佳品，主要得益于所含丰富的维生素之功。
　　护骨水果排行榜
　　钙元素与人体骨骼代谢的密切关系自不待说，已为大家所熟知，就说硼、锰等鲜为人知的矿物质吧。以硼为例，可大幅度增加血液中雌激素与其他化合物的浓度，防范钙质流失与骨质除盐的作用，一个停经妇女每天摄取3克硼，其体内钙质流失率将减少40%。至于锰，调查资料显示，患有骨质疏松症的女性血液中较健康者要少30%左右，一旦补足锰，对食物中钙元素的吸收力提高2倍。苹果、桃、梨、葡萄等榜上有名，乃是水果族中硼、锰两种元素的最佳来源。

芹菜配核桃仁、枣抗衰老
 

芹菜含有丰富的维生素、铁及植物纤维素，有润肤、明目、养血的功效，植物纤维素能起到减肥的作用。核桃仁含有胡萝卜素及维生素c、e等，常食核桃仁可使人强健，并有润肤、黑须发的功效。芹菜与核桃仁搭配同食，能润肤美容、抗衰老、延年益寿。还可以作为高血压、便秘等患者的辅助食疗食物。　　从食物的药性来看，芹菜性味微苦、凉，具有平肝清热、祛风、利湿、止血、解毒的功效。红枣性味甘温，具有补脾胃、生津液、调和药性的功效。芹菜、红枣都含丰富的铁，二者搭配煮汤食用，有滋润皮肤、抗衰老、养血养精的作用。可作为高血压、肝炎、贫血、血小板减少性紫癜等病人的食疗保健食物。

夏天水果品种繁多　要注意“三适”
 

夏天的到来，使市面上水果品种日益繁多。水果因为可口兼备营养，堪称人见人爱。吃水果，只有“三适”，才能适应自己体质发挥有益健康的“奇效”。 一、要适合：传统医学看来，水果性情分三种，一是柑、橙、菱角、香蕉、柿子、西瓜等寒凉类，二是橘子、枣、栗子、桃、杏、龙眼、荔枝、葡萄、樱桃、石榴、菠萝等温热类；三是李子、椰子、枇杷、山楂、苹果等甘平类。
　　一般来说，冬天吃温热类水果，夏天吃寒凉类水果，甘平类水果则一年四季都适宜。适宜夏季吃的还有具有生津止渴、润喉去燥功效的水果，如梨、香蕉、苹果、猕猴桃、西瓜等。吃什么水果，体质也要适合。消化不良、高血压患者，应多吃山楂、桃、橙子等水果；腹泻者可多吃石榴、柿子等；失眠多梦者，可多吃龙眼、荔枝、胡桃、大枣等；易上火的人，不妨多吃些苹果，体质虚寒者宜食用温热类水果，慎用寒凉类水果；体质燥热者则相反；甘平类水果则适宜各种体质的人。
　　二、要适量：中国营养学会在《中国居民膳食指南》中推荐：蔬菜每天的摄入量应为400克至500克，水果的摄入量为100克至200克。这个标准通俗地说，即每天吃两个单位水果（1杯果汁或1个中等大小水果相当于1个单位）。另外，不同的水果所含营养成分各有不同，因此水果品种选择要尽量多样化，如果经济条件允许，建议每天吃两种不同的水果，分多次摄入。
　　三、要适时：水果最好上午吃，不要于饭后半小时内吃水果。因为水果易与食物一起阻滞在胃部，导致胃肠胀气、便秘等，给消化功能带来不良影响；水果中含有较多糖类，如葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉等，饭后马上吃水果会增加胃肠以及胰腺的负担：水果含丰富的纤维素、半纤维素、果胶等，都有较强的吸水性，吸水后膨胀会增加饱胀感，当纤维素过多时，还会影响维生素、微量元素尤其是钙的吸收。

北京街头出现硫酸喷淋的“毒荔枝”
 

新华网北京7月6日电（记者唐召明）“看见那湿漉漉的荔枝颜色鲜红鲜红的，我毫不犹豫地掏出了钱。”家住北京市石景山区的刘女士１日提着从小区门口买的荔枝推开了家门，然而她并不知道，提回家的竟是一颗颗“毒弹”。 　　“吃完饭我拿出鲜荔枝，我和爱人也就吃了七八粒，但6岁的儿子嘴馋，吃了10多粒仍不肯住手，我怕他上火，就强行夺下放进了冰箱。第二天一早，儿子嘴角起了一串大泡，喉咙痛得说不出话来，我赶紧带他去医院。结果输了3天液才好。”
　　这还不算，当刘女士第二天一早打开冰箱门时，扑面而来的是一股酸味，仅一个晚上，鲜嫩欲滴的荔枝全烂了。
　　刘女士越想越蹊跷，“我买的时候，那个小贩在上边喷了好多水，该不是这水有问题吧？”刘女士走进石景山区苹果园城管分队，向城管执法人员进行了举报。
根据刘女士举报的线索，城管执法人员来到北京市苹果园附近的一个小区，几个推着三轮车的小贩正堵在小区门口叫卖：“荔枝新鲜又便宜，没有喷过药，绝对货真价实。”
　　城管执法人员从一名商贩的车里找到了一瓶外包装与洗涤灵一样的东西，上面写着荔枝保鲜剂。这瓶神奇的荔枝保鲜剂写有专利号，配料显示为：水食品级、ph调节剂、食用枸橼酸和食用盐等。城管执法人员打开瓶盖将瓶子里的液体往地上一倒，水泥地立刻冒起一股青烟，他们带着这瓶神秘的东西来到了卫生检查部门。
　　石景山区卫生监督所副所长孙卫国用试管吸了一滴粉红色的保鲜剂溶液滴在ph试纸上，试纸立刻呈现紫红色。参照标准，其ph值为1，这表明：保鲜液是强酸溶液。强酸具有较强的漂白和抗氧化作用，正是这种化学性能使保鲜剂具有给荔枝“美容”作用－－让褐色的荔枝变得红润新鲜。
　　孙卫国说，强酸具有强烈的腐蚀性，可以灼伤人体的消化道，使消费者的黏膜受损，容易引发感冒、腹泻及强烈咳嗽。
　　7月3日清晨5时多，记者来到了北京市最大的新发地果品批发市场。在荔枝交易区里，记者发现许多家的荔枝都是湿漉漉的，只有二三家的荔枝是干透的，而且越干价格也越高。在市场北侧的小房子前，商贩买完荔枝后径直来到这里购买保鲜剂。
　　水果摊主阿光以他8年的经验告诉记者，荔枝保鲜的方法很有限，主要是冷冻储藏。而对于变色的荔枝就只能喷洒保鲜剂。“一喷保鲜剂，10分钟左右，黑荔枝的颜色就变得很好看，比刚从树上摘下来的样子还新鲜。”
　　新发地果品市场里的荔枝批发商也称，保鲜剂能让变黑的荔枝在短时间内变得新鲜。为了卖相好一点，没有大型冷冻设备的零售商经常使用这种价格低廉的东西给荔枝“美容保鲜”。
　　一位果贩私下向记者透露，正常成熟的荔枝表面呈红黄色，龟裂片较平坦，缝合线明显，甜度较高，不带酸味，且有较浓的香味。被“水”浸过的荔枝，虽然外表鲜红，但不到一天就变黑，闻起来还有股异味。但是大家都这么干，有的批发商甚至还免费送一瓶保鲜剂。
　　据北医三院消化内科的专家介绍，即使硫酸浓度很小，在荔枝未清洗干净的情况下，也可能将手“烧伤”－－导致脱皮。对食管炎和胃病患者，则很容易导致食管糜烂和胃病的加剧。（完）

8种水果保养 还你黑亮长发
 

导语：连天王刘德华都说“他的梦中情人必须有一头乌黑靓丽的头发”，可见一头长头发对女人有多么的重要。即便你不是长发，也要有好的发质。有些时候越是天然的保养就越是深得秀发的喜欢。在咱们的身边就有一些水果对咱们的头发是有很好的作用的。让我们来重新认识一下这些生活中被我们忽视的水果吧！　　奇异果 奇异果可谓水果的营养之王，富含胡萝卜素、维他命c、精氨酸，除了卓越的抵抗衰老的本领，即抗辐射、氧化和自由基，还含有大量的ala酸，能帮助秀发维持水分，防止头发干燥，可全面改善头发状态。
　　金橘 金橘中富含大量的维他命c，可具有刺激头皮新陈代谢的作用，并能使染发后的发色保持鲜亮，同时其清新香味则能够让人精神放松，起到提神醒脑的作用。
　　杨桃 杨桃被称作v活力精灵，这一水嫩多汁的水果，是所有水果中含糖量最高的一种，内含蔗糖、果糖、葡萄糖，同时含有苹果酸、柠檬酸、草酸及维他命b、b、c，微量脂肪、蛋白质等多种营养成分，可以帮助体内消化、滋养和保健，对头发具有保湿及增强弹性的作用，让头发回复天然美态。 　　
　　柑橘 柑橘也叫做蜜柑，其中含有大量的维他命c，而从柑橘皮中萃取的柑橘精油可增强人体免疫力，镇定神经，消除焦虑和心理压力，并具有较强的抗老化功效。柑橘精油运用到护发中，则可以起到清凉提神，去除头屑的作用。
　　蜜桃 蜜桃所含的营养成分有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁和维他命b及c等，具有深层滋润和紧实肌肤的作用，使肌肤润泽有弹性而且能增进皮肤抵抗力，同时蜜桃还能给予头发高度保湿和滋润，增强头发的柔软度。
　　苹果 苹果中含有对肌肤和头发所需的大量营养，其中苹果酸可以防止皮肤和头发的干燥，维他命c对肌肤具有美白作用，果胶则能够保持肌肤与秀发的水分，另外苹果之中的营养成分还能够抑制头皮屑的生长、镇定头皮和止痒的功能。
　　无花果 无花果可以说是我们身体的保护神，具有很高的药物价值，能吸咐肠道内的有害物质，开胃助消化，清热消炎，还是抗癌高手。而无花果中含有的钾、钙、铁等丰富矿物质能强健头发的发干，保持头发中的水分。
　　木瓜 木瓜被世人誉为万寿瓜，木瓜所含酵素近似人体生长激素，多吃可令人保持青春，而其中所含有的丰富维他命c、铁、钾、钙、胡萝卜素、叶黄素等可心为头发提供多种营养，去除老废蛋白质堆积，为头发提供深层洁净和滋养。
　　结束语：如何这鲜果的滋味感觉还不错吧，来吧，跟我们一起试一试，看秀发的美丽变化。说不定哪天，你就成了周围人心中的梦中情人！

初夏杏子成熟莫滥食苦杏仁
 

果仁是我们常吃的一类食品，果仁的种类繁多，其中杏仁也有好多品种。有些果仁里含有一种氰甙的毒素，吃了以后可引起中毒，尤以苦杏仁引起的中毒最为多见，且后果严重。1959年江苏南通市医药总店饮片加工场青年职工沈俊臣因吃了专供中药配方使用的炒苦杏仁中毒，经抢救无效死亡，曾在当时医药界作为典型事例告诫大家。还有两位小朋友先一起 吃杏子一同玩耍，后各自回家，家长发现，原先欢乐活泼的孩子面色苍灰、全身无力、不时恶心呕吐。原来孩子吃了杏子后，又砸开杏核吃杏仁，每人食了七八粒，一个多小时后感到不适。医生立即给予洗胃、治疗，3天后孩子才恢复。 　　苦杏仁中毒多发生在杏子成熟的初夏季节，多因儿童不知道苦杏仁的毒性比一般甜杏仁高数十倍，把杏核砸开吃杏仁；也有吃了治疗咳嗽中药里的苦杏仁中毒，还有是吃了太多凉拌杏仁(未消除大部分毒素)造成中毒。
　　苦杏仁中毒潜伏期一般为1～2小时，进入胃肠道后，苦杏仁甙遇水，在苦杏仁甙酶的作用下，可产生严重影响人体细胞功能的氢氰酸，从而破坏中枢神经等重要生命功能。小儿误食苦杏仁数粒至20粒即可出现中毒现象，症状初期为口内苦涩、流口水、头晕、头痛、恶心、呕吐、心慌、四肢无力；继而心跳加快、胸闷、呼吸急促、四肢肢端麻痹；严重时出现呼吸困难、四肢冰冷、昏迷惊厥，常发生尖叫，有时会闻到苦杏仁的味道；最终意识丧失、瞳孔散大、牙关紧闭、全身阵发性痉挛，因呼吸麻痹或心跳停止而死亡，尤以儿童病死率高。
　　预防含氰甙类植物中毒，主要是教育儿童不生吃各种苦味果仁，也不能吃炒过的苦杏仁。若食用凉拌果仁小菜，必须用清水充分浸泡，再敞锅蒸煮，使毒素挥发，同时也不宜吃得太多。

厨艺锦囊 苹果红枣鱼汤
 

苹果红枣鱼汤　　掌勺心得
　　胡小姐把水果的创意料理发挥得淋漓尽致，在持续高温的夏天，不少女孩子选择用水果代替了正餐，这样日子长了，不可避免地营养会跟不上。如果可以有选择地把水果与正餐 搭配起来，就可以避免出现这样的问题。
　　各种水果的口感不尽相同，可以配以相似的主料和调味料进行烹煮，比如波萝配番茄酱，因为大多水果口味清新，所以不宜用红烧、酱制等口味浓厚的烧制手法、凉拌或是煲汤的搭配更显相得益彰。
　　胡小姐是朝九晚五的上班族，闲暇的时候喜欢钻进厨房，做一桌好菜，让父母和朋友大快朵颐。相比传统的料理手法，胡小姐更擅长发挥自己的想象力，研究菜式搭配，然后独创自己的“新概念功夫菜”。
　　随着天气转热，进入盛夏，胃口也渐渐打不起精神，过于油腻的大鱼大肉让人抗拒，怎么吃得既开怀又健康是最大的问题——所以饮食清淡是这个季节的主潮流，胡小姐做的“苹果红枣炖鱼汤”便是如此。这款料理的主材料是苹果、红枣和鱼，我们可以选择青鱼的中段或者是河鲫鱼，苹果一个和十几颗红枣就足够，配料则是瘦肉少许和葱姜。选鱼的时候要注意鱼眼的颜色要明亮清澈，鱼身要滑。
　　准备工作
　　苹果去核去皮切成瓣，为防止苹果“生锈”可以用清水泡上。草鱼可以切成块，瘦肉切成大片，红枣泡洗干净，生姜去皮切片备用。
　　煲鱼汤不能用出水的方法，而要先用油把鱼两面煎一下，鱼皮定结，就不易碎烂了，而且还不会有腥味。烧锅下油，放入姜片、鱼块，用小火煎至两面稍黄，然后翻炒瘦肉片、红枣，注入冷水，用大火炖。水煮开后，等到炖汤稍白，加入苹果瓣再用小火炖20分钟左右，最后倒入绍兴酒、盐、和胡椒粉。
　　大多数北方人煲汤认为要加香料，诸如葱姜、花椒、大料、味精之类，事实上，从广东人煲汤的经验来看，喝汤讲究原汁原味，这些香料大可不必。如果需要，姜和青葱足矣。盐应当最后加，因为盐能使蛋白质凝固，有碍鲜味成分的扩散。这道菜清新开胃，而又营养丰富，正好恰逢世界杯白热化阶段，喝苹果红枣炖鱼汤可以补心养气、补肾益肝，对体虚或睡眠不足等引起的黑眼圈有明显改善作用。

越吃越美丽，多吃番茄西瓜可以防晒
 

维生素c是抑制黑斑的有效制剂，堪称美白之王。因此修复晒后的皮肤就必须多食用一些含维生素c的水果。另外要想拥有对紫外线防御能力强的肌肤，还须充分摄取防止肌肤老化的维生素e，增加皮肤抵抗力的维生素a，增加皮肤弹性的钙，这些都能从食物或营养补助食品中获得。
　　
　　番茄：这是最好的防晒食物。番茄富含抗氧化剂番茄红素，每天摄入16毫克番茄红素可将晒伤的危险系数下降40%。熟番茄比生吃效果更好。同时吃一些土豆或者胡萝卜会更有效，其中的β胡萝卜素能有效阻挡uv。
　　
　　西瓜：西瓜含水量在水果中是首屈一指的，所以特别适合补充人体水分的损失。此外，它还含有多种具有皮肤生理活性的氨基酸，易被皮肤吸收，对面部皮肤的滋润、营养、防晒、增白效果较好。

让你吃出健康的六色食物zt
 

　　　　　　　　　　　　黄色食物——蜜汁南瓜（南瓜、山药、红枣、白果）
　　『评点』 南瓜富含胡萝卜素，是上榜的抗癌食品，也有降血糖和减肥的功效。加上补血养颜的红枣、补中益气的山药以及润肺化痰的白果，不仅能补充营养、预防衰老，还对女性的身体具有多方面的调养作用。

　　『提示』 有些女性因为顾忌体重不敢吃这道甜食，不妨尝试用无热量甜味剂来制作蜜汁菜。

　　　　　　　　　　　　　　　　　白色食物——皮蛋虾仁拌豆腐
　　『评点』 简单易做，清爽可口，却富含蛋白质和钙。这是一份很好的夏季凉菜，豆腐、皮蛋和虾仁都是凉性，有利于清除燥热。
　　『提示』 虾仁可用泡开的海米代替。海米含钙量也非常高，与豆腐相配不仅口味鲜美而且营养协调。不过最近这款菜好象被评为“健康杀手”，但私下认为没那么严重吧　

　　　　　　　　　　　　　黑色食物——青豆三菇汤（木耳、香菇、白灵菇）
　　『评点』 菇类一向具有健康食品的形象，其中所含菌类多糖多半具有免疫调节、防癌抗癌、降脂降糖的功效。此外，菇类食品热量极低，饱腹感强却不会令人发胖，也为女士们所特别钟爱。加上富含蛋白质和大豆异黄酮的青豆（青豆是黄豆的姐妹，营养价值相仿），营养保健作用更为全面。
　　『提示』 菇类质量需要特别关注，掺假木耳、变质香菇等绝不能食用。


　　　　　　　　　　　　　　　　红色食物——洋葱芦笋爆鸡心（肉类）

　　『评点』 鸡心属于内脏类食物，许多女性对其望而却步。其实这是不必要的担心，因为鸡心与肝、肾不同，其中脂肪和胆固醇含量较低，也不参与废物的排泄和污染的处理，故而可以放心食用。更重要的是，心脏中的维生素B1、B2、尼克酸、铁、锌、铜等微量营养素含量比肌肉部分高得多。
　　『提示』 肉鸡心脏表面有一些油脂，应将其除去，可进一步降低脂肪含量。

　　　　　　绿色食物——美味时蔬荟萃（西兰花、芥蓝尖、荷兰豆、芹菜、百合、蟹蓉）
　　『评点』 西兰花和芥蓝都属于营养素含量最高的蔬菜，并具有强大的抗癌效果。芹菜和荷兰豆富含不溶性纤维和钙，而百合是传统的滋补品。
　　『提示』 为了保存蔬菜中的营养素和清爽口感，几种蔬菜分别保持恰当的成熟度很重要。


　　　　　　　　　米色食物——红豆大麦大枣蒸米饭（红豆、大麦米、粳米、大枣）

　　『评点』 红豆和大麦B族维生素含量高，而且含有大量膳食纤维，具有预防糖尿病、增强饱腹感、预防便秘和水肿的作用，和大米搭配食用非常合理。红枣不仅补血养颜，还能增加米饭的香气。
　　『提示』 红豆和大麦米预先在水中泡过数小时，以便较快地煮熟，不会留下硬心，妨碍米饭的柔软口感。

吃山竹每天最多三个
 

　　山竹含有一种特殊物质，具有降燥、清凉解热的作用，因此，山竹不仅味美，而且还有降火的功效，能克榴莲之燥热。它含有丰富的蛋白质和脂类，对身体有很好的补养作用，对体弱、营养不良、病后都有很好的调养作用。
　　山竹有如此多的益处，难怪深受人们喜爱。不过，虽然一般人都可食用山竹，但每天吃3个足矣。山竹富含纤维素，在肠胃中会吸水膨胀，过多食用反而会引起便秘；山竹含糖较高，因此肥胖者宜少吃，糖尿病人应不食；它含钾较高，故肾病及心脏病人少吃。另外，山竹属寒性水果，所以体质虚寒者少吃尚可，多吃不宜，切勿和西瓜、豆浆、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜、冬瓜荷叶汤等寒凉食物同吃。

多吃番茄可提高免疫力
 

　　　　　　　　　　　　　　资料图片 中新社发 张宪举 摄

　　中新网7月10日电 据香港商报报道，医学科学家研究认为，番茄食品可提高儿童的免疫力，并降低儿童因腹泻而导致的死亡率。台湾研究人员的一项调查发现，连续两周摄取番茄汁后，体内番茄红素会明显升高，同时T淋巴细胞的免疫功能也得到了增强。
　　在另一项实验中研究人员发现，人类免疫缺陷病毒阳性的儿童，血液中的番茄红素成分比正常儿童明显低。
　　研究人员称，在西非国家营养不良的儿童中，血液中的番茄红素明显偏低。外国研究者对苏丹儿童摄取的番茄食品与儿童腹泻死亡率、呼吸道患病率等进行了18个月的研究后发现，摄取或补充番茄食品的儿童，比没有食用番茄食品的儿童长得快，并且较少发生营养不良问题，死亡率降低0.13%。摄取番茄的儿童由腹泻引起的死亡率减少了45%，并且减少因发烧引起的死亡率，同时减少了呼吸道感染、麻疹等疾病的发生。
　　研究人员分析认为，番茄内含有可产生维生素A的类胡萝卜素。而以往研究证实，补充维生素A确实能有效降低腹泻的发生率和死亡率，并使病人腹泻期缩短。
　　番茄，又称西红柿。原产南美洲，明代传入中国，所以广东一带仍称为‘番茄’。中医认为其性微寒，味甘酸，有清热解毒、凉血平肝、健胃消食、生津止渴、补血养血和增进食欲的功效。
　　番茄含有的番茄红素，是一种抗氧化剂，可抑制某些致癌物——氧自由基，防止癌的发生。番茄具有推迟细胞衰老，降低恶性肿瘤发病率的作用。
　　夏季番茄食疗方略
　　养阴生津方：用于因胃阴不足或头颈部放疗引起的口干咽燥、食欲减退、烦热口渴、舌红少苔。西红柿200克洗净，开水浇烫去皮，捣烂后加冰糖适量，置冰箱冷藏室内放凉备用，饭后可不拘时间频频食用。
　　清胃健脾方：用于因胃热或贪食荤腥厚味以及饮酒过量引起的脘腹胀满、呃逆厌食、口臭烦渴等症。苦瓜100克，开水焯后切片，素油少许烧开，将苦瓜煸熟，西红柿洗净切月牙片同炒，酌加盐及调料、味精少许化开，与蒜末同时加入，翻炒后起锅。
　　凉血止血方：用于因血热、毒火或头颈部放疗引起的口腔溃疡、牙龈肿痛、黏膜出血。鲜藕100克切片，黑木耳水发50克，用砂锅清水煮开约半小时，西红柿200克切片放入，酌加盐、味精等调料再煮10分钟，鸡蛋一个，打蛋花成汤。
　　不成熟的青番茄含龙葵碱，多吃会中毒。西红柿偏凉，脾胃虚寒者不宜。生食西红柿最好在饭后，以免空腹刺激胃肠，避免与胃酸结合成不易消化的物质引起胃脘不适。

多吃水果和蔬菜增强骨质
 

发表在最近出版的《美国临床营养》期刊上的一项研究显示，多吃水果和蔬菜可增强骨质密度。但这项研究还称，大多数人并没有达到所推荐的每天五份以上的水果与蔬菜量。 　　英国剑桥MRC人类营养研究的研究人员对237位青少年、120位年轻女性和143位老人进行了调查，参加者要接受骨质密度扫描并记录食物日记，为时七天。研究人员发现，与那些很少吃水果与蔬菜的人相比，青少年和摄入较多水果与蔬菜的较年长女性，其骨质密度较高。
　　世界卫生组织早在1990年就建议：一个人一天要吃至少五份水果和蔬菜，但在该研究中，仅有四分之一的青少年、38%的年轻女性以及50%的较年长**符合这项目标。在年龄最老那一组的女性，最有可能符合一天五份的目标。
　　美国政府“每天吃五到九份让身体更健康”网站表示，一份水果和蔬菜的量比大多数人所想象的要小很多。比如，如果你现在有一杯100%橙汁和一根香蕉当早餐的一部分，午餐有一份沙拉、一个苹果当作点心，晚餐有蔬菜。这样，你就能达到一天五份蔬菜和水果的目标。
　　饮食并不是影响骨质密度的唯一因素，比如，吸烟也会减弱骨质，而举重这样的身体活动却能增强骨质。研究人员在考虑这些因素后，这一研究结果仍然成立，因此，研究人员也特别强调，吃较多水果和蔬菜的人，可能整体上具有更好的饮食，这可能有助于骨质的增强。
　　尽管该研究结果只适合青少年和较年长女性，但对其他年龄层的人来说，仍有许多理由应该多吃水果和蔬菜；骨质矿物状态只是健康的一部分，而较多的水果和蔬菜摄入可能会给人体健康带来长期的益处。

葡萄可幫助睡眠
 

近日，據美國哥倫比亞電視臺(CBS)報道，義大利科學家公佈了一項新發現：吃葡萄可能有助於睡眠。　　
　　報道稱，研究人員共對8種葡萄汁進行了檢測，發現其中可能含有睡眠輔助激素——褪黑素。褪黑素是大腦中松果腺分泌的物質，可以幫助調節睡眠周期，並能治療失眠。夜晚時褪黑素水準上升是睡眠的信號，黎明時下降則是醒來的信號。
　　在線雜誌《食品科學與農業》刊登了葡萄與褪黑素之間可能存在聯繫的報道。測試顯示，不同品種的葡萄均含有一定量的褪黑素，但水準各有不同。研究人員還稱，由於葡萄酒中含有抗氧化劑和酒精，其所含褪黑素的數量可能更高，更有助於睡眠。
　　中國農業大學食品學院何計國教授表示，除了葡萄外，香蕉、大棗等幾種水果也具有安神、促進睡眠的功效。由於香蕉中富含讓人遠離憂鬱的維生素B6、對抗緊張情緒的礦物質鎂，還是人體必需的氨基酸——色氨酸的來源，這幾種物質一同起作用，就成為人體製造血清素的主要原料，具有鎮定、安眠的功效。大棗中含有蛋白質、糖、維生素C、鈣、磷、鐵等，具有補脾安神作用，晚飯後用大棗加水煎汁服用，或與百合煮粥食用，能加快入睡時間。（記者 田 野）

哪些时段吃水果更佳
 

读者高女士近日来电，说她有饭后吃水果的习惯，可不知为何最近吃完水果后经常出现胃酸、胀气，胃口也不如以前了，就诊后医生告知她患上了消化不良，她以前体检从未发现消化系统出过问题，她感到有点困惑，想作些咨询。　　营养专家指出，饭后立即吃水果的话，容易被先前所吃食物阻滞于胃中，长此以往会出现反酸、胀气、便秘等症状并引起消化不良，肠胃疾病患者甚至可能加重病情。同样，正餐前吃水果也不适宜，不仅影响人的正常食量，肠胃也不能完全吸收水果中的营养物质。合理的吃水果时间，应当掌握在饭前1小时与饭后2小时这个时间段内。
　　专家还提醒说，有的水果不宜在空腹时吃或与其它食物同吃，比如桔子(及柑类水果)就不宜和牛奶一起吃，这是因为牛奶中的蛋白质遇上桔子中的果酸会发生凝固，不仅影响消化吸收，严重者还会出现腹痛、腹泻等情况。总之，吃水果也要讲究科学合理。

一碗红枣水：办公室mm一天保湿宝典早知道
 

　　天天在办公室沙漠中战斗的OL们，你们是不是已经紧张的在照镜子了呢？你的脸是不是正在遭受办公室沙漠的困扰啊？保湿工作虽然每天都在进行，但效果如何呢？赶紧来上一课，从今天开始和办公室沙漠“战斗”到底！
　　不想灰头土脸去上班的就赶快起床 ，你足足睡了八小时以上，虽然昨晚已经用了保湿的晚霜，但皮肤却还是感觉有点干， 起床后最简单有效的补救方法必然是喝一大杯清水，促进新陈代谢。用红枣水代替淡而无味的白开水，只需用十至廿粒便可煲一壶带甜味的红枣水，怎么喝也不会发胖。

吃西瓜皮解暑
 

西瓜是夏日里的消暑佳品，在酷热时节，吃上两块汁甜味美的西瓜，顿时会觉得清凉解渴、暑意顿消。然而大多数人在吃完瓜瓤后，都会将西瓜皮扔进垃圾桶，非常可惜。其实，西瓜皮的清热解暑作用比西瓜瓤更好。　　
　　西瓜皮味甘性凉，晒干后的西瓜皮可制成中药“西瓜翠衣”，具有良好的清热解毒作用，常用来治疗口干口渴、咽喉干燥疼痛、泌尿系感染等多种疾病。新鲜的西瓜皮除含丰富的维生素和烟酸外，还有多种有机酸及钙、磷、铁等矿物质，同样具有清热、解毒、利尿、降血压的作用，对水肿、肾炎、烫伤、浮肿等疾病有良好的辅助治疗作用。
　　夏季高温时节，人们常因暑热而出现心烦口渴、目赤、咽喉肿痛、小便量少、色黄等不适。患者可取西瓜皮200克，洗净切碎，银花9克洗净。将二者一起放入锅内，加水适量，大火煎煮30分钟，用纱布过滤取汁，加入白糖30克制成“翠衣银花饮”饮用。此外，西瓜皮还具有较好的解酒作用，盐渍瓜皮拌以糖醋可以醒酒解毒。
　　这里再给大家介绍几种简单的瓜皮吃法，不妨一试：
　　1.削去青皮，将其切成小方块或细丝，加上盐、酱油、糖等佐料，与辣椒同炒，清脆、香甜、可口。
　　2.将去皮切成的小块或瓜条，入水煮沸，再下入番茄、鸡蛋、做成的汤不仅色味俱佳，还能消暑利尿。
　　3.把去皮后的瓜皮切成细长小条，用食盐腌2—3小时后，将盐水沥出，再加酱油、醋或麻油等佐料搅拌，即可食用。
　　4.将去青皮的瓜皮切成薄片放在碗里，上铺火腿片，加上调料上锅清蒸，味道鲜美，清香四溢。（中国中医科学院医史文献研究所 庄乾竹 ）

减肥时哪些蔬菜水果不能吃
 

研究人员以葡萄糖为基准，葡萄糖——对血糖的冲击如同法拉利的动力一样——成为一个指标，被规定为１００。然后再依照这个标准来测量各种不同的食品，考量它们是怎样使我们的血糖迅速上升的。谁要是想按照这种方法减肥，就应当更青睐那些最大的指标数值只有５０的食品。哦，天啊，看起来瘦身就要按照复杂的表格行事，反复查询表格上的数值清单。不行。如果您局限在像我一样贫乏的食物清单上，您就必须注意，鉴于其糖分较高，哪些水果和蔬菜最好是应当省去的。　　不要吃的蔬菜：
　　玉米、煮熟的胡萝卜（严重警告！——但生吃是可以的）、南瓜和罐装豌豆。
　　不能吃的水果：
　　西瓜、熟香蕉、海枣、葡萄干、葡萄和水果罐头——所有含果糖多的水果。
　　对于芒果和木瓜持保留态度。

你会给孩子吃水果吗？
 

鼓励儿童多吃水果，似乎大家都知道，但真正吃起水果来，还是很有讲究的：　　挑选当季水果 购买水果时应首选当季水果，每次买的数量不要太多，水果储存时间过长会降低营养成分，选择新鲜、有光泽、没有霉点的水果。
　　吃水果的最佳时间 饱餐之后不要马上给儿童吃水果，餐前也不是吃水果的最佳时间。应把吃水果的时间安排在两餐之间，比如午睡醒来之后，吃一个苹果或者橘子。
　　与儿童体质相宜 体质偏热容易便秘的儿童最好吃寒凉性水果，如梨、西瓜、香蕉、猕猴桃等；如果儿童体内缺乏维生素a、维生素c，可多吃杏、甜瓜及柑橘；感冒、咳嗽时可用梨加冰糖炖水喝，如果腹泻就不宜吃梨；对体重超标的儿童要控制水果的摄入量，或挑选含糖较低的水果。
　　不能多吃 水果含糖量高，吃多了会造成食欲不振，还会影响消化功能，每天吃的水果不应超过3种。有些水果不能与其他食物一起食用，比如柿子与红薯、螃蟹不能同吃。
　　正确清洗 吃水果前应将水果清洗干净，并在清水中浸泡30分钟或用淡盐水浸泡20分钟，再用流动水冲净后食用；水果能削皮的尽量剥去皮。（郝淑琴）

吃丝瓜去暑清心
 

盛夏时节，吃上一盘用丝瓜做成的汤菜，可去暑清心，醒脾开胃。　　丝瓜不仅营养丰富，而且具有清暑凉血、解毒通便、祛风、化痰、润肌美容、通经络、行血脉、降血压、下乳汁等功效。丝瓜全株可入药。瓜根、瓜藤、瓜叶有止咳、祛痰、活血通络及抵抗细菌的作用，鲜丝瓜叶可擦治顽癣。丝瓜花微苦、性寒，清热解毒，可用于肺热咳、咽痛、鼻炎、痔疮等的治疗。丝瓜子有清热、化痰、润燥、解毒作用。丝瓜络更是一味常用中药，具有清热解毒、活血通络、利尿消肿的功效。
　　丝瓜作为美容佳品，更值一提。如用切成片的嫩丝瓜均匀覆盖于脸部10～15分钟后揭去洗净，坚持一段时间，可使面孔柔嫩滋润、洁白光滑。
　　丝瓜的食用方法多种多样，可炒、可烧、可做汤或做凉菜，如拌丝瓜条、蜜汁丝瓜、丝瓜虾仁榨菜汤、丝瓜粥、丝瓜肉末豆腐汤、丝瓜饼、丝瓜花炖排骨、丝瓜花烩青豆等，不仅味美，且有营养滋补作用。（来源：家庭医药）

保护双眼多吃萝卜和菠菜
 

在现代生活中，当我们享受着电脑为我们带来的种种便利时，各种健康问题也随之而来。据调查，常用电脑的人群中感到眼睛疲劳的占83%，肩酸腰痛的占63.9%，头痛和食欲不振的则占56.1%和54.4%。
为了减轻长期使用电脑对健康造成的种种损害，合理膳食，及时补充营养，刷新自己的饮食菜单，已经成为电脑族不得不抓牢的“救生圈”。 　　长时间注视电脑荧光屏，视网膜上的感光物质视紫红质消耗加快，若未能及时补充其合成物质维生素a和相关营养素，会导致视力下降、眼痛、怕光、暗适应能力降低等等。
　　维生素a和β-胡萝卜素有助于补肝明目，缓解眼睛疲劳。维生素a主要存在于各种动物的肝脏、鱼肝油和蛋黄中，植物性食物只能提供维生素a原。β-胡萝卜素主要存在于胡萝卜、西红柿、菠菜等蔬果中。
　　维生素c对眼睛也十分有益。人眼中维生素c的含量比血液中高出数倍。随着年龄增长，维生素c含量明显下降，晶状体营养不良，久而久之会引起晶状体变性。所以要多吃维生素c含量丰富的蔬菜、水果。
　　胡萝卜富含蔗糖、葡萄糖、淀粉等，其中以维生素a原的含量最多，其作用和鱼肝油相似。此外，胡萝卜还含有丰富的胡萝卜素，可维护眼睛和皮肤的健康。
　　菠菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素等，它不仅是营养价值极高的蔬菜，也是护眼佳品。
　　其他明目食品有西红柿、韭菜、枸杞子、青椒、杏、枣、红薯。

草莓可防辐射
 

美国太空辐射实验室的科学家们经研究证明，食用草莓能帮助宇航员免遭宇宙射线的辐射。据报道，伯拉德·罗宾率领的科研小组模拟了一个太空辐射环境，在持续8周的实验中，他们给98%的小白鼠吃普通食品，给2%的小白鼠吃加了冻草莓的食品。实验初期，两组小白鼠都因受到辐射而出现不良反应，但随着时间推移，研究人员发现，那些食用普通食物的小白鼠越来越弱，而食用了草莓的小白鼠却变得更活跃。　　为什么小小的草莓能够身兼防辐射的“重职”呢？这还得从它的营养成分说起。在每100克草莓中，含有50～100毫克维生素c，比苹果、葡萄等水果高10倍以上。草莓中还含有大量的维生素e以及多酚类抗氧化物质。这些营养物质都可以抵御高强度的辐射。
　　美国科学家们还建议，普通人每天食用500克左右的草莓，有助于提高工作效率；每天食用200克草莓，再搭配油菜、芥菜、卷心菜和萝卜等十字花科蔬菜，也能达到同样的功效。

夏天水果吃多也会生病
 

超超上周末住进了郑州一家大医院，症状是腹泻、嗜睡。医生检查来检查去，发现病因竟是超超水果吃多了——高浓度的果汁进入胃肠后难以被吸收，导致了消化不良和酸中毒现象。这让他的妈妈十分惊讶：“吃水果也能吃出毛病啊！” 　　水果吃多也会病
　　眼下是水果大量上市期，荔枝、西瓜、桃、杏……诱惑令人难挡。超超妈妈说，水果是好东西，营养丰富，孩子又喜欢吃，以为吃水果又不是什么坏事，但没想到还真会出事。
　　省人民医院儿科大夫介绍，水果当然对人体健康有益，但并非吃得越多越好。比如李子、杏、梅子中含有金鸡钠酸、草酸和安息香酸，这几种成分在人体内不容易被空气氧化分解掉，经代谢作用后形成的产物，仍是酸性物质，这些物质可导致人体内酸碱度失去平衡，吃得过多还会中毒。因此，高浓度的水果汁和味道太酸的梅子、李子、杏等水果还是少吃为好。
　　专家指出儿童饮食误区
　　近年来，以儿童为主要消费对象的食品如雨后春笋般涌现，儿童食品在孩子们膳食中的比例越来越大，但如何为儿童选择食品，还存在着不少误区。省人民医院儿科副主任医师张予华给家长们指出了一些儿童食品消费中存在的误区。
　　1.“不少家长分不清乳制品与乳酸菌饮料。”张医生介绍，“饮料与牛奶是完全不同的两种食品，饮料中含蛋白质特别少，长期把它当牛奶喝，可能引起营养不良。而乳酸菌饮料也不适用于肠胃不太好的儿童，如果食用过量会引起肠胃不适等症状。”同时，过多地摄入果汁、饮料则会影响孩子的生长发育。
　　2.用乳酸菌饮料代替牛奶、用果汁饮料代替水果、用方便面代替正餐都是不科学的。同样的道理，两者含的营养成分有着天壤之别，饮料根本无法代替牛奶和水果带给孩子的营养和健康。特别是方便面，“方便面是在没有时间做饭时偶尔用来充饥的食品”。
　　3.“过分迷信洋食品对孩子身体健康也没有好处。”从有关部门的抽查结果可以看出，进口儿童食品也并非完美。张医生介绍，特别是洋快餐，都是高热量、高脂肪的食物，胃肠功能不好或体态肥胖的儿童也不宜食用，而正常孩子无节制地食用也可能引起单纯性肥胖。“我们病房就有一个小孩，刚12岁体重就有60多公斤，血脂比**的还稠。”大多数身材超胖的孩子都喜欢吃这种食物。
　　4.“用甜饮料解渴，长期偏食，只吃‘精食’都会影响孩子的正常发育。”比如，甜饮料中大部分含糖较多，饮后有饱腹感，会妨碍儿童正餐时的食欲，而长期进食精细食物则会引起便秘和营养不良。
　　儿童应该怎么吃饭？
　　既然有这么多误区，那么儿童饮食要注意什么呢？张医生介绍，最主要的是一日三餐要规律，食物要多样化，多吃豆制品，粗粮、细粮要搭配着吃。
　　另外，可多选择一些天然成分的儿童食品，膨化食品要少吃，因为这种食品蛋白质、纤维、矿物质含量极低，常吃会引起高血压和肥胖。

法国新发现：哈密瓜汁有助于防止晒伤
 

美味可口的哈密瓜不仅仅是人们夏季消暑的上佳选择，而且它还有着特殊的作用。

　　法国的一位农夫在无意中发现，有种哈密瓜对人们的皮肤特别有好处，它能防止人们娇嫩的皮肤被太阳晒伤。　　据《每日邮报》日前报道，这位农夫在无意中发现，一种特殊种类的哈密瓜和其他瓜相比，能够储藏更长的时间而不会坏掉。当法国巴黎大学的科学家对这种瓜进行深入研究时，他们发现，这种瓜富含抗氧化物质，能够有助于抵抗可对细胞造成损害的氧自由基。而过度暴露在太阳下则可触发氧自由基的生成。
　　目前，这种哈密瓜的瓜汁已经被浓缩后，冻干成为了药片制剂。除了擦防晒霜之外，人们还可以通过每日服用这种片剂来防止皮肤被太阳晒伤。巴黎大学的有关专家对此表示：“这种瓜汁精华能够给你提供一种额外的保护，这是你只吃一个哈密瓜所不能得到的。”（王高山）

灵芝猴菇可提高免疫力
 

灵芝的应用范围非常广泛。就中医辩证看，由于本品入五脏 ， 补全身之气，所以心、肺、肝、脾、肾脏虚弱，均可服之。 　　灵芝所治病种涉及呼吸、循环、消化、神经、内分泌及运动等各个系统；涵盖内、外 、妇、儿、五官各科疾病。其根本原因，就在于灵芝扶正固本，增强免疫功能，提高机体抵抗力的巨大作用。

　　它不同于一般药物对某种疾病而起治疗作用，亦不同于一般营养保健食品只对某一方面营养素的不足进行补充和强化，而是在整体上双向调节人体机能平衡，调动机体内部活力，调节人体新陈代谢机能，提高自身免疫能力，促使全部的内脏或器官机能正常化。临床研究证明，灵芝治疗多种疾病 。
　　1、治疗各种肿瘤。
　　2、治疗血栓、冠心病、心绞痛、高脂血症、高血压等心血管疾病。
　　3、治疗神经衰弱等神经症。
　　4、治疗频繁 性感冒、肝炎等疾病。
　　5、治疗气管炎、哮喘病、老年慢性支气管炎、儿童哮喘。
　　6、治疗糖尿病、肾炎、内分泌失调。
　　7、治疗白细胞减少症和再生障碍性贫血。
　　8、治疗斑秃病。
　　9、治疗克山病。
　　10、治疗肌营养不良、风湿、类风湿关节炎、更年期综合症。
　　11、治疗慢性或局部性硬皮病、皮肌炎，对多发性肌炎、红斑狼疮、银屑病等疑难病症都有较好的功效。
　　12、癌症患者放、化疗后的身体康复有明显的作用，能缩短放、化疗后的毒副反应时间。 13、对艾滋病有缓解症状的作用。
　　 猴头菇
　　猴头菇又叫猴头、猴头菌，因其外形酷似小猴子的头而得名。猴头菇是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称，长期以来，人们把它同熊掌、海参、鱼翅共同列为“四大名菜”，或把它与燕窝相提并论。它有很好的滋补作用，民间谚语有“多食猴头，返老还童”之说。
　　功效：猴头菇中含有的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，能降低血胆固醇含量，是高血压、心血管疾病患者的理想食品。它有提高机体免疫功能，可以延缓人体衰老。现代医学研究发现，猴头菇能抑制癌细胞中的遗传物质的合成，从而可以预防消化道癌症和其他恶性肿瘤。
　　对胃溃疡、十二指肠溃疡、胃炎等消化道疾病的疗效令人瞩目。经过蒸煮于睡前食用，对患有气管、食道及平滑肌组织疾患者有保健作用，可安眠平喘，增强细胞活力和抵抗力。 适合人群：老少皆宜。有心血管疾病、消化系统疾病和患有咳喘的人均可食用。
　　灵芝猴头菇水
　　功效：调节人体新陈代谢机能，提高自身免疫能力，预防消化道癌症和其他恶性肿瘤。对胃溃疡、十二指肠溃疡、胃炎等消化道疾病。（扬子晚报）

降血压抗衰老选黄瓜
 

近年来有研究显示，黄瓜含具有抑制糖类物质转化为脂肪的物质丙醇二酸，有助人们减肥健美；同时，黄瓜还含有丰富的维生素e，能抗衰老。 　　黄瓜又称胡瓜，原产印度，是葫芦科一年生草本植物，各地均有栽培，尤以河北、山东、广东、广西较多。
　　原先的研究已证实，黄瓜富含糖类、胡萝卜素、维生素c和无机盐等物质，其中维生素c能增强人体血管弹性防止硬化；黄瓜叶、藤、根均可入药，清热、解毒、利尿，尤其是黄瓜藤有降血压作用。 （家庭保健报）

西瓜皮解暑妙方
 

最近和朋友出去就餐，发现小杨吃西瓜时连皮都吃，我们十分不解。出身中医世家的小杨告诉我们，西瓜皮味甘性凉，具有良好的清热解毒作用，常被用来治疗口干口渴、咽喉干燥疼痛、泌尿系统感染等多种疾病。别看人吃瓜皮，这可是在“解暑”呢。 　　酷暑时节，汁甜味美的西瓜成了人们常常食用的水果，然而大多数人在吃完瓜瓤后，都会将西瓜皮扔进垃圾桶，这不免有些可惜。按照科学理论，西瓜皮的清热解暑作用比西瓜瓤更好。
　　据了解，新鲜的西瓜皮除含丰富的维生素和烟酸外，还有多种有机酸及钙、磷、铁等矿物质，具有清热、解毒、利尿、降血压的作用，对水肿、肾炎、烫伤、浮肿等疾病有良好的辅助治疗作用。
　　连日来持续高温，很多人出现心烦口渴、目赤、咽喉肿痛、小便量少、色黄等不适状况。这种情况下可取西瓜皮200克，洗净切碎，银花9克洗净，将二者一起放入锅内，加水适量，大火煎煮30分钟，用纱布过滤取汁，加入白糖30克制成“翠衣银花饮”饮用。提醒爱饮酒的朋友，西瓜皮还具有很好的解酒作用。
　　给大家介绍几种简单的瓜皮吃法，不妨一试：
　　1.削去青皮，将其切成小方块或细丝，加上盐、酱油、糖等佐料，与辣椒同炒，清脆可口。
　　2.将去皮切成的小块或瓜条入水煮沸，再下入番茄、鸡蛋，做成的汤不仅色味俱佳，还能消暑利尿。
　　3.把去皮后的瓜皮切成细长小条，用食盐腌2—3小时后，将盐水沥出，再加酱油、醋或麻油等佐料搅拌，即可食用。

吃菠萝的四大好处
 

美味的菠萝，这种水果不仅可以减肥，而且对身体健康有着不同的功效，它的各种用途你可要好好看看哦。　　减肥
　　是不是也觉得新鲜，菠萝也可以减肥？千真万确。菠萝几乎含有所有的的人体所需的维生素，16种天然矿物质，并能有效帮助消化吸收。菠萝减肥的秘密在于它丰富的果汁，能有效地酸解脂肪，可以每天有效地在食物中搭配食用菠萝或饮用菠萝汁，但是切忌过量或食用未经处理的生菠萝，第一容易降低味觉，刺激口腔粘膜；第二，容易导致生产菠萝蛋白酶，对这种蛋白酶过敏的人，会出现皮肤发痒等症状。
　　避免这种情况发生的方法很简单：菠萝去皮后，切片或块状，放置淡盐水中浸泡半小时，然后用凉开水冲洗去咸味，即可放心大胆地享受菠萝的新鲜美味。

清理肠胃
　　常常因为食用肉的含量多少而烦恼吗，菠萝可以帮助你解决消化吸收的顾虑。菠萝蛋白酶能有效分解食物中蛋白质，增加肠胃蠕动。
常常有便秘困扰的朋友，可以试个偏方：每天早晨时，食用一片新鲜的菠萝。

美容
　　丰富的维生素B能有效地滋养肌肤，防止皮肤干裂，滋润头发的光亮，同时也可以可以消除身体的紧张感和增强肌体的免疫力；
　　做法：其果肉可以作为面膜，是最香甜的护理用品；常常引用其新鲜的果汁能消除老人斑并降低老人斑的产生率。

保健　　促进血液循环 酶，素来可以降低血压，稀释血脂，食用菠萝，可以预防脂肪沉积。
　　消除感冒 发烧、咳嗽、嗓子疼都是感冒最明显的症状，除了趟在床上安静地休息，不妨饮用一杯新鲜的菠萝汁，它有降温的作用，并能有效地降低支气管。经医学研究，自古以来，人类就常常凭借菠萝中含有的菠萝蛋白酶来疏缓嗓子疼和咳嗽的症状。