新鲜春日让皮肤与水果亲密接触
 

春天万物复苏，水果也在春天的阳光里渐渐来到我们身边。水果是美容的一大法宝，多吃水果不仅使皮肤有更多的光泽，水果做成面膜或者霜剂涂在脸上，也能收到非常好的养颜效果。 　　西瓜防晒美容好
　　春季日光直射、紫外线较强，皮肤容易被灼伤。西瓜含水量在水果中是首屈一指的，所以特别适合夏季补充人体水分的损失。吃西瓜不同于喝水或饮料，它对人体不仅仅是水分的补充，西瓜汁中还含有多种重要的有益健康和美容的化学成分。它含瓜氨酸、丙氨酸、谷氨酸、精氨酸、苹果酸、磷酸等多种具有皮肤生理活性的氨基酸，尚含腺嘌呤等重要代谢成分，糖类、维生素、矿物质等营养物质。西瓜的这些成分，易被皮肤吸收，对面部皮肤的滋润、营养、防晒、增白效果好。
　　美容小贴士
　　吃西瓜时，用瓜汁擦擦脸，或用西瓜外皮切薄片贴敷15分钟，整个夏天都可以使皮肤保持清新细腻、洁白、健康。

柠檬抑制色素沉积
　　美容小贴士
　　柠檬中含有维生素B1、维生素B2、维生素C等多种营养成分，此外，还含有丰富的有机酸、柠檬酸及高度碱性，具有很强的抗氧化作用，对促进肌肤的新陈代谢、延缓衰老及抑制色素沉着等都十分有效。所以，食用柠檬能将我们从肌肤老化和色素沉着中轻松地解救出来。柠檬具有高度碱性，被认为是治疗疾病的良药。止咳、化痰、生津健脾，且对于人体的血液循环及钙质吸收均能起到促进作用。在“重归大自然”的呼声中，西方妇女十分喜用柠檬汁作美容品，应用很广泛，方法也很多。但值得注意的是，由于柠檬中含大量有机酸，对皮肤有刺激性，因此，切莫将柠檬原汁直接涂面，一定要稀释后或按比例配用其他天然美容品才能敷面。
　　洗脸后，把蘸上爽肤水的化妆棉，加上几滴柠檬汁混和，轻拍于脸上，有脸部美白、软化角质及收细毛孔之效。

苹果使皮肤更红润
　　苹果素来享有“水果之王”的美誉，可是，我们只知道苹果的食用价值，它的美容作用还能让你叹为观止呢!苹果含丰富的果胶，有助调节肠的蠕动，而它所含的纤维质可帮助清除体内垃圾，从而助你排毒养颜。苹果内的胶质能吸收大量的水分，可以把消化后的残渣软化，防止便秘。尤其现代人生活紧张忙碌，便秘等消化系统上的疾病，成为普遍的问题，而吃苹果可以降肝火、胃火、大肠火，对于身体排泄、排毒机能，有很大的功效。苹果中含有大量的维生素C，常吃苹果，可帮助消除皮肤雀斑、黑斑，保持皮肤细嫩红润。
　　美容小贴士
　　取苹果2个，牛奶适量，将苹果洗净后榨汁，与牛奶按1：2比例混合。用混合液早晚清洗面部，对于面部皮肤有保健的作用，长期使用可以使肌肤光滑细嫩。

香蕉让肌肤更透亮
　　香蕉具有天然的果酸，有保湿润泽的美肤功效，再加上鲜奶的调和，能有不错的保湿效果。把香蕉捣成泥状用来敷脸，是常见的水果面膜，可别小看这做起来简单无比的水果面 膜，适合任何的肌肤呢。香蕉的油分与维生素成分敷后能渗入皮肤，润泽宝贝我们的肌肤，尤其特别适合干性肌肤者使用，用完之后格外滋润。
　　美容小贴士
　　取香蕉1根，牛奶2勺，浓茶2勺。将香蕉捣烂，分别加入牛奶和浓茶，慢慢将混合物调匀至糊状后涂在清洁后的脸上，待10至15分钟后，用温水洗净。

葡萄可“解放”毛孔
　　葡萄具有多元化的美容功效。首先，它的葡萄多酚(Polyphenols)具有抗氧化功能，能阻断游离基因增生，有效延缓衰老；而葡萄果核可软化肤质，使皮肤滋润保湿。此外，葡萄果肉蕴含维生素B3及丰富矿物质，可深层滋润、抗衰老及促进皮肤细胞更生。Elizabeth Arden的Peel & Reveal活化护理面霜能均匀肤色，减少细纹，并能为肌肤提供适量水分。它的Beta Hydroxies成分，还能“解放”阻塞的毛孔，使肌肤变得细致光滑。用葡萄果汁来做面膜敷脸的话，应该选择表皮颜色深，味道甜的。
　　美容小贴士
　　每次李英爱感觉自己胖起来时，就会赶快用“葡萄减肥法”来瘦身。在七天中，每天只吃葡萄以及喝水，另外最好还得食用冲泡式的葡萄糖，用它来恢复疲劳、补充体力。
　　食品与养颜
　　人体的内脏，例如心、胃、肾等都与脸部的不同部位有特定“联系”。内脏机能的好坏会在人的脸部反映出来，因而饮食对美容极为重要。
　　★如果额头皱纹增加，表明肝脏负担过重。因此，必须戒酒，少吃动物脂肪，而且每天至少饮3升水。如果能做到小小的节食，例如放弃一顿午餐则更好。
　　★如果眼圈发黑，眼神无光，则是肾负担太重。请少吃盐、糖、咖啡，多吃小红萝卜、白萝卜和蒲公英。
　　★脸颊发灰，说明身体缺氧，肺部功能不佳。应多散步、慢跑，并补充绿色蔬菜，增加蛋白质、矿物质和粗纤维的摄入。
　　★鼻子不喜欢糖。过多的巧克力和甜食会在鼻尖上形成红色血管，可用果仁、水果和酸奶来代替巧克力当零食。

春食蔬果之七忌
 

　春回大地，天气温暖潮湿，一些本来无毒或毒性很低的蔬菜和水果会变成有毒或毒性增高的食品，若不加注意，就会引起食物中毒。现一一介绍如下：　　一忌发霉甘蔗
　　头一年收获的甘蔗，到了春天可能受到真菌污染而发霉。能污染甘蔗的真菌有许多种，其中称为节菱孢的真菌能产生3－硝基丙酸，吃了被这种真菌污染的霉变甘蔗就会发生中毒。轻者呕吐、头晕、视力障碍，重者四肢强直性抽搐，手呈鸡爪状，最后发生昏迷甚至死亡（多半是儿童）。有的人虽经抢救而幸免一死，但会留下后遗症，造成终身残疾。所以，“清明蔗毒过蛇”的民谚并非危言耸听。
　　二忌未成熟的番茄
　　茄科植物多少带有毒性，未成熟的番茄尤为明显。在我国南方地区，春季多阴雨少日照，番茄难以完全成熟。半青半红的番茄含有花青素和生物硷等毒素，进食时会感到苦涩难咽，食后可发生中毒。
　　三忌发芽马铃薯
　　由于天气潮湿，保管不善的马铃薯很容易发芽。发芽的马铃薯含大量龙葵素，一般的烹调方法不能破坏这种毒素。如果误食了这种马铃薯，轻者会呕吐、腹痛、腹泻，重者可发生抽风、昏迷，甚至死亡。
　　四忌煮不透的菜豆
　　尽管菜豆中毒在各地一年四季均有发生，但以春秋二季更为严重。中毒主要原因是春季两季菜豆内含生物硷增多，只要将菜豆煮熟煮透煮变色（青绿色变为黄绿色），就能避免中毒。
　　五忌曼陀罗幼苗
　　春天是地里曼陀罗大量发芽的季节，菜农在种植、收获蔬菜时，家庭和食堂在择洗菠菜、苋菜和通心菜等绿叶蔬菜时，都要剔除夹杂在其中的曼陀罗幼苗。否则一旦误食，即可在进食1小时内出现中毒症状，重者会发生惊厥、昏迷，可因呼吸衰竭而死亡。
　　六忌鲜木耳
　　春季是南方木耳疯长的季节，因新鲜木耳含有叶啉类光敏物质，若大量取食可致日光性皮炎或咽喉水肿。
　　七忌鲜黄花菜
　　春夏之交，是黄花菜盛花期。由于新鲜黄花菜含有有毒的秋水仙硷等，误食者会出现恶心、腹泻、头昏、口渴、咽干等症状，大量摄食可致死亡。

吃樱桃抗疲劳
 

樱桃被人们誉为“春天第一果”。它成熟季节之早，在百果中占了首位，樱桃上市后，其他水果才接踵而至。　　据郑州市第三人民医院中医科副主任医师王素君介绍，樱桃既含碳水化合物、蛋白质，也含有钙、磷、铁和多种维生素。尤其是铁的含量，每百克高达６至８毫克，比苹果、橘子、梨高２０至３０倍，维生素ａ的含量比苹果、橘子、葡萄高４至５倍。其中含量丰富的维生素ｃ，还能促进身体吸收铁质，防止铁质流失，改善血液循环，帮助抵抗疲劳。它还含有一种叫花青素的物质，可以减少炎症。
　　《本草纲目》中记载，樱桃有益气、祛风湿、解毒等多种药效。用樱桃２０００克煎后加白糖１０００克，装容器放置７天，每天取３小勺兑开水服用，可治气血虚弱、倦怠厌食、心悸气短。取樱桃２００克，分数次生食或煎汤内服，治疹发不出。用樱桃１００克，水煎后加红糖３０克温服，治风湿腰痛、四肢麻木。樱桃树叶子也有温胃、止血、解毒之功能。
　　樱桃属热性，身体阴虚火旺，有热性病及咳喘、鼻出血等疾患者忌食。樱桃因含铁多，再加上含有一定量的氰甙，食用过多会引起铁中毒或氢氧化物中毒。轻度不适可用甘蔗汁来清热解毒。

“消食水果”饭后别马上吃
 

经常在外面吃饭的人都知道，一顿大餐下来，店家总会送上一盘水果，美其名曰“消食水果”。尽管我们已经吃得很饱了，也总是要再吃上几片。这时候吃水果真的能消食吗?
　　
　　其实，食物进入胃内，需经过1～2个小时的消化过程才能缓慢排出，如果是一顿充满了蛋白质和脂肪的大餐，那么消化的时间就更长，甚至可以达到6～7个小时。饭后立即吃水果，这些水果就会被食物阻滞在胃内，如果在胃内停留的时间过长，水果就会在胃内发酵，导致腹胀、腹泻或便秘等症状，还可导致消化功能紊乱。所以，吃水果最好是在饭后1～2小时以后。（于 峰）

红葡萄酒有保健养颜功效
 

说到酒，它的种类品牌极多，大体上可以分为白酒、黄酒、啤酒、葡萄酒、果露酒几大类。其中，对人体健康有好处的，首推葡萄酒，尤其是红葡萄酒。 　　
　　好的红葡萄酒，外观呈现一种凝重的深红色，晶莹透亮，犹如红宝石。打开瓶盖，酒香沁人心脾，啜一小口，细细品味，只觉醇厚宜人，满口溢香。缓缓咽下之后，更觉惬意异常，通体舒坦。实在是一种不可多得的享受。从医学的最新研究结果看，经常饮用红葡萄酒，起码有四大好处。
　　第一是延缓衰老：人体跟金属一样，在大自然中会逐渐“氧化”。金属氧化是铁生黄锈，铜生铜绿，人体氧化的罪魁祸首不是氧气，而是氧自由基，是一种细胞核外含不成对电子的活性基因。这种不成对的电子很易引起化学反应，损害DNA（脱氧核糖核酸）、蛋白质和脂质等重要生物分子，进而影响细胞膜转运过程，使各组织、器官的功能受损，促进机体老化。
　　红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，如酚化物、鞣酸、黄酮类物质、维生素C、维生素E、微量元素硒、锌、锰等，能消除或对抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用。
　　据调查统计表明，生活在盛产葡萄酒区域的人们，由于饮用葡萄酒的机会较多，所以平均寿命较长。在葡萄种植园工作的农民，平均寿命达90岁以上。
　　第二是预防心脑血管病：红葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白（HDL）升高，而HDL的作用是将胆固醇从肝外组织转运到肝脏进行代谢，所以能有效的降低血胆固醇，防治动脉粥样硬化。
　　不仅如此，红葡萄酒中的多酚物质，还能抑制血小板的凝集，防止血栓形成。虽然白酒也有抗血小板凝集作用，但几个小时之后会出现“反跳”，使血小板凝集比饮酒前更加亢进，而红葡萄酒则无此反跳现象。在饮用18个小时之后仍能持续的抑制血小板凝集。
　　第三是预防癌症：葡萄皮中含有的白藜芦醇，抗癌性能在数百种人类常食的植物中最好。可以防止正常细胞癌变，并能抑制癌细胞的扩散。
　　将白藜芦醇加到人工培养的人类白血病细胞中，结果发现这些血癌细胞丧失了复制能力。科学家已经从葡萄、桑树、花生等70多种植物中发现了白藜芦醇，其中以葡萄制品含量最高。
　　在各种葡萄酒中，又以红葡萄酒的含量最高。因为红葡萄酒是用果皮、果肉果仁、果梗共同酿制的，而有些葡萄酒则仅用果肉酿制，所以红葡萄酒是预防癌症的佳品。
　　第四是美容养颜作用：自古以来，红葡萄酒作为美容养颜的佳品，倍受人们喜爱。有人说，法国女子皮肤细腻、润泽而富于弹性，与经常饮用红葡萄酒有关。
　　红葡萄酒能防衰抗老，这就包括延缓皮肤的衰老，使皮肤少生皱纹。除饮用外，还有不少人喜欢将红葡萄酒外搽于面部及体表，因为低浓度的果酸有抗皱洁肤的作用。
　　据记载，过去的法国宫廷贵妇人，如今的影视明星和服装模特，常将陈年红葡萄酒外用，以此来保养皮肤，使皮肤更加光泽、细腻，富有弹性。
　　虽然，饮用红葡萄酒的好处非常多，然而也有量的限制。专家认为，饮用红葡萄酒，按酒精含量12％计算，每天不宜超过250毫升，否则会危害健康。
　　（来源：世界美食网）

五种方法做菠萝巧吃清体消脂
 

五种方法做菠萝巧吃清体消脂我们在严寒也能吃到美味的菠萝，这种水果不仅可以减肥，而且对身体健康有着不同的功效，它的各种用途你可要好好看看哦。　　１、减肥
　　是不是也觉得新鲜，菠萝也可以减肥？千真万确。菠萝几乎含有所有的的人体所需的维生素，16种天然矿物质，并能有效帮助消化吸收。菠萝减肥的秘密在于它丰富的果汁，能有效地酸解脂肪，可以每天有效地在食物中搭配食用菠萝或饮用菠萝汁，但是切忌过量或食用未经处理的生菠萝，第一容易降低味觉，刺激口腔粘膜；第二，容易导致生产菠萝蛋白酶，对这种蛋白酶过敏的人，会出现皮肤发痒等症状。
　　避免这种情况发生的方法很简单：菠萝去皮后，切片或块状，放置淡盐水中浸泡半小时，然后用凉开水冲洗去咸味，即可放心大胆地享受菠萝的新鲜美味。
　　２、清理肠胃
　　常常因为食用肉的含量多少而烦恼吗，菠萝可以帮助你解决消化吸收的顾虑。菠萝蛋白酶能有效分解食物中蛋白质，增加肠胃蠕动，清肠降火。常常有便秘困扰的朋友，可以试个偏方：每天早晨时，食用一片新鲜的菠萝。
　　３、美容
　　丰富的维生素b能有效地滋养肌肤，防止皮肤干裂，滋润头发的光亮，同时也可以可以消除身体的紧张感和增强肌体的免疫力；
　　做法：其果肉可以作为面膜，是最香甜的护理用品；常常引用其新鲜的果汁能消除老人斑并降低老人斑的产生率。
　　４、保健
　　促进血液循环，稀释血脂，食用菠萝，可以预防脂肪沉积。
　　５、消除感冒
　　发烧、咳嗽、嗓子疼都是感冒最明显的症状，除了趟在床上安静地休息，不妨饮用一杯新鲜的菠萝汁，它有降温的作用， 并能有效地降低支气管。经医学研究，自古以来，人类就常常凭借菠萝中含有的菠萝蛋白酶来疏缓嗓子疼和咳嗽的症状。

水果之王并非人人能食用
 

据业内人士介绍，奇异果不仅营养丰富，且具有极大的减肥和美容功效，具有提高免疫力、抑制致癌物质、抗辐射、降血糖、降血脂、保肝及提高性功能等作用，更能增强消化能力。
　　但营养专家王盼告诉记者，奇异果并非人人能食用。由于其富含钾，肾脏病患者就要小心食用。同时它还有轻微“助泻”功能，因此脾胃虚寒、肠胃有问题的人不宜过量食用，更不要空腹食用。此外，因奇异果含有很高的维生素c，所以不宜与海鲜、牛奶等高蛋白食物一起食用。
　　另外，奇异果一般不要空腹食用。

多吃谷物蔬菜防肿瘤
 

“恶性肿瘤中有1/3是由膳食不当引起的，平衡膳食可以预防癌症发生”，据省肿瘤专家介绍，目前多数癌症的确切病因并不清楚，但癌症的危险因素是明确的，除遗传因素外，还与包括饮食在内的环境因素有关。 　　肿瘤防治专家建议广大群众，应该吃不同种类的健康食品，而且重点要放在植物类食品上：每天吃5种或5种以上不同种类的蔬菜水果；多吃全谷物食品，少吃精加工谷物食品；少吃红肉，特别是高脂肪肉类；选择能让人保持健康体重的食物。

八种食物保护心脏
 

近年来，心脏病已经成为国人的第一杀手。如何保护心脏，是每个人都非常关心的问题。营养学家指出，心脏的健康和日常饮食有着密切联系。富含不饱和脂肪酸、维生素A、叶酸等的食物，不仅能起到清除血脂、保护心血管的作用，如果烹调方法正确，它们还是保护心脏的好手。　　
　　鱼类：比大多数肉类所含的脂肪和饱和脂肪酸都低，特别是海鱼，其欧咪伽—3脂肪酸含量较高，它能增加血液中“好”的胆固醇，协助清除“坏”的胆固醇。研究表明，这种脂肪酸还能减少中风的危险，这也是食海鱼多的国家和民族中风发病率低的原因之一。海鱼最好清蒸，这样可以最大限度地保护其中的营养素不受破坏。

　　黄豆：含多种人体必需氨基酸和不饱和脂肪酸，能促进体内脂肪及胆固醇代谢，保持心血管通畅。食用时，除将黄豆加工成豆浆、豆腐、豆豉外，还可做成黄豆米饭，煮饭时，先将黄豆用热水泡4小时以上，再换水加米烹煮，这样可以将黄豆中容易产生气体的多糖体溶解，以免造成腹胀。
　　黑芝麻：含有丰富的维生素E，对维持血管壁的弹性作用巨大。另外，其中含有丰富的α—亚麻酸，也能起到降低血压、防止血栓形成的作用。由于黑芝麻的营养成分藏在种子里，因此必须破壳吃才有效。建议先炒一下，使其爆开，或是将黑芝麻打磨成粉食用。
　　燕麦：含有丰富的亚油酸和B族维生素，可以防止动脉硬化的粥样斑块形成。此外，由于燕麦中含有大量的水溶性纤维素，能降低血中胆固醇含量，因此经常食用燕麦，可以平衡膳食、均衡营养，预防高血压和心脑血管病。燕麦可用水或牛奶来煮，还可加入果仁或新鲜水果，既营养又美味。此外，食用全麦面包也有同样的功效。
　　菠菜和胡萝卜：菠菜中富含叶酸，有研究表明，服用叶酸可以降低25%罹患心脏病的风险。而胡萝卜中的胡萝卜素可以转化成维生素A，保持血管畅通从而防止中风。菠菜中含有大量的草酸，会阻碍钙的吸收，食用前最好用水焯一下。胡萝卜需用油炒，才能使脂溶性的维生素A真正被人体吸收。
　　黑木耳：含有较多的胶质样活性物质，这种物质能明显缩短凝血时间，起到疏通血管、防止血栓形成的作用。由于黑木耳具有独特的止血和活血双向调节作用，所以又有“天然抗凝剂”之美称，对防治冠心病和心脑血管病十分有益。但黑木耳具有软便作用，容易腹泻者不宜食用。
　　绿茶：营养成分极其丰富，其中最值得一提的是茶多酚。研究发现，茶多酚可以降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，具有预防动脉硬化、降低血压和血脂、防治血栓等作用。由于茶多酚不耐高温，不可用沸水冲泡，温水冲泡更能发挥其保健功能。（中南大学湘雅医院营养科教授 李惠明）

食酸菜鱼后应吃猕猴桃
 

酸菜鱼是人们喜欢的一道菜肴。但是经过腌制后的酸菜，维生素c已丧失殆尽；此外，酸菜中还含有较多的草酸和钙，由于酸度高食用后易被肠道吸收，在经肾脏排泄时，极易在泌尿系统形成结石；而腌制后的食物，大多含有较多的亚硝酸盐，与人体中胺类物质生成亚硝胺，是一种容易致癌的物质。

　　解物：猕猴桃。

　　科学发现，多吃富含维生素的食物，可以阻断强致癌物亚硝胺的合成，减少胃癌和食道癌的发生。而一个猕猴桃基本可以满足人体一天所需的维生素c。

山楂的抗衰老作用位居群果之首
 

一说到山楂，人们首先想到它能助消化。其实，山楂除了消食外，还有很多功效。前不久，天津环境医学研究所有关人员对国内常见的30种水果的抗氧化活性进行测定后，认为山楂的抗衰老作用位居群果之首。 　　防癌、抗癌　近年研究发现，山楂中含有一种叫牡荆素的化合物，具有抗癌的作用。
　　亚硝胺、黄曲霉素均可诱发消化道癌症的发生或加重，而实验研究表明，山楂提取液不仅能阻断亚硝胺的合成，还可抑制黄曲霉素的致癌作用。所以，消化道癌症的高危人群应经常食用山楂，对于已经患有癌症的患者，若出现消化不良时也可用山楂、大米一起煮粥食用，这样既可助消化，又可起到辅助抗癌的作用。
　　强心、降血脂、降血压　临床研究证实，山楂能显著降低血清胆固醇及甘油三酯，有效防治动脉粥样硬化；山楂还能通过增强心肌收缩力、增加心输出量、扩张冠状动脉血管、增加冠脉血流量、降低心肌耗氧量等起到强心和预防心绞痛的作用。此外，山楂中的总黄酮有扩张血管和持久降压的作用。因此，高血脂、高血压及冠心病患者，每日可取生山楂15～30克，水煎代茶饮。
　　治疗痛经、月经不调(专题 访谈 咨询)　中医认为山楂具有活血化淤的作用，是血淤型痛经患者的食疗佳品。血淤型痛经患者常表现为行经第1～2天或经前1～2天发生小腹疼痛，待经血排出流畅时，疼痛逐渐减轻或消失，且经血颜色暗，伴有血块。患者可取完整带核鲜山楂1000克，洗净后加入适量水，文火熬煮至山楂烂熟，加入红糖250克，再熬煮10分钟，待其成为稀糊状即可。经前3～5天开始服用，每日早晚各食山楂泥30毫升，直至经后3天停止服用，此为1个疗程，连服3个疗程即可见效。此法也适合月经不调、中医辨证为血淤者。
　　有些人不宜多吃山楂　孕妇出现早孕反应时，酸甜可口的山楂常是她们的最爱。其实，孕妇是不宜多吃山楂的，因为山楂有收缩子宫平滑肌的作用，有可能诱发流产(专题 访谈 咨询)。山楂可促进胃酸的分泌，因此不宜空腹食用。山楂中的酸性物质对牙齿具有一定的腐蚀性，食用后要注意及时漱口、刷牙，正处在牙齿更替期的儿童更应格外注意。

美国食品和药品管理局不承认番茄红素可抗癌
 

据美联社11月9日报道，美国食品和药品管理局（fda）发布公告称，由于番茄红素的作用目前并不肯定，因此番茄、番茄酱等产品的生产者及番茄红素营养补充剂的生产商，不能在其产品上标注“具有预防癌症”等字样。　　番茄红素是一种胡萝卜素类的天然色素，除了番茄之外，西瓜、葡萄柚、胡萝卜、南瓜、红薯等蔬菜、水果中都含有这种成分。其中，红番茄所含的番茄红素比例最高。
　　近年来，不少学者热衷于进行番茄红素与抗癌作用的研究。有研究发现，番茄红素作为一种抗氧化剂，具有预防前列腺癌的作用。因此，很多生产番茄酱、番茄调味品的厂商为了促销，都强调其产品中含有番茄红素。例如，美国市场上广泛销售的亨氏番茄酱，其包装上就明确写有“富含具有抗氧化作用的番茄红素”，并以此作为宣传重点。但fda认为，目前掌握的证据并无法证明番茄红素具有抗癌效果。
　　日前，这些番茄类产品的生产商提出，要将番茄红素的抗癌作用用于其产品宣传和包装之上。因此，fda发布公告并对这些公司提出警告，其中还包括生产各种营养制品和营养补充剂的公司，此外还有“番茄红素健康联盟”，该联盟包括生产番茄酱产品的亨氏集团。这些公司对fda的决定均表示强烈的不满。亨氏集团表示，还将寻找更多的证据，以证明番茄红素具有肯定的抗癌作用。

樱桃萝卜绝不能和水果同食
 

人们熟悉的萝卜家族又多了新的面孔——一种小巧玲珑，红皮白瓤，圆圆的小萝卜摆上了大众的餐桌，它就是樱桃萝卜。樱桃萝卜相比其它我们熟悉的白萝卜、红萝卜、青萝卜等，更像一种水果，少了辛辣味儿，而爽脆可口。樱桃萝卜含较高的水分，维生素c含量是番茄的3~4倍，还含有较高的矿物质元素、芥子油、木质素等多种成分。萝卜有通气宽胸、健胃消食、止咳化痰、除燥生津、解毒散淤、止泄、利尿等功效，因而生食有促进肠胃蠕动、增进食欲、助消化的作用。另外，萝卜生吃可防癌，主要是萝卜中的木质素及一种含硫的硫代化合物所起的作用。
　　
　　樱桃萝卜根、缨均可食用。根最好生食或蘸甜面酱吃，还可烧、炒或腌渍酸（泡）菜，做中西餐配菜也是别具风味。吃多了油腻的食物，不妨吃上几个樱桃小萝卜，有不错的解油腻的效果。
　　
　　吃萝卜同时，可千万别随手扔掉萝卜缨，它的营养价值在很多方面高于根，维生素c含量比根高近两倍，矿质元素中的钙、镁、铁、锌等含量高出根3~10倍。缨子的食用方法与根基本相同，可以切碎和肉末一同炒食，还可做汤食用。
　　
　　樱桃萝卜虽然好吃有营养，但食用时还是要注意以下几点：1.不宜与人参同食。2.错开与水果食用的时间。因樱桃萝卜与水果同食易诱发和导致甲状腺肿大。

饭后不急于吃水果
 

“饭后一只果”被奉为金科玉律，随着人们生活水平的逐渐提高，人们的保健意识也随之增强了，许多人认为饭后吃点水果是现代生活的最佳搭配。无论是在餐厅、饭店，还是在家里就餐，许多人都喜欢饭后吃点水果爽爽口，其实这是一种错误的生活习惯，因为，饭后马上吃水果会影响消化功能。
　　专家分析：由于食物进入人们的胃以后，必须经过一到二小时的消化过程，才能缓慢排出。如果人们在饭后立即吃进水果，就会被先期到达的食物阻滞在胃内，致使水果不能正常地在胃内消化，在胃内时间过长，从而引起腹胀、腹泻或便秘等症状。如果人们长期坚持这种生活习惯，将会导致消化功能紊乱。
　　最好在饭后1－2小时再吃水果。

生吃萝卜也防癌
 

　　许多人可能都听说过，临床上有一种名叫干扰素的药物，它是对付病毒性感染和癌症的有效武器。干扰素原本是人体自身的白细胞经诱导所产生的抑制病毒的细胞内增殖的糖蛋白，但是它需要依靠外因的诱导。于是科研人员就另辟蹊径，希望能从人们每天必不可缺的食物中去找寻有产生干扰素诱导作用的食物。　　

　　我国的科学家在经过长达十多年的努力后，终于找到了近10种天然食物，它们均具有诱导干扰素产生的神奇作用，而其中最为理想的则首推人们喜食的萝卜。萝卜属于十字花科植物，包括白萝卜、青萝卜等品种，它们都含有一种名叫双链核糖核酸的活性成分，能诱发出干扰素，对人的离体胃癌、食管癌、鼻咽癌和宫颈癌等的癌细胞有显著的抑制作用，对乙脑病毒感染的实验动物也显示出很强的保护作用。
　　那么为何要生吃萝卜呢？究其原因是这种活性成分比较“娇气”，不耐热，如果按常规来烹调，经过加热会使其活性减失。所幸我国民间早有生吃萝卜的习惯。另外口腔内的核糖核酸酶对这种活性成分耐受性较好，故为生吃萝卜细嚼慢咽提供了有利条件，这样可以让活性成分充分地发挥其诱导干扰素产生的作用。
　　吃法很简单，一般可以每天或隔天吃萝卜100-150克，吃前先洗干净，再用冷开水冲一下。吃时尽量做到细嚼慢咽，吃后半小时内暂停进食其它食物。
　　萝卜本身还含有多种维生素，其中的A、C，是保持细胞间质的必需物质，起着抑制癌细胞生长的作用。其次是萝卜中的糖化酵素能分解食物中致癌“疑凶”亚硝胺，可大大减少其致癌的危险性。还有，萝卜中的木质素能提高巨细胞吞噬癌细胞的能力好几倍，至于萝卜中丰富的粗纤维，对促进肠蠕动，保持大便通畅，预防肠癌亦有一定作用。 (作者：三九) 　

吃洋水果当心“洋病虫”
 

东方网4月20日消息：记者日前采访发现，越来越多的儿童却成了“洋水果”高消费一族。市食药监部门也特别提醒，儿童抵抗力弱，食用“洋水果”要特别当心病虫入口。 　　市食药监部门提醒消费者，由于市售的“洋水果”中有一些是通过非正规渠道进入我国市场的走私洋水果，因为未通过安检，很可能携带国外病虫。也有的进口水果在旅途中便已经开始发生营养物质的降解，新鲜度并不理想。孩子由于抵抗力弱，吃到有病虫害和腐烂的进口水果容易生病。因此购买“洋水果”要特别当心。

菠萝正当时 巧吃也减脂
 

　　我们在严寒也能吃到美味的菠萝，这种水果不仅可以减肥，而且对身体健康有着不同的功效，它的各种用途你可要好好看看哦。
　减肥
　　是不是也觉得新鲜，菠萝也可以减肥？千真万确。菠萝几乎含有所有的的人体所需的维生素，16种天然矿物质，并能有效帮助消化吸收。菠萝减肥的秘密在于它丰富的果汁，能有效地酸解脂肪，可以每天有效地在食物中搭配食用菠萝或饮用菠萝汁，但是切忌过量或食用未经处理的生菠萝，第一容易降低味觉，刺激口腔粘膜；第二，容易导致生产菠萝蛋白酶，对这种蛋白酶过敏的人，会出现皮肤发痒等症状。
　　
　　避免这种情况发生的方法很简单：菠萝去皮后，切片或块状，放置淡盐水中浸泡半小时，然后用凉开水冲洗去咸味，即可放心大胆地享受菠萝的新鲜美味。
　　清理肠胃
　　常常因为食用肉的含量多少而烦恼吗，菠萝可以帮助你解决消化吸收的顾虑。菠萝蛋白酶能有效分解食物中蛋白质，增加肠胃蠕动。
　　美容
　　丰富的维生素B能有效地滋养肌肤，防止皮肤干裂，滋润头发的光亮，同时也可以可以消除身体的紧张感和增强肌体的免疫力；
　　做法：其果肉可以作为面膜，是最香甜的护理用品；常常引用其新鲜的果汁能消除老人斑并降低老人斑的产生率。
　　保健
　　促进血液循环
　　酶，素来可以降低血压，稀释血脂，食用菠萝，可以预防脂肪沉积。
　　消除感冒
　　发烧、咳嗽、嗓子疼都是感冒最明显的症状，除了趟在床上安静地休息，不妨饮用一杯新鲜的菠萝汁，它有降温的作用， 并能有效地降低支气管。经医学研究，自古以来，人类就常常凭借菠萝中含有的菠萝蛋白酶来疏缓嗓子疼和咳嗽的症状。

草莓可防止黑斑形成
 

草莓是不少民众喜爱的水果，也常被用来装饰蛋糕。草莓每100克就含有66克的维生素c，是水果中含量较丰富的种类。这些丰富的维生素c可以抑制黑色素的增加，帮助防止雀斑、黑斑的形成，还可以增加抵抗力，预防伤风感冒等病症。对于因维生素c不足而引起的牙龈流血也相当有效。在西方有研究报告指出，草莓与蓝莓可让神经细胞保持在年轻的状态，多吃草莓可抗老化。脸部有雀斑，我们还可以选择新鲜的茄子，用刀将茄子切成小片，擦面部有雀斑的位置，直到擦红为止。　　黑斑黄褐斑的中药治疗宜滋阴补肾，舒肝理气，中和气血，常服用真珠五宝散、滋肾清斑丸及加味逍遥丸，选用柴胡、当归、赤芍、白术、茯苓、青皮、陈皮、丹、红花、香附、生地子、茵陈等水煎服用，效果神奇。

食物pk疾病：果仁巧克力豆有益大脑
 

祖国传统医学理论认为“医食同源”, “药食同源”, 很多中草药, 既可做为治疗 疾病的药物, 同时也是很好的食品, 就是我们日常生活中的很多蔬菜、水果 常常也都同时具有食与药两方面的性能。因此, 这些食品既可为食, 又可为药, 就成了饮食疗法丰厚的物质基础。　　　　吃果仁巧克力有利于大脑健康？没错！但这可不是巧克力的功劳，而是裹在巧克力里面的杏仁。杏仁中含有的维生素Ｅ，可有效地延缓大脑因年龄导致的衰老问题。科学家还认为，杏仁巧克力之所以对大脑有益，心理原因也不能忽视。在感到焦虑，忧郁或心情不佳时，吃一包杏仁巧克力豆无疑是对自己小小的宠爱和嘉奖。
专家分析：杏仁又名杏实。杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。
其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果，人们将杏仁称为抗癌之果。杏仁含有丰富的脂肪油，有降低胆固醇的作用，因此，杏仁对防治心血管系统疾病有良好的作用；中医中药理论认为，杏仁具有生津止渴、润肺定喘的功效，常用于肺燥喘咳等患者的保健与治疗。美国研究人员的一项最新研究成果显示，胆固醇水平正常或稍高的人，可以用杏仁取代其膳食中的低营养密度食品，达到降低血液胆固醇并保持心脏健康的目的。研究者认为，杏仁中所富含的多种营养素，比如维生素E，单不饱和脂肪和膳食纤维共同作用能够有效降低心脏病的发病危险。样本中85位中老年志愿者（平均年龄56岁）的总胆固醇水平降低了7.6%，低密度脂蛋白胆固醇水平下降了9%。也未造成体重的增加。

专家建议"消食水果"饭后1-2小时再吃
 

据<扬子晚报>报道,春季水果品种多，饭店提供的餐后果盘也丰富起来。一般来说，在食客准备买单时，店家一般就立即送上水果，有些店甚至称之为“消食水果”。但记者昨天在采访中了解到，其实饭后吃水果是一种饮食误区，对健康并不利。 　　南京医科大学有关营养专家告诉记者，饭后吃水果往往是在吃饱或吃得过饱的基础上再添加食物。而食物进入胃内，需经过1～2个小时的消化过程才能缓慢排出，如果是一顿充满了蛋白质和脂肪的大餐，消化的时间还要更长，甚至可以达到6～7个小时。所以饭后如果立即吃水果，这些水果就会被食物阻滞在胃内，如果在胃内停留的时间过长，水果就会在胃内发酵，导致腹胀、腹泻或便秘等症状，还可能会导致消化功能紊乱。所以，吃水果最好是在饭后1～2小时以后。另外，相反的是，饭前吃水果却有利于健康饮食“八分饱”的把握。水果是低热量食物，其平均热量仅为同等重量面食的四分之一，同等猪肉等肉食的约十分之一。先进食低热量的食物比较容易把握总的摄入量。许多水果本身容易被氧化、腐败，先吃水果可缩短其在胃中的停留时间，降低其氧化腐败程度，减少可能对身体造成的不利影响。
　　因此建议道，从水果本身的成分和身体消化吸收的特性分析，建议成年人最好在每顿饭前吃水果（柿子等不宜在饭前吃的水果除外）。而儿童正处于长身体时期，部分妇女属于中医讲的“脾胃虚寒”体质，不宜或不适应饭前吃水果。这部分人群可两顿饭之间加食一次水果，而不要在饭后立即吃水果。(孔**)

食以安全为天
 

就在今年“3·15”前夕，国际环保组织绿色和平在京宣布，在亨氏婴儿营养米粉中发现“非法转基因稻米成分”。这是继美赞臣婴儿奶粉含金属颗粒，芬达、美年达可能致癌之后，短短一个月内国际级大企业再次卷入食品安全风波。而这一次，又是国际组织敲响了中国食品安全的警钟。　　中国古语有云：“民以食为天”。食，在中国古人眼里是天大的事情。而近年来，充斥我们餐桌的却是毒大米、地沟油、劣质奶粉、农药超标的蔬菜、用硫熏过的豆制品、福尔马林泡着的水产品……当我们抱着信任转向所谓的名牌产品、国际级企业，肯德基苏丹红、雀巢奶粉碘超标、光明乳业“回产奶”、哈根达斯“厕所门”、豆豉鲮鱼含孔雀石绿、麦当劳薯条危机等等又让我们倒吸了一口冷气。人们不禁惊呼：我们还能吃什么？我们还敢吃什么？
　　这些食品安全事件，几乎总是先由媒体曝光，然后才是相关执法部门出面处理问题，而且很多事件都是由国外先查出来，然后才在国内引起轩然大波。我们的食品监管为何总是“马后炮”？事实上，政府近年来对食品安全投入了大量人力物力。一种食品从原料生产到最终端上餐桌，往往要经过农业、质检、卫生、工商、商务及城管等多个部门的监管。可为什么那么多劣质食品却能“过五关斩六将”进入人们的口中，危害到人们的健康？
　　在强烈谴责不法生产者、经营者见利忘义、图财害命的同时，人们也在质疑我们的食品监管体系：有那么多“婆婆”，为什么就管不了一个“媳妇”？有人认为：正是因为有这么多部门，你管你的，我管我的，有利的管，无利的不管，才造成了现在食品监管的混乱局面，而这种现象事实上是在分割百姓的利益。
　　今年两会，“食品安全”依然是热门话题。期间，食品安全首次被列入目前国家正在编制的“国家食品安全十一五规划”，其中包括修改《食品卫生法》，制定《食品安全法》和《农产品质量安全法》。有**代表建议，应将拟颁布的《食品安全法》作为《食品卫生法》的子法，明确各部门的职责，既要明确法律的执行主体责任，又要明确相关部门的责任。“百官之设在于各有所司”，明确职责是司职的前提条件，这固然是解决目前在食品监管中突出的多头监管、交叉管理的一个途径。然而，更关键的还是在于这些职能部门能否真正严格执法。在食品监管这个问题上，我们不仅期待严刑峻法，更希望所有监管部门都具有一颗“食以安全为天”的责任心。（吴蔚）

樱桃萝卜别和水果同食
 

人们熟悉的萝卜家族又多了新的面孔——一种小巧玲珑，红皮白瓤，圆圆的小萝卜摆上了大众的餐桌，它就是樱桃萝卜。樱桃萝卜相比其它我们熟悉的白萝卜、红萝卜、青萝卜等，更像一种水果，少了辛辣味儿，而爽脆可口。樱桃萝卜含较高的水分，维生素c含量是番茄的3~4倍，还含有较高的矿物质元素、芥子油、木质素等多种成分。萝卜有通气宽胸、健胃消食、止咳化痰、除燥生津、解毒散淤、止泄、利尿等功效，因而生食有促进肠胃蠕动、增进食欲、助消化的作用。另外，萝卜生吃可防癌，主要是萝卜中的木质素及一种含硫的硫代化合物所起的作用。 　　樱桃萝卜根、缨均可食用。根最好生食或蘸甜面酱吃，还可烧、炒或腌渍酸（泡）菜，做中西餐配菜也是别具风味。吃多了油腻的食物，不妨吃上几个樱桃小萝卜，有不错的解油腻的效果。
　　吃萝卜同时，可千万别随手扔掉萝卜缨，它的营养价值在很多方面高于根，维生素c含量比根高近两倍，矿质元素中的钙、镁、铁、锌等含量高出根3~10倍。缨子的食用方法与根基本相同，可以切碎和肉末一同炒食，还可做汤食用。
　　樱桃萝卜虽然好吃有营养，但食用时还是要注意以下几点：1.不宜与人参同食。2.错开与水果食用的时间。因樱桃萝卜与水果同食易诱发和导致甲状腺肿大。

有些蔬菜含影响健康的毒素
 

有些蔬菜含有影响人体健康的物质，是需要设法排除的一类“毒素”。
　　
　　草酸
　　
　　比如菠菜、竹笋、青蒜、洋葱、茭白、毛豆等，都含有较多的草酸。草酸除味涩影响口味外，更重要的是它可与食物中的钙离子结合，形成不溶性的草酸钙，使食物中的钙不能被人体吸收利用。同时，草酸盐还阻碍食物中铁的吸收，长期吃含草酸高的蔬菜，除引起缺钙、贫血外，还可能产生肾结石。若这些蔬菜与豆腐、鸡蛋、动物肝脏等同煮，会使这些食物中的钙和铁形成不溶性的钙和铁盐而不能被人体吸收。
　　
　　小编支招：这类菜最好在烹调前先用开水烫后再炒，这样就可除去大部分草酸。
　　
　　菠菜是家庭日常用菜，含有铁、维生素等。有的父母知道菠菜中的含铁量比较高，可防宝宝缺铁性贫血，就让宝宝多吃菠菜。其实幼儿吃菠菜好处不多，害处却不少。
　　
　　菠菜豆腐汤是民间的传统家常汤菜，以其清淡爽口而深得人们喜爱。然而现代医学研究表明，菠菜和豆腐不应同时吃。虽然一直以来并无这样的饮食案例,但有时，危害是潜在的，不能用看得见的度来衡量。
　　
　　　　内在有毒物质
　　
　　另外有些菜还含有有毒物质，食后可发生食物中毒。如扁豆、四季豆等扁豆含有植物血球凝集素、皂素等毒素，未烧熟时这些毒素未被破坏，一般食用后1至5小时发病，起病急，主要症状是恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，还伴有头晕、头痛、出冷汗、全身无力等症状。
　　
　　专家提醒：食用加工扁豆一定使其变色、无豆腥味方可食用，口感生硬，豆腥味浓的扁豆别吃。建筑工地食堂、单位食堂以及家庭，加工扁豆一定要烧熟煮透，多吃焖、炖扁豆，吃爆炒扁豆或做凉拌菜时，一定要将扁豆焯煮熟。
　　
　　变绿、发芽的土豆含有龙葵素，新鲜的黄豆花含有秋水鲜硷，腌制的小菜含有亚硝酸盐，霉变的花生含有黄曲霉毒素，杏仁含有苦杏仁甙、氰氢酸等，若吃了这些有毒性的食物，轻者头晕目眩、上吐下泻，重者中毒、癌变，甚至危及生命，因此，烹调时应特别注意。
　　
　　　　农药、化肥等
　　
　　在蔬菜种植过程中，因受土壤、化肥和农药等多种因素的影响，硝酸盐、农药残留、寄生虫卵以及各种病菌都有可能“混入”蔬菜中。因此，一方面不可盲目地赶时髦，追求生食蔬菜。
　　
　　另一方面，这些问题其实并不难解决，不至于“谈毒变色”，干脆就不吃菜了。只要了解蔬菜的“脾气秉性”，购买新鲜蔬菜，烹调前用心清洗，烹调时尽可能地炒熟，就能确保“毒菜”远离您，健康伴随您。
　　
　　　　蔬菜除农药技巧：
　　
　　由于农药在喷施过程中，主要是附着在果蔬的表面上，所以，只要采用行之有效的洗涤和加工方法，就可以降低农药的残留量，保证蔬菜的食用安全。
　　
　　用清水浸泡和搓洗，可以使农药残留量下降，而且泡的时间越长，农药残留就越少。试验证明，用自来水将蔬菜浸泡10—60分钟后再稍加搓洗，就可以除去15％—60％的农药残留。用专用的蔬果洗涤剂浸泡，对于减少农药的附着更为有效。将洗涤剂按1∶200的比例用水稀释后浸泡果蔬，10—60分钟内，农药残留量可以减少50％—80％；特别是在浸泡的前10分钟内，农药残留下降非常明显，可以达到50％左右。然后，稍加搓洗，用清水冲洗干净就可以基本上清除农药残留。
　　
　　高温加热也可以使农药分解，比如用开水烫或油炒。实验证明，一些耐热的蔬菜，如菜花、豆角、青椒、芹菜等，洗干净后再用开水烫几分钟，可以使农药残留下降30％左右，再经高温烹炒，就可以清除蔬菜上90%的农药。
　　
　　此外，淘米水洗菜和适当用阳光照射，对于减少蔬菜上的农药也能起到一定的作用。但淘米水最好用头一两次的，因为米的表面含钾，所以头一两次的淘米水会呈现弱酸性，但是之后就开始转变为碱性，而农药只有在酸性物质中才会失去一定的毒性。阳光照射可使蔬菜中的部分农药被分解、破坏。据测定，蔬菜在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量损失可达到60％左右。
　　
　　蔬菜去皮当然也可以减少农药残留，但也会带来果皮中维生素和矿物质的损失。因此，最好的去除农药的办法是：将新鲜果蔬先用洗涤剂浸泡10—15分钟，或用自来水浸泡30—60分钟，用清水冲洗干净。

食物pk疾病：四肢乏力与香蕉
 

　　祖国传统医学理论认为“医食同源”, “药食同源”, 很多中草药, 既可做为治疗 疾病的药物, 同时也是很好的食品, 就是我们日常生活中的很多蔬菜、水果 常常也都同时具有食与药两方面的性能。因此, 这些食品既可为食, 又可为药, 就成了饮食疗法丰厚的物质基础。　　
　　热爱运动是件好事，但也要注意“度”的把握，因为运动过量会导致浑身乏力。运动时身体排出大量汗液，水分流失的同时，身体中很多矿物质也随着汗水排出体外，主要是钾和钠两种元素。
　　身体中纳的“库存”量相对较大，而且纳也比较容易从食物中得到补充；但钾元素在体内的含量比较少，因此运动后更要注意选择含有丰富钾元素的食品及时补充。补充钾最理想的选择就是香蕉，因为香蕉中含有丰富的钾元素。所以下次在去健身房前，千万别忘了给自己带一两根香蕉。

每天几粒花生护心脏
 

我在20多年前就患上了冠心病，那时一个偶然的机会，得知常吃花生对心脏有好处，可以养心护心。我本来就爱吃花生，这下可高兴了，每天变着花样吃花生（去掉红皮），无论是炒的、煮的都行，就是做菜，也要放几粒花生，一年365天，每天都会吃几颗。即使出差在外，也要带上一包花生米。　　听一个做医生的朋友说，花生之所以有养心、护心的作用主要与它所含的四烯酸等物质有关。四烯酸属于不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血清胆固醇的作用，从这个道理上讲，可以减少冠心病的发病危险。
　　我原来心绞痛等症状时有发作，后来发作逐渐少了，到现在不仅症状越来越轻，身体也壮实了很多，还经常参加单位组织的各种体育运动。（作者：肖琳）

保护心脏食物的正确烹调法
 

近年来，心脏病已经成为国人的第一杀手。如何保护心脏，是每个人都非常关心的问题。营养学家指出，心脏的健康和日常饮食有着密切联系。富含不饱和脂肪酸、维生素a、叶酸等的食物，不仅能起到清除血脂、保护心血管的作用，如果烹调方法正确，它们还是保护心脏的好手。
　　
　　鱼类：比大多数肉类所含的脂肪和饱和脂肪酸都低，特别是海鱼，其欧咪伽—3脂肪酸含量较高，它能增加血液中“好”的胆固醇，协助清除“坏”的胆固醇。研究表明，这种脂肪酸还能减少中风的危险，这也是食海鱼多的国家和民族中风发病率低的原因之一。海鱼最好清蒸，这样可以最大限度地保护其中的营养素不受破坏。
　　
　　黄豆：含多种人体必需氨基酸和不饱和脂肪酸，能促进体内脂肪及胆固醇代谢，保持心血管通畅。食用时，除将黄豆加工成豆浆、豆腐、豆豉外，还可做成黄豆米饭，煮饭时，先将黄豆用热水泡4小时以上，再换水加米烹煮，这样可以将黄豆中容易产生气体的多糖体溶解，以免造成腹胀。
　　
　　黑芝麻：含有丰富的维生素e，对维持血管壁的弹性作用巨大。另外，其中含有丰富的α—亚麻酸，也能起到降低血压、防止血栓形成的作用。由于黑芝麻的营养成分藏在种子里，因此必须破壳吃才有效。建议先炒一下，使其爆开，或是将黑芝麻打磨成粉食用。
　　
　　燕麦：含有丰富的亚油酸和b族维生素，可以防止动脉硬化的粥样斑块形成。此外，由于燕麦中含有大量的水溶性纤维素，能降低血中胆固醇含量，因此经常食用燕麦，可以平衡膳食、均衡营养，预防高血压和心脑血管病。燕麦可用水或牛奶来煮，还可加入果仁或新鲜水果，既营养又美味。此外，食用全麦面包也有同样的功效。
　　
　　菠菜和胡萝卜：菠菜中富含叶酸，有研究表明，服用叶酸可以降低25%罹患心脏病的风险。而胡萝卜中的胡萝卜素可以转化成维生素a，保持血管畅通从而防止中风。菠菜中含有大量的草酸，会阻碍钙的吸收，食用前最好用水焯一下。胡萝卜需用油炒，才能使脂溶性的维生素a真正被人体吸收。
　　
　　黑木耳：含有较多的胶质样活性物质，这种物质能明显缩短凝血时间，起到疏通血管、防止血栓形成的作用。由于黑木耳具有独特的止血和活血双向调节作用，所以又有“天然抗凝剂”之美称，对防治冠心病和心脑血管病十分有益。但黑木耳具有软便作用，容易腹泻者不宜食用。
　　
　　绿茶：营养成分极其丰富，其中最值得一提的是茶多酚。研究发现，茶多酚可以降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，具有预防动脉硬化、降低血压和血脂、防治血栓等作用。由于茶多酚不耐高温，不可用沸水冲泡，温水冲泡更能发挥其保健功能。（作者：李惠明）

每天一个苹果改善记忆力
 

美国马萨诸塞洛厄尔分校的研究人员发现，对于那些担心用脑过度和随着年龄的增长、感觉自己记忆力不如从前的人来说，每天吃一个苹果就能保持反应敏捷，记忆良好。　　研究人员发现，苹果不仅含有丰富的糖、维生素、矿物质等大脑所必需的营养素，而且更重要的是它富含锌元素。据研究，锌是人体内许多重要酶的组成部分，也是构成和记忆力密不可分的核酸及蛋白质不可或缺的元素，能促进儿童生长发育的关键元素。人体内缺锌对记忆力将产生不良影响。
　　苹果或者苹果汁可以保护大脑中随着人年龄增大而损失的记忆细胞。美国细胞神经学和细胞肿瘤研究中心主任托马斯·施雅说：“这项新的研究发现，吃苹果或者喝苹果汁，再加上平衡的饮食，可以保护大脑免受年龄的影响，可以有效地降低早老性痴呆症和其他痴呆症的危险。”

长期面对电脑最好多吃樱桃
 

樱桃中含有丰富的花青素、花色素及维生素e等，均是很有效的抗氧化剂，它们可以促进血液循环，有助尿酸的排泄，能缓解因痛风、关节炎所引起的不适。特别是樱桃中的花青素，对消除肌肉酸痛和发炎十分有效。美国密西根大学研究发现，樱桃中的花青素，能降低发炎的几率，吃20粒樱桃比吃阿司斯匹林更有效。一般痛风或关节炎病人，食用樱桃几天之内能起到消肿、减轻疼痛的作用。长期面对电脑工作的人常常会有头痛、肌肉酸痛等毛病，多吃些樱桃也可以缓解或消除这些症状。
　　
　　新鲜樱桃上市时间短，无法常食鲜果。不过，患者选择用樱桃泡酒服用，仍能起到活血止痛的效果。樱桃泡酒，宜选择低度的粮食发酵酒，像米酒、黄酒、高粱酒（40度左右）等。樱桃酒放在避光、阴凉地方贮存，一般可存放8个月至1年不会变质。每年出产樱桃时，患者可适量选择樱桃泡酒。
　　
　　方法：樱桃与酒的比例一般为1∶10，即100克樱桃用1000毫升酒。樱桃入酒中泡1周即可饮用，可以早晚各饮20毫升；疼痛不太剧烈时，可以只在晚间饮25毫升。酒将饮完时，可适量添加酒再泡。

13饮品喝出“白里透红”
 

　　(一)姜汁奶
　　牛奶加入少许姜汁(用挤压勺挤入)，烧热至90度即可，这个标准的判断方法就是，奶锅边起一圈鱼眼泡就关火，不要煮沸，加入冰糖即成… 　　

　　安神暖胃
　　牛奶被煮至90度可以完全保全营养
　　(二)椰汁西米露
　　西米用温水泡十分钟，加入少量水中火加热十分钟，放冰糖，倒入温热的椰汁即可。
　　越南风味，四季适宜
　　(三)木瓜奶
　　木瓜对剖开去核去瓤，把果肉挖出，分成小块，用挤压勺挤出汁，加牛奶，煮到90度。关火，加冰糖。
　　木瓜的好处不多说了，JMS都明白滴
　　(四)雪肌汤
　　一个鲜百合剥片，五颗金丝小枣，五颗干桂圆。放入水中，加入冰糖适量，文火煮20~30分钟即成。
　　适于经常熬夜之美女，速效恢复气色
　　金丝枣推荐山东产的，要去过核的。
　　(五)午后奶茶
　　立顿红茶1~2包，放入茶碗中，冲入煮至90度牛奶，加入两块方糖，搅拌即成。
　　成本很低，还很好喝，小心上瘾啊 　

(六)银耳羹 　　a.把银耳去根，泡四十分钟，加水、加冰糖、四颗金丝小枣，文火煮20~40分钟，都可以，看你喜欢什么口感。
　　b. 把银耳去根，泡四十分钟，加入百合，和你平时不爱空口吃的，糖份比较大的果脯，文火煮20分钟，不需要加糖，味道很好。
　　购买银耳选择，颜色黄的，花朵形状自然的，不能太整齐了
　　(七)梨蜜蜜
　　梨去皮， 剖开，去核，切块，加适量温水，加百合，文火煮20~30分钟。食用时加入蜂蜜。
　　热饮冻饮皆宜
　　润喉清肺
　　(八)红颜汤
　　用两勺红糖，一块生姜，加入适量水，文火煮10分钟，把从药店买回的陈皮泡入即可。
　　缓解肢体末端循环不畅
　　缓解女性生理期疼痛
　　(九)醪糟圆子
　　适量汤圆粉，温水和面，把面团揪成花生大小的小剂子，再揉成小丸子。醪糟烧开后，下汤团，汤团浮起后，打入蛋花，关火。
　　醪糟制做工艺不好把握，还是去超市买半成品比较方便，有的品牌味道也不错
　　这个食品非常补，尤其是对女孩子。如果怕麻烦，直接做成醪糟蛋花就可以了
　　(十)甘蔗荸荠汤
　　一段甘蔗，削皮切成小段。十个荸荠，削皮洗净。加入足够的水，把荸荠和甘蔗放入同煮20~30分钟。关火加冰糖。
　　预防感冒
　　汤水鲜甜无比 　　
　　(十一)补气汤
　　三小片党参，10克麦冬，1克五味子，冲入开心即成。
　　请于中药店购买
　　(十二)清目茶
　　抓一把菊花，一小把枸杞，冲入开水即成。
　　缓解眼睛干涩
　　适用于长期面对电脑人群
　　(十三)山楂饮
　　把适量山里红干洗净，加足量水，小火烧至绵软即可。加入白糖。
　　助消化
　　冷热饮皆可

食物pk疾病：蔬菜和关节炎
 

祖国传统医学理论认为“医食同源”, “药食同源”, 很多中草药, 既可做为治疗 疾病的药物, 同时也是很好的食品, 就是我们日常生活中的很多蔬菜、水果 常常也都同时具有食与药两方面的性能。因此, 这些食品既可为食, 又可为药, 就成了饮食疗法丰厚的物质基础。　　　　
　　希腊的科学家最近做的实验表明：绿色蔬菜吃得越多，患关节炎的可能性就越小。这是科学家针对３３０人进行的试验中得出的结论。

　　而且，爱吃蔬菜的人老年患关节炎的可能性是不爱吃蔬菜人的１／４。因此，为了

养颜食疗方：什锦水果羹
 

　　材料：
　　桔子50克，苹果50克，鸭梨50克，香蕉50克，水、淀粉、白糖各适量。
　　做法：
　　将各种水果去皮、核，切成小丁，放入盆中待用。锅中加入清水和各种果丁，煮沸后加入白糖，用湿淀粉勾芡，出锅装碗即成。
　　功效：
　　生肌润肤，延缓衰老。苹果有补中益气、生津润肺、增加血色素的作用，多食可使皮肤变得细嫩红润。梨属碱性食物，对人体酸碱平衡有一定作用，多食可预防暗疮。桔子及香蕉的维生素C能增强血管壁弹性，令血液循环加快，使皮肤变得光滑、细腻、白嫩。

养颜食疗方：核桃芝麻豆浆饮
 

　　材料：
　　核桃仁30克，黑芝麻30克，牛乳200克，豆浆200克，蜂蜜适量。
　　做法：
　　先将核桃仁、黑芝麻放入小石磨中，边倒边磨，磨好后与牛奶、豆浆一同倒入锅中煮，煮沸后加入蜂蜜适量，调匀，即成。
　　功效：
　　补肝肾，润五脏，对面部黄褐斑有辅助疗效。核桃所含的多价不饱和脂肪酸、蛋白质、微量元素及维生素对皮肤十分有益。黑芝麻有补血、润肠、养血、养发等功效。牛奶能润肤。豆浆能使皮肤嫩滑。

草莓可防止黑斑形成
 

　　草莓是不少民众喜爱的水果，也常被用来装饰蛋糕。草莓每100克就含有66克的维生素C，是水果中含量较丰富的种类。这些丰富的维生素C可以抑制黑色素的增加，帮助防止雀斑、黑斑的形成，还可以增加抵抗力，预防伤风感冒等病症。对于因维生素C不足而引起的牙龈流血也相当有效。在西方有研究报告指出，草莓与蓝莓可让神经细胞保持在年轻的状态，多吃草莓可抗老化。脸部有雀斑，我们还可以选择新鲜的茄子，用刀将茄子切成小片，擦面部有雀斑的位置，直到擦红为止。
　　黑斑黄褐斑的中药治疗宜滋阴补肾，舒肝理气，中和气血，常服用真珠五宝散、滋肾清斑丸及加味逍遥丸，选用柴胡、当归、赤芍、白术、茯苓、青皮、陈皮、丹、红花、香附、生地子、茵陈等水煎服用，效果神奇。

烂水果 不烂部分也有毒
 

　　水果腐烂后，只将腐烂部分挖去，即可食用吗？其实，这种做法并不正确。据测定，在距离腐烂部分1厘米处的正常果肉中，仍可检出毒素。
　　实际检测证明，只要水果发生霉变腐烂，各种微生物特别是各种真菌都会在腐烂水果中不断加快繁殖，并在繁殖过程中产生大量有毒物质。这些有毒物质又不断从腐烂部分，通过水果汁液向未腐烂部分渗透、扩散，导致未腐烂部分同样含有微生物的代谢物。人吃了烂水果中的真菌毒素，可能会发生头晕、头痛、恶心、呕吐、腹胀等，严重的还会发生抽风、昏迷，危及生命。其中对人体健康威胁最大的有毒物质是展青霉菌的毒素。吃入后除了会对神经、呼吸、泌尿等系统造成伤害外，还有较强的致癌作用。此外，水果腐烂后其所含的硝酸盐，还会变成有毒的亚硝酸盐。
　　因此，为了健康，吃水果要选择表皮色泽光亮、肉质鲜嫩、有香味、新鲜的水果。如略有小斑或少量虫蛀，应用刀挖去腐烂虫蛀处及其周围超过1厘米处的好果部分；如霉变腐烂或虫蛀面积达到或超过水果的1/3，应果断弃之，以防后患。

春季易犯困　多吃蔬果能提神
 

气候与养生　　本报讯(记者曾文琼实习生何文彬通讯员龙莉文)入春以后，人们常有困倦，精神不振和贪睡的感觉，现代医学称之为“春困”。春困会使人的头脑变得迷迷糊糊，并出现肢体疲乏，对日常生活和工作都会造成一定的影响。为此，广东省中医院中西医学保健专家苏详提醒市民，多吃蔬果能有助于帮你提神。
　　据苏详介绍，冬季天气寒冷，机体为御寒保暖，皮下的小血管处于收缩状态，体内血液较多流向内脏及大脑组织。到了春天气温回升，皮下血管开始扩张，较多的血液流向体表，内脏和大脑血液供应就相对较少，大脑的兴奋度则相对降低，于是就出现了春天容易困倦的现象。
　　苏详告诉记者，维生素是真正的清醒剂，而蔬果中富含维生素c和b，有助于消除人在疲劳时积存的代谢产物，所以多吃胡萝卜、大白菜、韭菜、马铃薯、柑橘等蔬果可以有效缓解春困。同时，碱性食物能中和肌肉疲倦时产生的酸性物质，而多数水果和蔬菜属于碱性食物，这有利于中和疲劳时人体内的酸性环境，所以食用新鲜蔬菜和水果也可以帮助人们消除疲劳，尤其是柑橘、苹果、西红柿、鲜枣等。
　　苏医师还提醒市民，缺钾会使人疲倦无力，因此在春季人们应注意在饮食中补充含钾量较高的食物，如黄豆、苋菜和柑橘等。此外，咖啡因有兴奋神经系统，抵抗疲倦的作用，食用含咖啡因的食物如茶、咖啡、巧克力等，也能达到提神的效果。