家庭健康:水果清洗与贮藏
 

　　1997年美国发生过因食用草莓引起的甲型肝炎暴发事件，水果的食用卫生又一次引起大家关心。一些人买草莓先尝后买，这种免费尝很不卫生。食用水果时，先用蔬果专用洗洁精洗净表面，并尽可能去皮，以防微生物和农药污染。
对一些表皮凹凸不平的水果也可用二氧化氯或过氧乙酸浸泡5－10分钟，再用自来水冲净。
部分霉烂的水果只切掉霉烂部分是不够的，因为霉菌产生的霉素在未烂果肉部分也存在，需去除霉烂周围1厘米左右果肉或弃之不食。

饮食排毒的是是非非
 

眼下，女人谈话中出现频率最高的词汇之一就是“排毒”。那么，我们身体的毒素究竟躲藏在哪里呢？专家发现：80%的毒素在肠道中，还有20%左右存在于毛孔、血液以及淋巴等部位。可见，保障了肠道的清洁，毒素导致的身体危机也就解决了大半。5位女性各有各的排毒招式……

女主角——MAY 24岁

清肠绝招：吃苹果
专家点评：苹果的纤维素含量比一般水果高，而且苹果中还含有一些果胶，会使大便变软，对排便有帮助。但是，对于那些肠道问题比较严重的人来说，靠苹果清肠排便效果不会太明显。

女主角——林 32岁



清肠绝招：木耳和yoga
专家点评：黑木耳也是非常好的清肠食物，而且经过风干的食品遇水后膨胀，会给肠道带来更多水分。不过，对于排便困难者，藉由吃一顿黑木耳通便是很困难的，除非加大量或者辅助运动方式，如练习yoga就很有帮助。

女主角——ELLEN 32岁



清肠绝招：空腹喝凉牛奶
专家点评：空腹喝冰牛奶可通便，一是因为冷的刺激会加速肠道运动，二是牛奶中有大量乳糖，而一半以上中国人都缺乏牛奶吸收所需的乳糖酶。所以喝牛奶后，乳糖没有消化就进入了结肠被迅速排出体外。

女主角——ZOE 29岁

清肠绝招：空腹喝蜂蜜
专家点评：蜂蜜中所含的糖类比较丰富，可吸取体内水分留在肠腔里，利于排便。因为空腹进食肠道蠕动是最快的，需要提醒大家的是，要用偏凉的温水冲服蜂蜜，因为，太热或太冷都会破坏其营养结构。

女主角——KITTY 26岁
　　


清肠绝招：减肥茶
专家点评：减肥茶有三点危害，一、长期饮用会使肠黏膜变色；二、减肥茶会损伤肠道运动神经，一旦停服肠道功能反不如从前；三、减肥茶中的物质会带走肠道内原本有用的脂溶性维生素，时间久了皮肤会变干。

甜美的草莓瘦身术
 

　　这个春天，草莓在土耳其等国大行其道，再加上小贝爱妻维多利亚大肆宣扬自己通过草莓瘦身减肥获得成功。从现在起，在众多时尚MM心目中， 草莓不再只是一般意义上的水果，而成了姐妹们春天里的甜美瘦身宝贝。随着天气转暖，可爱的草莓身着艳装，新鲜上市了！！！在这个甜美的草莓春日，姐妹们，让我们拉开瘦身的序幕吧！
　　草莓又叫红莓、杨莓、地莓等，是蔷薇科草莓属植物的泛称，全世界有50多种。草莓原产于欧洲，20世纪传入我国。当今，美国、波兰和俄罗斯是世界上种植草莓最多的国家。我国种植草莓的时间不长，且多栽培在城市郊区，产量较多的有京、津、沈、杭等市。
　　草莓系多年生草本植物，其果实由花托发育而成为肉质聚合果，这与一般水果由子房发育而来不同。它的外观呈心形，鲜美红嫩，果肉多汁，酸甜可口，香味浓郁，不仅有色彩，而且还有一般水果所没有的宜人的芳香，是水果中难得的色、香、味俱佳者，因此常被人们誉为果中皇后”。
　　草莓营养丰富，含有果糖、蔗糖、柠檬酸、苹果酸、水杨酸、氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质。此外，它还含有多种维生素，尤其是维生素C含量非常丰富，每100克草莓中就含有维生素C 60毫克。草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有明目养肝作用。草莓还含有果胶和丰富的膳食纤维，可以帮助消化、通畅大便。草莓的营养成分容易被人体消化、吸收，多吃也不会受凉或上火，是老少皆宜的健康食品。
　　草莓的吃法很多。若将草莓拌以奶油或鲜奶共食，其味极佳；将洗净的草莓加糖和奶油捣烂成草莓泥，冷冻后是冷甜、香软、可口的夏令食品；草莓酱如做元宵馒头、面饼馅心，更是绝妙的食品。草莓还可加工成果汁、果酱、果酒和罐头等。
　　祖国医学认为，草莓性凉味酸，无毒，具有润肺生津、清热凉血、健脾解酒等功效，下列验方可供参考：
　　１、遇积食腹胀、胃口不佳时，可在饭前吃草毒60克，每日3次；
　　２、齿龈出血、口舌生疮、小便少、色黄时，可将鲜草莓60克捣烂，冷开水冲服，每日3次；
　　３、干咳无痰，日久不愈时，可用鲜草莓6克与冰糖30克一起隔水炖服，每日3次；
　　４、遇烦热干咳、咽喉肿痛、声音嘶哑时，可用草莓鲜果洗净榨汁，每天早晚各一杯；
　　５、酒后头昏不适时，可一次食用鲜草莓100克，洗净后一次服完，有助于醒酒；
　　６、营养不良或病后体弱消瘦者，可将洗净的草莓榨汁，再加入等量米酒拌匀即成草莓酒，早晚各饮1杯。
　　现代医学研究认为，草莓对胃肠道和贫血均有一定的滋补调理作用。草莓除了可以预防坏血病外，对防治动脉硬化、冠心病也有较好的功效。草莓中的维生素及果胶对改善便秘和治疗痔疮、高血压、高脂血症均有一定效果。草莓中含有一种胺类物质，对白血病、再生障碍性贫血等血液病亦有辅助治疗作用。草莓是鞣酸含量丰富的植物，在体内可吸附和阻止致癌化学物质的吸收，具有防癌作用。

春日多食姜小病不慌张
 

民谚称：“家备小姜，小病不慌”。冬、春季节，是食用含姜食品的最佳时间，一旦进入夏季，天气晴朗而炎热时，人们容易口干、咽痛、汗多，最好少吃含姜的食物。　　生姜，性味辛温，入肺、胃、脾经，主要作用是发表、散寒、止呕、开痰，能治疗风寒感冒，还可解鱼蟹之毒，中医对姜的健康作用十分推崇， 民间有“出门带块姜，时时保健康”的说法。
　　关于生姜防治疾病的效果，最近一项研究发现，含较高浓度的姜的食物，可起到止痛作用，使2/3的关节炎患者减轻病痛。含姜的食品中还具有可抑制结肠癌细胞的生长。此外，生姜中含有一种“类似阿司匹林”的物质，它的稀溶液是血液的稀释剂和防凝剂，对降血脂、降血压等均有特殊的作用。
　　生姜中含有姜辣素，能促进唾液腺和胃肠消化腺的分泌，促进胃肠蠕动，起到增进食欲、帮助消化、调整胃肠功能的作用。因此，平时消化不好、胃肠容易胀气的人，身边也可以常备些姜糖。
　　外出旅游，出发前口嚼生姜服下、或贴一片在肚脐上，也可以放在鼻旁嗅闻，有防晕车晕船之效。因此，蔬菜监测中心人员建议，平时多吃点姜，可以在一定程度上保证人们的健康。

准妈妈的水果大餐
 

水果的营养丰富，味道鲜美，男女老幼，人人爱吃。有些人认为，水果是生冷的食物，产妇怕着凉，吃生冷的水果对身体有没有好处呢？实践证明，产妇适当吃些水果，不仅能增加营养，帮助消化，补充维生素和矿物质，而且水果还有一些特殊的作用，对产妇的身体健康，很有帮助作用。　　那么，产妇应吃哪些水果呢？
　　１．香蕉：香蕉中含有大量的纤维素和铁质，有通便补血的作用。产妇多爱卧床休息，胃肠蠕动较差，常常发生便秘。再加上产后失血较多，需要补血，而铁质是造血的主要原料之一，所以产妇多吃些香蕉能防止产后便秘和产后贫血。产妇摄入的铁质多了，乳汁中铁质也多，对预防婴儿贫血也有一定作用。
　　２．橘子：橘子中含维生素ｃ和钙质较多，维生素ｃ能增强血管壁的弹性和韧性，防止出血。产妇生孩子后子宫内膜有较大的创面，出血较多。如果吃些橘子，便可防止产后继续出血。钙是构成婴儿骨骼牙齿的重要成分，产妇适当吃些橘子，能够通过产妇的乳汁把钙质提供给婴儿，这样不仅能促进婴儿牙齿、骨骼的生长，而且能防止婴儿发生佝偻病。另外，橘核、橘络（橘子瓣上的白丝）有通乳作用，产妇乳腺管不通畅时，除可引起乳汁减少外，还可发生急性乳腺炎，影响对婴儿的喂养。吃橘子能够避免以上现象的发生。
　　３．山楂：山楂中含有丰富的维生素和矿物质，对产妇有一定的营养价值。山楂中还含有大量的山楂酸、柠檬酸，能够生津止渴、散瘀活血。产妇生孩子后过度劳累，往往食欲不振、口干舌燥、饭量减少，如果适当吃些山楂，能够增进食欲、帮助消化、加大饭量，有利于身体康复和哺喂婴儿。另外，山楂有散瘀活血作用，能排出子宫内的瘀血，减轻腹痛。
　　４．红枣：红枣中含维生素ｃ最多，还含有大量的葡萄糖和蛋白质。中医认为，红枣是水果中最好的补药，具有补脾活胃、益气生津、调整血脉、和解百毒的作用，尤其适合产后脾胃虚弱、气血不足的人食用。其味道香甜，吃法多种多样，既可口嚼生吃，也可熬粥蒸饭熟吃。
　　５．桂圆：桂圆又叫龙眼，是营养极其丰富的一种水果。中医认为，桂圆味甘、性平、无毒，入脾经心经，为补血益脾之佳果。产后体质虚弱的人，适当吃些新鲜的桂圆或干燥的龙眼肉，既能补脾胃之气，又能补心血不足。
　　但是，正所谓“过犹不及”，如果吃水果过多也将严重损害健康。比如，含糖量过高的水果进食过多，就有可能引发妊娠糖尿病等。

幼儿吃水果的“诀窍”
 

有的妈妈喜欢从早餐开始，就在餐桌上摆放一些水果，以供孩子在餐后食用，认为这时吃水果可以促进食物的消化，但是对于正在生长发育中的孩子并不适宜。因为，水果中有不少单糖物质，极易被小肠吸收，但若是堵在胃中，就很容易形成胀气，以至引起便秘。所以，在饱餐之后不要马上给孩子吃水果。还有，最好不要在吃饭前给幼儿吃水果，幼儿胃的容量还比较小，如果在餐前食用，就会占据一定的空间，由此，影响正餐的营养素的摄入。另外，幼儿吃柑橘前后的1小时不宜喝牛奶，不然的话，柑橘中的果酸与牛奶中的蛋白质相遇后，即刻发生凝固，影响柑橘中营养素的吸收。吃水果的最佳时间应该安排在两餐之间，或是午睡醒来后。
　　但应该提醒的是，不可用水果代替蔬菜。有些妈妈在孩子不爱吃蔬菜时，经常让他多吃点水果，认为这样可以弥补不吃蔬菜而对身体造成的损失，这是非常不科学的做法。经常以果代蔬势必水果的摄入量就会增大，从而导致身体摄入过量的果糖。当孩子体内果糖太多时，不仅会造成身体缺乏铜元素，影响骨骼的发育造成身材矮小，与此同时还会使孩子经常有饱腹感，导致食欲下降。另外，水果中的无机盐、粗纤维的含量要比蔬菜少，与蔬菜相比对促进肠肌蠕动、保证无机盐中钙和铁的摄入的功用要相对弱一些。所以，蔬菜是不能够代替水果的。

一月十余人求诊水果减肥病
 

菠萝代晚饭一周吃出“香肠嘴” 一月十余人求诊水果减肥病
　　听信朋友的减肥偏方，黄小姐每天晚餐只吃菠萝，坚持了一个星期后，嘴唇和口腔粘膜红肿刺痛，一吃东西就疼得厉害。由于眼下正是菠萝上市时间，对此口腔粘膜科医生提醒，菠萝中含有的酵素物质会刺激口腔粘膜，还会引起“上火”等诸多不良反应。记者昨天从华山医院内分泌科获悉，近期因水果减肥前来诊断的人一月竟有十余人。
　　记者发现，如今水果减肥受到了众多女性白领的青睐，香蕉蘸蜂蜜，苹果、葡萄柚、酪梨等据称都可以代替正餐，达到减肥的目的。九院口腔粘膜科周医生告诉记者，菠萝不适合大量食用，果肉中的某些物质对特别体质的人刺激更大。
　　华山医院内分泌科减肥问题专家沈稚舟医生告诉记者，水果所含热量要比正餐少很多，因此短期内可能会达到减肥目的，“但是这和脱水导致体重减轻差不多，无法达到健康减肥的目的。”如此减肥将导致身体虚弱，甚至会患上厌食症，沈医生目前一个月要接待30多人次的相关咨询和就诊，其中近一半的女孩子都尝试过水果减肥。

鲜花吃出健康 选择正确的食用部位
 

春季到来，迎春、玉兰、樱花等陆续开放，记者在公园里看到，很多人在拾花瓣。记者询问之后，才知道是捡回去食用的。 ●选择正确的食用部位
　　
　　据食品卫生部门的测定，鲜花同一些能吃的植物一样，都含有对人体有益的微量营养素，有些花还有一定的药用价值，如白菊花等。但鲜花也有“毒”，在处理不当时极易引起过敏中毒等不良反应。尤其值得注意的是，在种花的过程中，为了使花生长得更快速、更艳丽，花农大量施用化肥、农药，食用的鲜花多没有经过卫生检疫及农药残留检查。
　　
　　食品卫生专家提醒消费者，在对鲜花既不知根，也不知底的情况下，切莫盲目尝鲜。食用花卉可以吃的部分包括鳞茎、根部、枝叶、花蕾、花瓣、花蕊。但是并不是说所有的花都能做菜，所以对于一些想自己动手在家做鲜花菜的人们来说，动手之前一定要弄清选择的鲜花能否入口食用，应该食用哪些部位。
●不宜煎炸不宜作料过重
　　
　　同时，鲜花烹饪一般应以清淡为主，不宜煎炸，不宜作料过重，应尽量保持鲜花本身的色香味。

麦当劳出售过期草莓果酱 店方称可能调货出错
 

　　常吃麦当劳的秦先生夫妇到工体北路的麦当劳用早餐，发现套餐里的一包草莓果酱竟已过期两个月。秦先生与店家交涉时，又看到了23包过期的果酱。现在，秦先生很担心以前吃的果酱有过期情况，因此要求店家给予书面说明，以便出现问题时讨要赔付。
　　秦先生对记者说，店方的说辞没法让他放心，“我妻子特别爱吃麦当劳，经常来这家店，以前从来没看过生产日期，因为我们没想过麦当劳会卖过期食品。现在看来，很难说以前吃的果酱有没有题。”

早春防感冒饮食养生篇：维他命c金桔茶
 

没有药味的伏冒热饮。所谓“金桔不知感冒”，金桔含有丰富的维他命c，果皮还有化痰、利气、健脾胃的功效，所以轻微感冒时可将金桔泡茶喝。做法是将洗干净的熟金桔，稍微切开后放入冷水中同煮，水煮开后即是酸酸甜甜的金桔茶。若怕酸者可加适量蜂蜜调味（蜂蜜富含维它命b群及天然的维它命c、蛋白质……）。

蔬菜果汁调整体能
 

每天早晨喝一杯蔬菜果汁有增加活力及稳定血压等功效，并且几乎所有的蔬菜果汁皆有帮助排便的功能，对习惯性便秘的人可用蔬菜果汁食疗调整体能。
　　１、高丽菜汁
　　材料　高丽菜200g、胡萝卜200g、苹果200g。
　　做法　高丽菜要先切碎，用榨汁机榨成汁，早晚各一杯。
　　功效　此为蔬菜果汁的代表，内含丰富的钾，具有维持盐分平衡的功能，对高血压及血管硬化具有预防及稳定作用。　　２、菠菜柳橙汁
　　材料　菠菜30g～70g、高丽菜80g～100g、柳橙（带皮）30g～40g、胡萝卜与苹果各150g～200g。
　　做法　菠菜和高丽菜要先切碎才容易打成汁。
　　说明　菠菜富含维生素B1，可改善恶性贫血等，对气喘、荨麻疹也有效。
　　３、芹菜汁
　　材料　芹菜40g～50g、高丽菜80g～100g、柳丁（带皮）30g、胡萝卜与苹果各150g～200g。
　　做法　芹菜要包在高丽菜内打成汁。
　　说明　芹菜对于咳嗽、多痰、痔疮都具有疗效，同时又健胃利尿。
　　４、小黄瓜汁
　　材料　小黄瓜一条、柠檬30g、柳丁半个、胡萝卜200g、蜂蜜适量。<br><br>　　做法　小黄瓜含丰富维生素C生化酵素，应该最后加入。<br><br>　　说明　小黄瓜常用于美容，对于利尿、呼吸困难也有效，能使皮肤柔细光滑。

西瓜注射保鲜剂让人怕
 

消费者举报，椰子店用有害原料浸泡剥皮的鲜椰子，记者暗访时目睹整个浸泡过程。工商查处后，业主交代使用“焦亚硫酸钠”为椰子保鲜。专业人士指出，“焦亚硫酸钠”是产生二氧化硫的主要物质，而二氧化硫超标会使人中毒并可致癌。　　本报海口3月29日讯（记者李灏实习生陈翔摄影报道）剥了皮的椰子，被特殊液体浸泡后，马上就变得白亮光滑，不会变色。这种“特殊液体”是什么？今日上午，根据知情者举报，本报记者暗访后联合工商部门在新港码头的两家椰子店里，现场查获用来浸泡椰子的“特殊物质”，据业主交代为“焦亚硫酸钠”。
　　
　　目前，工商部门已对该物质取样，准备进行检测。有关专业人士指出，“焦亚硫酸钠”是产生二氧化硫的主要物质，二氧化硫超标将对人体产生严重危害。
　　知情者举报：摊贩用有害原料浸泡剥皮鲜椰子
　　日前，有知情者向本报举报称,海口新港码头附近的一些椰子店,业主为了让剥了皮的椰子看上去白亮光鲜，永不变色,竟然用有害的工业原料进行漂白保鲜。他说，漂白后的椰子很可能会渗进去这些有害物质。
　　举报者称，他本人平时也经营椰子，喜欢喝椰子水，知道剥了皮的椰子过不了多久，表面颜色就会变成黄灰色，不可能一直都亮白亮白的。举报者还向记者举报了具体有哪些椰子店在用有害原料浸泡椰子，希望本报能给予调查暗访。
　　记者暗访发现：椰子店现场剥壳稍加打磨浸泡椰子
　　今日上午，按照消费者举报的线索，记者来到新港路东侧6号的海口龙华振亮椰子店进行暗访。站在街边，记者看到,该椰子店门面不大，而店里的椰子堆积如山，几个工人正在给椰子剥皮、打磨。椰子堆旁边放着一个蓝色的大塑料桶,里面有半桶不明液体。记者注意到，椰子被剥完皮，稍加打磨后，就被工人放进了蓝色塑料桶里。几分钟后，一名女子用漏勺在桶里搅拌，并把椰子从桶中捞出来。
　　记者看到，浸泡后的椰子被捞出后,与未经过浸泡的椰子相比较,简直有天壤之别。浸泡后的椰子色泽白亮非常漂亮，而未经浸泡的椰子则表面呈黄黑色，粗糙不堪。
　　难道这就是知情者所举报的“有害液体”？记者随即将此情况向海口工商局滨海工商所进行了反馈，该所高度重视，李所长马上带人赶到了现场。
　　工商调查：浸泡椰子的液体原是“焦亚硫酸钠”
　　看到工商执法人员前来，椰子店的几名工人显得有些惊慌。当执法人员询问其塑料桶里用来浸泡椰子的液体掺有什么物质时，刚刚还在捞椰子的这名女子称,用的是一种食品添加剂,是专门给椰子保鲜用的。她说，用了这种物质来保鲜，椰子能在两天左右不变色,并不像举报者所说那样永久不变色。当执法人员追问该添加剂是什么名称，有没有样品时，该女子一再称店里已没有了。
　　这时，执法人员从该店隔壁一家名为龙华光文椰子店里，检查出一个蛇皮袋，里面装着白色粉末状物质。两家店的工人都称，他们就是用该蛇皮袋里的物质来浸泡椰子的。执法人员看到，该蛇皮袋上赫然写着：“焦亚硫酸钠”。
　　对于该种物质是否真的为“焦亚硫酸钠”，是否为有毒化工原料？能不能用于椰子保鲜等等，工商执法人员专门进行了取样，准备做进一步检测化验。
　　“焦亚硫酸钠”会产生二氧化硫——二氧化硫超标会使人中毒并可致癌
　　“焦亚硫酸钠”是何种物质，对人体有无害处？对此，记者又专门咨询了海口卫生局的有关人士，得知“焦亚硫酸钠”是一种食品添加剂，其成分中约30％为二氧化硫。我国1992年实施的《食品添加剂使用卫生标准》上明确规定，焦亚硫酸钠作为防腐剂只能用于葡萄酒和果酒，作为漂白剂适用于蜜饯类、饼干、罐头、食糖、葡萄糖、冰糖、饴糖、果糖、液体葡萄糖、竹笋和蘑菇。椰子不在适用范围。
　　有关资料显示，如果食用了二氧化硫超标的食物，人体会出现急性中毒表现，如头晕、呕吐、恶心、腹泻、全身乏力、胃黏膜损伤等，严重时会毒害肝、肾脏，引起急性中毒。同时，二氧化硫还是一种致癌物质。
　　至于剥皮椰子经过这种物质浸泡后，是否对人体有害，专业人士称，这要看“焦亚硫酸钠”能否浸透椰子的外壳，而新鲜的嫩椰子，浸透的可能性较大。
西瓜上的针孔眼清晰可辨。注了保鲜剂的西瓜虽然长久不坏，但颜色和味道却变了。

　　水特别多，颜色过红，味道怪怪的——西瓜注射保鲜剂让人怕
　　本报海口3月29日讯（记者李灏实习生陈翔摄影报道）今日上午，消费者吕女士这样向本报投诉：27日，她到新华果副集贸市场买了两个西瓜，昨天在切其中一个西瓜时，发现里面的水特别多，一切开就流了一桌子。同时，瓜瓤颜色也红得有些不正常。更令她惊讶的是，经仔细查看，她在西瓜皮上看到了明显的针孔痕迹。她认为，如果不法商贩给西瓜注什么东西的话，那就太可怕了。
　　记者赶到吕女士处看到，她保存的西瓜皮上确实有明显的针孔痕迹。记者随后又来到新华果副市场采访，在几个西瓜摊位上，记者看到堆着大批的西瓜，价格在每斤1.4元———1.5元之间。摊主们都表示绝不会给西瓜注水。
　　记者又来到该市场的管理处采访。管理处的负责人告诉记者，市场一向重视诚信经营，他说，出现这种情况有两种可能：一是西瓜在进市场前就被批发商注了某种保鲜剂，二是市场内摊贩为了给西瓜保鲜而自己注射。他表示，一定会调查此事，一旦查实，将联合工商部门进行严厉查处。
　　对此，业内人士说，有些西瓜摊贩为让西瓜长时间保持不变质，就给其注射一种保鲜剂，保鲜剂直接注射到西瓜瓤里后，会对人体产生危害。而这种情况又非常隐蔽，不易被发现，消费者挑选西瓜时应该仔细检查。

常饮桑果汁从可防衰老
 

前苏联科学家研究一群超过100岁的老人长寿的原因，发现他们每天都饮用桑果汁，从而有效地防止人体动脉硬化，延缓衰老。一位117岁的老人经检查证实，其身体状况不过像60岁的老人……　　桑椹中含水分80－85％，转化糖9.19％，游离酸1.86％、Vb10.05％、Vb20.02％、Vc10.02％，蛋白质0.36％，还含有胡萝卜素、芦丁、杨桐酸、桑色素、芒香苷、鞣质、花青素、挥发油、磷脂及矿物质成分等。桑果汁中氨基酸种类齐全，尤其是人体必需氨基酸含量高，必需氨基酸和非必需的比值为0.65,符合世界粮农组织FAO／WHO所提供的参考蛋白模式。桑椹中还含有一些人体有防癌、延寿作用的白芦醇和紫苑等物质。康莉果汁是从1800多个桑果品种挑选出来的百分百新鲜的桑果提炼而成。为保持桑果的营养及新鲜，每粒桑果都由专人挑选及采摘，并即送附近提炼厂，进行严格的卫生消毒处理，保证百分百天然新鲜，营养丰富。桑椹同时也被国家卫生部列为“药食同源”水果，被医学专家誉为“二十一世纪的最佳保健饮品”。

如何正确给孩子喂水果
 

母乳和牛乳中缺乏维生素c、d和铁等矿物质，因此，婴儿1—2月大时就有必要添加水果等辅食。而春末夏初正是大量水果收获的季节，婴儿在这个时期正好能享受到各色各样的水果。但上海中医药大学附属曙光医院儿科主任顾明达教授告诉记者，该院儿科已接诊了许多因食用芒果、菠萝及其果汁引起皮肤过敏症的婴幼儿，还有的孩子出现了胃肠不适等症状。因此，正确喂食水果非常重要。
　　吃水果最好在喂奶后　　据顾教授介绍，1岁以前的婴儿吃水果有三种方法：一是喝新鲜果汁。选择新鲜、成熟的水果，如柑橘、西瓜、苹果、梨等，用水洗净后去掉果皮，把果肉切成小块，或直接捣碎放入碗中（先去果核），然后用汤匙背挤压果汁或者用消毒纱布挤出果汁，也可用榨汁机取果汁。二是煮水果。将水果用刀切成小块，放入沸水中，盖上锅盖，煮3至5分钟即可。三是挖果泥。4至5月大的婴儿即可吃果泥。先将水果洗净，然后用小匙刮成泥状。最好随吃随刮，以免氧化变色，也可避免污染。
　　1岁大的幼儿可以吃多种水果，但要注意水果必须洗净、去皮，吃葡萄、樱桃等小而圆的水果要特别小心，警惕发生呛噎、窒息危险。
　　顾教授提醒家长，婴幼儿吃水果最好安排在喂奶或进餐后，因为水果含糖比较多，奶前或餐前食用会影响正餐进食量。
　　煮一煮不易过敏
　　顾教授说，菠萝中含有菠萝蛋白酶，会引起皮肤发痒、潮红等过敏症状。因此，菠萝的正确吃法是先将果皮去尽，然后切成片放在1%—2%的盐水中浸泡20分钟或者加热蒸煮。经过这样处理后的菠萝不仅变得更加甜美，还把菠萝蛋白酶都破坏了，这样就不会发生过敏现象。
　　有的孩子吃芒果后嘴唇红肿。原来鲜芒果易引发口唇部位的接触性皮炎。
　　顾主任指出，家长为婴儿添加水果辅食时，要遵循“由少到多，由简到繁”的原则，建议家长给婴儿喂食最常见的水果，如香蕉、苹果、橘子、梨等，不要给孩子挑选稀有的、少见的进口果品，这样有助于减少过敏症。
　　“过敏体质的婴幼儿在初次和第二次尝试以前没有吃过的水果时，要特别小心”，顾教授建议家长最好先给孩子少量试吃，然后观察两小时内是否出现皮疹，若不放心可再观察三天是否出现延迟性的其他过敏症状，如果都无过敏发生，就表示孩子对该种水果不会产生过敏，以后就可放心吃了。
　　顾主任认为，时令水果在自然环境中成熟，营养成分损失少，不用催熟剂，存储时也不用过多防腐剂，食用更放心。此外，中医认为“时令之品治时令之病”，夏天吃西瓜清凉解暑，秋天吃苹果温胃止泻。因此家长尽量别给孩子吃反季节水果或水果罐头。还有，家长在为年龄小的孩子挑选水果时，最好选购有机水果，避免农药残留。
　　顾教授说：“水果虽然对身体有益，但吃得过量，也能致病。”比如，有的孩子喜欢吃橘子，一次吃好几个。橘子中胡萝卜素的含量丰富，短期内大量摄入胡萝卜素后会引起高胡萝卜血症，全身或局部皮肤发黄，严重者伴有恶心、呕吐、四肢无力。一旦出现此症状，应立即停止吃橘子，多喝水，经5—7天后便会自然康复，皮肤黄色消退。

四种反季水果千万不要吃
 

　　
　　超标准地使用催熟剂、膨大剂及剧毒农药，从而使西瓜带毒。这种西瓜皮上的条纹不均匀，切开后瓜瓤特别鲜艳，可瓜子却是白色的，吃完嘴里有异味。


　　香蕉

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　　为了让香蕉表皮变得嫩黄好看，有的不法商贩用二氧化硫来催熟，但果肉吃上去仍是硬硬的，一点也不甜。二氧化硫对人体是有害的。

　　葡萄

　　
　　一些不法商贩和果农使用催熟剂——乙烯利。使用者把乙烯利用水按比例稀释后，将没有成熟的青葡萄放入稀释液中浸湿，过一两天青葡萄就变成紫葡萄。

　　
　　草莓

　　
　　中间有空心、形状不规则又硕大的草莓，一般是激素过量所致。草莓用了催熟剂或其他激素类药后生长期变短，颜色也新鲜了，但果味却变淡了。
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反季节水果添加激素成“毒果”
 

看上去鲜嫩欲滴吃进口危害健康 　　冬天吃西瓜、四季有草莓……随着农业技术的发展，反季节水果越来越多地出现在市民的果篮中，“时令”概念已经渐渐模糊。
　　然而，市果品协会昨天披露，反季节水果除在设施条件下完成生长周期而成熟外，有很多是不法商贩用一些化学物质催熟、保鲜的。如果不小心，反季节水果反成“问题水果”，尝鲜反而尝出危害。
　　因此，消费者在图新鲜、重外观的同时，选购一定要谨慎。
　　“外强中干”的草莓
　　市面上存在的中间有空心、形状畸型不规则且又过于硕大的草莓，外表的奇异可能会吸引众多眼球，然而，这类草莓除极少部份属于高产新品种外，一般都是使用过量激素所致。
　　用了催熟剂或其他激素类药物的草莓生长周期短、颜色新鲜，但固有的香味却减少了，吃起来缺少甜味，如同嚼蜡。
　　二氧化硫制香蕉
　　香蕉由于含有所有的维他命和矿物质，还具有多种药用功效非常受市民欢迎。但不法商贩为了让香蕉表皮变得嫩黄好看，用过量二氧化硫来催熟，看上去鲜嫩欲滴，但果肉吃上去是硬硬的，一点也不甜。
　　众所周知，二氧化硫对人体是有害的。正确的方法应该是用热加温熏熟。
西瓜成了“毒瓜”
作为生津止渴的佳品，西瓜如今已是一年四季都有供应了。

电脑旁放香蕉眼不干涩
 

问：我经常在电脑前工作很长时间，老觉得眼睛干涩疼痛，有没有办法帮我缓解一下眼睛的疲劳？ 　　
　　答：经常在电脑前工作的人常会觉得眼睛干涩疼痛，所以，在电脑桌上放几支香蕉很有必要，香蕉中的钾可帮助人体排出多余的盐分，让身体达到钾钠平衡，缓解眼睛的不适症状。此外，香蕉中含有大量的β胡萝卜素，当人体缺乏这种物质时，眼睛就会变得疼痛、干涩、眼珠无光、失水少神，多吃香蕉不仅可减轻这些症状，还可在一定程度上缓解眼睛疲劳，避免眼睛过早衰老。

每天吃大豆 能防乳腺癌
 

几百年来，日本女性乳腺癌发病率都保持在美国女性的1/6，死亡率是美国女性1/3的水平上，究其原因，大豆饮食在其中发挥了不可低估的作用。美国乔治敦大学的研究者经过试验证明，多吃大豆的确能够预防乳腺癌，这主要得归功于大豆中所含的异黄酮。　　大豆异黄酮是大豆中一类重要的植物雌激素，首先它能抑制引起癌细胞发生的酪蛋酸激酶的活性；其次，它能够控制癌细胞赖以生长的血管的增生，减慢它的生长；第三，能够消除活性氧，起到抗氧化的作用；最后，它还能调节细胞的周期、分化和凋亡。它的类雌激素作用能有效降低体内雌激素水平，从而减少乳腺肿瘤的发生。
　　而作为大豆异黄酮的唯一膳食来源，大豆蛋白可以通过豆腐、豆浆、豆奶的方式摄入。
　　但是，研究人员也发现，大豆异黄酮在抑制癌细胞生长的同时，如果一旦吸收过多，也会变成一把“双刃剑”，这让每天食用大豆的量变得非常关键。
　　初步材料显示，人体内起生物作用的异黄酮日摄入量为30—50毫克最好，相当于人每天至少要饮用1杯250毫升的豆浆和进食200—300克豆制品。
　　虽然食用大豆的确对乳腺癌的预防有好处，但是也要注意其摄入的方式，比如最好不要以粉末的方式食用。一般来说，除非真的被确诊为蛋白质营养不良或者蛋白质缺乏症，否则只要从日常饮食中补充大豆异黄酮就够了。 （于康）

18种食品的“对症吃法”
 

　　蔬菜及粮食是营养物质的“绿色宝库”，是人们维持生命的主要滋养来源。人们要掌握吃的学问，对症进食，择优而食，方可充分利用蔬菜、粮食的药用价值。特别介绍以下18种食品的对症吃法。
　　■感冒和大蒜
　　当你开始感到嗓子不舒服，鼻涕开始不受控制时，就是感冒的前兆。为了不让感冒病毒大规模地袭击你的身体，赶紧吃一些大蒜会帮助你将没有完全发作的病毒扼杀在摇篮里。这是因为大蒜中含有丰富的抗病毒成分，会增强身体的免疫力。所以，在换季的时候，多吃一些大蒜会帮你应付感冒。
　　■牙痛和茶
　　和好友聚会品茶时你也许没有想到：茶不仅对身体健康有益处，而且最近科学家还发现了茶叶的另外一个优点，即：茶叶有保护牙齿的作用。茶水中含有丰富的氟和茶多酚等成分，可以达到防龋固齿的功效。因此，饭后用茶水漱口可以保持口腔卫生。另外，茶叶中的糖、果胶等成分与唾液发生化学反应滋润了口腔的同时，还增强了口腔的自洁能力。
　　■脱发和牛排
　　如果说吃牛排可以治疗秃头，相信大部分人一定会大吃一惊。但经过科学研究发现：牛排确有此功效。所以，每次吃饭时千万别忘了吃点儿瘦牛肉。科学证明：经常吃瘦牛肉的人即使不能完全解决脱发问题，至少可以延缓这一天的到来。
　　■牙出血和葡萄柚
　　牙龈发炎是让人烦恼的事，不过一旦遇到这种情况也不必担心，因为牙龈发炎其实是体内缺乏维生素C的症状，是你的身体向你发出的求救信号，提醒你该补充维生素了。这时吃一些葡萄柚、柠檬、猕猴桃等含维生素C丰富的水果都会很有帮助，尤其是葡萄柚，效果更是立竿见影。所以，只要养成每天坚持吃一只葡萄柚的习惯，就会帮你解决牙龈发炎的问题。

■心脏病与苹果汁 　　
　　苹果在所有的水果中是“口碑”最好的，而且适合不同年龄、不同体格的人。最近，美国加利福尼亚大学的研究又发现了苹果的另外一个优点：常喝苹果汁会降低心脏病的患病率。这是因为苹果汁中的抗氧化剂有利于心脏的健康运转。科学家在对25名男女进行的试验中发现：胆固醇也分“好”和“坏”两种，多喝苹果汁可以让“坏”胆固醇阻塞血管的时间比正常情况下晚一些，而“坏”胆固醇阻塞血管的时间越长就说明患心脏病的几率越大。
　　■口气浑浊多喝水
　　对于经常需要社交应酬的人来说，口气浑浊可是最大的忌讳。中医认为，口臭与胃火有很大关系，因此，治疗口臭除了注意每天早晚刷牙外，还要合理安排你的食谱。另外一种简单易行的方法也能让你摆脱这个让人尴尬的烦恼，就是每天尽可能地多喝清水。这个方法在治疗口臭的同时，还补充了身体每天所需水分，可谓一举两得。科学研究发现：口气不清新的原因是嘴里有一种叫硫磺的物质，要让它尽快消失，每天多多喝水就解决了。

　　■四肢乏力与香蕉

　　热爱运动是件好事，但也要注意“度”的把握，因为运动过量会导致浑身乏力。运动时身体排出大量汗液，水分流失的同时，身体中很多矿物质也随着汗水排出体外，主要是钾和钠两种元素。身体中钠的“库存”量相对较大，而且钠也比较容易从食物中得到补充；但钾元素在体内的含量比较少，因此运动后更要注意选择含有丰富钾元素的食品及时补充。补充钾最理想的选择就是香蕉，因为香蕉中含有丰富的钾元素。在去健身房前，千万别忘了给自己带一两根香蕉。

■醉酒与西红柿
　　喝醉了酒确实是件麻烦事。喝醉后的呕吐不仅很失态，而且会造成体内的钾、钙、钠等元素的大量流失，醉酒呕吐后一定要及时补充钾、钙、钠等养分。最简单易行的办法就是喝些西红柿汁，因为西红柿汁中丰富的钾、钙、钠成分刚好补充了体内流失元素的不足。
　　
　　■打嗝和糖
　　对于治疗打嗝，人们一直有很多偏方，目前最有效的方法就是出其不意时吓唬他一下，但如果这样还是不能止住打嗝的话，这里有一个有效的方法：试试在舌头下面放一勺糖。这种做法的科学解释还不很清楚，有的医生解释说，糖可以刺激喉咙后侧的神经，而一旦神经受到刺激，它会中断体内的神经信号，其中也包括引起打嗝的那条神经。
　　■心脏病和啤酒
　　啤酒可以美容已经不再是什么新闻了，但啤酒还有另外一种功效就是：可以减少患心脏病的可能性。实验证明，如果保持一天喝一杯啤酒，就会使患心脏病的可能性减到最小。有趣的是，啤酒的保健功能要严格控制在一天一杯才会有效，一天两杯或两杯以上都不会防治心脏病。看来，啤酒虽好同样需要节制。
　　■高血压和橘子汁

　　■鱼治疗哮喘
　　最新的研究发现，多吃鱼类可以润肺、补肺，从而缓解哮喘病的症状。这是因为鱼肉中含有丰富的镁元素，难怪急诊室的医生都用含镁类药物来治疗哮喘病人。对于患严重哮喘的病人，医生建议：最好每日三餐中保证吃至少一顿的鱼类或其他海鲜类食物。另外，在绿色蔬菜中，菠菜也有同样的功效。

猪肉苹果一块吃降胆固醇
 

苹果一般都生吃，因为生吃水果对于保护其水溶性维生素来说是最好的途径。把苹果与猪肉搭配吃，一般人家很少这样做，但它确实有独特的功效，而且苹果可消除猪肉的独特异味。
　　苹果与猪肉搭配既增加营养又可抑制胆固醇升高，因为苹果中的膳食纤维有降低胆固醇的作用。 　　吃熟苹果可防治嘴唇生热疮、牙龈发炎、舌裂等内热现象。其方法是：将苹果连皮切成六至八瓣，放入冷水锅内煮，待水开后，将苹果取出，连皮吃下。每天一次，每次一个，连吃7～10个可愈。此法还有润肠通便的功效。经患者多次实验，见效很快。
　　在民间利用熟苹果治疗腹泻非常普遍。因为苹果中富含的果胶，是一种能够溶于水的膳食纤维，不能被人体消化。果胶能在肠内吸附水分，使粪便变得柔软而容易排出。其实果胶还具有降低血浆胆固醇水平、刺激肠内益生菌群的生长、消炎和刺激免疫的机能。另外，熟苹果所含的碘是香蕉的8倍，是橘子的13倍，因此熟苹果也是防治大脖子病的最佳水果之一。
　　国外还有研究发现，苹果加热后，其所含的多酚类天然抗氧化物质含量会大幅增加。多酚不仅能够降血糖、血脂、抑制自由基而抗氧化、抗炎杀菌，还能抑制血浆胆固醇升高。由此可见，熟吃苹果大有益处。
　　下面向大家推荐几种猪肉的菜肴中加入苹果的做法：
　　苹果猪肉丸：苹果半个、面包一块、鸡蛋一个、猪肉一份，先将苹果切成碎块，面包撕碎与苹果和鸡蛋以及猪肉混合制成丸子下锅。味道鲜美清淡，适合老年人食用，既可吸收猪肉中丰富的蛋白质，又摄入了苹果中的果胶，能保证血浆胆固醇不至于升高，既营养又科学。
　　苹果猪肉汤：原料猪肉、苹果、胡萝卜和蜜枣。猪肉先用水煮5分钟取出，再和苹果一起加水用中火慢煲2～3小时，加上调料和蜜枣即可。具有刺激肠内益生菌群生长的功用。
　　苹果煲猪肉：苹果若干个切成块，带皮猪肉一块，花生若干，桂圆肉若干，除猪肉外，其余材料一起放，若体质怕寒，可放陈皮一块，至水开后放猪肉，煲至一个小时左右即可。有清心润肺温胃的功效，特别是在干燥的天气喝，对皮肤有滋润的作用。
　　需要提醒大家的是，苹果做熟了吃会对其水溶性维生素有所破坏。另外，烹制时，应该洗净并去芯，因为皮上可能会残留农药，而苹果芯中含有毒素，如果不去芯可能会引起中毒。

春季吃菠萝的四大好处
 

我们在严寒也能吃到美味的菠萝，这种水果不仅可以减肥，而且对身体健康有着不同的功效，它的各种用途你可要好好看看哦。 　　１、减肥
　　是不是也觉得新鲜，菠萝也可以减肥？千真万确。菠萝几乎含有所有的的人体所需的维生素，16种天然矿物质，并能有效帮助消化吸收。菠萝减肥的秘密在于它丰富的果汁，能有效地酸解脂肪，可以每天有效地在食物中搭配食用菠萝或饮用菠萝汁，但是切忌过量或食用未经处理的生菠萝，第一容易降低味觉，刺激口腔粘膜；第二，容易导致生产菠萝蛋白酶，对这种蛋白酶过敏的人，会出现皮肤发痒等症状。
　　避免这种情况发生的方法很简单：菠萝去皮后，切片或块状，放置淡盐水中浸泡半小时，然后用凉开水冲洗去咸味，即可放心大胆地享受菠萝的新鲜美味。
　　２、清理肠胃
　　常常因为食用肉的含量多少而烦恼吗，菠萝可以帮助你解决消化吸收的顾虑。菠萝蛋白酶能有效分解食物中蛋白质，增加肠胃蠕动。
　　常常有便秘困扰的朋友，可以试个偏方：每天早晨时，食用一片新鲜的菠萝。
　　３、美容
　　丰富的维生素b能有效地滋养肌肤，防止皮肤干裂，滋润头发的光亮，同时也可以可以消除身体的紧张感和增强肌体的免疫力；
　　做法：其果肉可以作为面膜，是最香甜的护理用品；常常引用其新鲜的果汁能消除老人斑并降低老人斑的产生率。
　　４、保健
　　促进血液循环 酶，素来可以降低血压，稀释血脂，食用菠萝，可以预防脂肪沉积。
　　消除感冒 发烧、咳嗽、嗓子疼都是感冒最明显的症状，除了趟在床上安静地休息，不妨饮用一杯新鲜的菠萝汁，它有降温的作用，并能有效地降低支气管。经医学研究，自古以来，人类就常常凭借菠萝中含有的菠萝蛋白酶来疏缓嗓子疼和咳嗽的症状。

水果：引领保养品的时尚
 

如果说用水果来形容一个女人，那么你会选择那一种水果来形容你自己？苹果、香蕉、芒果……？记得一位记者曾经以采访明星们的冰箱为题材写了一篇报道，而打开明星们的冰箱时你会发现除了水以外几乎全是各种各样的水果，由此可见，水果对于一个女人的保养来说是多么重要，而水果也一直引领着保养品的时尚，而这个夏季你需要更多的水果来保养你自己。
　　下面做一些简单的介绍：
　　１、柠檬：含精油、类胡萝卜素、维他命a、b，以及抗坏血酸维他命c、柠檬酸、苹果酸、植物黏液、果胶、碳水化合物、葡萄糖甘等。具抑制油脂分泌过旺、治疗伤口、消除黑头粉刺、斑点，以及消毒等功效。适用于治疗粉刺及头发保养上。
　　２、香橙：含维他命a、b、c，可润泽肌肤、保护并抵抗氧化、软化表层肌肤玫瑰含维他命a、c，可滋润肌肤消除肌肤疲劳，带来清新舒爽的感觉。
　　３、芦荟：高效保湿的圣品。可收敛、促使骯口愈合之效。
　　４、椰子：保湿、滋润。
　　５、西瓜：软化角质层
　　６、黑醋栗果：减少皮脂腺分泌油脂，规律平衡肌肤，良好保湿。
　　７、百香果：重建皮肤细胞。
　　８、印度樱桃：维他命c、活化细胞
　　９、无花果：保湿柔软，祛除老化角质。
　　１０蓝梅：温和、柔软收敛肌肤，舒缓皮肤红炎。
　　１１、黑梅派：清洁及收敛
　　１２、木瓜：提供滋养及柔护。
　　夏日，让你的肌肤“吃”点水果！

中年无性欲 试试吃燕麦
 

据新加坡《联合早报》的最新报道，新加坡医学专家研究发现，有ed（勃起功能障碍）问题的男性，适当食用燕麦、生蚝、人参、白果等，有助于提高游离睾丸素含量，对缓解ed症状会有所帮助。
　　
　　新加坡樟宜综合医院专家与一名私人泌尿科顾问林发财共同研究发现，中年男子服用以燕麦等食物制成的天然保健食品，4周后体内的游离睾丸素含量即提高了27%，如果受测者原本的睾丸素水平就很低，则效果更加明显。 　　研究人员说，成年人体内的睾丸素水平会随着年龄增长而下降。而这种激素对于调动性欲，提高性能力影响颇大，因此，中老年男子容易因激素水平下降而性欲低下，出现勃起障碍。如果长期、适量服用燕麦，就能促使人体释放睾丸素；常吃生蚝能改善控制性器官的神经功能；多吃人参可以促进血管扩张；适量吃白果能让人体血液循环更加顺畅，都有助于改善中老年人性能力低下状况。
　　研究同时表明，适当食用燕麦，对提高更年期女性性欲也有帮助。
　　但林发财也强调，无论哪种食物都应适量食用。吃太多白果会导致血液稀薄、出血不止，所以每次只能吃7—10颗。食用燕麦过多，可能对睾丸健康造成伤害，因此不能当饭顿顿吃。同时服用这些食物也应避免，否则可能出现交叉反应。（作者：卢晟）

生吃蔬果三注意
 

春季带来了暖融融的天气，主打清淡口味的生食方式也要大行其道了。生食就是有不经烹煮（或非常低温、不超过46摄氏度）的方式料理蔬菜、水果、坚果和种子等，可这种方式应该注意以下三点。 　　一、要注意蔬果类别：有些蔬果根本不宜生食，这些蔬果有的在生鲜阶段含有毒性，如黄豆、荷兰豆、扁豆、四季豆等豆类食物含豆类皂素，生金针含秋水仙素，生树薯含天然氰化物，这些食材都必须经过加热破坏，否则会引起肠胃发炎、腹泻；有些蔬果含有毒性，像菠菜、紫苏等含高量的草酸，如果生吃，会引发急性肾衰竭，另外草酸会阻碍钙质吸收，引发低血钙症，且会严重危及肾肝功能。五谷类绝不能生吃，因为五谷种子里含有植酸钙、镁等矿物质，除非烹煮过，否则不能被人体消化系统吸收。豌豆等豆荚类食物含红血球凝集素及胰蛋白抑制因子，不能生吃。另外，生豆子和白萝卜、十字花科蔬菜（如紫莴苣redcabbage、高丽菜、花椰菜、白花椰菜、包心白菜等）这些富含营养的蔬菜，都含有致甲状腺肿物质，长期生吃，会使甲状腺肿大。经由烹调，才能大幅降低这种物质。胡萝卜生吃不如煮熟，因为胡萝卜所含的维生素A，必须煮过才被人体吸收，且生胡萝卜对肾脏是个负担，尿毒高的人（中重度的肾脏病人）如生吃胡萝卜，它含的钾离子足以让患者心脏麻痹而死。
　　二、要注意饮食卫生：生食主要是要顾虑细菌感染和食物安全问题。任何生食都有危险，尤其如果食物来源刚好被污染。对生病的人、抵抗力差的人来说，微生物、寄生虫更是一个威胁。生食者大多信赖有机蔬果，认为在少用或不用农药的情况下，生吃无害，却忽略了这类蔬果可能利用堆肥或其他因素，而留下寄生虫或虫卵。一旦清洗不完全，生吃下肚容易出问题。鉴于目前真正能生产有机蔬菜的单位有限，加上空气污染，空气中的粉尘、微粒，一下雨会带入蔬菜中，这些都是生食所面对的风险。
　　三、易过敏者要小心：和生食相比，煮过的食物较不会引发过敏反应，因为烹调可以改变外来食物的蛋白质成分。生吃核果、花生类，特别容易引起过敏；根茎类蔬菜比叶菜类容易引起过敏。有时，像芒果、奇异果、草莓等美味香甜的水果，都会让某些人过敏。

牛奶核桃：让睡眠更香甜的食物
 

牛奶：牛奶中含有色氨酸，这是一种人体必需的氨基酸。睡前喝一杯牛奶，其中的色氨酸量足以起到安眠的作用。　　核桃：核桃是一种滋养强壮品，对人体神经衰弱、健忘、失眠、多梦和饮食不振有益。每日早晚各吃些核桃仁，或取核桃仁、黑芝麻捣碎，日服2次，每次10克，有利睡眠。

有害物质随烂水果入口
 

本报深圳讯 （记者何涛通讯员梁快摄影报道）烂了一点的水果打折便宜卖，这是深圳市一些水果店通行的做法。但这一做法却引起了深圳市民的质疑。昨日，有深圳市民专门来电表示，烂了的水果里面已经含了有害物质，不应该再对外卖了。对此，有商家却表示，消费者在买之前就已经知道水果有点坏了，可以做选择。　　昨日，深圳市罗湖区卫生监督部门有关负责人表示，对于销售环节中烂水果的检测监管仍存在空白，但不提倡老百姓买和吃这种烂了一点的水果。
　　现象：烂水果打折卖
　　昨日，记者对深圳市的一些水果店和几个超市进行了走访，发现了不少待售的烂水果的“身影”。在深圳市罗湖区的一家水果店里的摊档上摆放着几包已经包好了的等待出售的烂苹果，这些烂苹果的价格要便宜很多。一包4个烂了一点的苹果才卖1.5元，而该水果店里新鲜苹果每斤价格从3元到4.5元不等。
　　市民：水果烂了不应再卖
　　深圳市民邹先生表示，有些人认为只要将水果烂了的部分削去就没事了。其实水果腐烂后，没有烂的部分同样已含了有害物质，吃了会对身体有害。商家不能为节省一点成本，而销售这种烂水果。水果烂后就不应该再销售了。
　　对于一些市民的质疑，深圳市一家超市水果部的工作人员表示，目前来说，将坏了一点的水果打折处理几乎是一种行规。而消费者在买之前就已经知道水果是有点坏了，商场里还提供了很多新鲜的水果，消费者可以根据自己的需要来选择。
　　对此的监督仍是空白
　　罗湖区工商局有关人员表示，目前对于商家能否将烂水果打折便宜卖，有关部门对此并没有明文规定。如果商家将这种烂了的水果明确标为处理水果，并且打折销售，那这种做法并不存在欺诈行为。但如果商家打着好水果的名义来卖烂水果，就属于欺诈行为，消费者可以向工商部门投诉。

有害原料浸泡剥皮的鲜椰子　西瓜注射保鲜剂让人怕
 

消费者举报，椰子店用有害原料浸泡剥皮的鲜椰子，记者暗访时目睹整个浸泡过程。工商查处后，业主交代使用“焦亚硫酸钠”为椰子保鲜。专业人士指出，“焦亚硫酸钠”是产生二氧化硫的主要物质，而二氧化硫超标会使人中毒并可致癌。　　本报海口3月29日讯（记者李灏实习生陈翔摄影报道）剥了皮的椰子，被特殊液体浸泡后，马上就变得白亮光滑，不会变色。这种“特殊液体”是什么？今日上午，根据知情者举报，本报记者暗访后联合工商部门在新港码头的两家椰子店里，现场查获用来浸泡椰子的“特殊物质”，据业主交代为“焦亚硫酸钠”。
　　
　　目前，工商部门已对该物质取样，准备进行检测。有关专业人士指出，“焦亚硫酸钠”是产生二氧化硫的主要物质，二氧化硫超标将对人体产生严重危害。
　　知情者举报：摊贩用有害原料浸泡剥皮鲜椰子
　　日前，有知情者向本报举报称,海口新港码头附近的一些椰子店,业主为了让剥了皮的椰子看上去白亮光鲜，永不变色,竟然用有害的工业原料进行漂白保鲜。他说，漂白后的椰子很可能会渗进去这些有害物质。
　　举报者称，他本人平时也经营椰子，喜欢喝椰子水，知道剥了皮的椰子过不了多久，表面颜色就会变成黄灰色，不可能一直都亮白亮白的。举报者还向记者举报了具体有哪些椰子店在用有害原料浸泡椰子，希望本报能给予调查暗访。
　　记者暗访发现：椰子店现场剥壳稍加打磨浸泡椰子
　　今日上午，按照消费者举报的线索，记者来到新港路东侧6号的海口龙华振亮椰子店进行暗访。站在街边，记者看到,该椰子店门面不大，而店里的椰子堆积如山，几个工人正在给椰子剥皮、打磨。椰子堆旁边放着一个蓝色的大塑料桶,里面有半桶不明液体。记者注意到，椰子被剥完皮，稍加打磨后，就被工人放进了蓝色塑料桶里。几分钟后，一名女子用漏勺在桶里搅拌，并把椰子从桶中捞出来。
　　记者看到，浸泡后的椰子被捞出后,与未经过浸泡的椰子相比较,简直有天壤之别。浸泡后的椰子色泽白亮非常漂亮，而未经浸泡的椰子则表面呈黄黑色，粗糙不堪。
　　难道这就是知情者所举报的“有害液体”？记者随即将此情况向海口工商局滨海工商所进行了反馈，该所高度重视，李所长马上带人赶到了现场。
　　工商调查：浸泡椰子的液体原是“焦亚硫酸钠”
　　看到工商执法人员前来，椰子店的几名工人显得有些惊慌。当执法人员询问其塑料桶里用来浸泡椰子的液体掺有什么物质时，刚刚还在捞椰子的这名女子称,用的是一种食品添加剂,是专门给椰子保鲜用的。她说，用了这种物质来保鲜，椰子能在两天左右不变色,并不像举报者所说那样永久不变色。当执法人员追问该添加剂是什么名称，有没有样品时，该女子一再称店里已没有了。
　　这时，执法人员从该店隔壁一家名为龙华光文椰子店里，检查出一个蛇皮袋，里面装着白色粉末状物质。两家店的工人都称，他们就是用该蛇皮袋里的物质来浸泡椰子的。执法人员看到，该蛇皮袋上赫然写着：“焦亚硫酸钠”。
　　对于该种物质是否真的为“焦亚硫酸钠”，是否为有毒化工原料？能不能用于椰子保鲜等等，工商执法人员专门进行了取样，准备做进一步检测化验。
　　“焦亚硫酸钠”会产生二氧化硫——二氧化硫超标会使人中毒并可致癌
　　“焦亚硫酸钠”是何种物质，对人体有无害处？对此，记者又专门咨询了海口卫生局的有关人士，得知“焦亚硫酸钠”是一种食品添加剂，其成分中约30％为二氧化硫。我国1992年实施的《食品添加剂使用卫生标准》上明确规定，焦亚硫酸钠作为防腐剂只能用于葡萄酒和果酒，作为漂白剂适用于蜜饯类、饼干、罐头、食糖、葡萄糖、冰糖、饴糖、果糖、液体葡萄糖、竹笋和蘑菇。椰子不在适用范围。
　　有关资料显示，如果食用了二氧化硫超标的食物，人体会出现急性中毒表现，如头晕、呕吐、恶心、腹泻、全身乏力、胃黏膜损伤等，严重时会毒害肝、肾脏，引起急性中毒。同时，二氧化硫还是一种致癌物质。
　　至于剥皮椰子经过这种物质浸泡后，是否对人体有害，专业人士称，这要看“焦亚硫酸钠”能否浸透椰子的外壳，而新鲜的嫩椰子，浸透的可能性较大。
西瓜上的针孔眼清晰可辨。注了保鲜剂的西瓜虽然长久不坏，但颜色和味道却变了。

　　水特别多，颜色过红，味道怪怪的——西瓜注射保鲜剂让人怕
　　本报海口3月29日讯（记者李灏实习生陈翔摄影报道）今日上午，消费者吕女士这样向本报投诉：27日，她到新华果副集贸市场买了两个西瓜，昨天在切其中一个西瓜时，发现里面的水特别多，一切开就流了一桌子。同时，瓜瓤颜色也红得有些不正常。更令她惊讶的是，经仔细查看，她在西瓜皮上看到了明显的针孔痕迹。她认为，如果不法商贩给西瓜注什么东西的话，那就太可怕了。
　　记者赶到吕女士处看到，她保存的西瓜皮上确实有明显的针孔痕迹。记者随后又来到新华果副市场采访，在几个西瓜摊位上，记者看到堆着大批的西瓜，价格在每斤1.4元———1.5元之间。摊主们都表示绝不会给西瓜注水。
　　记者又来到该市场的管理处采访。管理处的负责人告诉记者，市场一向重视诚信经营，他说，出现这种情况有两种可能：一是西瓜在进市场前就被批发商注了某种保鲜剂，二是市场内摊贩为了给西瓜保鲜而自己注射。他表示，一定会调查此事，一旦查实，将联合工商部门进行严厉查处。
　　对此，业内人士说，有些西瓜摊贩为让西瓜长时间保持不变质，就给其注射一种保鲜剂，保鲜剂直接注射到西瓜瓤里后，会对人体产生危害。而这种情况又非常隐蔽，不易被发现，消费者挑选西瓜时应该仔细检查。

胡萝卜素可减轻吸烟伤害
 

据新华社电法国科学家的一项新研究显示，如果人血液中β－胡萝卜素水平较高，其肺部功能会随着年龄增长而保持“年轻”状态。研究还发现，β－胡萝卜素和维生素ｅ也许可以为吸烟者的肺部提供一些保护。法国卫生和医学研究所的阿梅勒·盖纳戈等人在新一期《胸腔》双月刊上发表的一份报告中说，在为期8年的研究期间，那些血液中β－胡萝卜素含量较高的人，其肺功能退化程度较小。 研究还发现，在每天至少抽20支烟的人当中，那些血液中β－胡萝卜素和维生素ｅ水平较高的人肺功能退化较慢。　　胡萝卜、甘薯、甜瓜以及菠菜、甘蓝等绿色蔬菜中都含有β－胡萝卜素这种抗氧化物。盖纳戈指出，这并不意味着吸烟者只要吃好点或补充点维生素就能避免吸烟对健康的负面影响。盖纳戈说，考虑到肺癌和心血管疾病的风险，戒烟永远是最好的选择。

饮食健康的“鸳鸯配”
 

吃，有很大的学问。据第四军医大学西京医院营养科的专家介绍，食物搭配合理，会起到营养互补、相辅相成的作用，以下几种饮食搭配可称得上是“鸳鸯配”。 　　羊肉配生姜 羊肉可补气血和温肾阳，生姜有止痛祛风湿等作用，同时生姜既能去腥膻，又能助羊肉温阳祛寒之力。二者搭配，可治腰背冷痛、四肢风湿疼痛等。
　　鸡肉配栗子 鸡肉补脾造血，栗子健脾，脾健则更利于营养的吸收，造血机能也会随之增强，用老母鸡汤煨栗子，营养味美，老小皆宜。
　　鸭肉配山药 鸭子滋阴，具有消热止咳之效。山药的补阴功效更强，与鸭肉同食，可除油腻，补肺效果也更佳。
　　鱼肉配豆腐 鱼和豆腐都是高蛋白食物，但所含蛋白质和氨基酸组成都不够合理。如豆腐蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，鱼肉蛋白质则缺乏苯丙氨酸，营养学家称之为不完全蛋白质，若将两种食物同吃，就可以互相取长补短，使蛋白质的组成趋于合理。两种食物的蛋白质都变成了完全蛋白质，利用价值提高。
　　甲鱼配蜜糖 甲鱼与蜜糖一起烹调，不仅味甜上口，鲜美宜人，而且还含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、多种维生素，并有诸如辛酸、本多酸等特殊的强身成分，对心脏病、肠胃病、贫血等有良效。
　　猪肝配菠菜 猪肝富含叶酸、维生素b12以及铁等造血原料，菠菜也含有较多的叶酸和铁。同食两种食物，一荤一素，相辅相成，是防治老年贫血的食疗良方。

预防癌症：多吃蔬菜水果
 

一年四季，坚持每天吃400－800克的各种水果、蔬菜
　　
　　每天吃400－800克的各种蔬菜、水果，可以使你患癌症的危险性降低20％。吃大量蔬菜水果可以预防多种癌症，尤其是口腔癌、鼻咽癌、食管癌、胃癌、肺癌、结肠癌和直肠癌，以及肝癌、卵巢癌、子宫内膜癌、宫颈癌、前列腺癌、甲状腺癌和肾癌。

　　科学家们在研究蔬菜和水果中的抗癌成分时，发现蔬菜和水果的保护性作用是由其中的维生素、矿物质、纤维和植物化学物质之间的相互作用而产生的。绿叶蔬菜、胡萝卜、土豆和柑橘类的水果预防作用最强。蔬菜、水果的多样性是关键，重要的是每天要吃五种或五种以上的蔬菜、水果，而且要常年坚持，这样才有持续预防癌症的作用。　　措施
　　●在蔬菜水果大量上市的季节，选择新鲜的蔬菜、水果是最划得来的。如果买不到新鲜蔬菜和水果，你可以买冷冻产品，它们同样的有营养价值，还可以选择蔬菜水果罐头，但是一定要记住，最好不加糖的。
　　●计算一下你每天吃的水果和蔬菜的份数――你的目标是每天一定吃五份（每份100克）以上的蔬菜和水果。
　　●为了达到每天吃五份以上的新鲜蔬菜和水果，为什么不从每天喝一杯果汁做起？上午和下午在吃一片水果作为零食，正餐时再吃至少两份以上的新鲜蔬菜和水果。
　　淀 粉 类 食 物
　　每天吃600－800克的各种谷物、豆类、植物类根茎，加工越少的食物越好。要限制精制糖的摄入。
　　我们膳食中大约一半的热量是由碳水化合物提供的。食物中的碳水化合物有以下三类：
　　●淀粉类
　　●食物纤维类
　　●糖类（单糖、双糖）
　　在自然界中，有许多食物富含淀粉和食物纤维素，如：全麦面粉和其他谷类、豆类、块茎类（如土豆）植物等，它们含有重要的维生素、微量元素和食物纤维，所有这些物质对身体健康和预防癌症都是十分重要的。而哪些富含精制糖的食物，如含糖的饮料，却仅含极少的必需营养物质。
　　食物中淀粉被认为有预防结肠癌和直肠癌的作用，而高纤维的饮食有可能预防结肠癌、直肠癌、乳腺癌和胰腺癌的发生。
　　选择那些加工较少的食物，通常加工越少的淀粉食物对你的健康越有益。加工过程中会破坏食物营养素和其他重要的抗癌成分，而强化食品（在生产过程中加入维生素和微量元素的食品）并不能保持他们天然的成分和全部的营养价值这就是全麦面粉和糙米通常比它们精加工产品对身体更好的原因。食物中的糖类有两种：一种存在于植物类食物的细胞壁中，另一种是从甘蔗或甜菜中提炼的，如葡萄糖或蔗糖。吃含有大量精制糖的饮食会增加你患结肠癌和直肠癌的危险性，同时也会明显得增加你地体重和损伤牙齿。因此，如果你喜欢吃甜食的话，必要的控制是十分重要的。
　　措施
　　“对我们来说，600－800克食物听起来好像是很大的量。那么我怎么能肯定我所吃的东西中含有淀粉和纤维而不含有许多精制糖呢”
　　要记住：这些建议中所给出食物的重量是指食用时的食物重量，即：烹调后食物的重量，如米饭、面条等。例如：50克生米的重量约相当于150克熟饭的重量，因为熟米吸收了很多水。
　　●把要吃的600－800克食物分配到一日三餐中，尝试一下早餐时吃谷物和全麦面包，午餐吃一份米饭，晚餐吃面条。
　　●可以根据食物营养成分表选择含多淀粉、纤维而含较少精制糖的食物。
　　●没有任何证据表明水果中天然存在的糖类能增加患癌症的危险，因此可选择葡萄、香蕉、桃子和草莓等替代那些精制糖制作的食品，像蛋糕、点心和巧克力。
　　饮 酒
　　不提倡饮酒。即使要饮，也要限制。男性一天不超过两杯，女性一天不超过一杯。
　　经常饮酒会增加你患口腔癌、咽喉癌、食道癌和原发性肝癌的危险性。而且既喝酒又吸烟的危险性更大。饮酒还有可能增加你患结肠癌、直肠癌和乳腺癌的危险。
　　措施
　　●“我很愿意戒酒以保护自己不得癌症，但是我也听说过饮酒可以防止心脏病，究竟应该怎么办？”
　　虽然一些证据表明，少量的酒精可以保护男人、可能也保护妇女不得冠心病，但这一点肯定不适合在预防癌症方面。因此，对所有饮酒者的劝告是戒酒。
　　在权衡饮酒带来的危险性与享受的时候还要记住，饮酒导致患癌的危险只是我们要记住的众多因素之一，还要考虑与酒精有关的意外事故――如驾车发生交通事故的危险。
　　肉 类 食 品
　　如果你爱吃肉的话，应限制在每天少于90克红肉。最好的选择是吃鱼和家禽或野味以替代红肉。
　　红肉是指牛肉、羊肉、猪肉或由这些肉加工成的食品。如果每日摄取超过90克红肉，可能会增加你患结肠癌和直肠癌的危险性，同时也可能增加你患胰腺癌和肾癌的危险。
　　然而，几乎没有证据表明在鱼与癌症危险性之间有关系，而且这些证据都不表明吃鱼会增加患癌症之间的危险性。因为吃鱼比吃红肉是更有益健康的选择――可尝试每周至少吃两到三次鱼。
　　到目前为止，少量针对家禽和野味的研究均未发现会增加癌症的危险。估计原因在于家禽和野味的脂肪含量和类型与红肉不同。
　　措施
　　●红肉含铁量较高，而且动物性铁比植物性铁更容易被吸收。但是世界癌症研究基金会推荐的富含豆类、蔬菜和全谷的饮食也可以提供能够足够量的铁。
　　●吃含有大量维生素c的饮食有助于身体更好地吸收植物性铁
　　●有时吃没有肉的饭和选择没有肉的零食，而不是每顿饭都吃肉。
　　●摄取更多的蔬菜、水果、谷物和其他植物性食品，以达到平衡饮食。
　　●选择鱼和禽肉替代红肉和其他制品，膳食搭配以豆类、面食或米饭为主，而不是以肉为主。
　　脂 肪
　　限制高脂食物，特别是动物性脂肪的摄入，选择恰当的植物油并限制用量。
　　降低你的脂肪总摄入量对减少癌症的危险性是很重要的，然而，还要看你的食物中含何种脂肪。
　　脂肪按其化学结构可分为：饱和及不饱和的脂肪。饱和脂肪大多来自动物性食品，在室温下通常呈固体状，肉类和奶制品中十分丰富。不饱和脂肪在室温下通常为液体状，主要存在于蔬菜或植物油中。
　　饱和脂肪含量高的膳食会增加患肺癌、结肠癌、直肠癌、乳腺癌和前列腺癌的危险。饱和脂肪含量高的饮食也会增加患子宫内膜癌的危险。过多摄入高脂肪食物可导致肥胖及与肥胖密切相关的癌症。
　　措施
　　●“是所有的脂肪都对人有害吗？我认为有些脂肪对人是有好处的，对吗？”
　　高饱和脂肪的饮食会增加患有些癌症的危险，同时也肯定是冠心病的原因之一，因此低脂饮食可以减少你患上述疾病的危险。少量的饮食摄入对健康是必需的，但健康饮食要求将脂肪的总消耗量减少到低于你总热量摄入的25％。
　　●使用烹调油脂的量要低于食谱上所推荐的量，烘制、烤制和蒸煮的食品比油炸食品要好。
　　●选择低脂奶制品。
　　●应将家禽的皮剥掉并剔除所有可见的脂肪。
　　●多吃天然的低脂食物，如蔬菜和水果、谷类以及豆类、这些食物你吃得越多高脂食物吃得就越少。

凤梨苦瓜汁
 

　　材料：
　　●凤梨一颗●苦瓜一条●蜂蜜少许。
　　1.凤梨削皮切块状，先放入果汁机中。
　　2.将苦瓜表皮彻底洗净，小心去掉当中的籽，切块后放入果汁机，与凤梨同打成果汁。
　　3.果汁过滤后加入蜂蜜即可。
　　功效：
　　清肝解毒，淡化黑色素，让肌肤白皙亮丽！
　　

　　炎炎夏日觉得莫名的疲倦吗？喝杯凤梨苦瓜汁绝对可以防止慵懒上身！神奇的是，单喝苦瓜或凤梨汁都会令人觉得难以入口，但把这两者混合之后，口感却是分外的和谐哩！这里放了比平常果汁店分量更多的凤梨，是因为它可以消除疲劳、分解脂肪，苦瓜的疗效相信不用多说，各位美眉们一定知道，清肝解毒、降火消暑，淡化斑点、让肌肤亮丽光泽，这些和美丽息息相关的关键，全少不了它！

多吃菠萝有助防心脏病
 

波萝食用前先用盐水浸泡一下。　　菠萝有清热解暑、生津止泻、开胃消食、通利大小便之功效。近年日本医学界报导，多吃菠萝可避免心脏病，有人曾对140名患者过作临床试验，给他们服用一种由菠萝中提炼出的物质，两年后观察发现因心脏病死亡的人数由20%减至2%。原因是由于菠萝含有的物质不但可使心血管血块消散，还可及早抑制血液凝块形成。同时，国外研究还发现，菠萝所含的生物碱及蛋白酶，也能使血凝块消散与抑制血液凝块的形成。对冠状动脉和脑动脉血管栓塞所引起之病有缓解作用。（作者: 吴炳楷）

赶走春潮 吃酸甜醒胃菜
 

广州地属亚热带，三四月份极为潮湿，提不起精神、没有食欲是这个季节常见“病”。这个时候，需要一些比较刺激的味道来唤醒你的胃。 　　传统的醒胃菜，以酸酸甜甜的味道为主，特别适合夏天以及阴潮天气的季节食用。近年来大热的东南亚菜肴，酸酸甜甜又带一点辣，刺激味蕾，同时带来新奇的做法。广州蕉叶泰国餐厅的行政总厨黎总厨介绍说，近年市面上越来越多见得到来自东南亚的香料原料，现在的海鲜也很丰富，两者一拍即合，一系列既具东南亚特色的醒胃菜马上出炉！
　　这些醒胃菜运用了不少蛋白质含量丰富的海鲜，大家开怀大吃的同时，又不禁担心，这类食物会不会蛋白质过高？黎师傅解释说：不用担心，东南亚的人可是把海鲜当家常菜吃呢！这是因为东南亚香料不但用于调味，还有中和蛋白质的作用。例如酸子，功效等同于我们的醋。而一些香料还能起到预防感冒的作用，或者有一定的美容功效呢！适时的香料，适时的海鲜河鲜，赶走春雨中的乍暖还寒。其实，这些东南亚风格的醒胃菜，在家做也很容易。下面，我们请黎师傅过几招： （图文/记者 曾敏妍）
　　●亚参富贵鱼
　　
　　主材料：富贵鱼
　　配料：亚参、香茅、青柠、香芹、番茄、柠叶、草菇等
　　做法：
　　1、选用新鲜贵鱼，将鱼肉削成鱼片后，加入味料腌好备用；
　　2、将青柠、亚参等材料加入榨汁机榨成汁备用；
　　3、将榨好的汁加入番茄、香茅、香芹、柠叶、草菇等材料煮成汤汁；
　　4、将汆熟的鱼片与汤汁一块煮滚即可。
　　要点：富贵鱼四季在市场均有销售，肉质与鲈鱼相若，可以互相代替。在这里，亚参、酸子是可以互相代替的，都是泰国特有的食材。
　　另外，鱼片是否鲜嫩是此菜是否成功的重要标准。煮的时候，在水中加入少许盐和生粉煮滚，将切好的鱼片放入其中泡熟，可以增强鱼片嫩滑的口感。