菜肴二 奇异培根卷
　　
　　主料：培根100g、鸡尾肠100g
　　配料：洋葱20g、奇异果50g
　　调料：滋采核桃油30ml、色拉酱20g 、蕃茄酱20g
　　制作过程
　　1、将奇异果切成片备用；
　　2、然后用整片的培根将鸡尾肠卷起，把培根卷用牙签固定；
　　3、将培根卷放入八成热的滋采核桃油中煎至熟，捞出拆去牙签即可，用奇异果围边；
　　4、再将多余的熟培根、洋葱剁碎，混合蕃茄酱和色拉酱配在旁边即可食用。
　　“油”其重要：
　　滋采核桃油富含亚油酸、亚麻酸、多种微量元素及维生素，能为人们提供大量的热能、必需脂肪酸、矿物质和维生素。奇异果含有较多的膳食纤维和寡糖、蛋白质分解酵素，可以快速清除体内堆积的有害代谢产物，特别适合对于长期用脑、生活压力下的都市白领。培根卷口感鲜香并且带有去奇异果的酸甜，就连家中的小朋友见到这道好吃又好看的菜式一定会欢呼雀跃。

　　菜肴三 酸甜五味
　　
　　主料：牛里脊200g
　　配料：菠萝罐头适量、红椒1个、青椒1个、洋葱10g
　　调料：滋采核桃油15ml、盐5g、绍酒10ml
　　制作过程：
　　1、牛里脊洗净抹干切成条状，以绍酒、盐腌10分钟；
　　2、红椒、青椒、洋葱切成条状；
　　3、锅置旺火，下入滋采核桃油烧7成热，下入牛里脊条煸炒
　　4、再下入青、红椒、洋葱、菠萝翻炒熟后装盘上桌即可。
　　“油”其重要：
　　牛肉含有丰富的蛋白质，补中益气、滋养脾胃。在春节中聚会繁多，吃了不少高脂食物,在体内积存，过完节开春吃些菠萝能溶解堵塞于组织中的纤维蛋白，改善局部血液循环。搭配核桃油本身带有的特殊香味，使这道菜色泽金黄，肉质外酥内嫩，甜香适口，果香味浓郁。如果家里正好有怀着小宝宝的孕妇，酸酸甜甜的滋味也一定能满足她的口味，核桃油对肚子里小宝宝的脑部发育及成年人的脑部营养改善也有一定贡献。

菜肴四 茭白炒鸡蛋 给孕妇的营养食谱
　　
　　用料：
　　鸡蛋50克，茭白100克，核桃油10克，精盐、葱花、高汤各适量。
　　制法：
　　1、将茭白去皮，洗净。
　　2、茭白切成丝。
　　3、鸡蛋磕入碗内，加入精盐调匀。将核桃油放入锅中烧热，葱花爆锅，放入茭白丝翻炒几下，加入精盐及高汤，炒干汤汁，待熟后盛入盘内。
　　4、另起锅放入核桃油烧热，倒入鸡蛋液，同时将炒过的茭白放入一同炒拌，待鸡蛋熟后装盘即可。
　　特点：
　　此菜色泽黄白，味道鲜美，富含维生素A和钙质，营养丰富；核桃油的醇厚香味和健康营养，与这道清淡的美食完美结合，非常适于孕妇食用。

喝咖啡可能存在健康隐患
 

新华网华盛顿３月７日专电（记者曲俊雅）美国哈佛大学公共卫生学院和哥斯达黎加大学研究人员在最新一期《美国医学会》杂志上报告说，有一种基因可决定人体对咖啡因新陈代谢的快慢，因此喝咖啡对一些人来说会增加心肌梗塞发作的可能性，对另外一些人则有助于减少这一风险。 哥斯达黎加大学一项４０００多人参加的研究表明，咖啡因新陈代谢快的人喝咖啡能减少心肌梗塞发作的风险，而咖啡因新陈代谢慢的人每天喝２杯或更多咖啡，与少喝或不喝咖啡的人相比，他们心肌梗塞发作的可能性要高，同时这些人中以５０岁以下者的风险更大。
参加研究的男女平均年龄为５８岁，一半人在１９９４年和２００４年间发生过一次非致命性心肌梗塞，另一半人则没有。研究人员对他们的血液标本进行基因检测来区分咖啡因新陈代谢的快慢人群。
报告作者之一、加拿大多伦多大学研究人员艾哈迈德·艾尔－索黑米指出，这解释了此前研究曾有过喝咖啡对人体健康影响产生不同结论的现象，但还需更多研究予以确认。目前还没有简便办法知道一个人咖啡因新陈代谢的快慢。下午喝咖啡整夜睡不着并不意味着人体的咖啡因新陈代谢慢。
咖啡、巧克力等一些食品含有咖啡因。在对咖啡因敏感的人群中，喝咖啡可能引发心悸。
其他科学家发表评论指出，研究结果并不是说人不能喝咖啡，但对某些人来说，一天喝上好几杯咖啡肯定是太多了。另外，即使未来研究支持这一新研究的结论，咖啡因诱发心肌梗塞的作用还应远小于高血压、胆固醇和吸烟等这些常规风险因素。（完）

吃饭时千万不要喝果汁
 

人们喝果汁大多是因为觉得有营养，而且好喝。许多人认为果汁可以代替水果，喝果汁可以补充水果中的营养成分(例如维生素c)，特别是应该给不爱吃水果的孩子多喝一些，甚至完全取代饮用水。
　　果汁不能代替水果
　　老人和小孩适量少喝点果汁可以助消化、润肠道，补充膳食中营养成分的不足。
　　成年人如果不能保证合理膳食，通过喝果汁适量补充一些营养，也算是一种不错的方法。还有些人不爱喝白开水，有香甜味道的果汁能使他们的饮水量增加，保证了身体对水分的需要，的确也是一件好事。
　　果汁中保留有水果中相当一部分营养成分，例如维生素、矿物质、糖分和膳食纤维中的果胶等，口感也优于普通白开水。比起水和碳酸饮料来说，果汁的确有相当的优势。但是大部分果汁之所以“好喝”，是因为加入了糖、甜味剂、酸味料、香料等成分调味后的结果。
　　需要提醒大家的是：果汁的营养和水果有相当大的差距，千万不要把两者混为一谈，果汁不能完全代替水果。首先，果汁里基本不含水果中的纤维素；第二，捣碎和压榨的过程使水果中的某些易氧化的维生素被破坏掉了；第三，水果中某种营养成分(例如纤维素)的缺失会对整体营养作用产生不利的影响；第四，在果汁生产的过程中有一些添加物是必然要影响到果汁的营养质量的，像甜味剂、防腐剂、使果汁清亮的凝固剂、防止果汁变色的添加剂等；第五，加热的灭菌方法也会使水果的营养成分受损。因此，对于能够食用新鲜水果的人来说，整个的水果永远是营养学上最好的选择。
　　进餐时饮果汁有学问
　　因为人们一般早餐很少吃蔬菜和水果，所以早晨喝一杯新鲜的果汁或纯果汁应该是一个好习惯，补充身体需要的水分和营养。可惜的是人们常常喝一杯牛奶，无法再喝下别的了。要注意的是，空腹时不要喝酸度较高的果汁，先吃一些主食再喝，以免胃不舒服。不管是鲜果汁、纯果汁还是果汁饮料，中餐和晚餐时都尽量少喝。果汁的酸度会直接影响胃肠道的酸度，大量的果汁会冲淡胃消化液的浓度，果汁中的果酸还会与膳食中的某些营养成分结合影响这些营养成分的消化吸收，使人们在吃饭时感到胃部胀满，吃不下饭，饭后消化不好，肚子不适。除了早餐时外，两餐之间也适宜喝果汁。
　　分清果汁种类
　　通常我们在市场上能买到的果汁有以下几种：
　　一、保鲜装的鲜果汁。一般采用塑料瓶装或屋型纸制保鲜盒装，注明保存条件是低温冷藏，保存时间较短，大多只有7—10天。这种果汁一般是鲜榨汁，没有经过高温灭菌，基本不加糖和甜味剂、防腐剂，营养成分保存较好。这种果汁必须低温保存并且在短时间内饮用，由于保质期很短，市场上并不多见。
　　二、纯果汁。一般采用纸盒装或玻璃瓶、塑料瓶装，常温保存时间半年以上。这种果汁大多是用水果产地生产的浓缩果汁加水复原到原果汁的浓度，经过瞬间高温灭菌处理。营养成分尤其是维生素受到了损失，水果的风味也略有改变。这种果汁的浓度与鲜榨果汁应该是相同的，至少是近似的。
　　三、浓缩果汁。多用玻璃瓶或塑料瓶装，常温保存的时间较长。这种果汁含较多的糖分和添加剂，标签上会注明饮用时的稀释倍数。浓缩果汁携带方便，甜度一般较高，味道可以自己调节。
　　四、果汁饮料。含汽的果汁饮料和不含汽的果汁饮料品种都很多，果汁的含量也不相同。

果汁不能代替水果，空腹不宜喝酸果汁
 

人们喝果汁大多是因为觉得有营养，而且好喝。许多人认为果汁可以代替水果，喝果汁可以补充水果中的营养成分(例如维生素c)，特别是应该给不爱吃水果的孩子多喝一些，甚至完全取代饮用水。　　果汁不能代替水果
　　老人和小孩适量少喝点果汁可以助消化、润肠道，补充膳食中营养成分的不足。
　　成年人如果不能保证合理膳食，通过喝果汁适量补充一些营养，也算是一种不错的方法。还有些人不爱喝白开水，有香甜味道的果汁能使他们的饮水量增加，保证了身体对水分的需要，的确也是一件好事。
　　果汁中保留有水果中相当一部分营养成分，例如维生素、矿物质、糖分和膳食纤维中的果胶等，口感也优于普通白开水。比起水和碳酸饮料来说，果汁的确有相当的优势。但是大部分果汁之所以“好喝”，是因为加入了糖、甜味剂、酸味料、香料等成分调味后的结果。
　　需要提醒大家的是：果汁的营养和水果有相当大的差距，千万不要把两者混为一谈，果汁不能完全代替水果。首先，果汁里基本不含水果中的纤维素；第二，捣碎和压榨的过程使水果中的某些易氧化的维生素被破坏掉了；第三，水果中某种营养成分(例如纤维素)的缺失会对整体营养作用产生不利的影响；第四，在果汁生产的过程中有一些添加物是必然要影响到果汁的营养质量的，像甜味剂、防腐剂、使果汁清亮的凝固剂、防止果汁变色的添加剂等；第五，加热的灭菌方法也会使水果的营养成分受损。因此，对于能够食用新鲜水果的人来说，整个的水果永远是营养学上最好的选择。
　　进餐时饮果汁有学问
　　因为人们一般早餐很少吃蔬菜和水果，所以早晨喝一杯新鲜的果汁或纯果汁应该是一个好习惯，补充身体需要的水分和营养。可惜的是人们常常喝一杯牛奶，无法再喝下别的了。要注意的是，空腹时不要喝酸度较高的果汁，先吃一些主食再喝，以免胃不舒服。不管是鲜果汁、纯果汁还是果汁饮料，中餐和晚餐时都尽量少喝。果汁的酸度会直接影响胃肠道的酸度，大量的果汁会冲淡胃消化液的浓度，果汁中的果酸还会与膳食中的某些营养成分结合影响这些营养成分的消化吸收，使人们在吃饭时感到胃部胀满，吃不下饭，饭后消化不好，肚子不适。除了早餐时外，两餐之间也适宜喝果汁。
　　分清果汁种类
　　通常我们在市场上能买到的果汁有以下几种：
　　一、保鲜装的鲜果汁。一般采用塑料瓶装或屋型纸制保鲜盒装，注明保存条件是低温冷藏，保存时间较短，大多只有7—10天。这种果汁一般是鲜榨汁，没有经过高温灭菌，基本不加糖和甜味剂、防腐剂，营养成分保存较好。这种果汁必须低温保存并且在短时间内饮用，由于保质期很短，市场上并不多见。
　　二、纯果汁。一般采用纸盒装或玻璃瓶、塑料瓶装，常温保存时间半年以上。这种果汁大多是用水果产地生产的浓缩果汁加水复原到原果汁的浓度，经过瞬间高温灭菌处理。营养成分尤其是维生素受到了损失，水果的风味也略有改变。这种果汁的浓度与鲜榨果汁应该是相同的，至少是近似的。
　　三、浓缩果汁。多用玻璃瓶或塑料瓶装，常温保存的时间较长。这种果汁含较多的糖分和添加剂，标签上会注明饮用时的稀释倍数。浓缩果汁携带方便，甜度一般较高，味道可以自己调节。
　　四、果汁饮料。含汽的果汁饮料和不含汽的果汁饮料品种都很多，果汁的含量也不相同

梨的美味养生
 

古希腊人非常重视梨，在《荷马史诗》中，他们对它赞美不已。19世纪，重现饮食文化的法兰西人，对梨非常欣赏，还专门有一首关于梨的歌曲而广泛流传。现代科学证实，梨基本的益处是：
　　１、助消化
　　２、调整肠道功能
　　３、协助降低胆固然醇。
　　梨的果肉脆而汁液多，一个中等大的梨含钾208mg。还有较丰富的纤维素及果胶。这类物质已知有降胆固醇的作用。同时这种果胶及其所含的糖类，对于消化是很有益。它可以排除肠内垃圾，使消化系统得以正常运转。
　　梨是少数几种可以在成熟期之前收获的水果之一，所以在食用之前要放置几天，促进其成熟。选梨时，果皮的颜色并不十分重要，只要完整、结实、没有淤伤斑痕虫眼即可食用。
　　家中贮藏时，最好把几个梨（3—5个）一起，放在宽松的纸袋中。这样可以促使其内部向外部熟化，而不至于熟得“太软”（过熟）。当纸袋中有了芳香的梨味时，便可以美美地食用了。

吃辣椒预防动脉硬化
 

剖开辣椒瞧一瞧，辣椒中辛辣的来源是辣椒素(capsaicin)，任何辣椒都富含辣椒素。另外在红色、黄色的辣椒、甜椒中，存在另一种成分是辣椒红素(capsanthin)，而辣椒红素是类胡萝卜素的一种，也是目前热门的抗氧化剂。 　　辣椒还可解痛。自古以来辣椒就常被用来解除疼痛，而科学家最近才知道，辣椒素可以刺激和耗尽神经传导P物质，而P物质可以将疼痛的讯息传遍神经系统。
　　透过辣椒素的止痛原理，辣椒膏已经被用来抒解带状泡疹、三叉神经痛等疼痛。将辣椒素涂在皮肤上，会扩张微血管，促进循环，而使皮肤发红、发热。
　　辣椒可减轻感冒的不适症状。辛辣的食物常被认为可以去痰，现在发现好象也是如此。辛辣的食物可以稀释分泌的粘液，并帮助痰被咳出以免阻碍了呼吸道。加州大学教授艾文奇曼(I.Ziment)甚至说：“许多在药房出售的感冒药、咳嗽药的功效和辣椒完全一样，但我觉得吃辣椒更好，因为它完全没有副作用。”
　　辣椒红素预防癌症。从流行病学的研究来看，许多嗜辣的民族，如东南亚、印度罹患癌症的机率都比西方国家少。
　　科学家推测，这些辛辣食物中，本身含有许多抗氧化的物质，氧化和慢性病、癌症和老化本来就有直接的关连。最近也有美国夏威夷大学的研究指出，辣椒、胡萝卜等蔬菜中的类胡萝卜素能刺激细胞间传达讯息的基因(因为器官癌化时，细胞间交换讯息的系统会发生故障)，这可能在预防癌症上有重要功用。
　　预防动脉硬化。一根红辣椒中含有β胡萝卜素的一日所需的份量，而β胡萝卜素是强力的抗氧化剂，可以对付低密度胆固醇(LDL)被氧化成有害的型态。低密度胆固醇一旦被氧化，就像奶油没放进冰箱一样，会变成坏的物质阻塞动脉。
　　换句话说，就是β胡萝卜素在动脉硬化开始的初始阶段，就开始干预。

五种汤水喝掉脸上的小斑点
 

人人都希望自己有红润而光洁的面容，因为它不仅给人以美感，而且也使自己精神愉快，有益于身心健康。但是，有些人脸上却有许多褐色的雀斑，且这种现象女性比男性多。那么有何妙方去在。天然食品中，具有保养皮肤和消除雀斑功效的食物有许多种。现介绍几种经临床验证确有实效的食疗方法
　　
　　西红柿汁：　　
　　每日喝1杯西红柿汁或经常吃西红柿，对防治雀斑有较好的作用。因为西红柿中含丰富的维生素c，被誉为“维生素c的仓库”。维生素c可抑制皮肤内酪氨酸酶的活性，有效减少黑色素的形成，从而使皮肤白嫩，黑斑消退。

黄瓜粥： 　　
　　取大米100克，鲜嫩黄瓜300克，精盐2克，生姜10克。将黄瓜洗净，去皮去心切成薄片。大米淘洗干净，生姜洗净拍碎。锅内加水约1000毫升，置火上，下大米、生姜，武火烧开后，改用文火慢慢煮至米烂时下入黄瓜片，再煮至汤稠，入精盐调味即可。一日二次温服，可以润泽皮肤、祛斑、减肥。现代科学研究证明，黄瓜含有丰富的钾盐和一定数量的胡萝卜素、维生素c、维生素b1、维生素b2、糖类、蛋白质以及芥、磷、铁等营养成分。经常食用黄瓜粥，能消除雀斑、增白皮肤。

柠檬冰糖汁：
　　
　　将柠檬搅汁，加冰糖适量饮用。柠檬中含有丰富的维生素c，100克柠檬汁中含维生素c可高达50毫克。此外还含有钙、磷、铁和b族维生素等。常饮柠檬汁，不仅可以白嫩皮肤，防止皮肤血管老化，消除面部色素斑，而且还具有防治动脉硬化的作用。
　

黑木耳红枣汤：
　　
　　取黑木耳30克，红枣20枚。将黑木耳洗净，红枣去核，加水适量，煮半个小时左右。每日早、晚餐后各一次。经常服食，可以驻颜祛斑、健美丰肌，并用于治疗面部黑斑、形瘦。本食谱中的黑木耳，《本草纲目》中记载其可去面上黑斑。黑木耳可润肤，防止皮肤老化；大枣和中益气，健脾润肤，有助黑木耳祛除黑斑。

胡萝卜汁：
　　
　　将新鲜胡萝卜研碎挤汁，取10-30毫升，每日早晚洗完脸后，以鲜汁拍脸，待干后用涂有植物油的手轻拍面部。此外，每日喝1杯胡萝卜汁也有祛斑作用。因为胡萝卜含有丰富的维生素a原。维生素a原在体内可转化为维生素a。维生素a具有滑润、强健皮肤的作用，并可防治皮肤粗糙及雀斑。
　　另外，用冬瓜藤熬水用来擦脸、洗澡，可使皮肤滋润、消除雀斑。金盏花叶汁也有护肤除斑的功效。将金盏花叶捣烂，取汁擦涂脸部，既可消除雀斑，又能清爽和洁白皮肤。蒲公英花水也能用于除斑，取一把蒲公英，倒入一茶杯开水，冷却后过滤，然后以蒲公英花水早晚洗脸，可使面部清洁，少患皮炎。

产妇应吃哪些水果？
 

水果的营养丰富，味道鲜美，男女老幼，人人爱吃。有些人认为，水果是生冷的食物，产妇怕着凉，吃生冷的水果对身体有没有好处呢？实践证明，产妇适当吃些水果，不仅能增加营养，帮助消化，补充维生素和矿物质，而且水果还有一些特殊的医疗作用，对产妇的身体健康，很有帮助作用。

　　那么，产妇应吃哪些水果呢？　　1、香蕉：香蕉中含有大量的纤维素和铁质，有通便补血的作用。产妇多爱卧床休息，胃肠蠕动较差，常常发生便秘。再加上产后失血较多，需要补血，而铁质是造血的主要原料之一，所以产妇多吃些香蕉能防止产后便秘和产后贫血。产妇摄入的铁质多了，乳汗中铁质也多，对预防婴儿贫血也有一定帮助作用。
　　2、橘子：橘子中含维生素c和钙质较多，维生素c能增强血管壁的弹性和韧性，防止出血。产妇生孩子后子宫内膜有较大的创面，出血较多。如果吃些橘子，便可防止产后继续出血。钙是构成婴儿骨骼牙齿的重要成分，产妇适当吃些橘子，能够通过产妇的乳汁把钙质提供给婴儿，这样不仅能促进婴儿牙齿、骨骼的生长，而且能防止婴儿发生佝偻病。另外，橘核、橘络(橘子瓣上的白丝)有通乳作用，产妇乳腺管不通畅时，除可引起乳汁减少外，还可发生急性乳腺炎，影响对婴儿的喂养。吃橘子能够避免以上现象的发生。
　　3、山楂：山楂中含有丰富的维生素和矿物质，对产妇有一定的营养价值。山楂中还含有大量的山楂酸、柠檬酸，能够生津止渴、散瘀活血。产妇生孩子后过度劳累，往往食欲不振、口干舌燥、饭量减少，如果适当吃些山楂，能够增进食欲、帮助消化、加大饭量，有利于身体康复和哺喂婴儿。另外，山楂有散瘀活血作用，能排出子宫内的瘀血，减轻腹痛。
　　4、红枣：红枣中含维生素c最多，还含有大量的葡萄糖和蛋白质。中医认为，红枣是水果中最好的补药，具有补脾活胃、益气生津、调整血脉、和解百毒的作用，尤其适合产后脾胃虚弱、气血不足的人食用。其味道香甜，吃法多种多样，既可口嚼生吃，也可熬粥蒸饭熟吃。
　　5、桂圆：桂圆又叫龙眼，是营养极其丰富的一种水果。中医认为，桂圆味甘、性平、无毒，入脾经心经，为补血益脾之佳果。产后体质虚弱的人，适当吃些新鲜的桂圆或干燥的龙眼肉，既能补脾胃之气，又能补心血不足。

常食野菜益健康
 

时下，随着人们物质生活水平的不断丰富和提高，越来越多的人对于餐桌上的山珍海味、鸡鸭鱼肉不再情有独钟，而是对自然界中生长的野菜兴趣盎然、津津乐道。在许多地方，它不仅被堂而皇之地搬上了城市居民千家万户的餐桌，而且冠冕堂皇地荣登了宾馆、饭店的大雅之堂，甚至成为人们洽谈业务、交友待客、宴请宾朋的美味佳肴。　　常言说得好“家菜不如野菜香，野菜当菜又当粮”。野菜在我国有着悠久的食用传统，它与劳动人民结下了深厚的感情。记得孩提时家乡农村的父老们，将榆树叶、山桃叶、花椒叶、马齿苋等树叶、野菜晒干储存，作为生活的补充，几乎家家户户都用玉米面与桃叶拌在一起，掺上一点盐，蒸出一锅桃叶饼子，这就是一天的主食。一旦到了荒年，真可谓是“糠菜半年粮”。
　　野菜不仅吃着香甜可口、清淡味美，而且营养非常丰富，蛋白质和各种氨基酸、胡萝卜素，维生素a、b、c，钾、钠、钙、铁、锌等微量元素含量也较高，不失为延年益寿的保健食品。野菜还具有多种防病祛病的保健功能。在古代医学中就有大量用野菜治病的例子。
　　“蒲公英”是一种草本植物，又称金簪草、黄花地丁，喜阳光，不择土质贫肥，有解食毒、散滞气、化热毒、消恶肿之功效。将蒲公英用清水洗净切段，加盐腌两三个小时，再点上少许香油、酱油、醋、味精等调味品，便成了就饭吃的可口佳肴。它还具有治疗咽喉炎、牙根肿痛、口舌生疮等上火病状的功效。
　　“马齿苋”是一种生命力极强的野生植物，将它置于太阳下暴晒三天，再放回土中照样复活生长，所以农村中都称它“晒不死”，也有“长寿菜”之称。马齿苋能消炎止痢，对大肠杆菌、链球菌都有较好的抑制作用。
　　“刺儿菜”，多年生草本植物，有祛淤止血作用，可治疗高血压、浮肿等症状。
　　“苋菜”，可以制成菜饼、菜包吃，用它的叶子洗锅煮出的饭香甜可口。它有安神补心的作用，能治疗神经衰弱，有防癌抗癌等功能，深受老年朋友的青睐。
　　食野菜不但调剂人们的口味，有利于人们的健康，对于城市居住的人们，还可以通过挖野菜锻炼身心，享受室外的清新空气，体验大自然的风光，有百益而无一害，何乐而不为呢？在这阳春三月，让我们走出去，到大自然中，寻觅那久违了的野菜，返朴归真，回归自然吧！（作者：李树泉 ）

老年便秘值得重视
 

对于活动少的老年人，尤其是卧床老人，胃肠蠕动相对缓慢，大便排空慢，在肠腔内干结后，可导致肠梗阻。　　便秘可加重痔疮，甚至在解便时出现痔疮破裂出血、肛裂、局部感染等现象。最危险的是便秘时排便困难，用力屏气，导致腹肌强力收缩，腹内压力升高，加上过度的精神紧张，可刺激人的交感神经系统，使心跳加快，血管收缩，血压升高，心脏收缩时的阻力增大，负荷提高，加重心肌缺氧，导致冠状动脉发生痉挛，引起心绞痛，严重者可致急性心肌梗塞。另外，还使原有高血压病的老人发生高血压危象、高血压脑病或脑出血的可能。心肌梗塞、脑出血均可造成猝死。
　　因此，老年人平时要养成定时排便习惯，并要适当增加运动量，增强提肛肌的张力和肠蠕动，多进食水果、蔬菜，多饮水，少吃辛辣之物，必要时可用开塞露。

春季养肝多食菠菜
 

春季万物荫生，正是调养身体五脏的大好时机。按照中医“四季侧重”的养生原则，春季补五脏应以养肝为先。俗语说：药补不如食补，养肝也是如此，而在众多的蔬菜之中，最适宜养肝的是菠菜。　　中医认为，菠菜性甘凉，入肠、胃经。有补血止血、利五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、助消化、清理肠胃热毒的功效，对肝气不舒并发胃病的辅助治疗常有良效。对春季里因为肝阴不足引起的高血压、头痛目眩和贫血等都有较好的治疗作用。头痛、目眩、便秘者，可取鲜菠菜及根100克，开水烫3分钟，捞起用麻油拌食，每日食两次。视力模糊、两目干涩者：取鲜菠菜、羊肝各500克，水烧沸后放入羊肝，稍滚再下菠菜，并加入适量盐、麻油、味精，此汤具有养肝明目的功效。
　　需要注意的是，菠菜含草酸较多，有碍肌体对钙的吸收，故吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。菠菜不宜与豆腐等含钙量较多的食品混合做菜，如菠菜煮豆腐等，因为草酸与钙反应生成草酸钙，草酸钙会影响人的肾功能，且可形成结晶物潴留于泌尿道，引起结石。（晓卫）

女人更年期也可以美丽
 

现代女性一生中约有1/3是在更年期后度过。因此专家强调，了解更年期的变化以及更年期的身体保健议题，的确值得大家多一分关心。 　 女性在停经前数年卵巢功能逐渐退化，45岁以上往往就有雌激素分泌减少、月经失调等迹象，虽说更年期是人生的一个自然过程，但是停经及以后雌激素不足的结果，带来更年期的障碍却是常见的事实，而且也增加罹患心血管疾病、骨质疏松症及失忆症之风险。
　 因此，女性在停经以后，该怎么样增进健康、享受人生，专家也提出几项建议：
　 均衡的营养每天适量摄取6大类食物，包括奶类、五谷根茎类（亦即主食类）、蛋豆鱼肉类、蔬菜类、水果类及油脂类。不同种类的食物含有不同的营养素，每天饮食的选择必须多样化，且摄取量适当，才能维护身体的健康。
　 足够的运动随着年龄及身体的状况不同，应选择适当的运动，如慢跑、散步、太极拳、健身操等，并持之以恒。适当的运动不仅可以促进血液循环、增进新陈代谢、降低骨质疏松症的发生，还可以消除忧郁的心情，使身心愉悦。
　 定期健康检查更年期后，许多疾病的发生率均会增加，而定期健康检查可对之及早发现、治疗。例如每月一次的自我**检查、每年定期的子宫抹片检查，都可以及早诊断乳癌或子宫颈癌的发生，以提高治愈的机会。
　 善待自己的身体健康需要用心经营，了解身体的情况，如有需要，应寻求医疗专家的支持。研究显示，适当的雌激素补充对健康的影响利大于弊。
　 乐观的生活态度更年期是每位女性一生必经的路程，以乐观、健康的态度面对更年期的生活，可以使自己的生活过得更愉快。

60岁以后抗衰老吃干果
 

60岁以后属于女性的老年期。随着年龄的增长，身体各器官功能逐渐减退，最好多吃含丰富的抗氧化物的食物，降低各种疾病的发生几率。　　这类食物一般含维生素e、维生素c和多酚等营养成分，如芝麻、腰果等干果，以及苹果、香蕉、圆白菜和鱼类等。70岁以后的老人消化和吸收功能降低，食量上最好减少30%。多吃粗粮和韭菜、南瓜等食物，以补充体内镁、钾及各种维生素的缺失。

香椿要用沸水焯过后再吃
 

每年农历三月份，正是香椿芽上市的大好季节，它不仅能烹调出各种特色菜肴，还具有提高机体免疫力、润泽肌肤、抗菌消炎、杀虫的作用，深受人们的喜爱。
　　
　　美中不足的是香椿中亚硝酸盐含量较多，研究人员对市场上的新鲜香椿检测后发现，香椿中亚硝酸盐的含量为157~160毫克/公斤，远远超出食物中亚硝酸盐的安全含量。若大量或长期摄入亚硝酸盐含量如此高的香椿，不仅会危及人体的健康，还存在着诱发肿瘤的潜在危害。 　　为了寻找安全食用香椿的方法，研究人员把香椿分为四组，分别做了不同的加工处理：第一组，清洗后用100℃的沸水焯烫30秒钟；第二组，用食盐腌制；第三组，用50克香椿与1个鸡蛋做成香椿炒鸡蛋；第四组，用等量香椿与面粉加水拌匀，炸成“香椿鱼”。研究结果发现，沸水焯烫后的香椿中亚硝酸盐的含量约为7毫克/公斤；“香椿鱼”中亚硝酸盐的含量约为50毫克/公斤；香椿炒鸡蛋中亚硝酸盐的含量约为99毫克/公斤；而用食盐腌制后的香椿中亚硝酸盐的含量约为390毫克/公斤。
　　由此可见，为了降低香椿中亚硝酸盐的含量，最可取的方法是清洗后用100℃的沸水焯烫30秒钟，其次是炸“香椿鱼”，香椿清洗后与鸡蛋混炒虽可降低亚硝酸盐的含量，但其含量仍然超标，其中最不可取的方法就是用食盐腌制香椿。此外，香椿在存放的过程中，亚硝酸盐的含量会增高，因此，食用香椿时除了要用沸水焯一下外，还应尽量缩短香椿存放的时间。（作者：庄乾竹）

每天最少吃五份不同种类的蔬果
 

多油、高脂肪，以及少蔬菜的饮食文化，直接影响著现代人的健康。月前，香港防癌会预计结直肠癌将会取替缔肺癌，成为香港第一号癌症杀手，肿瘤专科医生称，最有效的预防方法，乃是回归从前的多蔬菜，少肉的饮食之道。 　　大肠癌与饮食息息相关，内科肿瘤专科医生邵祖德称，现代人的饮食习惯与前**相迳庭：「从传染病学中得知，已移民往美国的非洲人患上肠癌的机会，比仍然居留在原地的为高，原因与美国的饮食文化有关。而香港人的饮食文化却因为社会的节奏急速，许多人的进食要求，以快和饱肚为主。而这些快餐却很少讲求均衡营养，例如碟头饭、炸鸡等高脂、多油及高热量的食品。」多进食这些食物会引致营养失衡，邵医生表示，现代人进食的情况犹如倒转了的饮食金字塔，肉类成份最多，蔬菜类却只有1至2成。
　　自由基对身体有害
　　高脂肪的食物对肠道的影响尤深，邵医生指高脂肪比较难消化，大有可能成致病的元凶：「这些半消化的食物会留在身体内，对人体有害；另一方面，这类食物会令身体产生大量的自由基，这对人体的基因有害处。原因是自由基本身是一种缺乏电子的物体，因此它需要找回电子以作平衡，而基因是最容易找电子的地方。如果我们身体细胞的电子突然被吸走，会形成不稳定的状况，有可能产生基因的突变。」虽然如此，但身体内亦有几组基因可以修补坏的基因，邵医生称其中一组为p53。蔬菜和水果除了有助肠道蠕动及排泄外，亦制造了一个健康的状态，让p53运作，身体自然不怕被自由基侵害。
　　每天奉行二加三
　　要预防大肠癌，除了认知以外，最重要的，就是从今天坐言起行。现时卫生署推出二加三行动，鼓励市民每天吃两份水果和三份蔬菜，原因很简单，蔬果含大量的纤维，有助刺激肠道蠕动及排便。屈臣氏注册营养师李伟萍解释当中如何计算：「一份水果的份量约等于两个小型水果或一个中型的水果，如橙、苹果及奇异果等，可以此做下午茶或饭后果；未经烹调的蔬菜，以一碗为一份，而煮熟的则以半碗为一份。菇类及豆类则以半碗为一份。」而碗的大小以普通家庭常用的为标准。
　　除此之外，蔬果中所含抗氧化的营养素以及植物化合物，有助减低细胞病变的机会，李伟萍称：「胡萝卜素和维他命c具抗氧化功效，一些深绿色、红色和深黄色的蔬果如红萝卜、西瓜、芒果等；而橙、士多啤梨则蕴含丰富的维他命c。而靛基质、植物色素及蒜素都是属于植物化合物，十字科蔬菜，如白菜、芥兰及西兰花等，含丰富的靛基质，而番茄、木瓜及西柚含大量的茄红素；另外，士多啤梨和樱桃则含红色素，这些植物色素，对人体都有相当的益处。」
　　多运动 保持心境平和
　　除了从食物入手外，恒常的运动都有助预防大肠癌。邵医生称每星期做3次带氧运动，每次半个钟，有助肠道的蠕动。另外，日常生活亦需要保持心境的平静，如透过运动减压，因为压力过大，肾上腺素维持在高水平，身体常处于作战状态，会影响新陈代谢。

黄瓜和西红柿别一起吃
 

很多餐馆里都有一道叫“大丰收”的菜，将胡萝卜、生菜、西红柿、黄瓜等不同蔬菜搭配在一起蘸酱生吃。蔬菜生吃确实有利于营养的保存，但这道菜里有了黄瓜，其营养价值可就要大打折扣。单从黄瓜本身来说，它是好吃又有营养的蔬菜。口感上，黄瓜肉质脆嫩、汁多味甘、芳香可口；营养上，它含有蛋白质、脂肪、糖类，多种维生素、纤维素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等丰富的成分。尤其是黄瓜中含有的细纤维素，可以降低血液中胆固醇、甘油三酯的含量，促进肠道蠕动，加速废物排泄，改善人体新陈代谢。新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸，还能有效地抑制糖类物质转化为脂肪，因此，常吃黄瓜可以减肥和预防冠心病的发生。　　“大丰收”中为什么最好别有黄瓜呢？因为黄瓜中含有一种维生素c分解酶，会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素c。“大丰收”中的西红柿就是典型的含维生素c丰富的蔬菜，如果二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素c，再被黄瓜中的分解酶破坏，根本达不到补充营养的效果。
　　除了吃“大丰收”以外，还经常看到有人吃了一根黄瓜，再吃个西红柿；或者饭桌上已经有了盘“西红柿炒鸡蛋”，再来盘“黄瓜炒肉”，这些吃法都是不正确的。另外，食物中维生素c含量越多，被黄瓜中的分解酶破坏的程度就越严重。
　　辣椒、菜花、芥蓝、苦瓜等蔬菜也含有较多的维生素c，最好不要和黄瓜一起食用。
　　众所周知，维生素c对于人体来说是不可缺少的，它能增强抵抗力、防治坏血病、抵抗感染。如果维生素c严重缺乏，可能导致牙龈、皮下出血，鼻出血，月经过多等症状出现。我们在生活中获得维生素c的一条重要途径就是食用蔬菜和水果，因此，一方面要多吃蔬果，大量摄入维生素c；另一方面，应尽量少和黄瓜一起食用，保存其营养价值。
　　那么，黄瓜最好和什么搭配着一起吃呢？南方常常用黄瓜煮鳝鱼，大家不妨试着做做看。具体做法是：鲜鳝片300克左右，切成约5厘米长的鳝段；黄瓜切片。先将锅置于旺火上，放油烧到七成熟，下鳝片煸炒至酥，加蒜片、姜丝、黄瓜煸炒，再放盐、味精、鲜汤，煮至汤呈乳白色，再加苏叶烧开，撇去浮沫，入汤碗，撒葱段、胡椒粉即成。这道菜营养丰富、清淡爽口，味道也非常鲜美。
　　从中医的角度来说，黄瓜性凉，味甘，能生津止渴、除烦解暑、消肿利尿，治疗咽喉肿痛、四肢浮肿等不适。但是，由于黄瓜偏寒，由脾胃虚寒导致的胃痛、慢性腹泻患者最好少吃

胡萝卜下酒会中毒
 

　　胡萝卜现已是世界公认的营养佳品。１９９１年１月１日欧洲经济共同体作出决议，将胡萝卜列为水果。根据这项决议，在用胡萝卜制作蜜饯时，胡萝卜被称为水果。

　　诚然，胡萝卜具有很高的保健作用和医疗价值，但美国食品专家却告诫人们：“胡萝卜下酒”的吃法是不利健康的。因为胡萝卜中丰富的胡萝卜素和酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，引起肝病。所在，人们要改变“胡萝卜下酒”的传统吃法，胡萝卜不宜做下酒菜，饮酒时也不要服用胡萝卜素营养剂，特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上饮酒，以免危害健康。

参芪红枣生鱼汤
 

春日妇女产后，应喝什么滋补汤水进行调理？中医认为，产后特别是剖腹产后一般会出现气血两虚，头晕目眩、疲神乏力、心悸失眠，尤其在这春困时更气短懒言。广东民间有许多传统的方法进行综合调理，如食五更炒饭、糖醋姜猪脚，还有用姜皮煲水洗浴等。现介绍一款参芪红枣生鱼汤，这亦是女士们春日养身的靓汤。生鱼能养伤口，能帮助伤口早日恢复，挑选时当然是小鱼比大鱼好。参则用人参（即红参），亦可用党参代用，芪则是北芪，两者均为滋补药材。
材料：人参15克、北芪30克、生鱼1~2条（约300克）、红枣5个、生姜1~2片。
　　烹制：各药材和红枣去核洗净，稍浸泡；生鱼宰净，去腮、脏杂。然后与生姜一起放进炖盅内，加入冷开水1000~1250毫升（约5~6碗水量），隔水炖2个小时，调入适量食盐和生油便可。此量可供2~3人用。

多吃果蔬 不容易得中风
 

　　据国际厚生健康网站报道，英国伦敦大学日前发布的一项最新调查结果表明，人在一天中吃多少蔬菜和水果，和他将来是否会患上脑中风有一定关系。
　　报道中指出，这项调查共进行了13年，调查对象包括25万成年人。结果发现，平时吃水果和蔬菜比较多（一天超过5份）的人，比吃水果和蔬菜较少（一天少于3份的人）的人，中风的风险可降低26%左右。
　　蔬菜和水果为何能降低脑中风的风险？首先，是因为其中含有大量维生素C。据研究，血液中维生素C浓度的高低与脑中风密切相关，浓度越高，脑中风的发病危险就越低。此外，维生素C还是一种有效的抗氧化剂，能够清除体内自由基。而自由基增多，就会增加患心脏病和脑中风的风险。
　　其次，蔬菜水果中富含膳食纤维，它可以起到抑制总胆固醇浓度升高，从而防止动脉硬化、预防心血管疾病及脑中风的功效。美国一项研究表明，每天从蔬菜和水果中摄入一定量的水溶性膳食纤维，血液中的胆固醇含量可下降3%—5%。基于这一认识，发达国家国民迅速调整膳食结构，少吃肉、糖、脂肪，多吃果蔬。因此，近年来，在欧美等国，心脑血管病死亡率已呈下降趋势。
　　第三，新鲜的蔬菜和水果中富含钾、镁、叶酸等营养物质。钾元素对血管有保护作用，还能起到降低血压的作用。镁元素也具有降低胆固醇、扩张血管等预防脑血管病的功效。而叶酸能将中风病人体内的高半胱氨酸转化为蛋氨酸、降低血液中半脱氨酸的浓度，从而减少患冠心病和中风的危险。此外，许多果蔬中含有寡糖，有减低血流凝集的作用，也可以防止中风。

用眼过度 吃香蕉防衰老
 

经常在电脑前工作的人常会觉得眼睛干涩疼痛，如果每天吃一根香蕉，就能起到一定的缓解作用。
　　
　　香蕉保护眼睛的功能首先和其中富含钾有关。人体摄入盐分过多，会导致细胞中存留大量的水分，引起眼睛红肿。香蕉中的钾可帮助人体排出这些多余的盐分，让身体达到钾钠平衡，缓解眼睛的不适症状。 　　此外，香蕉中含有大量的β胡萝卜素。当人体缺乏这种物质时，眼睛就会变得疼痛、干涩、眼珠无光、失水少神，多吃香蕉不仅可减轻这些症状，还可在一定程度上缓解眼睛疲劳，避免眼睛过早衰老。

购买和食用果冻时的注意事项
 

果冻产品是指用食用胶和食糖等为原料，经煮胶、调配、罐装、杀菌等工序加工而成的胶冻食品。根据果冻的形态，分为凝胶果冻和可吸果冻。凝胶果冻是指内容物从包装容器倒出后，能保持原有形态，呈凝胶状；可吸果冻是指内容物从包装容器倒出后，呈不定型状，凝胶不流散，无破裂，可用吸管直接吸食。 　　根据果冻的内容物，分为果味型、果汁型、果肉型、含乳型和其它型果冻。果味型果冻是指果汁含量低于15％的果冻；果汁型果冻是指果汁含量不低于15％的果冻；果肉型果冻指含有不低于15％天然水果碎块或天然果粒的果冻；含乳型果冻指添加乳或乳制品等原料加工而成的果冻；其他型果冻指上述类型以外的果冻。
　　专家建议消费者在购买和食用果冻时应注意以下几点：
　　1、到正规商店购买，选购品牌知名度较高的产品。
　　2、注意产品的标签标注是否规范，果冻产品应标注食品名称、配料表、净含量、制造者、经销者名称和地址、生产日期、保质期、以及储藏指南等内容。
　　3、食用时先观察果冻无肉眼可见的外来杂质，有正常的色泽，具有与其品种相一致的风味，无异味。凝胶果冻在脱离包装后能基本保持原有的形态，组织柔软适中，富有弹性，细腻、均匀，无明显絮状物；可吸果冻组织细腻、均匀，无明显絮状物。果冻中添加的果肉或其他食用固体原料应有正常的组织形态。

什么水果最能够去“火”
 

冬春之交，一些人口干舌燥，认为多吃水果可降火。但瓜果均有一个寒凉的特性，由于老年**都体虚胃寒，若以瓜果去“败火”，必然适得其反。
　　
　　什么是“火”呢？按中医的说法“火”乃六淫之一，是一种病因，它分为心火、肝火、胃火、肺火、肾火等等。一个“火”字千变万化，不是吃个瓜果就能包治“百火”，这里面有讲究。
　　
　　一般人认为败火以食香蕉为最好，中医认为香蕉性味甘寒微涩、无毒，具有清热止渴、清胃凉血、润肠通便、降压利尿等作用。对于口渴、便秘等阴虚肠燥或血热气滞者尤佳。若脾胃素虚、阳气不足的人食香蕉就会适得其反，反会使虚火更旺。
　　
　　再以荔枝为例，妊娠、出血及湿热性患者过食荔枝，反而会出现烦热、口渴、恶心乏力的上火症状，严重者甚至会出血及昏迷。如苹果、橘子和梨均有这样的情况。
　　
　　西瓜是败火的宠物，素有“吃上两块瓜，药物不用抓”的说法，其除烦止渴、养心安神作用颇大，但对脾胃虚寒、寒积冷痛、便溏尿清的人却不宜食用。

体弱宝宝吃水果有侧重
 

水果富含糖、维生素以及铁等各种营养元素，对我们的身体非常有益。从中医营养角度说，每种水果都有它的属性，水果进入我们体内就会产生“寒、热、温、冷”的作用。营养医生认为，不同体质的人吃的水果分侧重，尤其是体弱者吃水果要悠着点。
　　气虚、脾虚 　　有气虚、脾虚的儿童在选择西瓜、香瓜、芒果、梨和香蕉这几种冷性的水果时要特别谨慎。气虚，一般是指体弱；而脾虚，是说消化系统比较差，肠蠕动慢。所以，这类儿童越吃寒冷的水果，越会降低肠胃蠕动，使肌肉无力，吃多了会因为消化不良而导致腹胀。因此，肠胃功能不好的幼儿，如果想吃凉性水果，最好在午饭后、晚饭前少吃一点，不可过量。
　　虚寒体质
　　此类体质的儿童可多吃荔枝、桂圆、桃、番石榴、榴莲、杏等温热水果，因为它们属于温热性，对虚寒体质的孩子来说无疑是补寒佳品。
　　另外，正在发烧或某个身体器官正在发炎的孩子，要尽量避免食用此类温热水果。桂圆偏热，有高血压、心脏病的儿童空腹不要贪嘴。
　　易感儿
　　孩子多吃些颜色深的水果可以起到预防伤风感冒的作用。芒果、黄杏、黄桃等深色水果的维生素c含量都比较高，颜色浅的水果维生素c含量略低些，而维生素c含量比较高的水果还有枣、山楂、橘子、猕猴桃等。维生素c对于抗感冒、增加身体抵抗力能起到很大作用，很多人通过吃维生素c片来补充身体所需，其实不如直接吃水果来得快。

组图:降脂清肠素食清单
 

我们应吃些素食，以排除油腻、清胃通肠，并降低血脂、保护心血管。常吃的能够降脂清肠的素食有： 　　1.燕麦：
　　
　　具备降胆固醇和降血脂的作用。燕麦中含有丰富的燕麦纤维，是其他谷物中找不到的。因这种纤维容易被人体吸收，且因热含量低，既有利于减肥，又更能适合心脏病、高血压和糖尿病人对食疗的需要。

2.玉米：
　　
　　含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。常食玉米油，可降低血胆固醇并软化血管。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等，有辅助治疗作用。

3.番薯：
　　
　　有很强的降低血中胆固醇、维持血液酸碱平衡、延缓衰老及防癌抗癌作用。番薯含有丰富的膳食纤维和胶质类等容积性排便物质，可谓“肠道清道夫”。

4.海藻类：
　　
　　海洋蔬菜低热量、低脂肪，一些海藻具有降血脂作用。海带等褐藻，含有丰富的胶体纤维，能显著降低血清胆固醇。海藻还含有许多独特的活性物质，具有降压、降脂、降糖、抗癌等作用。

5.银耳：
　　
　　可降低高脂大鼠的血清胆固醇水准，和明显的抗血栓作用。

6.芹菜：
　　
　　含有较多膳食纤维，特别含有降血压成分，也有降血脂、降血糖作用。

7.洋葱：
　　
　　洋葱含有环蒜氨酸和硫氨酸等化合物，有助于血栓的溶解。洋葱几乎不含脂肪，故能抑制高脂肪饮食引起的血胆固醇升高，有助于改善动脉粥样硬化。

　　8.红枣：
　　
　　多食能提高机体抗氧化力和免疫力。红枣对降低血中胆固醇、三酸甘油酯也很有效。

9.山楂：
　　
　　可加强和调节心肌，增大心室、心房运动振幅及冠状动脉血流量，还能降低血胆固醇，促进脂肪代谢。

10.苹果：
　　
　　其果胶具有降低血中胆固醇作用。苹果含丰富的钾，可排除体内多余的钠盐，如每天吃3个苹果，对维持血压、血脂均有好处。（文/瑞丽）

“色泽艳丽”食品伤害肝肾
 

本报讯（记者廖爱玲）柠檬黄、日落黄等色素超标的食品会对肾脏、肝脏产生伤害。　　昨天上午，市食品安全办公室发布食品安全1号风险预警：颜色愈鲜艳、味道愈香浓的食品很可能成为危害健康的“隐形杀手”，应谨慎食用“色泽艳丽”的食品。这是市食品办今年建立风险预警机制之后的首次发布。
　　逾千批下架食品三成不合格
　　市食品办综合协调处处长唐云华介绍，食品安全监控中心每天对42家国外网站、媒体和48家国内网站、媒体实施即时监测，如国内政府网站、欧盟、英国食品标准署、美国食品药品监督管理局等机构，以便全面掌握国内外食品安全动态，形成信息库，根据两周内的食品安全状况再抽样检测，而后及时将预警信息发布给市民。
　　据介绍，自去年6月到今年2月，因柠檬黄、日落黄等色素超标而被禁售的食品在国内外屡次出现。国外食品安全监管部门召回的1889个批次食品中，有135种是柠檬黄、日落黄色素超标，占7.15％。而国内监测显示，市食品办共下架的1141批次食品中，有348个批次是因柠檬黄、日落黄等色素不合格，占30.5％，涉及罐头制品、牛肉干、肉松、话梅、果片、沙丁鱼、山楂片等20余种食品；国家工商总局、质检总局、卫生部对罐头、儿童食品等监督抽查结果也表明，柠檬黄、日落黄等色素超量、超范围使用是造成食品不合格的主要原因之一。
　　儿童勿过食果冻和糖果
　　市食品安全监控中心副主任路勇告诉记者，柠檬黄和日落黄经严格限量，可用于果汁饮料、碳酸饮料、糕点、果冻、果子酱等，但在专供婴幼儿食品中严禁添加此类色素。需要说明的是，厂家若严格按照标准添加是不会对人体造成危害的，但如长期或一次性大量食用柠檬黄、日落黄等色素超标食品，可能会引起过敏、腹泻，摄入量过大超过肝脏负荷时，会在体内蓄积，对肾脏、肝脏产生一定伤害。如果合成过程把关不严，会造成砷、汞、苯酚有害物质含量增加，对人体伤害更大。
　　市食品办为此发布1号风险预警：勿购买颜色太鲜艳、味道太香浓的加工食品；避免长期或大量食用色泽艳丽食品，即使其中色素含量是合格的，大量食用会使人体在短时间内摄入量增加，对人体健康造成危害的风险增大；为儿童选购食品时尤其要慎重，尽量少选购色泽艳丽食品，避免大量食用果冻、糖果、果脯。